Tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima (tom yum juha): sastojci, recept, savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka zemlja ima nacionalna jela, nakon što ste ih probali, sigurno ćete poželjeti znati njihov recept. Jedna od najpoznatijih je tajlandska juha s kokosovim mlijekom i škampima – tom yum, koja se lako može pripremiti kod kuće. Međutim, postoji nekoliko varijanti ovog jela, općenito govoreći, sve su slične jedna drugoj. Pogledajte naš članak o tome kako napraviti tajlandsku juhu s kokosovim mlijekom i škampima, zajedno s ostalim sastojcima.

Kako kuhati?

Postoji nekoliko ključnih sastojaka koji sigurno idu u jelo: kokosovo mlijeko, škampi, začinjena tjestenina s istim imenom tom yum. Pasta se može kupiti ili napraviti od čili papričica, češnjaka, korijena galangala, soka od limuna ili limete. Ponekad se koristi poseban umak za pripremu tajlandske juhe s kokosovim mlijekom i škampima.pasta od škampa. U juhu se ponekad dodaju gljive, limunska trava i drugi proizvodi.

Za pripremu tajlandske juhe s kokosovim mlijekom i škampima, malo paste se dodaje u kipuću vodu, riblju ili pileću juhu, preostali sastojci se kuhaju dok ne skuhaju.

Koje su vrste juha?

Postoji toliko varijanti ovog tajlandskog jela. Razvrstajte recepte za tajlandske juhe prema dodanim proizvodima:

• Tom Yam Kung - juha od škampa.
• Ka mu juha sa svinjskom kolenom.
• Paa - juha s ribom.
• Kung maphrao nam khon juha sa škampima, kriškama kokosa i kokosovim mlijekom.
• Gai (kai) - pileća juha.
• Juha khon. Posebnost recepta za tajlandsku juhu je da se kokosovo mlijeko dodaje na samom kraju kuhanja.
• Thale - juha s plodovima mora: kapice, škampi, školjke, lignje, komadići ribe, ponekad kamenice.

Recepti za kuhanje

Postoji nekoliko načina kuhanja prvog jela. U nastavku ćete pogledati najpopularnije recepte s škampi tom yum. Nakon što ih pregledate, možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Klasični recept

Ako vam se odjednom nešto ne sviđa, drugi put možete eksperimentirati s kompozicijom. Međutim, većina ljudi voli klasičnu juhu, čak je uključuju i na svoj popis omiljenih juha.

Tom yum sastojci:

• 4 litrepileća juha (bogata);
• 2 žlice. l. šećer;
• 600 grama kraljevskih ili tigrastih kozica;
• jedna ljuta čili papričica;
• 400 grama gljiva (šampinjoni);
• sol po ukusu;
• 2 limete;
• 4 žlice. l. riblji umak;
• 2 žlice. l. tom yum paste;
• 2 rajčice;
• 8 art. l. kokosovo mlijeko;
• 2 grozda cilantra;
• 8 kom limunska trava;
• 2 kom đumbir;
• 10 komada drvenog lima.

Zagrijte pileću juhu. Narežite limunsku travu na 4 dijela. Očistite đumbir. Izrežite na krugove. Sameljite čili.

Odmrznite smrznute škampe. Operite gljive. Izrežite na 3-4 komada. Operite rajčice. Svaki izrezati na 6 kriški. Zakuhajte juhu. U to bacite lišće drveća, svježu limunsku travu, đumbir. Kuhajte četvrt sata.

Dodajte tom yum pastu. Kuhajte 5 minuta. Stavite škampe, gljive, prelijte 4 žlice ribljeg umaka, promiješajte. Dodajte sok od limete ili limuna, čili papričicu, šećer, sol. Kuhajte 3 minute.

Nakon što probate juhu za pikantnost, dodajte 1 žlicu. l. kokosovo mlijeko. Isključite štednjak. Tom yum dodajte rajčice. Pustite da se kuha 5-10 minuta.

Juha je spremna! Kao što možete vidjeti, savjeti za pripremu tajlandske juhe od kokosovog mlijeka od škampa su prilično jednostavni.

Iz paketa

Za pripremu jela po prvi put, prvo možete kupiti posebnu prazninu u vrećici - osnovu koja se uzima za kuhanje juhe. Sastojci:

• 1 osnovno pakiranje;
• 5 grančica cilantra;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 grama smrznutih tigrastih kozica;
• 1 limeta;
• 150 grama gljiva (šampinjoni ili bukovače);
• 1 luk;
• 10 cherry rajčica;
• 4 žlice. l kokosovo mlijeko.

Očistite škampe. Češnjak narežite na ploške, rajčicu i luk na ploške, a gljive na krupnije. Nasjeckajte cilantro. Ulijte biljno ulje u lonac. Popržite češnjak, luk, cherry rajčice. Povrće prelijte vodom. Zakuhajte sadržaj. Unesite bazu. Dodajte škampe, gljive, zelje cilantro. Kuhajte 2-3 minute. Na kraju ulijte kokosovo mlijeko.

Plodovi mora Tom Yum

Talandska juha od morskih plodova je vrlo ukusna, bogata. Nije preteško za kuhanje. Možete koristiti bilo koju morsku hranu koju volite. Prikladne lignje, dagnje, škampi, hobotnice, kamenice. Sastojci:

• 1 kg morski koktel;
• 40 grama đumbira;
• 200 grama luka;
• 6 čili papričica (moguće više);
• 2 ljutike;
• 8 rajčica;
• 6 režnjeva češnjaka;
• 100 grama gljiva bukovača;
• sol, biber po ukusu;
• 6 stabljika limunske trave;
• 60 grama korijena galangala;
• 20 komada listova limunske trave;
• 12-15 st. l kokosovo mlijeko.

Nasjeckajte češnjak, čili, đumbir i ljutiku. Pržite začine u biljnom ulju. Smanjite vatru, ugasite ih nekoliko minuta. Zatim zdrobiti u mužaru da dobijete tom yum pastu. Obradite plodove mora, isperite. Gljive narežite na trakice, luk i rajčice na četvrtine. Stabljike listova limunske trave, limunske trave, korijen galangala stavite u lonac s hladnom vodom. Kuhati. Dodajte luk, rajčice, bukovače. Kuhajte na laganoj vatri. Kad luk omekša, dodajte plodove mora, tjesteninu. Ulijte kokosovo mlijeko. Poklopite, zakuhajte, ugasite.

S piletinom

Kuhanje juhe je jednostavno. Postaje previše začinjeno. No, kokosovo mlijeko omekšava ljuti okus, pa se količina ove komponente može mijenjati po želji. Sastojci:

• 3 žlice. l. pasta od čilija;
• 150 grama gljiva;
• 150 grama pilećeg filea;
• 80 ml kokosovog mlijeka;
• 3 cm kriška korijena đumbira;
• pola limete;
• 2 stabljike limunske trave;
• 2 žlice. l. riblji umak;
• 3 kom čili;
• 1 žličica šećera.

Kako kuhati tom yum juhu s piletinom? Narežite na velike komade limunsku travu, đumbir. Operite i osušite meso. Narežite na male kriške. Sameljite čili papričicu. U lonac ulijte 1,5 litara vode. Kuhati. Stavite čili pastu u zdjelu i promiješajte. Nakon minutu dodajte limunsku travu, đumbir. Šampinjone izrezati na velike komade. Nakon dvije minute u tavu stavite gljive i piletinu. Dok prokuha dodati čili papričicu, riblji umak, nekoliko žlica soka od limete, šećer. Kuhajte 2 minute. Ulijte kokosovo mlijeko, kuhajte dok piletina ne bude gotova.

vegetarijanski

Set povrća kojiizdaje se na recept, može se zamijeniti prema vlastitom nahođenju. Sastojci:

• 2-8 ljutika, ovisno o veličini;
• 2 slatke paprike;
• 10 režnjeva češnjaka;
• 1 vilica cvjetače;
• 4 čili papričice;
• 1 srednja mrkva;
• 150 grama gljiva;
• 10cm korijen galangala;
• 5 žlica. l. lagani umak od soje;
• 10 listova kafir limete;
• 8 rajčica;
• pola hrpe bosiljka;
• 7-8 stabljika limunske trave;
• 2 limete;
• kokosovo mlijeko po ukusu.

Nasjeckajte luk, češnjak, 2 slatke ili 2 čili papričice. Sve stavite u lonac i pržite na biljnom ulju. Izrežite korijen galangala, limunsku travu, listove kafir limete. Stavite u lonac s ostalim sastojcima.

Nakon par minuta pečenje prebacite u emajliranu posudu, prelijte vodom. Pustite da prokuha, zagrijte srednju vatru i pirjajte poklopljeno. Izrežite gljive, rajčice, mrkvu, karfiol. Stavite u juhu. Kuhajte 5-10 minuta. U tavu dodajte nasjeckani bosiljak, kokosovo mlijeko, iscijeđeni svježi sok od limete i soja umak. Isključite i odmah poslužite.

Kremasta Tom Yum juha

Postoji i recept za tom yum nabe juhu s kokosovim vrhnjem. Bit će vrlo teško pronaći ovaj proizvod u prodaji, ali ako uspijete, dobit ćete vrlo ukusno jelo. Ova juha je manje od ostalih opcija kuhanja slična klasičnoj, ali svakako je trebate probati. Stoga, zapamtite kako pravilno kuhati tom yum kod kuće.uvjetima, zadovoljite svoje goste i najmilije. Sastojci za kuhanje:

• 400 grama pilećih prsa;
• prstohvat soli;
• 250 grama škampa;
• 1 limun;
• 300 grama gljiva bukovača;
• 1 limeta;
• čaša kokosovog vrhnja;
• 1 žličica šećer;
• 1 ljuti čili;
• 6 režnjeva češnjaka;
• 3-4 cm korijena đumbira.

Pileće meso prelijte s litrom vode. Kuhajte 20 min. Ogulite i krupno nasjeckajte češnjak, čili papričicu. Naribajte đumbir, ogulite limun. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u loncu. Popržite češnjak, stavite na tanjur. U istu posudu dodajte papar. Sameljite ga i češnjak mikserom. Vratite hranu u lonac. Ulijte svježe iscijeđeni sok od limete. Dodajte šećer, naribani đumbir i koricu limuna. Pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Sadržaj lonca ponovno sameljite mikserom.

Sada ste skuhali tjesteninu. Ispast će puno, ali trebat će samo dio, ostalo se može zamrznuti za sljedeći put. Izvadite piletinu iz lonca. Stavite škampe u vodu na 5 minuta. U međuvremenu izrežite gljive, meso. Izvadite i očistite škampe. Pustite da juha zavrije. Ulijte kokosovo vrhnje, postepeno dodajte malo paste, svaki put promiješajte juhu, kušajući. Kuhajte dvije minute, a zatim procijedite. U juhu stavite piletinu, gljive, škampe. Kuhajte još 3-4 minute. Posolite po ukusu i poslužite.