Ukusne lepinje od kiselog vrhnja: značajke kuhanja, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Kipci sa zlatnom koricom su najukusniji i najprozračniji ako za njihovu pripremu koristite tijesto od kvasca. Kako bi muffin bio još mirisniji i zadovoljavajući, možete dodati razne dodatke – grožđice, orašaste plodove, kandirano voće, mak ili cimet. Pravilna priprema tijesta s kvascem nije tako jednostavna, ali sav rad će se više nego isplatiti uz zadivljene uzvike onih koji kušaju ovu slasnu deliciju.

Priprema tijesta

Da biste skuhali kiflice na kiselom vrhnju, morate pripremiti odgovarajuće sastojke. Ovo je:

• Jedna žlica suhog kvasca.
• Prokuhana voda sobne temperature - pola čaše.
• Tri kokošja jaja: 2 žumanjka i 3 bjelanjka koristit će se za pripremu tijesta, a preostali žumanjak će se koristiti za podmazivanje peciva.
• 100 grama kiselog vrhnja.
• Ista količina maslaca.
• 100 grama šećera.
• 200 grama prosijanog vrhunskog brašna.

Prikazani sastojci su za 10-12male lepinje.

Tehnika tijesta s kvascem

Kipci od kiselog tijesta su nježni i prozračni samo ako se svaka faza njihove pripreme pravilno izvede. Za izradu baze kvasca potreban je maslac, pa ga treba unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi već bio prilično omekšao do svog najboljeg sata.

Sljedeće možete početi pripremati tijesto. Da biste to učinili, potrebna vam je prilično velika i duboka zdjela tople vode, u koju se ulije suhi kvasac i jedna žličica šećera. U ovom slučaju, poželjno je voditi računa o odsutnosti nacrta. Doslovno nakon 20 minuta na površini ove mase trebala bi se pojaviti gusta pjenasta kapica.

Sada možete početi mijesiti tijesto. Da biste to učinili, dobro pomiješajte jaja, šećer, maslac i kiselo vrhnje. Zatim ulijte kuhano piće i ponovno promiješajte. Nemojte zloupotrijebiti jaja i šećer. Ostacima je bolje mirisne lepinje posipati kiselim vrhnjem.

Postupno se dodaje brašno (obavezno prosijano). Usput, iskusne domaćice preporučuju mijesiti tijesto samo rukama u dobrom raspoloženju - samo u ovom slučaju pecivo na kiselom vrhnju ispada posebno ukusno. Čim se tijesto od kvasca prestane lijepiti za posuđe i ruke, potrebno je od njega oblikovati lepinju i 2-3 puta dobro udariti o stol. Zatim stavite u malu zdjelu, pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu.

Tehnika punđe

Nakon dva sata pravilno kuhanatijesto s kvascem treba se udvostručiti. Kako provjeriti njegovu spremnost? Dovoljno je pritisnuti prstom i ako se staza ne napuni u roku od pet minuta, tada je već spremna za kotrljanje.

Usput, unaprijed pripremite lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Sada je potrebno što brže oblikovati kiflice kako tijesto od kvasca ne bi izgubilo kvalitetu i strukturu. Uredne grudice tijesta kvasca treba staviti opušteno, na maloj udaljenosti jedna od druge, kako se tijekom kuhanja ne bi sljepile. Nakon toga kiflice na kiselom vrhnju premažu se žumanjkom umućenim sa šećerom i ostavljaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Pećnica mora biti zagrijana na 190 stupnjeva. Lepinje se brzo peku - dovoljno je pola sata da gornji dio porumeni i da se tijesto iznutra dobro ispeče.

Pa, jako ukusne lepinje na vrhnju s kvascem

Ovaj recept za pravljenje ukusnih i mirisnih peciva ne razlikuje se puno od prethodnog načina, osim jednog malog, ali vrlo značajnog trika. Tijesto se priprema na isti način - u trgovini možete kupiti posebnu podlogu od kvasca od koje trebate razvaljati sloj i oblikovati male medaljone. Za takve lepinje trebat će vam masno i gusto kiselo vrhnje.

U svakom krugu kvasca napravi se malo udubljenje u koje se stavlja kiselo vrhnje. Rubovi se čvrsto stisnu i na lepinju se može staviti još malo kiselog vrhnja. Lim za pečenje je podmazan s malom količinom biljnog ulja - pergamentaovdje bi bilo neprikladno, jer će se tijekom kuhanja oslobađati sirup koji može direktno zalijepiti samu lepinju papirom.

Značajke izrade tijesta na kiselom vrhnju

Tijesto od kiselog vrhnja za lepinje je nevjerojatno nježno i ukusno. Za njegovu pripremu prikladan je mliječni proizvod bilo kojeg sadržaja masti. Osim toga, kiselo vrhnje je izvrsna zamjena za maslac i mlijeko. Postoji ogroman broj recepata za tijesto kuhano na kiselom vrhnju. Tako će, na primjer, postati idealan sastojak za pizzu i sve druge pečene proizvode.

Kiselo vrhnje je isteklo? Je li mliječni proizvod zamrznut u hladnjaku? Nije važno - čak i pokvareno kiselo vrhnje bit će dobra komponenta tijesta s kvascem. Jedino upozorenje - za pripremu zadnjeg kiselog vrhnja treba stajati na sobnoj temperaturi.

Nježne kiflice od kiselog vrhnja

Ovaj recept za mirisne lepinje je jednostavan. Potrebni sastojci:

• 300 grama vrhunskog pšeničnog brašna (obavezno prosijanog).
• 100 grama šećera i jedan prstohvat soli.
• Jedno kokošje jaje.
• Žlica maslaca.
• 300 grama kiselog vrhnja.
• 5 grama praška za pecivo za tijesto.

Pšenično brašno možete prosijati zajedno s praškom za pecivo u dublju zdjelu ili direktno na stol. Napravite malu udubinu u sredini.

Uporedo pomiješajte maslac, kiselo vrhnje, šećer, sol i jaja. Ovu smjesu lagano, ali brzo ulijte u prosijano brašno, pažljivomiješati. Zatim oblikujte 12 do 15 malih kuglica i dajte im uredan oblik. To mogu biti bagels, krafne, peciva ili same lepinje. Zatim se uredne kuglice tijesta polažu na lim za pečenje i šalju u prethodno zagrijanu (do 190 stupnjeva) pećnicu.

Kipci od kiselog vrhnja najbolje je premazati umućenim žumanjkom sa šećerom kako bi se stvorila lijepa zlatna kora.

Recepti za lepinje na kiselom vrhnju od kvasnog tijesta mogu biti vrlo raznoliki. Svaka domaćica ima svoje male trikove koji vam omogućuju da peciva bude još ukusnija i mirisnija. Tako su, primjerice, za pripremu ukusne poslastice za večernje čajeve dovoljni najjednostavniji sastojci koji se mogu pronaći u kuhinjskom arsenalu svake domaćice.