Kako napraviti vlastitu čokoladnu panna cottu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Posljednjih godina značajno je porasla popularnost talijanskog deserta panna cotte. Zapravo, ovaj iznimno nježan krem puding od vanilije, vrhnja i šećera može iznenaditi i najzahtjevnije gurmane svojim nevjerojatnim okusom i nezaboravnom teksturom. Čokoladna panna cotta nudi se u mnogim modernim restoranima, ali tako neobičan desert možete skuhati i kod kuće, i to bez većih poteškoća.

Opis

Ovaj izuzetno ukusan i delikatan desert izvrstan je način da obradujete svoju obitelj jedinstvenom delicijom. Čokoladna panna cotta ima jedinstvenu aromu i teksturu. Osim toga, ovaj lagani desert može se sigurno maziti čak i nakon obilne večere. Uostalom, prava panna cotta ima niskokalorični sastav. Ova poslastica bit će izvrsna alternativa uobičajenom sladoledu, pogotovo kada je riječ o maloj djeci.

Glavna komponenta poslastice je krema. Osim nje, klasični recept za čokoladnu panna cottu uključuje želatinu, šećer i vaniliju. Osim toga, u to se može dodati mlijeko, korica citrusa, sok, sirup, voće ili bobičasto voće.

Klasična panna cotta ima zanimljivu značajku. Na prvi pogled ovaj se desert čini iznimno kompliciranim, ali u stvarnosti se može pripremiti za samo nekoliko minuta.

Značajke

Mnogi smatraju da je panna cotta uistinu hirovita delicija. Dakle, ako vrhnje zamijenite običnim mlijekom, tijesto će postati previše vodenasto. Višak želatine dat će mu nepotrebnu elastičnost, a previše šećera može oduzeti desertu potrebnu prozračnost.

Začudo, ali kakao prah također utječe na teksturu panna cotte. Za promjenu u desert možete dodati svježe kuhanu kavu ili otopljenu čokoladu. Ali najbolje je suzdržati se od upotrebe masnog kakaa.

Osim toga, u procesu je poželjno dati prednost pasteriziranim mliječnim proizvodima. Pravilno kuhana panna cotta može se čuvati nekoliko dana.

Priprema hrane

Kao što je već spomenuto, čokoladna panna cotta je vrlo hirovita poslastica. Njezin recept zahtijeva pažljiv odabir svakog sastojka.

• želatina. U raznim receptima predlaže se namakanje u mlijeku ili vodi, međutim tekućina u svakom slučaju treba biti izrazito hladna, u najgorem slučaju na sobnoj temperaturi. Vrlo je važno dobro promiješati da se želatina potpuno otopi.
• Vanilija. Iskusni kuhari kažu da vanilin ne može dati isti učinak kao svježa mahuna. Vanilija bi trebala biti vlažna i mekana, ali ni pod kojim uvjetimaokolnosti nisu suhe. Mahunu treba prerezati po dužini i odstraniti sjeme.
• Krema. Moraju imati udio masti veći od 33%. Neki recepti dopuštaju korištenje proizvoda smanjene kalorijske vrijednosti, ali to se mora nadoknaditi drugim sastojcima - čokoladom ili kondenziranim mlijekom. Općenito, što je krema masnija, to je panna cotta ukusnija.

Obavezni sastojci

Dakle, odlučite li vlastitim rukama napraviti čarobni talijanski desert, pomoći će vam jednostavan recept za čokoladnu panna cottu. Uz foto savjete bit će vam puno lakše stvoriti ovo kulinarsko remek-djelo kod kuće.

Za izradu deserta trebat će vam:

• 0, 3 l vrhnja s udjelom masti 33-35%;
• 2 žlice mascarponea;
• ista količina želatine;
• 70g tamne čokolade;
• 2 žlice šećera;
• ista količina maslaca;
• prstohvat morske soli.

Kao što vidite, nema ničeg neobičnog u sastavu čokoladne panna cotte. Svi sastojci su izuzetno jednostavni i pristupačni.

Recept za čokoladnu panna cottu sa fotografijom korak po korak

Korak 1. Odmjerite 100 ml vrhnja i u njih namočite pripremljenu želatinu. Ostavite tako oko 10 minuta. Obavezno dobro promiješajte smjesu.

Korak 2. U ostatak kreme dodajte čokoladu, mascarpone, prstohvat soli i sav šećer. Stavite smjesu u lonac i stavite na štednjak, birajućiprosječna snaga. Neprestano miješajući masu, zakuhajte, ali ni u kom slučaju ne pustite da se pregrije.

Korak 3. Smjesu miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi i masa ne postane homogena.

Korak 4. U vruću čokoladnu smjesu ulijte vrhnje sa želatinom, ponovno promiješajte. Sada sve procijedite pomoću cjedila.

Korak 5. Pripremite zdjele ili zdjelice tako da ih premažete komadićem maslaca. Ulijte čokoladnu smjesu u zdjelice, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se stegne.

Korak 6. Zaključno, ostaje samo lijepo ukrasiti pripremljenu poslasticu. Iako to uopće nije potrebno, jer talijanski desert izgleda vrlo impresivno i bez ikakvih dodataka. U dizajnu će vam pomoći fotografije čokoladne panna cotte, koje prikazuju razne varijacije elegantnih poslastica. U dekoraciji možete koristiti doslovno bilo koji proizvod: kriške voća, cijele bobice, orahe, lješnjake, komadiće čokolade, kokosove pahuljice, bademe ili druge dobrote.

Druga opcija

Za izradu čokoladne panna cotte prema drugom receptu trebat će vam:

• 2 šalice masnog vrhnja;
• pola šećera;
• 0,5 kg trešanja;
• 2 žlice balzamičnog octa;
• čaša mlijeka;
• ista količina porta vina;
• 150g čokolade;
• 2 žlice želatine.

Algoritam akcije

1. korak. Rastopite želatinu u mlijeku.

Korak 2. Čokoladu krupno naribajte.

Korak 3. U vrhnje dodajte pola šećera, stavite na štednjak i zakuhajte. Zatim maknite masu s vatre i u nju pošaljite naribanu čokoladu.

Korak 4. Pomiješajte čokoladnu smjesu sa želatinskom masom, dobro promiješajte.

Korak 5. Pripremljenu smjesu ulijte u zdjelice i stavite u hladnjak preko noći.

Korak 6. Operite trešnje, izrežite im sjemenke. Zatim ih pomiješajte s preostalim šećerom, vinom i octom. Stavite masu na štednjak i zakuhajte. Masu od višanja kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.

Poslužite ohlađenu panna cottu s pripremljenim umakom. Ovakva izvrsna kompozicija neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.