Kako napraviti vlastitu mjesečinu od ječma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moonshine je vrsta viskija destilirana od šećera i žitarica ili voća. Destilacija je jedini način da se napravi mjesečina, a destilacija je ipak najpopularnija metoda. Proces se događa kada se kaša zagrijava u velikom spremniku ili spremniku. Pare se dižu do kondenzatora gdje se pretvaraju u etanol.

Konzistencija kaše će utjecati na proizvodnju etanola. Različiti omjer proizvoda u receptu za kašu može radikalno promijeniti okus i kvalitetu mjesečine. Različita vremena fermentacije i temperature tijekom kuhanja također mogu promijeniti okus gotovog proizvoda. Stoga je iznimno važno pridržavati se uputa i pridržavati se svih zahtjeva za pripremu napitka.

Mjesec od ječma

Za pripremu dobrog proizvoda najbolje je koristiti žitarice - ječam, pšenicu, raž i tako dalje. Od jednog kilograma ječma možete dobiti do 0,34 litre gotove mjesečine. Ako trebate kuhati 10 litara, trebali biste jasno izračunati potrebnu količinu proizvoda.

Ovdje, na primjer, razmislite o tome kako napraviti mjesečinu od ječma s dodatkom šećera, od 1 kilograma čega će biti 0,51 litara alkohola. Ovo jesamo 50 grama. Sukladno tome, za sto grama potrebno je upotrijebiti 2 kilograma šećera, a da biste dobili izlaz mjesečine iz 10 litara kaše, trebate upotrijebiti 20 kg.

Dakle, prije nego što kod kuće napravite mjesečinu od ječma, trebate se opskrbiti svim sastojcima. Ako se ječam uzima kao glavna komponenta, tada sirovina mora proći kroz preliminarnu preradu. Što to znači? A to znači da morate napraviti slad od ječma.

Sljedeći korak je priprema sirovina

Za izradu mjesečine od ječma, prvi korak je klijanje zrna, odnosno stvaranje slada. Što je? Kako i zašto to učiniti? Kvaliteta pića ovisi o tome kako je slad pripremljen, koliko je kvalitetan. Priprema slada uključuje nekoliko pravila:

Razvrstavanje sirovina. Veliko mrežasto sito može pomoći u tome. Nakon toga zrno treba procijediti kroz sitnije sito. Zatim se zrna peru u vrućoj vodi zagrijanoj na 60 stupnjeva.

Nakon prosijavanja i pranja sirovina se natapa. Bolje je ako se to radi u drvenoj ili emajliranoj posudi. Tijekom namakanja, krhotine i ljuske će plutati, nakon čega se mogu lako prikupiti i ukloniti. Samo nemojte puniti sve zrno odjednom, jer će to zakomplicirati proces uklanjanja preostalih krhotina. Mnogo je lakše ukloniti svu trosku ako se stavi u posudu za namakanje u malim obrocima i ostavi nekoliko dana. Istodobno, trebali biste sustavno mijenjati vodu u spremniku. Da biste razumjeli da su zrna spremna, morate uzeti parsjemenke i uklonite im ljusku. Ako se zrno lako savija i ne lomi, tada je spremno za sljedeću fazu - sladenje.

Uzgoj slada

Slad iz žitarica priprema se u posebnoj prostoriji u kojoj temperatura zraka ne smije biti ispod 18 stupnjeva, a vlažnost zraka ne smije prelaziti 40%. Zapamtite da je za pripremu ove komponente potrebno puno vremena. Ponekad će to potrajati nekoliko tjedana. Sve ovisi o vrsti zrna, temperaturi i vlažnosti u prostoriji. Prvih sedam dana smatra se posebno važnim u uzgoju.

Koraci izrade slada

Proklijala zrna izliju se na lim za pečenje u sloju od 3 cm i prekriju vlažnim komadom mekane tkanine. Nakon toga, svih sedam dana sloj zrna treba sustavno provjetravati i prevrtati. Bolje je to raditi svakih 6-8 sati. Pritom imajte na umu da materijal kojim je zrno prekriveno uvijek mora biti mokar. To znači da se mora povremeno navlažiti toplom vodom.

Kada klice narastu na 5-6 centimetara, a korijenje naraste na 15 milimetara i počne se međusobno ispreplitati, trebali biste završiti s pripremom slada.

Sušenje žitarica

Za sušenje također treba vremena. Kvaliteta votke ovisi o ovom procesu. Zrno se mora staviti na lim za pečenje kako bi se osušilo. Bolje je to učiniti u kuhinji ili negdje na toplom. Nakon 3-4 sata lim za pečenje se mora izvaditi na sunce. Ako se mjesečina priprema u zimskoj sezoni, tada paletu sa žitom treba staviti u pećnicu stemperatura ne viša od 40 stupnjeva.

Kako odrediti koliko zrna treba biti u pećnici? Trebate uzeti par zrna i trljati jedno o drugo. Ako nakon takvih manipulacija korijenje lako padne sa sjemena, tada je spremno i treba ga izvući. Nakon toga zrno treba proći kroz cjedilo, a gotove sirovine staviti u posudu, koju treba hermetički zatvoriti i staviti na osamljeno mjesto dok se slad priprema.

Usput, slad se prvo mora napuniti vodom temperature oko 65 stupnjeva. Ovdje sirovina odleži 10-12 minuta, nakon čega se tekućina odvodi. Zatim se zrno mora zgnječiti mlinom za kavu, a dobivenu masu treba preliti vodom, samo s temperaturom od 50-55 stupnjeva. Sve se mora dobro izmiješati, a da se dobije homogena masa, preporuča se tući mikserom. Trebali biste dobiti sastav koji po konzistenciji podsjeća na kiselo vrhnje.

Fermentacija

Cijeli proces, od prvog koraka, počinje pripremom svih komponenti koje se kao rezultat fermentacije pretvaraju u kašu. Koliko se pokaže da je kvalitetan, bit će i kvaliteta mjesečine. Sve ovisi o tome: okus, snaga i miris. Fermentacija, s druge strane, podrazumijeva prilično ozbiljan proces kemijske reakcije, koji u potpunosti ovisi o temperaturi i koncentraciji nadolazećih proizvoda. Da bismo sve to jasnije opisali, vrijedi reći da se u vrijeme fermentacije šećer razgrađuje, stvarajući umjesto toga etilni alkohol i ugljični dioksid, što uzrokuje fermentaciju. U isto vrijeme, velika ulogatemperatura igra. A ako je još jasnije, onda se dobra kaša dobiva samo ako je temperatura u prostoriji u kojoj se odvija sam proces fermentacije od 18 do 24 stupnja.

Pomoć: ne možete napraviti mjesečinu od ječma bez šećera!

Pripremljena smjesa se stavi u posudu i ostavi u toploj prostoriji 14-15 dana. Bragu treba sustavno protresti uz svakodnevno uklanjanje taloga. Kako bi se spriječilo da mušice i krhotine uđu u posudu s tekućinom, u vrijeme fermentacije ona mora biti prekrivena gazom tako da svi rubovi čvrsto priliježu uz površinu posude.

Referenca: od ječma možete napraviti mjesečinu bez kvasca. Lako se mogu zamijeniti kašom od žitarica, koja nastaje tijekom klijanja zrna.

Kako znati kada je proces fermentacije gotov?

Provjerite je li proces fermentacije gotov? jako jednostavno. Da biste to učinili, trebate zapaliti jednu šibicu i držati je preko površine kaše. Ako šibica nestane, proces fermentacije nije završen i morat ćete pričekati.

Ali ako se upaljena šibica ne ugasi, to znači da je ječmeni napitak za mjesečinu već spreman. Bolje ga je napuniti mjesečinom istog dana za posljednju fazu, odnosno za izvlačenje. Ovom metodom možete dobiti gotov alkohol koji se zove mjesečina, ili, kako kažu, domaća vatrena voda, odnosno votka. Možete provjeriti koliko stupnjeva je pomoću mjerača alkohola. Također možete uzeti nekoliko kapi gotovog proizvoda na dno žlice i zapaliti. Ako u dobivenoj tvari ima dovoljno alkohola, sadržajžlice će zasvijetliti.

Ali samo profesionalci mogu posegnuti za ovom metodom mjerenja stupnjeva dobivene mjesečine. Ako ste novi u ovom poslu, onda je za to bolje koristiti mjerač alkohola. Nakon što je kaša prerađena i pretvorena u mjesečinu od ječma i šećera, potrebno ju je ohladiti i očistiti od smola i zamućenja.

Pomoć: pravljenje mjesečine od ječma neće biti teško ako se sve pridržavate striktno prema uputama.

Čišćenje mjesečine od katrana i taloga mlijekom

Jednu litru mlijeka treba uliti u posudu s mjesečinom, zbog čega će se alkohol zamutiti. Ali nemojte se uznemiriti, jer će već treći dan kanalizacija pasti u talog, a tekućina će postati prozirna, poput suze. Glavna stvar je pažljivo isušiti čistu mjesečinu i samo izliti talog.

Čišćenje mjesečine s ugljenom i vatom

Za ovo će biti potrebno puno vate i ugljena u prahu. Pamučna vuna se mora smotati, a između njenih slojeva rasuti prah ugljena. Nakon toga se vata pažljivo smota i čvrsto nabije u kantu za zalijevanje, koja se s domaćim filterom stavlja u čistu posudu u koju se polako ulijeva gotova votka. Pamučni filter se može mijenjati nekoliko puta. Sve ovisi o tome što je mjesečina ispala na izlazu? i koliko je pamučni filter prljav.

Nakon čišćenja, domaća votka je spremna. Može se donijeti na stol. Ako se priprema mjesečine od ječma pravilno tretira, rezultat će premašiti sva očekivanja. Takvo piće, ugodnog na okus, čisto kaosuza, nije sramota počastiti najdražeg gosta.