Ukiseljeni daikon: mogućnosti kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Japanska hrana često koristi izvanredne sastojke. Ove komponente uključuju kiseli daikon. U Japanu se obično priprema u štapićima. Ukiseljeni daikon može se poslužiti kao prilog ili zamotan u sushi. Kako kuhati ovo povrće?

Što je daikon

Recepti za ovo povrće su potpuno drugačiji. Daikon se konzumira svjež, osušen i ukiseljen. Ovo povrće je selekcijsko voće. Nemoguće je susresti se u divljini. Daikon je vrsta rotkvice. Međutim, ovo povrće ima ugodniji okus, hrskavo meso i nema gorčine.

Daikon je prvi put uzgojen u Japanu. Nakon nekog vremena, korijenski usjev počeo se uzgajati u drugim zemljama svijeta. Trenutno se povrće aktivno uzgaja u SAD-u, Brazilu i na području zapadne Europe.

Popularnost daikona može se lako objasniti s nekoliko čimbenika:

• prosječan korijenski usjev teži 2 do 3 kg;
• svi dijelovi biljke su jestivi, na primjer lišće se može koristiti za pripremu salate;
• dugotrajno skladištenje bez gubitka svega korisnogsvojstva;
• visok prinos i nepretencioznost.

Marinirano korjenasto povrće s kurkumom

Dakle, kako kiseliti daikon. Za pripremu takvog jela potrebno vam je nekoliko proizvoda. U ovom slučaju, trebat će vam:

1. Daikon - 100g
2. Rižini ocat - 50 ml.
3. Voda - 50 ml.
4. šećer - 50g
5. Kurkuma - 1/5 žličice.
6. Sol, po mogućnosti morska sol - 1/5 žličice.

Kako pripremiti marinadu

Da biste napravili kiseli daikon, morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer i kurkumu u mali lonac. Ovdje također treba dodati vodu i rižin ocat.

Spremnik treba zapaliti. Marinadu treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga tekućinu treba maknuti s vatre i ohladiti.

Kuhanje

Kako pripremiti daikon? Recepte za ukiseljeno korjenasto povrće svatko može svladati. Glavna stvar je slijediti slijed. Dok se marinada kuha, možete pripremiti korijenski usjev. Preporuča se oguliti i izrezati na pola kruga ili kolutiće. Sve ovisi o veličini povrća. Isjeckani daikon treba posoliti, a zatim prebaciti u cjedilo. To će ukloniti gorčinu iz korijenskog usjeva. Nakon sat vremena sol se mora isprati. Komadice korijenskog usjeva treba ocijediti i staviti u staklenku ili posudu. Daikon treba preliti ohlađenom marinadom. Čvrsto zatvorite posudu i lagano protresite. Nakon toga, povrće u marinadi treba staviti u hladnjak na 1 noć. Gotov proizvod možete pohraniti 14dana.

korejski daikon

Kako se priprema korejski kiseli daikon? Recept je pogodan za ljubitelje azijske kuhinje. Ovo je vrlo zanimljiv i neobičan zalogaj. Za pripremu korijenskog usjeva trebat će vam:

1. 600 g daikona.
2. 50 ml ulja, po mogućnosti na biljnoj bazi.
3. 1 luk.
4. Do 5 režnjeva češnjaka.
5. 1 žličica korijandera.
6. 0,5 žličice crvene paprike i soli.
7. 1 žlica žlica octa 9% žlica.

Proces kuhanja

Za pripremu kiselog daikona potrebno je oguliti korijen korijena i dobro ga oprati u tekućoj vodi. Nakon toga povrće se može nasjeckati. Preporuča se naribati za kuhanje korejske mrkve. Češnjak treba oguliti i zgnječiti prešom. Ako se korijander koristi u žitaricama, tada začin treba mljeti u mužaru, pomiješati s malom količinom soli. Dodajte ocat u korijenski usjev. Nakon toga možete dodati sve začine.

Sada je vrijeme za pripremu mirisnog ulja. To će zahtijevati luk. Mora se očistiti i sitno nasjeckati. Luk se preporuča pržiti na ulju. Zahvaljujući tome, dobit će osebujnu aromu. Nakon toga, ulje treba uliti na češnjak kroz šupljinu. Daikon je skoro spreman. Ostaje samo izmiješati.

Obilježja recepta

Da bi daikon u korejskom stilu bio originalniji, možete mu dodati prirodnu žutu boju iliZelena boja. Rezultat je slano i ljuto predjelo koje je idealno kao prilog ribljim i mesnim jelima. Vrijedi napomenuti da se na ovaj način pripremljen daikon može koristiti za pripremu sendviča sa šunkom ili kobasicama.

Također, recept je pogodan za kuhanje mrkve i cikle. Ako ovako pripremljeno povrće stavite na jedno jelo, dobijete originalnu trobojnu salatu.

japanski daikon

Ovo je vrlo jednostavno predjelo od dostupnih sastojaka:

1. Daikon - 500g
2. Sol i šećer - po 1 čajna žličica.
3. Rižin bijeli ocat - 2 žlice. žlice.
4. Sojin umak - 4 žlice. žlice.
5. Voda - 200g

Značajke odabira proizvoda

Ako korijenski usjev teži više od 500 grama, broj ostalih komponenti treba proporcionalno povećati. Ako nema rižinog bijelog octa, onda se može zamijeniti običnim stolnim octom. Međutim, koncentracija ove tvari trebala bi biti niža i ne veća od 3,5%. Vrijedno je uzeti u obzir da stolni ocat ima malo oštriji okus od rižinog octa. Stoga se preporuča razrijediti. Ne biste trebali koristiti grožđani ili jabučni ocat za pripremu daikona, jer te tvari imaju okus sirovine.

Što se tiče soja umaka, trebao bi biti klasičan. Nemojte koristiti komponentu s raznim dodacima, na primjer, s gljivama. Voda se mora prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu.

Fapekuhanje

Dakle, kako napraviti kiseli daikon na japanskom. Recept je klasičan. Za početak vrijedi pripremiti sve proizvode. Korijenaste usjeve treba očistiti, temeljito oprati i narezati na kolutiće ili kocke. Sve ovisi za što će se ukiseljeni daikon koristiti. Korijen možete samljeti sjeckalicom ili nožem. Rotkvicu treba staviti u duboku posudu, svaki sloj posipajući solju.

Preporuča se ispustiti salamuru nakon 15 minuta. Nakon toga, korijenski usjev treba posuti šećerom na isti način kao i solju. Nakon 15 minuta ocijedite sok. Sada u posudu s pripremljenim daikonom treba uliti soja sos, bijeli rižin ocat i prokuhanu vodu. Nakon toga, spremnik s korijenskim usjevom treba zatvoriti poklopcem ili zategnuti plastičnom folijom. Dan kasnije, daikon će biti spreman.

Dobro za

Ovaj marinirani daikon može se koristiti kao dodatak glavnim jelima ili kao predjelo. Razno povrće ukiseljeno na ovaj način često se koristi u korejskoj, japanskoj i kineskoj kuhinji.

Kada otvorite staklenku daikona, možete čuti specifičan miris. No, okus takvog predjela je blag i bez gorčine. Korijen osvježava i potiče apetit. U isto vrijeme, međuobrok nije kiselkast, nije ljut i hrskav. Ukiseljeni daikon ima dug vijek trajanja.

Daikon marinirani

Priprema ukiseljenog daikona za zimu je jednostavna. Glavna stvar je znati omjere komponenti. Međutim, ovaj se korijenski usjev ne mota, već se spremahladnjak. Za kuhanje trebat će vam:

1. 200 g daikona.
2. 2 žličice soli.
3. 2 žlice. žlice šećera.
4. 20 ml rižinog octa.
5. 2 prstohvata šafrana.

Proces kuhanja

Daikon se preporučuje za čišćenje, pranje i rezanje na dugačke šipke. Teglu treba kuhati na pari. Pažljivo stavite korijenski usjev u pripremljenu posudu, postavljajući njegove dijelove okomito.

Nakon toga možete pripremiti marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte sol, šećer i ocat. Kad je sadržaj vruć, dodajte šafran. Gotovu marinadu treba ohladiti, a zatim uliti u staklenku daikona. Spremnik treba dobro zatvoriti i ostaviti na toplom 7 dana. Nakon toga proizvod se može staviti u hladnjak na daljnje skladištenje.