2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Asafetida - koji je to egzotični začin? Prilično je neobičan ne samo po izgledu i okusu, već i po podrijetlu. Asafoetida je začin koji je mljevena i osušena smola biljke kišobran. Miris mu je vrlo oštar i specifičan. Međutim, pravilnom pripremom i kombinacijom s drugim začinima, asafoetida (koje su to kombinacije možete shvatiti pomnim proučavanjem tradicionalne kuhinje Istoka) mnogim jelima može dati svijetlu, nezaboravnu notu. Tradicionalna je komponenta kuhinja Indije i nekih otoka Indonezije.
Asafetida - što je to?
U Rusiji je ovo još uvijek vrlo nov i nepoznat začin. Ali zanimljiv je ne samo kao dodatak prehrani. Ima vrlo neobičnu i dugu povijest. Još u starom Rimu začin asafoetide bio je poznat i voljen. Njegovo drugo ime je ferula. Raste u teškim uvjetima visokih ravnica Afganistana. Oštre su zime i hladne noći, a danju i ljeti vrućina sagorijeva svu živu vegetaciju. Izdržati takav kontrast je u moći vrlo izdržljivih organizama. Jedna od njih je ferula. Njegovi listovi se pojavljuju iznad površinekratko vrijeme suši toplina zemlje, a zatim brzo odumre. Vitalnu aktivnost podupire samo snažan korijen, potpuno skriven pod zemljom. Jednom svakih nekoliko godina biljka izbaci stabljiku prekrivenu kišobranima. Bit će ga moguće razbiti kako bi se skupila smola koja curi tek nakon cvatnje. Sakupljanje asafoetide težak je i mukotrpan zadatak koji zahtijeva dobro poznavanje botanike i strpljenja.
U Africi i, kao što je već spomenuto, u starom Rimu na samom početku naše ere, ferula je bila iznimno popularna. Neki su se gradovi čak i obogatili isključivo zahvaljujući vađenju i prodaji ovog začina. Tada su u Europi zaboravili na asafoetidu - u srednjem vijeku samo su povremeno iscjelitelji koristili ovu biljku prilično jakog mirisa kao sastavni dio nekih lijekova. Ali na Istoku, upravo u to vrijeme, njezina je popularnost procvjetala. I to unatoč činjenici da je prijevoz asafoetide prepun značajnih poteškoća. Spremnici s njim moraju biti izolirani od drugih začina i hrane. Također, spojevi sumpora, koji su dio asafoetide, negativno utječu na plemenite metale, uzrokujući njihovo tamnjenje.
Danas se ferula kopa u Iranu i Afganistanu. Prevezen u Indiju na pročišćavanje i preradu. U ovoj zemlji nalazi se najveći dio potrošača opisanog začina. Reciklirana asafoetida sada se šalje u Europu. Koji su to učinci koji vam omogućuju da minimizirate nepodnošljiv miris za mnoge? Ferula se pomiješa s rižinim brašnom ikurkuma, pakirana u debelu foliju.
Upotreba asafetide u jelima
Ponajviše, aroma ovog začina podsjeća na mješavinu nasjeckanog luka i nasjeckanog češnjaka. S obzirom na njegov ekstremni intenzitet, teško je zamisliti da bi netko uživao u njemu u najčišćem obliku. Zagrijavanjem se mijenja miris i okus asafetide. To postaje puno prihvatljivije. Začin se preporuča dodati na kraju kuhanja. Klasična kombinacija je pire krumpir s mješavinom kima, čilija i asafoetide.
Preporučeni:
Najbolji začin za janjetinu: korisna svojstva, preporuke i značajke kuhanja
Mnogi ljudi zaziru od janjetine i izbjegavaju kuhati bilo kakva jela od nje. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masna i loše miriše. Ali orijentalna kuhinja tradicionalno uključuje mnoga jela iz nje. Pravilno kuhano janjeće meso zadovoljit će svakog gurmana nježnog i sočnog okusa. Koja se jela tradicionalno pripremaju i koji se začini koriste za janjetinu?
Začin za ražnjiće: sastav, mogućnosti miješanja, pravila upotrebe, savjeti
Šašlik je jelo koje nam je došlo iz orijentalne kuhinje. Tradicionalno se pravi od janjetine. Svinjetina je najpopularnija među nama. Možda zbog svoje dostupnosti i prosječne cijene. Osim toga, kada je pravilno kuhano, ovo meso je vrlo sočno, mekano i iznenađujuće aromatično. Što se može pripisati najboljim začinima za svinjski roštilj?
Alev začin: korisna svojstva. Upotreba aleve paprike
Malo nas nije čulo za zdravstvene prednosti pimenta. Zapravo, ne samo da ima prekrasnu aromu, već je i vrlo korisna
Praženi ananasi: egzotični desert
Ovo jelo je vrlo jednostavno za napraviti, cijeli proces ne traje više od 10 minuta. Osim toga, ananas pripremljen na ovaj način može se nazvati univerzalnim. Uostalom, zanimljiva su samostalna slastica, dobro se slažu sa sladoledom i milkshakeovima, ukusna su i topla i hladna. Pržene, često se poslužuju uz pileće meso. A kakve ukusne salate s prženim ananasima
Egzotični kokteli: definicija, povijest stvaranja, recepti i fotografije
Koktel je mješavina pića (alkoholnih ili bezalkoholnih) s dodatkom dodatnih sastojaka u obliku šećera, voća, bobičastog voća, začina, sladoleda, meda, leda i drugih proizvoda koji mu daju izvanredan izgled ukus
