2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Prilično često u kulinarskim receptima postoji uputa da se "jelo (uglavnom salate) poškropi limunovim sokom." Agrumi se izdašno dodaju pecivima. Kiseli sok od limuna čini ga manje zamornim. Citroni se dodaju i u tijesto i u kreme. Koriste koricu egzotičnog voća, te ušećerene komadiće pulpe i kože. No, najčešći sastojak u jelima je limunov sok. Dodaje se i juhama (primjerice, hodgepodge) i pićima - čaju, alkoholnim i osvježavajućim koktelima. Ovaj je članak posvećen jednom pitanju: je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom? I ako je tako, kako uvesti bijele kristale u sastav jela? Koje su proporcije? Što je potrebno učiniti da jelo ima okus kao da ima prirodni sok od limuna? Pročitajte više o tome u nastavku.
Što je limunska kiselina
Što je zapravo ovaj bijeli kristalni prah? Bez sumnje, riječ je o sintetičkom materijalu. I prije nego što razjasnimo pitanje može li se limunov sok zamijeniti limunskom kiselinom, moramo uspostaviti vezu između ova dva proizvoda. Ima li sintetički prah nešto zajedničko s agrumima? Limunsku kiselinu prvi je otkrio švedski farmaceut Karl Scheele 1784. godine. Kako ga je dobio? Izolirao ga je iz soka nezrelih limuna. Kao što vidite, postoji izravna veza između ovih proizvoda. Dobiveni prah je trobazna karboksilna kiselina. Savršeno se otapa u vodi kada dosegne najmanje osamnaest stupnjeva. Limunska kiselina također se dobro kombinira s etilnim alkoholom. Stoga se od njega mogu napraviti domaće tinkture i votke. Ali prašak se ne otapa dobro u dietil eteru.
Industrijska proizvodnja limunske kiseline
Svaka razumna osoba će se zapitati: ako se prah ekstrahira iz agruma, zašto je toliko jeftiniji od voća? Uostalom, jedan ljekarnik iz osamnaestog stoljeća ispario je prirodni sok da bi dobio bijele kristale. Zatim je biomasa vragove dodana limunovom soku. Ova biljka također sadrži veliku količinu ove kiseline. U moderno doba industrijska proizvodnja prah dobiva biosintezom iz melase i šećera pomoću sojeva plijesni Aspergillus niger. Koristi se limunska kiselinane samo u kuhanju, već i u medicini (uključujući i za poboljšanje metabolizma), kozmetologiji (kao regulator kiseline), pa čak i u građevinarstvu i industriji ulja. Svjetski obujam njegove proizvodnje je više od milijun i pol tona. A otprilike polovica ove količine proizvodi se u Kini. U svjetlu toga, pitanje može li se limunov sok zamijeniti limunskom kiselinom čini se još relevantnijim. Pogotovo ako na etiketi piše "Sluškinja u Kini".
Prednosti limunske kiseline
Sintetički prah se široko koristi u prehrambenoj industriji i označen je kao E330-E333. Ali je li ova aroma potpuno sigurna, je li moguće zamijeniti limunov sok limunskom kiselinom bez štete za tijelo? Prašak se koristi u prehrambenoj industriji, ne samo za poboljšanje okusa proizvoda. Limunska kiselina sprječava razvoj mikroorganizama, pojavu plijesni i neugodnih mirisa. Stoga se E330 koristi i kao konzervans. Unatoč činjenici da se limunska kiselina više ne izdvaja iz voća, ona, kao i agrumi, poboljšava vid, jača imunološki sustav i pozitivno djeluje na probavni sustav. Budući da ubrzava metabolizam, koristi se u dijetama za smanjenje viška kilograma. Ova tvar uklanja toksine, toksine, štetne soli iz tijela.
Šteta limunske kiseline
Ne mogu svi ljudi tolerirati agrume. Ovo voće može izazvati alergijsku reakciju. Slično, limunska kiselina je neprihvatljiva zaneki ljudi. S oprezom ga trebaju koristiti bolesnici s gastritisom i čirom na želucu. Ali pitali smo se: može li limunska kiselina zamijeniti limunov sok? Vrijeme je da odgovorite. Da možda. Ali u slučaju praha treba paziti da otopina ne bude previše koncentrirana. Uostalom, onda to može dovesti do nelagode u želucu, do žgaravice, grčeva i povraćanja. Neotopljeni prah se ne smije jesti jer opeče sluznicu.
Je li moguće zamijeniti sok od limuna limunskom kiselinom
Suptropsko voće se ne može nazvati jeftinim. A u većini recepata za jelo je potrebno samo par kapi ili žličica limunovog soka. Ostatak dugo leži u hladnjaku, suši se i vene. Dok se limunska kiselina u vrećici može čuvati godinama. Da, i vrijedi svaki peni. Stoga iskusne domaćice obično odgovaraju na pitanje hoće li limunska kiselina zamijeniti limunov sok: „Da! I ocat također! Također se može koristiti za pranje metalnih površina kontaminiranih kamencem i hrđom.”
Što se tiče kuhanja, raspon jela u kojima možete koristiti i sok od citrusa i limunsku kiselinu je prilično širok. Ako mijesite tijesto, malu količinu sintetičkog praha možete pomiješati s brašnom. U drugim slučajevima, kristali kiseline moraju se otopiti u toploj vodi dok se ne postigne koncentracija običnog limunovog soka. Proporcije su. Mali prstohvat (neki recepti preporučuju na vrhu noža) na pedeset mililitara tople vode. Otopinu treba ohladiti.
Preporučeni:
Čime mogu zamijeniti majonezu? Kako zamijeniti majonezu u salati? Naučite kako majonezu zamijeniti dijetom
Članak govori o povijesti majoneze, o umacima koji je mogu zamijeniti. Nekoliko recepata za preljev za salatu
Kako pravilno piti sok od cikle? Kako piti sok od cikle za anemiju, onkologiju ili zatvor
Cvekla je uvrštena u jelovnik dijetalnog stola zbog svog jedinstvenog sastava. Mnogo je napisano o dobrobitima terapije sokovima i nevjerojatnim rezultatima takvog liječenja. Ali ako znate kako pravilno piti sok od cikle, možete se riješiti mnogih bolesti, pa čak i raka
Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu?
Moderni svijet nudi ogroman izbor proizvoda. Domaćici je postalo puno lakše pripremati hranu za svoju obitelj, čak i u vrijeme kada se mlijeko ukiselilo. Prah će priskočiti u pomoć. Gotovo svi znaju kako razrijediti mlijeko u prahu, jer je vrlo jednostavno
Kako pravilno razrijediti ocat kod kuće?
U kojim omjerima razrijediti ocat kod kuće? Danas ćemo vam predstaviti korak po korak postupak ovog postupka, a lako ga možete provesti u vlastitoj kuhinji
Što može zamijeniti limunov sok? Korisni savjeti
Limunov sok je nezamjenjiv pomoćnik u mnogim kućanskim poslovima. Osim kuhanja, postoji ogroman broj mogućnosti za njegovu upotrebu. Na primjer, čišćenje mikrovalne pećnice ili kuhala za vodu od kamenca. No nisu rijetke situacije kada se pojavila ideja da se skuha nešto ukusno, ali ovog citrusa, srećom, nije bilo pri ruci. U ovom slučaju postavlja se sasvim logično pitanje: "Je li moguće zamijeniti limunov sok drugim proizvodima bez žrtvovanja okusa?"
