Možete li jesti sirove lisičarke? Korist i šteta za ljude

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Branje gljiva je fascinantan i koristan događaj, a šumske su gljive puno ukusnije od onih uzgojenih u umjetnim uvjetima, a njihova se dobrobit teško može precijeniti. Nisu svi isti ni po okusu ni po korisnim svojstvima. Jedan od najunikatnijih primjeraka su gljive lisičarke.

Opis gljive, njene vrste i njihova rasprostranjenost

Lisičarka je jestiva gljiva koja je široko rasprostranjena u umjerenim klimatskim zonama, kao iu suptropskim područjima.

Ovu vrstu možete sresti u crnogoričnim i listopadnim šumama. Raste uglavnom od kolovoza do listopada, ali ponekad se može naći i ljeti, počevši od lipnja. Budući da lisičarke preferiraju kiselo tlo, potražite ih ispod otpalog lišća, u travi i mahovini. Rastu uglavnom u velikim skupinama.

Boja gljive varira od jedva žute do tamnocrvene. Klobuk s peteljkom su srasli, klobuk je u sredini ljevkast, a rubovi su mu valoviti. Promjer ne prelazi 12 centimetara, a duljina nogu variraunutar tri do sedam centimetara, dok ima širinu od jednog do tri centimetra.

Pulpa lisičarki je gusta i mesnata, ako je pritisnete prstom, poprima blago crvenkastu nijansu. Miris je neobičan, ali privlačan: spaja aromu otpalog lišća, korijenja i laganu kiselost.

Obitelj Chanterelle ima više od 50 vrsta, ali najpopularnija je obična lisičarka, koja je najčešća.

Kemijski sastav lisičarki

Ove su gljive vrlo korisne za ljude. Da biste shvatili smijete li jesti sirove lisičarke, morate proučiti njihov sastav.

Gljive su izvrstan izvor proteina i zdravih ugljikohidrata, bogate vitaminima B, odnosno B, B1, B2, B3, B5, B6 i B9, kao i A, C, E, D, D2, PP. Osim vitamina, sadrže mnoge minerale: kalcij, kalij, natrij, magnezij, fosfor, fluor, željezo, bakar, mangan, selen, cink i kob alt. Sadrže osam esencijalnih aminokiselina i tramenolnu kiselinu, koja aktivno pomaže u borbi protiv hepatitisa C. Ali uistinu jedinstvena tvar koja je dio lisičarki su polisaharidi kinomanoze i beta-glukani, koji imaju najjači antiparazitski učinak.

Prednosti lisičarki za tijelo

Jedinstven, uravnotežen sastav lisičarki, bogat vitaminima i mineralima, omogućuje im široku primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini. Prednosti jedenja ovih gljiva u hrani ne mogu se precijeniti. Ako se pitate smijete li jesti gljive lisičarke sirove,treba imati na umu da su tijekom toplinske obrade opisana svojstva svedena na minimum: već na 50oS prestaju biti tako korisna.

Povoljno djelovanje lisičarki na organizam:

• uklonite teške soli;
• pomoć u liječenju virusnih infekcija i upale grla;
• doprinose pravilnom funkcioniranju kardiovaskularnog sustava;
• ojačajte mišiće, tonirajući ih;
• ublažite razdražljivost, ublažite umor;
• poboljšati vid, stanje kose, noktiju i kože;
• učinkovito boriti se protiv proširenih vena;
• pomoć kod zacjeljivanja rana i kožnih apscesa;
• djelotvorno za furunkulozu;
• značajno ojačati imunološki sustav;
• riješite se parazita u tijelu i njihovih jajašca;
• aktivno doprinosi liječenju tuberkuloze, budući da je prirodni antibiotik za tijelo;
• Pomažu u liječenju pretilosti, jer su bogati enzimom ergosterolom, koji također utječe na jetru, pozitivno djeluje na njene enzime i može se boriti protiv hepatitisa C;
• podržava zdravlje gastrointestinalnog trakta, posebno za gušteraču.

Ako još nije sasvim jasno da li se sirove lisičarke mogu jesti, treba obratiti pažnju da one čak pomažu u liječenju rahitisa, osteoporoze i anemije, obnavljaju crijevnu mikrofloru kod disbakterioze, te su izvrsni pomagači organizmu u ranim oblicima raka. Gljive detoksifikuju i potiskujualergijske manifestacije.

Osim toga, lisičarke se koriste čak i u kozmetologiji, jer njihov ekstrakt pomaže u borbi protiv kožnih gljivica i upala, s aknama i bakterijskim lezijama. Također, kreme na bazi ovih gljiva aktivno hidratiziraju i njeguju kožu brojnim korisnim elementima u tragovima.

Mogu li jesti sirove lisičarke protiv parazita?

Poznato je da su lisičarke izuzetno rijetko crvljive, a ovo svojstvo potaklo je znanstvenike prošlog stoljeća da prouče učinak gljivičnih tvari na parazite. Kako se ispostavilo, kada su jeli pulpu, paraziti su odmah umrli, što je dovelo do ideje da gljive sadrže otrov. Ali ako sadrže otrovne tvari, može li osoba jesti sirove lisičarke bez opasnosti za zdravlje i život?

Nije otrov taj koji uništava parazite, već polisaharid koji ne šteti ljudskom tijelu. Njegovo ime je kinomanoza, koncentrirana je u pulpi gljive i u kontaktu s crvom blokira njezine živčane završetke, paralizirajući pluća i dovodi do trenutne smrti i povlačenja iz tijela.

Lisičarke sadrže još jedan polisaharid koji se zove beta-glukan. Prvo, pomaže u jačanju imunološkog sustava, što pomaže u borbi protiv parazita, a drugo, beta-glukan aktivno proizvodi bijele krvne stanice zvane eozinofili, koje uključuju poseban protein koji se zove mijelin. Potonji ima štetan učinak na jaja parazita, uništavajući njihovu zaštitnu ljusku, ne dajući priliku da preživi nijedna osoba unutraljudsko tijelo. Istodobno, nije pronađena nikakva šteta za samo tijelo.

Na pitanje mogu li se jesti sirove lisičarke, znanstvenici jednoglasno daju pozitivan odgovor, jer su toliko korisne da su više kao lijek za ljudski organizam nego kao jednostavan prehrambeni proizvod.

Kontraindikacije

Lisičarke su zbog svojih blagotvornih svojstava nezamjenjive za zdravlje organizma. Kao što znate, klasični antiparazitski lijekovi, iako ubijaju crve, imaju ozbiljan učinak na tijelo u cjelini. Lisičarke, naprotiv, uz antihelmintičku borbu doprinose ukupnom jačanju i ozdravljenju svih organa i sustava za održavanje života čovjeka.

No koliko god da su lisičarke korisne, one ipak imaju niz kontraindikacija. Kao i sve gljive, teška su hrana za probavu, što znači da osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta trebaju koristiti lisičarke s oprezom, dozirajući njihovu količinu. Također je vrijedno odbiti jesti gljive za trudnice i dojilje.

Ponekad ljudi imaju alergijske reakcije na gljive, što dovodi do netolerancije u njihovom tijelu. Ne zaboravite da će sakupljene gljive u ekološki nepovoljnoj zoni zasigurno postati otrovne za tijelo. Iskusni berači gljiva lako mogu razlikovati obične lisičarke od lažne, što također može naštetiti osobi. Iako lažna lisičarka nije jako otrovna, a u novije vrijemeje uopće uvrštena u skupinu uvjetno jestivih gljiva, ne biste trebali očekivati nikakve koristi od takve gljive.

Ali ne samo da morate biti u stanju pravilno skupljati lisičarke, već i reciklirati. Obavezna je primarna obrada u trajanju od tri do pet sati neposredno nakon preuzimanja. Gljive također morate pravilno čuvati - na tamnom, hladnom mjestu, i to ne predugo, ne više od sedam sati.

Jedenje lisičarki

Nakon brojnih istraživanja i pitanja mogu li se sirove lisičarke jesti, doznalo se da ove gljive imaju antiparazitski učinak samo u sirovom i sušenom obliku. Istodobno, treba ih sušiti prirodno ili u pećnici, ali ne prijeći prag od 40oS. Prije sušenja potrebno je četkom ukloniti svu prljavštinu s gljiva, ne pribjegavajući njihovom kontaktu s vodom. Takve lisičarke treba čuvati hermetički zatvorene, posebno kada je u pitanju prah gljiva, čija se korisna svojstva postupno smanjuju u kontaktu s vlagom i zrakom. Također možete pripremiti alkoholnu infuziju ili uvarak vode od lisičarki.

Mnogi roditelji se pitaju mogu li djeca jesti sirove lisičarke, jer je učinak klasičnih lijekova izrazito otrovan. I prva stvar koju treba uzeti u obzir je da se ove gljive ni u kojem slučaju ne smiju davati, kao i sve druge, bebama mlađim od tri godine.

Kao što znate, dječji organizam prvih godina života nije u stanju probaviti gljive zbog nedostatka odgovarajućeg enzima, a kao rezultat toga, želudac igušterača. Starijoj djeci mogu se davati lisičarke u bilo kojem obliku, osim tinkture alkohola. Također možete zamrznuti lisičarke, ova metoda savršeno čuva sva korisna svojstva gljiva.

Helmintoza je izuzetno opasna za ljude. Paraziti ne samo da iscrpljuju tijelo, već mogu uzrokovati i više od 300 različitih bolesti zbog oštećenja organa i tkiva. Zbog toga je dehelmintizacija neophodna za svaku osobu i preporučljivo je to raditi redovito. Postoje mnogi alati koji pomažu u borbi protiv parazita, ali samo lisičarke mogu osloboditi tijelo od apsolutno svih vrsta (uključujući pinworms, okrugle gliste, opisthorchiasis, koji uništavaju jetru i gušteraču) i uništiti čak i jajašca crva. Lisičarke možete skupljati i kuhati sami ili možete kupiti lijekove na njihovoj osnovi, koji su uobičajeni u cijelom svijetu, jer su se ove gljive pokazale najučinkovitijima u borbi protiv parazita, ali ujedno i najbezopasnijima.