Sojino mlijeko: prednosti, štete, sastav i značajke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od djetinjstva znamo za dobrobiti mlijeka, ali u suvremenom svijetu sve je više ljudi koji su u potpunosti napustili životinjske proizvode u svojoj prehrani. I kako oni mogu imati koristi od toga? Sojino mlijeko postalo je pravo otkriće na ovim prostorima. O prednostima i štetnosti proizvoda od soje se dugo raspravljalo, ali popularnost takvog biljnog proizvoda samo raste, a u nekim zemljama ljudi su njime potpuno zamijenili kravlje mlijeko.

Priča o proizvodu

Unatoč činjenici da je opću popularnost mlijeko steklo relativno nedavno, izumljeno je prije naše ere. Kina se smatra rodnim mjestom sojinog mlijeka, što objašnjava najveću popularnost proizvoda danas u azijskim zemljama.

Prema povijesti, izumitelj ovog biljnog napitka bio je kineski filozof Liu An, čija majka nije imala zube, ali je jako voljela soju. Kako bi zadovoljio svoju majku, došao je na ideju da napravi piće od graha.

Zašto mlijeko?

Soja se danas koristi u mnogim jelima, često zamjenjuje meso kod vegetarijanaca i glavni su sastojci za sir i umake. Sojino mlijeko uspješno zamjenjuje uobičajeno kravlje mlijeko, dok sa životinjama nema nikakve vezeproizvodi. Okus pića je slatkast, a izvana je vrlo sličan običnom mlijeku, po kojem je i dobio ime. Piće je bijelo, tekuće konzistencije i posebnog mirisa. Zanimljivo, može se ukiseliti na isti način kao i obično mlijeko, nakon čega se od biljnog proizvoda pravi grah, kefir ili jogurt.

Proizvodnja sojinog mlijeka uspostavljena je u mnogim zemljama, posebno u onima u kojima soja raste u velikim količinama. Velika proizvodnja proizvoda sastoji se od namakanja zrna, mljevenja posebnim aparatom i prešanja. Gotov proizvod se zagrijava prije punjenja kako bi se riješio patogene mikroflore i šalje u pakete, a zatim na police za pohranu. Inače, u prodaji možete pronaći i suho sojino mlijeko koje se često koristi za prehranu djece, ali ne u čistom obliku. Da bi se dobio, gotova tekućina se ispari, a preostali prah s okusom orašastih plodova se pakira za prodaju. To je sojino mlijeko u prahu.

Sastav proizvoda

Veoma važna nijansa za mnoge ljude je da sojino mlijeko uopće ne sadrži laktozu, što znači da ga mogu konzumirati osobe koje imaju intoleranciju na ovu tvar.

Osim toga, kalorijski sadržaj proizvoda je dva puta niži od kravljeg mlijeka, samo 40 kcal, što ga čini mogućim uz razne dijete. U napitku ima malo masti i ugljikohidrata, lako se probavljaju, proteini svojim sastavom mogu sigurno zamijeniti životinju.

Posebno je važno znati da prednosti sojinog mlijeka leže u njegovom jedinstvenom sastavu aminokiselina. Samo soja sadrži kompletan popis esencijalnih aminokiselina za ljude i mnoge druge elemente.

Za vegetarijance, ovaj proizvod je valjan izvor mnogih esencijalnih hranjivih tvari. Mlijeko sadrži visoku koncentraciju tokoferola, koji je zaslužan za anti-aging i antitumorsko djelovanje. Također u sastavu postoje vitamini skupine B, C, lecitin i retinol, koji stabiliziraju rad živčanog sustava. Napitak sadrži i male količine željeza, natrija i magnezija, ali u njemu praktički nema kalcija, ali mnogi proizvođači njime umjetno obogaćuju mlijeko.

Također treba napomenuti da sojino mlijeko sadrži biljne hormone koji su analogni ženskim hormonima. Zahvaljujući ovom sastavu proizvod se preporučuje ženama za piće tijekom menopauze kako bi se spriječilo debljanje, osteoporoza i drugi poremećaji u tijelu.

Prednosti mlijeka

Osim navedenih korisnih kvaliteta proizvoda, postoje i druge. Dakle, sadrži vlakna koja pomažu probavi i borbi protiv toksina. Sam proizvod je vrlo lagan i ne opterećuje probavni sustav. Njegova dijetalna svojstva zaslužna su za nježniju strukturu mlijeka, što omogućuje smanjenje lučenja želučanog soka tijekom njegove upotrebe. To je važno za čir ili hipersekreciju želuca, dijabetes i trbušni tifus. Također, sojino mlijeko je korisno za prevenciju i kod sumnje na bolesti kardiovaskularnog sustava, jer nema apsolutno nikakav kolesterol. Nutritivna vrijednost proizvodakoristite ga za hranjenje dojenčadi, a prisutnost proteina u sastavu omogućuje formiranje mišićne mase bez jedenja mesa. Ovaj biljni napitak vrlo je koristan za pretilost, ali prisutnost hormona u njemu može se promatrati iz više uglova.

Zanimljivo je da šećer od soje odmah ulazi u krvotok, a da se ne probavlja, i ekvivalentan je glukozi.

Šteta tijelu

Svatko bi trebao znati da se fitoestrogeni sadržani u sojinom mlijeku nagomilavaju u tijelu kada se konzumiraju u velikim količinama. To pak može dovesti do poremećaja endokrinog sustava i hipotireoze, smanjenja aktivnosti sperme kod muškaraca i negativnih zdravstvenih posljedica za trudnice i dojilje.

Dakle, kako biste izvukli samo dobrobiti sojinog mlijeka i izbjegli štetu, kada ga koristite, samo trebate znati kada prestati i ne pretjerivati.

Osim toga, prisutnost fitinske kiseline u sastavu također spada u nedostatke proizvoda. Ometa potpunu apsorpciju važnih elemenata u tragovima, pa njihova prisutnost u sastavu ne jamči da će tijelo dobiti sve što mu je potrebno.

Moguća netolerancija na sojino mlijeko također se može smatrati nedostatkom.

Gdje kupiti?

Budući da proizvod još nije dobio zasluženu popularnost u našoj zemlji, možete ga kupiti samo u velikim supermarketima ili putem interneta. Vrlo je rijetko pronaći sojino mlijeko na policama običnih trgovina, ali ako imaju posebne odjele zavegetarijanci, onda biste trebali tamo potražiti piće.

Za prehranu djece možete kupiti posebnu mješavinu soje, koja će nužno sadržavati dodatne komponente, čisti proizvod za bebe se ne proizvodi. Naravno, niska popularnost utječe na cijenu. Paket takvog mlijeka možete kupiti za ne manje od 80 rubalja.

Recept za kuhanje kod kuće

Zapravo, napraviti sojino mlijeko u vašoj kuhinji nije teško, samo za to trebate pripremiti zrna soje. Za 1 kilogram njih trebat će vam 8 litara vode, po želji malo soli i šećera.

Prvo, morate pripremiti mahune tako što ćete ih preko noći ili čak 18 sati namakati u čistoj prokuhanoj i lagano posoljenoj vodi kako bi nabubrili i omekšali. Važno je da su cijelo vrijeme potpuno prekriveni tekućinom. Sam grah mora biti zreo, bijele boje.

Recept za sojino mlijeko nastavlja se činjenicom da se prethodno namočeni grah izvadi iz vode i melje blenderom ili strojem za mljevenje mesa do glatke smjese. Pripremljenu kašu treba preliti s polovicom pripremljene vode i ostaviti da odstoji 30-50 minuta, nakon čega se dobro istisne kroz gazu. Dobiveni kolač se ponovno ulije i ostavi također 30-50 minuta, nakon čega se ponovno istisne i oba dijela mlijeka se međusobno pomiješaju. Tijekom infuzije kolač možete povremeno miješati drvenom lopaticom.

Završava pripremu domaćeg sojinog mlijeka prokuhavanjem. U ovom trenutku ne možete otićitave, jer takav napitak “bježi” puno brže od kravljeg mlijeka. Gotov proizvod će imati blagi okus graška u svom čistom obliku.

Primjena proizvoda

Kuhano mlijeko koje ste pripremili možete jesti odmah ili koristiti za pripremu juha, palačinki, žitarica i drugih napitaka. Ako ga fermentirate, možete dobiti izvrstan sojin jogurt, kefir ili tofu curd. Kada se pomiješaju s voćnim sokovima, dobiju se prekrasni kokteli, a kada se dodaju kavi, nitko neće primijetiti razliku s običnim mlijekom. U pripremi juha, peciva, žitarica, umaka, pa čak i majoneze, u mnogim se zemljama koristi biljno mlijeko.

Proizvod se može koristiti iu području kozmetologije kao sastavni dio maski, krema i pilinga.

Zaključak

Sojino mlijeko čovječanstvu je odavno poznato i još uvijek nije izgubilo svoju popularnost, već je samo povećava. Naravno, to ukazuje na prednosti proizvoda za mnoge ljude, ali ga možete dobiti samo umjerenom upotrebom. Stručnjaci ne preporučuju piti više od jedne čaše napitka dnevno. Prilikom kupnje ili kupnje graha za njegovu proizvodnju, vrlo je važno pažljivo pogledati kako bi na ambalaži stajala oznaka “ne-GMO”. Samo to može jamčiti dobivanje visokokvalitetnog sojinog mlijeka, koje će stvarno pomoći tijelu.