Kako i koliko kuhati svinjske gljive? recept za svinju

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Kada idete u šumu po gljive, svaka osoba treba dobro znati koje su od njih jestive, a koje nisu. Postoje oprečna mišljenja o svinjama. Ovaj članak detaljno govori o njima: jesu li otrovne, kako ih pravilno obraditi, koliko kuhati svinjske gljive i što se od njih može kuhati.

Koja je ovo gljiva

Ova je gljiva vrlo česta u crnogoričnim i listopadnim šumama, a može rasti i na vrtnim parcelama. Od davnina su svinje klasificirane kao uvjetno jestive gljive. No, unatoč tome, mnogi ih skupljaju i od njih kuhaju ukusna jela. Svinje dosežu prosječnu visinu od 7 cm. Šešir je okrenut iznutra prema van uz rub, a bliže središtu nalazi se udubljenje slično lijevku. Mogu biti sive ili maslinaste boje. Svježe izrezane svinje brzo potamne. Gljiva se naziva i svinja ili štala. Postoje dvije vrste svinja: tanke i debele. Gusta - svinja - izgleda kao velika gljiva s gustim smećkastim mesom. Tanka svinja - svijetlo smeđa, mesnata. Sezona branja ovih gljiva traje od srpnja do listopada.

Svinje: jesti ili ne jesti

Unatoč činjenici da su od 1981. njihovaslužbeno zabranjena prodaja, obujam njihove potrošnje nije se smanjio. U Rusiji se svinje jedu ništa manje od ostalih gljiva. Postoje različiti pripravci od svinjskih gljiva: kisele se, soli, prže, pa se od njih kuha i juha. Slatke su i jako ukusne. Mnogi odbijaju vjerovati u toksičnost ovih gljiva. Međutim, svinje sadrže toksine koji se ne uništavaju toplinskom obradom. Njihovom čestom primjenom u ljudskom tijelu nastaju antitijela koja potiskuju imunološki sustav i uništavaju crvene krvne stanice. Sve to može dovesti do zatajenja bubrega. Nakupljanje protutijela događa se postupno i ovisi o karakteristikama organizma. A da li je moguće jesti svinje - na svakom je da odluči.

Kako kuhati svinjske gljive

Prije kuhanja gljive se moraju očistiti od ostataka, dobro isprati i namočiti u lagano posoljenoj vodi 6-7 sati. Zatim se ova voda mora isušiti. Ponovite ovo namakanje 2 puta. Zatim se natopljene gljive kuhaju u slanoj vodi 7-8 minuta. Salamura se pravi po količini: za jedan kilogram gljiva jedna litra vode i jedna žličica soli. Nakon vrenja, voda se mora ocijediti. Zatim ponovno prelijte gljive hladnom vodom. Kuhajte još 40 minuta. I zadnji put ih prelijte hladnom vodom i kuhajte 40 minuta. Ponovno ocijedite vodu. Sve, gljive su spremne. Trebali biste jasno zapamtiti koliko kuhati svinjske gljive. Inače se možete otrovati. Kuhane gljive ohladite - i možete ih koristiti za predviđenu svrhu. Mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Kakoispržiti svinje kako treba

Postoji mnogo različitih recepata za njihovo prženje. Jedan od najjednostavnijih načina je kuhanje svinjskih gljiva u kiselom vrhnju. Ispada vrlo ukusno. Gljive i vrhnje uvijek su dobra kombinacija hrane.

Sastojci:

• svinje - 1 kg;
• kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice;
• jedna žarulja;
• suncokretovo ulje;
• dva režnja češnjaka;
• sol po ukusu.

Preporuke korak po korak o tome kako pržiti svinjske gljive:

1. Prvo se luk pirja na ulju dok ne porumeni.

2. Zatim se dodaju gotove kuhane svinje, sol i sve se to prži na laganoj vatri.

3. Zatim morate dodati češnjak i kiselo vrhnje i dinstati 8 minuta.

Jelo treba ostaviti da se skuha i natopi. I nakon 20 minuta može se jesti.

Tradicionalni recepti za svinjske gljive

Jako ukusni krumpiri s gljivama pripremaju se jednostavno i jednostavno.

Sastojci za 4 porcije:

• kuhane svinje - 300 g;
• krumpir - 7 kom;
• jedna žarulja;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
• mesna juha ili voda - 1/2 šalice;
• komad maslaca.

Sitno nasjeckani luk prži se na suncokretovom ulju 2-4 minute. Zatim se pomiješa s gljivama i pirja u posebnoj tavi 30 minuta. U to vrijeme, pripremljeni, sitno nasjeckani krumpiri se prže na jakoj vatri. Na sljedećemfazi, prženi krumpir se dodaje u tavu s gljivama i pirja 10-15 minuta. Sve, jelo je spremno. Prema ovom receptu, ispada sočan, bogato podmazan vrhnjem krumpir sa svinjama. Okus mu je blago kiselkast, s izraženim okusom prženog, a posebnu sitost daju gljive. Prije posluživanja preporuča se dobiveno jelo posipati svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Još jedan zanimljiv i jednostavan recept je salata sa svinjama.

Sastojci:

• pripremljene kuhane gljive (slijedite gornje preporuke koliko kuhati svinjske gljive);
• luk;
• suncokretovo ulje;
• ocat 3% - 1/2 žličice;
• grančice zelenila za ukras.

Velike svinje se režu na male komadiće, a male se mogu ostaviti za ukras. Luk je izrezan na kolutiće, a dio zelja sitno nasjeckan. Svi sastojci se pomiješaju, začine uljem i octom. Odozgo se salata može ukrasiti grančicama zelenila i malim gljivama.

Marinirane gljive

Marinirane svinje su ukusna poslastica. Kuhanje takvih gljiva traje dulje od drugih. Važno je znati kako pravilno kiseliti svinjske gljive kako bi jelo ispalo nježno i mirisno. Za to su potrebni sljedeći proizvodi:

• svinje - 3 kg;
• ocat - 30 grama;
• šećer - 30g;
• sol - 30 g;
• klinčići - 10 kom;
• crni papar - 5 graška;
• lovorlist - 5 listova;
• češnjak;
• kopar.

Gljive se namaču 3 sata, zatim se dobro operu i narežu na komadiće. Nakon toga se kuhaju u jako posoljenoj vodi pola sata. Zatim se rasol se ocijedi, a kuhane gljive moraju se oprati u 5 voda. Nakon toga se ponovno kuhaju u strmo slanoj vodi još 30 minuta. Vrlo je važno uzeti u obzir vrijeme i pratiti koliko kuhati svinjske gljive. Zatim se ponovno isperu i pune hladnom vodom još 1 sat. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. Za njega se miješaju voda, sol, šećer, ocat, začini i zagrijavaju da se svi kristali otope. U ovoj marinadi svinje se kuhaju 10-15 minuta. Na kraju se češnjak i začinsko bilje izmrviti. Nakon toga, gljive se mogu motati u staklenke.

Kavijar od svinjskih gljiva

Postoji još jedan dobar recept za berbu ovog proizvoda za zimu - kavijar od gljiva. To će zahtijevati:

- kuhane svinje - 2 kg;

- luk - 4-5 komada;

- dvije mrkve;

- tri rajčice;

- tri režnja češnjaka;

- paprika - 1/2 kg;

- suncokretovo ulje - 150 g;

- šećer - 20 g;

- sol - 30 g;

- ocat.

Gotove kuhane svinje, paprike i rajčice provlače se kroz stroj za mljevenje mesa. Kako kuhati svinjske gljive detaljno je opisano gore. Na suncokretovom ulju prže se luk i ribana mrkva. Nakon toga se svi sastojci miješaju blenderom u homogenu masu i izlažuspremnik za gašenje. Ovdje se dodaju i sol i šećer i sve se to pirja sat vremena. Kavijar se mora stalno miješati. 15 minuta prije kraja kuhanja dodaje se nasjeckani češnjak, a 1-2 minute prije pune spremnosti - ocat. Vrući kavijar se polaže u staklenke i zamota s poklopcima.