Torta "Charlotte s jabukama" - recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Usred berbe jabuka, pitanje "što ukusno skuhati za desert?" rijetko posjećuje domaćice. Svi znaju da je pečenje s ovim voćem najukusnije i najjednostavnije. Ovaj članak čitatelju predstavlja nekoliko recepata za kolač od jabuka charlotte. Korak po korak recepti, kao i korisni savjeti i mali trikovi, pomoći će da jelo bude još bolje.

Jednostavan recept (u pećnici)

Jaja su nezaobilazna u klasičnom receptu za tortu od jabuke Charlotte, jer se bazira na biskvitnom tijestu u koje su ukopane kriške jabuka. Zahvaljujući kombinaciji mekog i pomalo suhog, ali slatkog tijesta i sočnih, blago kiselkastih jabuka (po mogućnosti u većim količinama), okus ovog deserta postaje savršen i stoga omiljen među mnogim poznavateljima pečenja.

Bit će potrebno malo za pripremu:

• 5 jaja;
• 1 šalica prosijanog brašna;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera;
• 3-4 jabuke, bolje je kiselo zeljesorte.

Također, za ukrašavanje gotovog kolača trebat će vam čaša vrhnja, 1/2 šalice šećera i vanilija na vrhu noža.

Recept korak po korak sa fotografijom

Charlotte kolač s jabukama u pećnici najlakše je skuhati od biskvitnog tijesta, ali kako to učiniti ispravno? Što se tiče procesa pripreme tijesta, desetljećima se vodi rasprava o tome kako pravilno istući jaja: zajedno ili podijeljena na bjelančevine i žumanjke. Netko tvrdi da je svejedno, glavna stvar je kvaliteta i brzina mućenja, drugi uvjeravaju da su proteini bez žumanjaka puno bolje umućeni u pahuljastu pjenu, zahvaljujući kojoj biskvit dobiva svoj oblik i prozračnost.

Argumenti na svakoj strani su teški, kvaliteta gotovog sloja keksa nije posebno različita, pa je na čitatelju da odluči koju će metodu odabrati. Jedini uvjet: jaja se tuku sa šećerom dok se ne utrostruče, a tek onda se brašno ulijeva u malim obrocima, uvijek uz stalno miješanje odozdo prema gore, da se umućena masa ne slegne.

Što je sljedeće?

Dalje, prema receptu za charlotte tortu, u tijesto stavite jabuke, prethodno narezane na ploške debljine ne više od 0,5 cm, i lagano, ali brzo miješajte tako da ih tijesto prekrije sa svih strana. Posudu za pečenje (najbolje odvojivu) namažite maslacem i malo pospite krušnim mrvicama ili brašnom, u nju ulijte tijesto, po potrebi poravnajući žlicom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.

Ni u kojem slučaju ne otvarajte vrata prvih tridesetak minuta, jer biskvitno tijesto to kategorički ne voli - može se slegnuti i pretvoriti u neprivlačan kolač. Kolač pecite dvadesetak minuta na ovoj temperaturi, a zatim smanjite na 180 stupnjeva i nastavite peći isto toliko (nekad i pola sata ako je pećnica slabe snage). Kada je pecivo gotovo, pustite da se malo ohladi u kalupu, pa ga izvadite i već potpuno ohlađeno ukrasite šlagom sa šećerom i vanilijom.

U multicookeru

Dešava se da u asortimanu kućanskih aparata u kuhinji nema pećnice. Nema veze - dostupan je i recept za tortu šarlota s jabukama u laganom kuhaču. Štoviše, prema nekim domaćicama, peciva u multicookeru su pahuljastija, posebno keksi.

Za pripremu tijesta trebate:

• četiri jabuke, oguljene, jezgra i sjemenke, narezane na kriške debljine 5-8 mm;
• umutiti četiri jaja sa čašom šećera do guste pjene, masa bi se trebala jako povećati i značajno pobijeliti. Da biste to učinili, bolje je koristiti električni mikser (mikser), jer je predugo i zamorno raditi to pjenjačom;
• prosijte čašu brašna, pomiješajte s 1/2 žličice. prašak za pecivo za tijesto i dodajte u masu od jaja uz stalno miješanje blenderom na maloj brzini. Tijesto treba biti poput gustog kiselog vrhnja. Na kraju tamo pošaljite kriške jabuke i lagano izmiješajte žlicom;
• zdjelaLagano kuhalo obilno namažite maslacem i u njega ulijte tijesto, obrežući vrh žlicom. Uključite način rada "Pečenje" i mjerač vremena na jedan sat. Ako multicooker ima mogućnost postavljanja temperature, tada možete postaviti 130-140 stupnjeva, a vrijeme je oko četrdeset minuta - to je sasvim dovoljno da se charlotte ispeče.

Kada mjerač vremena najavi kraj procesa, nemojte žuriti vaditi tortu iz posude – ostavite da odstoji najmanje deset minuta s otvorenim poklopcem multicookera, pa tek onda vadite peciva. Možete ukrasiti šlagom ili samo posuti šećerom u prahu sa svih strana.

S orašastim plodovima i suhim voćem

Ovaj recept za Charlotte kolač od jabuka i orašastih plodova nemoguće je zaboraviti, jer je nevjerojatno ukusan desert. Za pripremu nisu potrebni posebni sastojci - sve je jednostavno, a izvrstan okus dobiva se kombinacijom sastojaka:

• 3 velike jabuke:
• 100 grama grožđica ili datulja bez koštica i isto toliko oraha, zdrobljenih na male komadiće;
• čaša mlijeka (može biti kiselo);
• 3 jaja;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera (oko 150 grama);
• 1 čaša brašna s hrpom;
• 1\2 žličice prašak za pecivo;
• malo vanilije ili cimeta za okus tijesta.

Također za kremu će vam trebati dva žumanjka, par žlica šećera u prahu i isto toliko brašna.

Kako kuhati?

Kuhanje prema foto-receptu torte šarlota s jabukama počinje pripremom nadjeva: grožđice kuhajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, tada će postati višemekana i mirisna. Ako se umjesto njih koriste datulje, treba ih očistiti od koštica, a zatim prerezati na dva ili tri dijela. Zatim se pripremaju jabuke: uklanja se kožica, jezgra i voće se režu na proizvoljne, ali ne prevelike komade.

Tri jaja, šećer i brašno s praškom za pecivo koriste se za pripremu klasičnog tijesta za biskvit, kako je opisano u prethodnim receptima. Zatim mu se dodaju orašasti plodovi, grožđice i jabuke, kao i aroma po vlastitom nahođenju. Gotovo tijesto izlijte u silikonski kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva. Proces pečenja obično traje oko pola sata do četrdeset minuta. U međuvremenu pripremite kremu za šarlotu s jabukama prema receptu: žumanjke, prašak i brašno pomiješajte u jednolično stanje, ulijte s malo mlijeka, pazeći da se ne stvore grudice i ugrušci. Lonac s vrhnjem stavite na laganu vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Možete dodati i malo vanilije za poboljšanje okusa i mirisa. Pustite da se krema potpuno ohladi na hladnom mjestu, a zatim je prelijte preko već pripremljenog biskvita od jabuka (ohlađenog na sobnu temperaturu).

Tajna uspješne charlotte

Najbolja sorta jabuka za izradu charlotte je antonovka, granny Smith i bijeli fil. Kisela pulpa ovog voća savršeno je u skladu sa slatkim tijestom torte šarlota.

Recept s jabukama ovih sorti savršeno će naglasiti šaku oraha,samljeveni u prah (čak i ako orasi nisu navedeni u receptu). Orašast okus idealno se kombinira s onim jabučnim, jer sveprisutni cimet nije svima po volji, baš kao ni komadići orašastih plodova. Ako se sitno nasjeckaju, ostat će okus i komadića više neće biti.

I još jedna bilješka

Također, u procesu pripreme charlotte s jabukama, treba imati na umu da se jabuke ne smiju rezati na premale komadiće (npr. voće naribati ili rezati na trakice). Iz voća se ispušta previše soka kada se sitno nasjecka. To može učiniti adze ljepljivim i spriječiti ga da se više proširi kada se peče, što nije slučaj s većim kriškama i kockama.