Punch: alkoholni recept kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Može nam se činiti čudnim da etimologija riječi "punch" potječe iz hindskog jezika. Sve postaje jasno ako razumijete povijest ovog pića. Početkom sedamnaestog stoljeća Velika Britanija je izvršila invaziju na Indiju. Tako se britanska vojska upoznala s "čipsom" domaće kuhinje. Među njima je bio i "Punch". Na indijskom jeziku ova riječ znači "pet". Toliko sastojaka čini ovo piće: voda, alkohol, voćni sok, zaslađivač (šećer ili med) i začini. Britanci su riječ "punch" promijenili u "punch", ali i unijeli nešto svoje u ovo drevno indijsko piće. U početku je alkoholna komponenta bila ale, rakija, rjeđe vino. No od 1655. godine, nakon što su Britanci zauzeli Jamajku, rum je postao glavni sastojak (u klasičnom receptu). Britanci su popularizirali piće u cijeloj Europi. Zahvaljujući doseljenicima, postao je poznat u Sjevernoj Americi. Pročitajte nekoliko savjeta kako napraviti punč kod kuće. Alkoholni recept nije ograničen samo na jedan klasik. Promjenom sastojaka, možete uživati u beskrajnim okusima.

Osnovna pravila za izradu punča

Danas pod ovim imenompodrazumijevaju koktel u kojem je uključen voćni sok. Štoviše, piće može biti s alkoholom i bez njega, toplo i hladno. Umjesto vode možete koristiti čaj (po čemu je sličan grogu), mlijeko ili kavu. Jačina pića regulirana je dodatkom konjaka, ruma ili, kao "lagana opcija", šampanjca ili suhog vina. U hladni ljetni punč stavljamo kockice leda. Klasični recept uključuje visok stupanj ne samo alkohola, već i temperature pića. Ali imajte na umu da kada se zagrije iznad šezdeset stupnjeva, okus ruma ili konjaka se možda neće promijeniti na bolje.

Ali začini potpunije otkrivaju svoje kvalitete u vrućem okruženju. Stoga se više dodaju ljetnim punčevima, manje zimskim. To posebno treba uzeti u obzir kod klinčića, čija oštra aroma može ugušiti nježan okus koktela.

Klasični punč: recept za tamni jamajčanski rum

Prvo radimo sirup. Bolje ga je prokuhati u maloj količini vode, kako biste kasnije prilagodili željenu jačinu i slatkoću napitka. Kada se šećer ili med potpuno otopi u vodi, a sirup dostigne točku vrenja, dodajte začine. U klasičnoj verziji ovo je prstohvat cimeta, jedan klinčić i muškatni oraščić – na vrhu noža. Lončić držimo na vatri još minutu da se začini “otvore”. Tamni jamajčanski ili Barbados rum (sto mililitara) razrijeđen je sokom od pola limete. Dodajte aromatizirani sirup – koliko vam odgovara. Vrući punč ulijte u čaše debelih stijenki da ne opečete ruke. Limenkačaše ukrasite kriškama bilo kojeg koktel voća - ananasa, naranče ili limuna.

čokoladni punč

Lako je napraviti. Čokoladu od 100 grama (tamnu i bez punila) izlomimo na male komadiće. Stavimo ih u lonac i prelijemo prokuhanom vodom (pola litre). Ulijte šećer - otprilike 200 grama. Grijemo na maloj vatri. Kad se kristali šećera otope i čokolada otopi, ulijte litru stolnog crvenog vina (ili sangrije) i čašu konjaka. Miješajući, zagrijte na 60-70 stupnjeva. Ulijte punč u porculanske šalice. Recept je alkoholan, pa čak i jako, jer umjesto soka koristimo crno vino ili sangriju. Čokolada ovdje igra ulogu začina. Kako biste malo osvježili topli i ugodan okus koktela, možete dodati konjak višnje ili krišku naranče.

Bliski rođak groga

Ovo je punč s niskim udjelom alkohola. Roma tamo ide sa samo četvrtinom čaše. Teško je povući granicu između punča i groga – pića čija je glavna komponenta čaj. Takvi kokteli savršeno zagrijavaju, toniraju i gase žeđ. I vrući punč, čiji je recept ovdje dat, također zasićuje - uostalom, trebat će 2-3 žumanjka. Radimo listove čaja - pola litre. U međuvremenu polovicu oguljenog limuna narežite na sitne komadiće, usput uklanjajući sjemenke. Pulpu stavimo u lonac, ulijemo listove čaja, dodamo vrećicu vanilin šećera i (po želji) prstohvat cimeta. Ispod poklopca zakuhajte čaj, a zatim filtrirajte kroz cjedilo. Žumanjcisamljeti sa 150 grama granuliranog šećera. Čaj malo ohladiti i pomiješati s masom od jaja. Lonac stavljamo u vodenu kupelj i miješajući kuhamo dok se ne zgusne. Ponovo ohladite na 70 stupnjeva i ulijte rum.

Vatreni udarac

Recept za alkohol sugerira da ćete ovo piće napraviti izravno pred gostima. Proces kuhanja je zabavan, a spektakl spektakularan. Kao posudu možete koristiti lonac za fondue. Ulijte bocu vina, čašu vode, čašu konjaka i votku. Zaspimo još 50 grama granuliranog šećera. Svu ovu paklenu smjesu stavimo na vatru i zagrijemo na oko 70 stupnjeva. U duboki tanjur stavite kockice rafiniranog šećera - sto grama. Prelijte ih malom količinom votke i zapalite. Čim kocke porumene, tanjur sa zapaljenim šećerom prebacujemo u lonac za fondu. Zatim ulijte punč u šalice.

Crna mačka

Ovaj recept za domaći punč možete napraviti za pet minuta. Prirodnu kavu stavimo da se kuha u džezvu (za dvije male šalice). Možete mu dodati prstohvat kardamoma ili muškatnog oraščića – što god želite. U šalici samljeti dva žumanjka sa žlicom šećera u prahu. Dodajte tamni rum - 70 mililitara. Kad je kava gotova, odmah je pomiješajte s masom od jaja. Ulijte punč u čaše. Okusite ljuto, po mogućnosti uz neki desert.

Citrus Punch

U boci suhog bijelog vinaiscijediti sok od citrusa. To može biti jedan grejp i četiri mandarine, ili dva komada naranče i limuna. Jednom riječju, mješavina kiselog i slatkog voća. U tekućinu ulijte 250 grama šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kao začin koji bi trebao začiniti punč, recept za alkohol savjetuje korištenje jednog ili dva klinčića. Na dno možete dodati i koricu limuna. Ostavite ovu tekućinu da se kuha oko sat vremena. Nakon toga izvadimo koricu i klinčiće te napitak zagrijemo na 70°C. Maknite s vatre i dodajte litru vrele vode i bocu (0,5 l) ruma.

mlijeko za punč

Zakuhajte litru mlijeka, dodajte 120 grama granuliranog šećera. Miješajte dok se kristali ne otope. Kad se mlijeko malo ohladi – na 70 stupnjeva – vrijeme je za ulijevanje alkohola. Ovaj punč je s rumom. Recept preporučuje uparivanje s konjakom. Najbolje je uzeti pola čaše oba alkoholna pića. Promiješajte i ulijte u visoke čaše. Svaka čaša mora biti "u prahu" naribanim muškatnim oraščićem.

Glace

Već smo opisali kako napraviti punč za kavu. Recept "Alkoholno hladno staklo" je njegova ljetna verzija. Kuhanje traje duže nego vruće. Skuhamo slatku kavu s naribanom koricom naranče ili limuna i ohladimo. Zatim razrijedimo Arabicu sokom od citrusa po ukusu. Dodamo i alkohol. To može biti liker (za žene), konjak ili rum (za muškarce). Procijedite piće u visoke čaše. Umutiti mikserom tri do četiri ohlađena bjelanjka. Širimo žlicom bujnopjena preko pića.

People's Punch

Iako je ovo piće postalo poznato u Europi zahvaljujući Britancima, obični ljudi u Rusiji odavno se maze nečim sličnim. Na Maslenicu se za vrijeme pučkih fešta kuhalo jabukovača u ogromnim kotlovima, dodajući mu voćne napitke od meda, brusnice ili maline. Ali ovaj recept za "punch od jabuka" preporučuje pijenje ohlađeno. Osnova za to može biti jabukovača. Tada će piće biti jače. Ali punč na bazi soka od jabuke bez pulpe također će ispasti ukusan. Uzimamo litru jabukovače, pomiješamo je s pola čaše bilo kojeg likera ili konjaka, dodamo šećer po ukusu. Miješajte dok kristali ne nestanu i stavite u hladnjak.

božićni punč

Ovaj praznik obično se susrećemo uz šampanjac. Ali, nakon što smo popili čašu uz zvuk zvona, zagonetki smo što učiniti s nedovršenom bocom. A punč možete napraviti sa šampanjcem. Recept nam daje dvije opcije za napitak – topao i hladan. Ali šampanjac se ne može zagrijati. Stoga radimo ovo: velike kolutove limuna prelijte konjakom i ostavite na neko vrijeme. Sto grama šećera prelijte mineralnom vodom i zakuhajte. Ulijte tristo pedeset grama suhog bijelog vina, dodajte limun. Opet stavite na laganu vatru. Zagrijte na 70 stupnjeva i ulijte u čaše. Čaše bi trebale biti pune dvije trećine. A u ostatak ulijte šampanjac na sobnoj temperaturi.

Nova godina s jagodama

Hladni punč se također može napraviti sa šampanjcem. Recept zahtijeva četiri stotine grama smrznutih jagoda, tri žličice naribane korice i50 ml soka od limuna. Nakon toga masu treba ohladiti i protrljati kroz sito. Prije posluživanja napunite vrč ili zdjelu za punč s četvrtinom kockica leda. Tamo rasporedimo pire od jagoda, ulijemo po dvjesto mililitara šampanjca, suho bijelo i crno poluslatko vino. Sva alkoholna pića moraju biti jako ohlađena.

Bloody Punch

Dobro je koristiti ovaj recept za punč za Noć vještica. Sok od brusnice, dodan, ali ne pomiješan s alkoholom, zbog različite gustoće tekućine daje “krvave” tragove, zbog čega piće poprima gotički izgled. Da biste povećali zastrašivanje, možete zalijepiti žele pauke i crve (Haribo marmelade) na vrč punča. Dakle, pomiješajte u posudi pola litre vina od sivog pinota i jabuka te pola čaše rakije ili konjaka. Stavljamo narezane kriške voća - jabuke, kruške, breskve, kriške ananasa. Stojimo najmanje sat vremena u hladnjaku. Zatim dodajte 0,75 litara soka od brusnice i poslužite. Vrč se može sa svih strana obložiti kockama suhog leda - tada će biti efekt paklenog dima.