Grožđani ocat kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Zbog svoje arome i okusa, grožđani (vinski) ocat pobjeđuje nad ostalim esencijama koje sadrže octenu kiselinu, pa se vrlo često koristi u kulinarstvu. Štoviše, sadrži vitamine A i C, veliku količinu minerala. Stoga se koristi i u medicini. Primjerice, od davnina su se liječili od visokog krvnog tlaka, gubitka snage i živčane iscrpljenosti. A dodavanjem meda u njega, bilo je moguće koristiti ga za bolesti gastrointestinalnog trakta. Prije nego pogledamo kako napraviti grožđani ocat kod kuće, razgovarajmo o područjima u kojima se koristi.

Sfera upotrebe grožđanog octa

Ovaj proizvod se koristi gotovo posvuda. Koristi se kao preljev za salate od mesa i povrća, za mariniranje ribe, svinjetine, govedine, peradi i tako dalje. To je zbog činjenice da ocat dobro naglašava okus.proizvoda, dajući im neobičnu oporost i pikantnost. Budući da ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta, normalizira rad bubrega i jetre, često se koristi u medicini. Njime rade i razna trljanja za ublažavanje umora, uklanjanje natečenosti i borbu protiv proširenih vena.

Grožđani ocat, recept za koji ćemo svakako razmotriti u nastavku, također se koristi u kozmetologiji. Dakle, trljanje s njega pomaže u ublažavanju upale kože, daje joj čvrstoću, elastičnost i glatkoću. Njime se riješite žuljeva na koži nogu, također ispiru kosu kako bi bile mekane i sjajne.

Nutricionisti preporučuju korištenje zalogaja grožđa kako bi se uklonili toksini i nepotrebne soli iz tijela, a pritom normalizirala stolicu. Razmislite kako ga možete kuhati kod kuće.

Drevni recept za vinski ocat

Sastojci: grožđe, sirup (na litru vode potrebno je dvjesto grama šećera).

Kuhanje. Bobice se odvoje od grana, prelije toplim sirupom tako da pokrije grožđe za četiri centimetra. Sve se to stavi na tamno toplo mjesto petnaestak dana, ne zaboravljajući redovito miješati kako se ne bi stvorila korica. Nakon nekog vremena, tekućina se filtrira i ulije u čiste staklenke, ne dodajući deset centimetara do ruba, jer proces fermentacije još nije završen. Gornji dio posude je prekriven gazom i stavljen na isto mjesto dva tjedna. Zatim se domaći grožđani ocat ulije u prethodno sterilizirane boce i stavi unutrahladnom mjestu. Proizvod koristite kao otopinu na prazan želudac, uzmite dvije žlice i pomiješate s pola čaše vode.

Danas postoji nekoliko načina za izradu vinskog octa, pogledajmo svaki od njih.

Ocat od komine grožđa

Ovdje možete koristiti ostatke grožđa. To mogu biti komina ili bobice ostavljene tijekom sortiranja grožđa.

Sastojci: pulpa (komina od grožđa), šećer, prokuhana voda.

Obrada obrade. Grožđani ocat, čiju ćemo pripremu sada razmotriti, vrlo je jednostavan za napraviti. Za to se komina (pulpa) stavlja u bocu u tolikoj količini da zauzima polovicu posude. Zatim se ulije voda, čiju je količinu vrlo jednostavno izračunati: jedna litra tekućine uzima se za osamsto grama pulpe. Zatim stavite šećer po pedeset grama na svaku litru vode. Mora se reći da što više šećera, to će ocat biti kiseliji. Vrat boce prekriva se gazom i posuda se stavlja na toplo i tamno mjesto na temperaturi od najmanje dvadeset stupnjeva Celzijevih. Mošt se ostavi da fermentira četrnaest dana, dok se sadržaj staklenke mora svaki dan miješati da se zasiti kisikom, čime se ubrzava proces fermentacije. Nakon nekog vremena masa se stavi u vrećicu od gaze i dobro stisne. Dobivenu tekućinu procijedimo kroz gazu i prelijemo u staklenu posudu, u koju stavimo više šećera po stopi od sto grama po litri kaše, sve dobro promiješamo.

Razmotrite dalje kako napraviti grožđani ocat. Spremnik za grloponovno omotati gazom i staviti na toplo mjesto na period od četrdeset do šezdeset dana. Tijekom tog razdoblja proces fermentacije trebao bi biti potpuno završen. Gotov proizvod se filtrira kroz gazu i sipa u sterilne staklenke.

Ovaj recept je vrlo popularan među vinogradarima jer im ostaje sirovina nakon izrade glavnog proizvoda. Domaćice koriste drugačiji način izrade vinskog octa. Pogledajmo to.

Grožđani ocat od svježih bobica i meda

Sastojci: osamsto grama bobica grožđa, dvjesto grama meda, deset grama suhog kvasca, jedna litra prokuhane vode.

Kuhanje. Grožđani ocat kod kuće priprema se na sljedeći način: bobice se operu i stave u staklenu posudu, gdje se temeljito gnječe guračem. Ovoj masi dodaje se kvasac, med i voda. Na vrat se stavlja medicinska gumena rukavica s malom rupom, koja se prvo mora napraviti. Spremnik se stavlja na toplo mjesto tri tjedna. U tom slučaju, rukavica će se nakon nekog vremena potpuno podići iznad staklenke, a zatim pasti. To znači da je proces fermentacije gotov. Zatim se masa procijedi kroz gazu i ponovno stavi tekućinu na toplo mjesto dok potpuno ne posvijetli. Gotovi ocat od grožđa, čiji je recept vrlo jednostavan, mora se čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Nekoliko jednostavnih savjeta

Preporuča se korištenje meda umjesto šećera u pripremi vinskog octa. To poboljšava okuskvalitete odijevanja i daje mu mekoću. Osim toga, svi znaju korisna svojstva meda. Kada se ocat puni, prvo ih je potrebno začepiti papirnatim čepovima kako bi preostali kisik mogao sigurno izaći. Zatim su spremnici zapečaćeni parafinom ili voskom. Preljev čuvajte u staklenom posuđu, stavite ga na hladno mjesto.

Vinski ocat iz soka od grožđa

Sastojci: jedna litra soka od grožđa, pola litre proključale vode, deset grama kvasca, sto grama šećera.

Kuhanje. Mnogi ljudi koriste grožđani ocat u kuhanju. Kako to napraviti, sada ćemo razmotriti. Najprije morate preliti sok s vodom, tamo staviti šećer i kvasac. A umjesto šećera možete dodati med, to će povećati sadržaj kalija. Na vrat posude stavlja se gumena rukavica u koju se najprije ulijeva tekućina uz pomoć koje se utvrđuje završetak procesa fermentacije. Po završetku, tekućina se filtrira kroz gazu i stavi na toplo mjesto. Kada ocat postane bistar, može se konzumirati.

Vinski ocat

Sastojci: tristo grama suhog vina od grožđa, sto grama prokuhane vode, trideset grama raženog crnog kruha.

Kuhanje. Grožđani ocat kod kuće priprema se na sljedeći način: vino se razrijedi vodom, pomiješa i ulije u staklenu posudu, gdje se zatim stavi komad kruha. Tegla se zamota u tamnu tkaninu i stavi da fermentira osam dana na toplom mjestu. Nakon nekog vremena, ocat se filtrira kroz gazu iflaširano u tamne staklene boce.

Grožđani ocat kod kuće

Sastojci: tri kilograma grožđa, tri žlice tamnog meda, dvjesto grama prokuhane vode, kruh.

Kuhanje. Prvo se bobice odvoje od grana, a zatim se zgnječe guračem. Ovoj masi dodaje se voda s u njoj razrijeđenom medom, pomiješa se i ulije u staklenu bocu, gdje se stavlja komad kruha. Vrat posude je vezan krpom ili gazom i spremnik se šalje na toplo mjesto četrnaest dana. Tijekom tog razdoblja tekućina bi trebala malo posvijetliti. Zatim se filtrira i ponovno ulijeva u bocu za daljnju fermentaciju. Ostavite na istom mjestu dok tekućina ne postane svijetle boje.

Vinski ocat: jednostavan recept

Sastojci: grožđe, prokuhana voda, kvasac.

Kuhanje. Grožđani ocat, čiji ćemo recept sada razmotriti, priprema se vrlo jednostavno. Da biste to učinili, prelijte bobice vodom i ostavite osam sati. Zatim se tekućina ocijedi, doda joj se kvasac, pomiješa i ulije u staklenu posudu, lagano dopunivši do ruba. Pokrijte gazom da zrak uđe u tekućinu. Ova mješavina grožđa se ostavi na toplom mjestu tri mjeseca. Na kraju procesa fermentacije ocat se filtrira i ulijeva u čiste boce i pasterizira. Preljev čuvajte na hladnom mjestu. Sadrži veliki broj korisnih tvari i elemenata, kao i mnogekiseline potrebne ljudskom tijelu.

Završna riječ

Zanimljivo je da je vinski ocat, koji je bezbojna tekućina, devedeset pet posto vode. Preostalih pet posto čine kiseline, ugljikohidrati, esteri i alkoholi, aldehidi i elementi u tragovima. Takav proizvod je niskokaloričan, stoga se široko koristi u dijetetici. Ima protuupalna svojstva, snižava tjelesnu temperaturu, ublažava upale kod bolesti kao što su tonzilitis i faringitis, otklanja svrbež nakon uboda insekata. Preporučuje se osobama koje boluju od artritisa, reume i urolitijaze.