Kako zamijeniti rižin ocat kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Japanska jela na bazi riže i ribe pojavila su se na stolovima Rusa ne tako davno, ali su već čvrsto osvojila svoje mjesto. Mnogi ljudi ne žure u restorane po inozemne poslastice, radije ih kuhaju kod kuće. Važna komponenta u pripremi sushija i rolada je rižin ocat. Nažalost, ne može svaki lokalitet u zemlji lako pronaći ovaj sastojak. Kako zamijeniti rižin ocat - pročitajte članak u nastavku.

Možete li kuhati japansku hranu bez rižinog octa?

Rižini ocat je rijedak i prilično skup proizvod, pa se mnogi koji vladaju japanskom kuhinjom pitaju: "Zar se neki sastojak ne može isključiti iz recepta?". Odgovor na ovo pitanje je ne, jer ocat uopće nije potreban da bi riža postala ljepljiva.

Ovaj sastojak služi za davanje određenog okusa jelu, a bez njega se gubi polet japanskih jela. Ocat sadrži vino, šećer, sol i stogapokreće beskvasnu rižu.

Osim toga, proizvod ima antiseptička svojstva, što je iznimno važno pri radu sa sirovom ribom. Okus rižinog octa je blag u odnosu na druge vrste octa, pa su ga počeli uključivati u europska jela.

Kako napraviti vlastiti ocat?

Iz ovog ili onog razloga, ne mogu si sve domaćice priuštiti kupnju ovog proizvoda japanske kuhinje. Stoga su suočeni s pitanjem: "Kako zamijeniti rižin ocat kod kuće?". Ili ga možda nećemo zamijeniti, nego ga samo kuhati sami? Proizvod će ispasti prirodan, a okus će biti teško razlikovati od izvornika. Ali treba napomenuti da će izrada octa vlastitim rukama oduzeti puno vremena i truda. Posuđe se može koristiti isključivo stakleno, komponente miješati samo s drvenim aparatima.

Dakle, algoritam je sljedeći:

• 300 grama jasmin riže isprati nekoliko puta, pokriti vodom i poklopiti 4 sata.
• Zatim stavite posuđe u hladnjak preko noći.
• Ujutro procijedite rižu kroz gazu tako da vam ostane rižine vode. U to ulijte čašu šećera i dobro promiješajte.

Dobivenu otopinu kuhajte pola sata u vodenoj kupelji, a zatim stavite da se ohladi.

Nastavljamo kuhati ocat kod kuće

Ohlađenu otopinu ulijte u staklenu posudu i dodajte joj kvasac (slijedite upute na pakiranju). Ocat bi trebao fermentirati tjedan dana. Zatim se prelije u drugu staklenku, a vrat joj se zaveže sterilnom gazom. Ocat na tamnom mjestumora lutati još dva mjeseca. Gotov proizvod procijedite, prokuhajte i ulijte u manje posude za lakše skladištenje i korištenje.

Sada znate kako zamijeniti rižin ocat bez dodatnih troškova. Usput, kako bi otopina bila manje zamućena prije vrenja (nakon fermentacije), možete joj dodati bjelanjak.

Rezultat je domaći mekani i ugodni rižin ocat s nježnom aromom i slatkim okusom.

Što može zamijeniti rižin ocat ako ne želite potrošiti toliko vremena na njegovu izradu? Evo jedne zanimljive opcije: pomiješajte žlicu šećera i jabučnog octa, dvije žlice vode i malo soli. Zagrijte, ali nemojte kuhati. Ovaj će preljev biti oštriji i kiseliji od originala, ali i dalje prilično dobar. Ili pomiješajte 4 žlice vinskog octa, 3 žlice šećera i soli. Kuhajte kao gore.

Domaći preljev od nori alge

Ne zna svaka domaćica zamijeniti rižin ocat, međutim postoji mnogo načina. Jedna od njih je korištenje nori alge. Uzmite 2,5 žlice. žlice vinskog octa, 2,5 žlice. žlice šećera, malo soli. Zagrijte sve sastojke u loncu dok se sol i šećer ne otope. Zatim nasjeckajte list norija, dodajte u lonac i lagano istucite. Ovdje možete dodati malo narančine kore ili sušene alge.

Mogu li zamijeniti rižin ocat marinadom od đumbira? Da!

Slatko-kiselog je okusa i dobro se slaže s rižom. Limun će također pomoći: 2 žlice. žlice soka od citrusa, 2 žlice. žlice vode, pola sv. žlice šećera ipomiješajte dva prstohvata soli i zagrijte. Naravno, takvi se umaci razlikuju od pravog rižinog octa, ali ni na koji način neće pokvariti vaše jelo.

Razmišljajući o pitanju kako zamijeniti rižin ocat, bolje je zaustaviti se na prvoj opciji - domaćem preljevu. Ali drugi predloženi umaci zanimljivo će zasjeniti okus kuhane riže.

Što ne može zamijeniti rižin ocat?

Majstori japanske kuhinje ni na koji način ne preporučuju pokušaj zamjene rižinog balzamičnog octa! Za pripremu posljednjeg proizvoda koristi se začinsko bilje koje se ne kombinira s beskvasnom rižom i sirovom ribom. Ako pri kuhanju riže koristite balzamični preljev, tada ćete umjesto laganog kiselkastog okusa dobiti pravu ljutu aromu koja začepljuje glavni okus jela.

Jaki 9% ocat ne smije se koristiti za pripremu umaka za kuhanje riže. Sushi će ispasti previše kiselkast i mirisat će na ocat.

Mnogi proizvođači sushija savjetuju da ne zamjenjuju rižin ocat nečim drugim, ali ovo je sporna točka. Strogo pridržavanje proporcija i odabir proizvoda za proizvodnju preljeva omogućuju vam stvaranje prekrasnih i jeftinih analoga rijetke komponente japanske kuhinje. Ostaje ih vješto koristiti i ne pretjerivati s količinom.