Patka s jabukama i narančama u pećnici: recept i vrijeme kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Najčešće se patka kuha samo s jabukama. Ali nakon što je barem jednom pokušao ovu opciju kuhanja, nitko je ne može odbiti. Meso peradi dobro se slaže ne samo s jabukama, već i s narančama. Citrusne note daju ovom jelu svježinu i neobičnu aromu. Kako kuhati cijelu patku s jabukama i narančama u pećnici, reći ćemo u našem članku. Jelo je savršeno za novogodišnji ili božićni stol - sigurno će postati omiljeno na njemu.

Patka u pećnici s jabukama i narančama: sastojci

Za pripremu ovog svečano ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• pačji trup - 2-2, 5 kg;
• 2 jabuke;
• 1 naranča;
• sol - po ukusu;
• crni papar - 1 žličica

Preporučljivo je uzeti pticu kod kuće, srednje veličinetanki sloj masti. Ako je patka bila smrznuta, mora se unaprijed prenijeti iz zamrzivača na donju policu hladnjaka najmanje 14 sati prije kuhanja. Jabuke u receptu koriste se kisele ili slatke i kisele sorte.

Prije pečenja, odmrznuta patka mora biti marinirana. Za marinadu će vam trebati:

• soja umak - 100 ml;
• sok od naranče - 120 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• začinski senf - 1 žličica
• talijansko bilje - 1 žličica;
• hmelj-suneli - ½ žličice.

Sok od naranče trebao bi biti isključivo prirodan. Za cijeđenje će biti dovoljna jedna velika naranča. Zapakirani sok iz trgovine u ovom slučaju neće raditi.

Da meso bude mekano, ispecite patku u pećnici (s narančama i jabukama kao nadjevom) u rukavu.

Priprema marinade za perad

Prije nego počnete marinirati, patku treba dobro oprati u hladnoj vodi, a također odrezati vrat i žlijezde lojnice s repa. Također možete ukloniti ekstremni sastav na krilu. Pincetom uklonite tamne i grube resice na koži. Sada je patku potrebno dvaput politi kipućom vodom, nakon čega se osuši iznutra i izvana papirnatim ručnikom. Dakle, ptica je spremna za kiseljenje.

To morate učiniti sljedećim redoslijedom:

1. Patku dobro naribajte solju i crnim paprom, iznutra i izvana.
2. Za marinadu pomiješajte sok od naranče i klasični soja umak. Promiješaj.
3. Uzmite štrcaljku od 10cc s iglom. U nju ulijte marinadu i nasjeckajte patku sa svih strana, svakih 2 cm. To je učinjeno tako da se ptica marinira ne samo izvana, već i iznutra.
4. U preostalu marinadu dodajte protisnuti češnjak, začine, senf. Dobro promiješajte i utrljajte ga na kožu i unutrašnjost ptice.
5. Patku zamotajte u prozirnu foliju, čvrsto stegnite da marinada ne iscuri. Pošaljite pticu u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Nadjev za patke

Sada se moramo pozabaviti voćem. To treba učiniti neposredno prije slanja patke u pećnicu. Operite naranče i jabuke i izrežite direktno s korom na 4-6 komada.

Izvadite patku iz hladnjaka, uklonite prozirnu foliju. U otvor na dnu trupa stavite nadjev od komadića jabuka i naranči. Izbodite ga čačkalicama. Sada patku treba staviti u rukav za pečenje i svakako pričvrstiti slobodne rubove kopčama. Odozgo napravite nekoliko uboda iglom kako biste ispustili paru. Nadjeveni trup u rukavu mora se prenijeti u lim za pečenje odgovarajuće veličine.

Pečenje patke od jabuke i naranče u rukavu

Neposredno prije slanja patke s jabukama i narančama u pećnicu, temperaturu treba postaviti na 180°C. Dakle, pećnica mora biti prethodno zagrijana. Lim za pečenje s pticom mora biti postavljen na srednju razinu.

Vrijeme kuhanja patke s narančama ijabuke u pećnici je 2-2,5 sata. To će biti dovoljno da ptica iznutra bude mekana, a izvana lagano posmeđi. Da bi se stvorila hrskavija korica, nakon predviđenog vremena, rukav treba prerezati i rasklopiti, a patku držati u pećnici još 15 minuta, polivši je dobivenim sokom. Temperaturu u ovom slučaju treba malo povećati na 200 stupnjeva.

Gotovu patku izvadite iz pećnice, izvadite čačkalice i premjestite u prelijepu posudu. Prilikom posluživanja uz pticu poslužite umak od naranče. Možete ga pripremiti dok se patka peče u pećnici.

Umak od naranče

Patka zapečena u pećnici s jabukama, prema receptu, servirana s ljutim slatko-kiselim umakom. Priprema se na sljedeći način:

1. Zagrijte maslac (10 g) i maslinovo ulje (1 žlica) u tavi.
2. Nasjeckajte mali luk što je manje moguće.
3. Przite luk na mješavini ulja dok ne omekša.
4. Iscijedite sok iz naranče. Ukupno će vam trebati 150 ml za umak.
5. Ulijte 50 ml bijelog vina u tavu s prozirnim lukom. Pirjajte umak na laganoj vatri dok vino ne ispari.
6. Ulijte 60 ml pileće juhe, 15 ml stolnog octa.
7. Dodajte 1 žlicu. l. med, prstohvat soli i crni papar. Nastavite kuhati umak dok tekućina ne ispari. To će trajati otprilike 5 minuta.
8. Brašno (½ žlice) Pomiješajte s malo vode. Dobro promiješajte da nema grudvica. Dobivenu smjesu ulijte u tepsiju.
9. Kuhajte umak još 1 minutu. Naservirajući patku na stol, prelijte je preko ptice.

Tajne kuhanja

Kako bi patka s jabukama i narančama u pećnici bila ukusna, mekana i ukusna, preporuča se uzeti u obzir sljedeće savjete iskusnih kuhara:

1. Ptica se može peći ne samo u rukavu, već iu foliji. Da biste to učinili, patka marinirana i punjena voćem mora se zamotati u 3 sloja folije, zatim staviti na lim za pečenje i poslati u zagrijanu pećnicu. Nakon 2 sata, ptica se mora odmotati tako da porumeni na vrhu.
2. Za stvaranje ukusne korice potrebno je žlicom iz folije ili rukava izvući dio soka koji nastane tijekom pečenja, a zatim mu dodati 1 žličicu. med. Nakon 20 minuta pečenja u proširenom obliku, na ptičici se stvara jako lijepa korica.
3. Ako se za kuhanje koristila ne domaća, već obična patka iz supermarketa, onda se u lešini vrlo često mogu naći iznutrice. Ne znaju sve domaćice što bi s njima. Neki ljudi ih jednostavno bace u smeće. Dakle, iznutrice se mogu oprati, osušiti i vratiti u patku zajedno s jabukama. Možete ih i posebno pržiti na tavi i poslužiti uz pečenu perad, koristiti kao nadjev za pite ili od njih napraviti paštetu. Ovo je prava poslastica koje se definitivno ne morate riješiti.