Kako napraviti kremu od maslaca za tortu: popularne opcije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Na prvi pogled se čini da je odgovor na pitanje "kako napraviti kremu od maslaca za tortu" vrlo jednostavan. Ali nije. Doista, ovisno o tome kako ćete koristiti ovu kremu - za ukrašavanje torte ili za sloj kolača - potrebno ju je napraviti u različitoj konzistenciji. A osim toga, osim glavnog recepta, postoji mnogo više njegovih varijacija.

Dakle, uljna krema može biti skuta, proteinska, kremasta, s kondenziranim mlijekom, sirupom, vrhnjem, mlijekom… Koji recept odabrati da bi rezultat zajamčeno zadovoljio? Što kulinarski stručnjaci kažu o tome u recenzijama? U ovom članku pronaći ćete najcjelovitiji izbor recepata za razne uljne kreme.

Elemental Buttercream

Ovaj jednostavan recept može implementirati čak i petogodišnje dijete. Osim ako se, naravno, ne bojite dati mu mikser. Dobivena masa ispada vrlo gusta. Stoga, uz pomoć slastičarske vrećice, možete posaditirazne ruže, flounces ili stvoriti natpise. Ova masa je također dobra za izravnavanje površine kulinarskog proizvoda. Kako napraviti kremu od maslaca za dekoraciju torte? Da biste to učinili, glavni sastojak treba unaprijed dovesti na sobnu temperaturu, a daljnji algoritam je sljedeći:

1. Počinjemo tući paket mekog maslaca, postupno povećavajući brzinu mješalica.
2. S vremena na vrijeme ostavimo sa strane mikser da se šećer u prahu prosija preko mase. Trebalo bi koliko i ulja.
3. Ali nemojte dodavati previše šećera u prahu. Može nastati grudica koja će razrijediti cijelu kremu. I moramo postići ujednačenu, sjajnu strukturu.
4. Kuvari ovu kremu nazivaju najjednostavnijom. Kuhanje je pitanje 5-10 minuta. U kremu možete dodati nekoliko kapi vanilije, konjaka ili drugog ekstrakta, kao i koristiti prehrambene boje.

čokoladna krema

Sada učinimo stvari malo težim. Iako je, kako slastičari uvjeravaju, pitanje kako napraviti kremu od maslaca za tortu s čokoladnim notama također je vrlo lako riješiti. Jedino što se od vas traži je da unaprijed prosijte šećer u prahu i kakao prah. Omjeri sastojaka? Šećera u prahu trebat će ista količina kao i maslaca. Ali kakao prah dodajte po vlastitom ukusu, ovisno o tome želite li da krema podsjeća na tamnu ili mliječnu čokoladu.

1. Počnite s mućenjemulja.
2. Kad pobijeli i postane bujna pjena, žlicom dodajte šećer u prahu s kakaom.
3. Ova krema neće biti zamorna, kao u prethodnom receptu, zahvaljujući laganoj gorčini čokolade. Ova gusta masa je također dobra za ukrašavanje torte ili izravnavanje površine proizvoda.

Krema poput Nutelle

Neki kolači trebaju masu koja ih cementira, drži zajedno. A u ovom slučaju dobro će doći krema od čokoladno-orašastog maslaca za sloj torte. Priprema je također prilično jednostavna:

1. Zakuhajte pola litre mlijeka i ohladite na 50 stupnjeva.
2. U njoj otopite vrećicu vanilin šećera i dvije žlice običnog šećera.
3. Slatka komponenta mora se unaprijed pomiješati s 2 žlice. l. kakao prah i 3 žlice. l. pšenično brašno.
4. Ovo čokoladno mlijeko vratite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Na suhoj tavi ispečemo šaku orašastih plodova, nakon čega zgnječimo oklagijom ne baš fino.
7. Umutiti mekani maslac (250 grama) mikserom dok ne pobijeli.
8. Dodajte orahe.
9. Ulijte čokoladno mlijeko u tankom mlazu.
10. Rezultirajuća krema ima glatku i viskoznu teksturu.

Vrli su u lijepljenju domaćih kolačića i kolača "Orasi". A za kolače je takva krema univerzalna. Dobar je u slaganju kolača u Napoleonu. Ali mogu ukrasiti i kulinarske predmete.

S kondenziranim mlijekom

Suđenjeprema kulinarskim stručnjacima, ovo je najbanalnija, ali i najpovoljnija opcija za kremu od maslaca za torte. Kako napraviti ovu slatku masu? Za jednu konzervu kondenziranog mlijeka trebate uzeti pakiranje (200 g) maslaca. Budući da je prvi sastojak već jako sladak, šećer u prahu nije potreban.

Algoritam radnji:

1. Počnite tući meki maslac.
2. Dodajte kondenzirano mlijeko bez isključivanja miksera.
3. To je to, krema je gotova. Samo prije upotrebe za dekoraciju potrebno je masu dobro ohladiti.
4. Mislite li da je krema s običnim kondenziranim mlijekom previše banalna? Prehrambena industrija daje vam priliku da sanjate. Na primjer, možete koristiti kuhano kondenzirano mlijeko za izražajan okus karamele. U ovoj staklenki možete otopiti žlicu kakaa u prahu i napraviti čokoladnu kremu. Pa čak i kupiti staklenku kondenzirane kave s mlijekom. Tada ćete dobiti originalnu kremu s okusom i aromom Arabice.

krema od sljeza

Maslac sa šećerom ili kondenziranim mlijekom dobar je za sve: savršeno drži oblik i dobro oblaže kolače. Ali ne vole svi ovu kremu zbog njene bogate, teške teksture. Poznavatelji laganih francuskih slastica potrudili su se osmisliti formulu zračne mase koja ne bi padala poput pjene, ali dobro zadržavala oblik. Postoji mnogo recepata za tortu s maslacem koja je lagana poput oblaka šlaga. Evo jednog od njih:

1. Uzmemo uobičajene marshmallows iz trgovine.
2. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u mikrovalnu pećnicu do krajasnaga 50 sekundi.
3. Marshmallow će postati mekan, poput otopljenog sladoleda.
4. Pomiješajte ga s maslacem na sobnoj temperaturi u omjerima jedan prema jedan.
5. Tucite dva sastojka dok ne postanu pahuljasti.

Kao što uvjeravaju oni koji su pokušali pripremiti ovakvu kremu od sljeza, savršeno se istiskuje kroz kulinarsku vrećicu pa se može koristiti za ukrašavanje kolača. Ali na vrućini masa može iscuriti. Čuvajte tortu u hladnjaku dok je ne donesete na blagdanski stol.

S krem sirom

Mascarpone, philadelphia, almette i bilo koji drugi proizvod koji je okarakteriziran kao "krem sir" posvijetlit će kremu od maslaca i dati joj malo kiselosti. Ovom masom možete i slojiti kolače i ukrasiti proizvod. Kako napraviti puter kremu za kremšnite sir torte? Recept spada u kategoriju najjednostavnijih:

1. Stavite 500 grama krem sira u zdjelu i počnite tući.
2. Pri uključenom mikseru dodajte 250 g maslaca.
3. Kada smjesa postane homogena, dodajte 200 g šećera u prahu i vrećicu vanilina.
4. Na prvu se može činiti da se krema odljuštila. Ali nije. Šećer u prahu se upravo otopio.
5. Nastavite tući oko 10 minuta dok smjesa ne postane glatka, gusta, s mat sjajem.

Kako napraviti tortu od maslaca bez želatine

Evo još jednog super jednostavnog recepta. Krema napravljena prema njoj je lagane teksture i ugodnog kiselkastog okusa. Ne drži dobro svoj oblik.ali dobro oblaže kolače. Ova krema se može koristiti kao samostalni desert (sa grožđicama ili preljevom). Dobar je i kao punjenje za eklere.

Procedura:

1. Prvo napravimo običnu kremu od maslaca. Odnosno, istucite meki maslac sa šećerom u prahu u jednakim omjerima.
2. U dobivenu bujnu homogenu masu možete dodati i vrećicu vanilina ili kafenu žlicu naribane limunove korice.
3. Sada obrišite svježi sir kroz sito. Treba biti neslan, što masniji. Za 250 grama maslaca potrebno je 800 grama svježeg sira.
4. Ubacite u porcije u gotovu kremu i istucite.
5. Rezultirajuću masu treba držati neko vrijeme u hladnjaku.

Krema od skute sa želatinom

Lagana, nježna tekstura i nevjerojatan okus - u to jednoglasno uvjeravaju svi koji su probali ovaj desert. Jedući ga, ne možete se posebno brinuti o stečenim kilogramima, jer je ova krema manje kalorična od ostalih uljanih kolega. Ali priprema će biti nešto teža od skutne mase bez želatine. Međutim, trud će biti opravdan. Pogledajmo kako napraviti tortu od maslaca. Korak po korak recept je:

1. Prvo u čašu ulijte 10 g jestive želatine i napunite je sa 60 mililitara hladne vode.
2. Ostavite pola sata.
3. U međuvremenu, idemo raditi svježi sir. Protrljajte 250 grama domaćeg sira kroz sito da razbijete sve grudice.
4. Umutiti paket maslaca sobne temperature sa 50 g šećera u prahu.
5. Želatina se utopimikrovalna. Ako ih nema, dovedite nabubrele kristale do potpunog otapanja zagrijavanjem u vodenoj kupelji.
6. Morate paziti da želatina ne proključa, inače će izgubiti svojstva.
7. Ulijte žele u svježi sir. Dodajte još 50 g šećera u prahu.
8. Ponovo istucite maslac.
9. S uključenim mikserom dodajte skutu u porcijama.
10. Nanesite kremu na kolače. Stavite tortu u hladnjak na najmanje 4 sata.

Krema "Glace"

Ovo je kompliciraniji recept. Prema recenzijama, uljna krema za tortu Glace prikladna je i za impregnaciju uljnih i biskvitnih kolača i za ukrašavanje.

Algoritam:

1. Ubacite šest jaja u emajliranu zdjelu.
2. Punimo ih s 300 grama granuliranog šećera.
3. Promiješajte. Stavili smo posudu u vodenu kupelj.
4. Neprestano miješajući, zagrijte na 60 stupnjeva. Ako nema kuhinjskog termometra, fokusiramo se na osjetljivost prsta: trebao bi biti vruć, ali ne izgorjeti.
5. Umutiti mikserom masu od jaja u gustu pjenu. Ovo će ga ohladiti na sobnu temperaturu.
6. Odložite zdjelu. U drugu posudu stavite 600 grama mekog maslaca.
7. Tucite dok ne pobijeli.
8. U procesu dodajte tri žličice vanilin šećera i pola čaše ruma ili likera.
9. Pri uključenom mikseru dodajte masu od jaja.
10. Nastavite tući dok ne postane glatka, blago žuta, čvrsta tekstura.

Na sirupu

Ukoliko napravite kremu po najjednostavnijem receptu, sa šećerom u prahu, onda postoji opasnost da se gotova masa krcka kada se stvrdne. To se neće dogoditi ako u vodi pouzdano otopimo sve najmanje kristale. Sudeći po recenzijama, priprema sirupa je vrlo jednostavna:

1. U kutlaču s teškim dnom sipajte 225 grama šećera i ulijte 150 mililitara vode.
2. Neprestano miješajući, zakuhajte sirup i kuhajte još minutu.
3. Potom spuštamo kutlaču u veliku posudu s ledenom vodom. Miješajte dok se sirup ravnomjerno ne ohladi.
4. I onda sve, kao u najjednostavnijem receptu. Istucite 300 grama omekšalog maslaca dok ne pobijeli.
5. Dodajte sirup u tankom mlazu. U isto vrijeme, ne prestajemo raditi s mikserom.
6. Izaći će bujna bijela masa koja se može univerzalno koristiti.

Kuharski stručnjaci kažu da krema od maslaca sa sirupom savršeno natapa kekse. Također mogu ukrasiti kolače i glatke površine. Elementi dekoracije izrađeni od takve prozračne mase dobro zadržavaju svoj oblik.

proteinska kremasta torta s maslacem

U receptima se zove ili muslin ili meringue, ali suština toga se ne mijenja. Osnova kreme je najnježnija proteinska pjena, stabilizirana uljem. Kako napraviti tako nježnu, bujnu masu, koja je, prema recenzijama, dobra za ukrašavanje kolača i kolača? Vrlo jednostavno:

1. Utjerajte dvije vjeverice u mali lonac.
2. Pospite ih sa 120 grama šećera. miješati, nemojšibanje.
3. Stavite lonac u vodenu kupelj. Neprestano miješajući zagrijemo proteine na 60 stupnjeva.
4. Izvadite iz kupke i počnite tući malom brzinom, a nakon 30 sekundi prijeđite na srednju.
5. Spustite lonac u ledenoj kupelji da ohladite proteine.
6. Tucite ih još 3 minute velikom brzinom.
7. Kada su se proteini pretvorili u stabilnu pjenu, žlicom počinjemo dodavati 150 grama ulja.
8. Nastavite raditi s mikserom velikom brzinom.

S kiselim vrhnjem

Kiselina jogurta neutralizira zamornu uljnu kremu. Uz kiselo vrhnje masa će ispasti nježnija, malo rjeđa, a njome će biti dobro slagati kolače. Ova krema je posebno dobra za razne kolače od meda i prhko tijesto.

Procedura:

1. Prvo istucite 150 grama maslaca na sobnoj temperaturi.
2. Postupno dodajte istu količinu šećera u prahu.
3. Kada se kristali potpuno otope i masa ponovo postane glatka i elastična, ulijte 300 grama kiselog vrhnja 15% masnoće.
4. Nastavite tući dok ne postane glatko.

Postoji mnogo više opcija za takve kreme, ali glavne su opisane gore.