Konjak provincija Francuske: najbolji brendovi i proizvodne tajne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sada kada kupujete alkohol, ne biste se trebali oslanjati samo na cijenu. Mnogi proizvođači namjerno napuhavaju cijenu svojih proizvoda samo kako bi povećali profit. Za navigaciju u alkoholu, morate znati klasifikaciju i regije proizvodnje. Na primjer, pravi se konjak proizvodi samo u Francuskoj, u pokrajini Cognac.

Čak i ako je piće pripremljeno striktno slijedeći tehnologiju, ali u drugoj zemlji ili čak u bilo kojem drugom francuskom području, može se zvati samo "lozovača".

Klasifikacija alkohola iz pokrajine Cognac je druga priča.

Izvod

Ovdje se oznake jako razlikuju od naših. Oznaku je razvio Nacionalni interprofesionalni biro za konjak. Ovdje ne stavljaju zvjezdice, a brzina zatvarača je označena latiničnim slovima. Ali to praktički ne mijenja bit. Odbrojavanje dobi alkohola počinje od prvog travnja sljedeće godine.

A starost samog konjaka određujenajmlađi destilat u mješavini.

Označavanje ekspozicije

• V. S. (Very Special) - takvo piće ima minimalnu starost od dvije godine. Uz dodatak Superior - tri godine.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) je konjak star najmanje četiri godine.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - piće staro pet godina.
• X. O. (Extra Old) - minimalni alkohol u mješavini je 6 godina.

Francusko zakonodavstvo zabranjuje klasifikaciju konjaka starijih od šest godina. Ali to ne znači da takva pića ne postoje u pokrajini Cognac. Takav alkohol ima svoja imena. Na primjer Camusov jubilej.

Proizvodna regija

Također je važno znati u kojoj se pokrajini proizvodi konjak, budući da je sama regija Cognac podijeljena u šest podregija:

1. U Champagneu tlo sadrži veliku količinu gline i metala. Nekada je ovo mjesto bilo more. Ova regija proizvodi pića srednje cijene.
2. Grand Champagne. Zapravo, ovo je podregija Champagne. A ovo je najbolje područje za proizvodnju plemenitog pića. Ovdje možete napraviti destilat koji ima ogroman potencijal za odležavanje (od dvadeset godina).
3. Petit Champagne, druga podregija. Ovdje su uvjeti malo drugačiji. Pića su gusta i postojane voćne arome. Imaju potencijal starenja ne više od dvadeset godina.



4. Borderies je pokrajina konjaka, gdje piće ima blag okus s aromom ljubičice. Starost duhova doseže petnaest godina.
5. Fen Bois –najveća pokrajina u Cognacu. I ovdje se dobiva meki alkohol u čijem se okusu jasno čuje svježe cijeđeno grožđe.
6. Bon Bois - postoji vrlo teška klima za proizvodnju konjaka. Najčešće, alkoholi iz ove zone nadopunjuju mješavinu.
7. Bois Ordinaire je najteža mikro zona, jer se ovdje uz obalu nalaze vinogradi. Pića iz ovog kraja vrlo su prepoznatljiva, posebnog su okusa. Ovdje se alkoholna pića čuvaju oko pet godina.

Sada često možete čuti pitanje: "Koji je konjak iz pokrajine Languedoc?" S obzirom na gore rečeno, vrijedi napomenuti da se takvo piće ne proizvodi u ovoj regiji. Da, ovo je francuska pokrajina, ali nema nikakve veze s konjakom.

Champagne cognacs

Mnogi brendovi plemenitih pića izašli su iz regije Grande Champagne. Doista je ogroman raspon.

U nastavku su najpoznatiji brendovi i njihovi najsjajniji predstavnici.

Cognac "Courvoisier"

Jedna od četiri poznate francuske kuće konjaka. Proizvodi ove tvrtke poznati su u cijelom svijetu. Posebno je popularan u Aziji i Engleskoj. Ovdje se jako voli Napoleon, što gurmani ovih krajeva personificiraju postojanošću i izvrsnom kvalitetom. Courvoisier je 2016. godine zauzeo peto mjesto na ljestvici najprodavanijih konjaka na svijetu. Tvrtka je sada u vlasništvu Suntory holdinga, koji je treći najveći svjetski proizvođač elitnih žestokih pića.

Courvoisier Napoleon

Ovo piće kreirali su veliki majstori. Kako bi prijateljstvo kuće Courvoisier s francuskim caremje ovjekovječen. Piće pripada kategoriji Fin Champagne, jer sadrži žestoka pića iz Petit i Grand Champagnea.

Piće je odležalo dugi niz godina, zbog čega se sandalovina, suhe marelice i cvjetovi naranče tako jasno čuju u njegovoj aromi.

Okus je vrlo svijetao, bogat, s naznakama suhih šljiva, sladića i tamne čokolade. Njegova se osobnost može osjetiti ne samo kao digestiv, već i pomiješana s tonikom ili ledom.

Frapin Cognac House

Ovo poduzeće ima vrlo dugu povijest i drevne tradicije. No, istodobno se ovdje prilično uspješno koriste tehnološke inovacije. Najviše od svega Europljani vole piće ove kuće. Štoviše, vrlo velik udio (oko deset posto) ostaje u Francuskoj.

Za usporedbu, ova brojka je tri do četiri puta veća od prosjeka za regiju. Svi proizvodi ove kuće izrađeni su isključivo od žestokih pića Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Ovo piće se pravi isključivo od bobica ubranih u vlastitim vinogradima. U mirisu se jasno čuju drvenasto-balzamični tonovi. Drugi plan je med, sušeno voće, vanilija i jasmin.

torta od gorke čokolade, sandalovine i lješnjaka čuju se u nježnom okusu maslaca.

Chateau de Montifaut

Ovo piće proizvodi se od 1837. Za njegovu proizvodnju koristi se samo grožđe Grand i Petit Champagne. Svi konjaci ove kuće odlikuju se jarkom bojom i bogatim voćnim okusom.

Novi konjak uvijek kušaju predstavnici tri generacije obitelji Valle. Vlasnici robnih marki su strogi u osiguravanju da su bitne karakteristike marke uvijek očuvane.

Pogledi na Chateau de Montifaut

20 Years Old ima svijetlu zlatnu jantarnu boju. U mirisu se čuju cvjetovi lipe, suhe marelice, čokolada i suhe šljive. Mekanim okusom dominiraju note oraha.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Boja pića je vatreno jantarna. Aroma je zasićena cvijetom lipe, u baršunastom okusu čuju se naznake suhih marelica i krušaka.

VSOP Sabina. U zlatno-jantarnom piću lijepo su bačeni vatreni odsjaji. Aroma je zasićena zrelim grožđem i lipovim cvijetom. Kruška i marelica se osjećaju u skladnom baršunastom okusu.

Cognac Camus

Predstavnik francuske pokrajine Cognac, pod-regije Granica.

Ova kuća konjaka zauzima peto mjesto u konjaku po prodaji. Ako uzmemo u obzir samo samostalne obiteljske tvrtke, onda će ova kuća biti prva. U 2015. godini promet tvrtke iznosio je 150 milijuna eura.

Camus Borderies XO

Ovo piće se proizvodi u ograničenoj seriji. Alkoholi se proizvode od bobičastog voća ubranog isključivo na vlastitim plantažama grožđa. Složene je arome, u kojoj se jasno čuju suhe marelice, iris, orah i vanilija. Kandirano voće, krema od breskve i svježa peciva osjećaju se u baršunastom okusu.

Ovo piće je dobilo mnoge nagrade na međunarodnim natjecanjima.

Pierre Croizet

Ovopiće iz regije Fen Bois. Kuća poštuje svoju tradiciju, sva proizvodnja se nalazi na starom imanju. Nikada ne koriste moderne kemikalije, zbog čega se proizvodi tvrtke mogu smatrati bio-organskim pićem.

Konjak ima dvadesetogodišnju izloženost. Ima svijetlu, zlatno jantarnu boju.

Ljubičice, zvončići i čokolada čuju se u laganoj cvjetnoj aromi.

Okus je lagan i prozračan, glavni tonovi su cvjetni. Čokolada, suhe šljive i hrastova bačva se osjećaju u pozadini.

Svi konjaci iz ove regije su lagani i prozračni, a Pierre Croizet nije iznimka. Unatoč činjenici da je okus svijetao, cvjetni, u napitku nema neugodne slatkoće. Vrlo se razlikuje od konjaka iz regije Champagne. Konjak Fen Bois s razlogom je poznat po svojoj ženstvenosti.

Glavna stvar je uvijek zapamtiti da se u plemenitom piću treba uživati, a ne piti.