Rižini rezanci sa škampima i povrćem: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Posljednjih godina azijska kuhinja uživa značajnu popularnost u našoj zemlji. Među ostalim jelima, mnogi naši sunarodnjaci posebno izdvajaju rižine rezance s škampima i povrćem. Jelo je stvarno vrlo ukusno, iako se često nije moguće razmaziti njime - porcija obično košta najmanje 300-400 rubalja. Srećom, lako se može pripremiti i kod kuće – potrebno je malo truda i vremena, a jelo je ukusnije od kupovnog. Stoga bi svaki iskusni kuhar trebao znati recept za rižine rezance s škampima i povrćem.

Povijest jela

Prije nego što govorimo o receptu, vrijedi ukratko progovoriti o povijesti ovog jela.

U našu zemlju je stigao iz Tajlanda, odakle je relativno nedavno nastao. Tijekom Drugog svjetskog rata zemlja je bila ozbiljno pogođena - niz poplava doveo je do toga da je usjev riže umro. Običnim ljudima prijetila je glad. Tada je Plake Phibunsongkram, tadašnji premijer, predložio da ljudi jedu rezance umjesto uobičajene riže. Vlada aktivnopromovirao korištenje rižinih rezanaca. Moram reći da su ljudi bez velike želje prihvatili novi proizvod - uglavnom pod pritiskom okolnosti i grada. Međutim, s vremenom su rezanci postali sastavni dio tajlandske kuhinje.

Naravno, nitko nije htio jesti samo rezance. Ljudi su mu počeli dodavati povrće i plodove mora ili meso (koristilo se sve - piletina, svinjetina, škampi). Tako se pojavilo potpuno novo jelo – pad thai. Prema riječima poznavatelja, upravo su škampi najbolje naglasili izvrstan okus umaka i rezanaca. Stoga ćemo u članku posebno govoriti o kuhanju rižinih rezanaca s tajlandskim škampima.

Prednosti jela

Ako govorimo o prednostima pad thaia, prije svega treba istaknuti izvrstan okus. Da, jelo ima vrlo specifičan, ali ugodan kiselkasto-slan okus, vrlo različit od svih recepata europske kuhinje. Možda mu je upravo ta neobičnost priskrbila veliku popularnost ne samo kod nas, nego i u cijelom svijetu.

Također, relativna jednostavnost pripreme može se pripisati ozbiljnim prednostima. Naravno, postoje mnogi recepti za pad thai – neki zahtijevaju vrlo egzotične sastojke i umake. Ali za klasični recept potrebni su vam prilično uobičajeni proizvodi koji se lako mogu kupiti u najbližem supermarketu.

Na kraju, nemoguće je ne primijetiti jednostavnost i brzinu pripreme. Za pripremu jela neće biti potrebno više od pola sata - samo kuhanje traje oko 20 minuta, a još oko 10 minuta će se potrošiti na pripremuproizvodi. Dakle, ako ste obaviješteni da će vas uskoro posjetiti prijatelji ili rodbina, ali nema ukusne večere, onda je ovo izvrsna prilika da pokažete svoje kulinarske talente i ugodite svojim gostima doista neobičnim egzotičnim jelom.

Koji će proizvodi biti potrebni

Sad prijeđimo na pitanje koji su proizvodi potrebni za kuhanje pravih rižinih rezanaca sa škampima i povrćem. Ovdje postoji puno opcija, svaki gurman ima svoje stajalište o ovom pitanju. No ipak, izdvojimo jednu - jednostavnu i vrlo uspješnu, koja zasigurno neće razočarati znalce.

Dakle, za pripremu četiri velike domaće porcije trebat će vam:

• Rižini rezanci - 300 grama.
• Oguljeni škampi - 300 grama.
• Slatka paprika - 3 komada.
• Srednja mrkva - 2 komada.
• brokula - 200 grama.
• Sojin umak, crvena paprika, sezam, biljno ulje.

Kao što vidite, ne trebaju vam rijetki i preskupi proizvodi da biste napravili šik večeru. Dakle, možete početi stvarati kulinarsko remek-djelo.

Priprema hrane za kuhanje

Ako želite kuhati rižine rezance sa škampima i brokulom, preporučljivo je sve proizvode pripremiti unaprijed. Zatim kasnije, tijekom procesa kuhanja, nećete morati biti ometani i riskirati jelo koje može izgorjeti - možete djelovati vrlo brzo.

Isperite kuhane škampe, ako crijeva nisu uklonjena, očistite ih.

Slatka paprika (po mogućnostibirajte voće različitih boja - bolje će izgledati na tanjuru) isperite, očistite od sjemenki i narežite na uske, dugačke trake.

Ogulite, operite i naribajte mrkvu na posebnom ribanju da dobijete tanke dugačke trakice.

Operite brokulu i podijelite na male cvjetiće, koje je zgodno uzeti kineskim štapićima.

Cijeli posao će najvjerojatnije trajati ne više od 10-15 minuta, ako se okupite i ne ometate proces.

Odabir pravog jela

Općenito, obično se rižini rezanci sa škampima i povrćem, čija se fotografija može vidjeti na web stranicama mnogih trgovina tajlandske hrane, kuhaju u posebnom jelu - woku. Nešto je između tave i kotlića – ne previsoko, ali istovremeno zaobljeno, bez izraženih kutova. Posebno je prikladno prevrnuti hranu u njoj, i to brzo, ne dopuštajući joj da izgori.

Pojedini gurmani i poznavatelji azijske kuhinje čak se odlučuju na kupnju posebnog woka kako bi svoja jela skuhali po svim pravilima. Ali ako ćete svoje voljene razmaziti pad-thai-jem nekoliko puta godišnje, onda se ne isplati trošiti novac - obična tava s visokim zidovima i debelim dnom će poslužiti. Ako toga nema na farmi, onda možete koristiti kotao.

Počnite kuhati

Sad prijeđimo na ono najzanimljivije - kako kuhati rižine rezance sa škampima. Sve se radi u nekoliko jednostavnih koraka:

1. Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja na dno posude. Snažno ga zagrijte da počne dim.
2. Ulijte vodu u lonac i stavite je na susjedni plamenik.
3. U tavu stavite brokulu, mrkvu i papriku. Pržite pet do sedam minuta, snažno miješajući da povrće ne zagori. Ako volite da su hrskavi, možete odmah nastaviti na sljedeći korak. Ako više volite meko povrće, dodajte malo vode (nekoliko žlica), zatvorite poklopac i ostavite desetak minuta uz povremeno miješanje.
4. Bacite rižine rezance u lonac kipuće vode - nije potrebna sol.
5. U gotovo gotovo povrće dodajte soja umak i crvenu papriku. Stavite oguljene škampe i sve dobro miješajući pržite tri do pet minuta.
6. Ugasite vatru, ocijedite vodu iz rezanaca.

Večera je skoro gotova - ostalo je samo da je lijepo poslužite i možete pozvati najmilije za stol.

Poslužite prije posluživanja

Rezanci se polažu na tanjure - obično se za to koriste duboke posude u blizini posuda za juhu, ali manjeg promjera. Povrće sa škampima poslagano je na rezance. Gusto su posute sjemenkama sezama, koje uspješno povlače okus gotovog jela.

Neće biti suvišno poslužiti umake od soje i kamenica, kao i mljevenu crvenu papriku. To će gostima omogućiti da dodaju pikantnost, kiselost ili slanost ako nije dovoljno. Revni sa začinima pri kuhanju se ne isplati. Naravno, azijska hrana treba biti začinjena. Ali ne sviđa se to svima - a ovim pristupom svakom gostu dopuštate da dobije jelo koje ima upravo onaj okus koji mu u potpunosti odgovara.

Naravno, ne zaboravite staviti štapiće i uobičajene vilice blizu tanjura. Ljubitelji prave tajlandske kuhinje radije će koristiti štapiće za jelo. Ali nemaju svi takvu vještinu - možda će netko od pozvanih odabrati sigurne oklade koje je lakše koristiti. I vaša je odgovornost, kao domaćina, pružiti takvu alternativu.

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada znate za sve zamršenosti kuhanja ukusnih rižinih rezanaca s škampima i povrćem na tajlandski način. To znači da svoje najmilije možete lako iznenaditi pripremom i posluživanjem neočekivanog kulinarskog remek-djela.