Kako napraviti čokoladna slova za dekoraciju torte: savjeti slastičara

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Nakon pripreme prekrasne torte postavlja se pitanje u vezi dekoracije deserta. Posebno je teško odlučiti se za "odjeću" kada se slavi značajan događaj. Domaća čokoladna slova i brojke mogu biti idealne. Postoji nekoliko mogućnosti za izradu takvih elemenata slatkog dekora. Samo proučavajući svako od njih, možete razumjeti kako napraviti čokoladna slova i odabrati pravi način za sebe.

Koju čokoladu odabrati za posao

Nije dovoljno znati napraviti čokoladna slova kod kuće, potrebno je odabrati dobar materijal i pravilno ga pripremiti. Za jednostavnu izradu slova, poželjno je uzeti u obzir takve nijanse:

• Preporučljivo je odabrati gotovu čokoladu s kojom će biti lakše raditi. Domaći proizvod nije uvijek prikladan za izradu ukrasa za desert.
• Ako koristite desertnu čokoladu, onda se trebate pripremiti na činjenicu da će figure ispasti mat - bez zrcalnog sjaja.
• Nepraktično je praviti slova od bijele čokolade, jerkako se ova vrsta proizvoda brzo topi.
• Najteže je raditi s gorkom čokoladom jer je njena točka topljenja 55 stupnjeva.
• Lako je raditi s kapljicama - brzo se i bez problema tope, brzo i kvalitetno smrzavaju. Ali okus proizvoda je lošiji od analoga s pločicama.

Načelo izbora može se temeljiti na iskustvu i preferencijama okusa. Vrijedno je razmotriti poteškoće i prednosti u radu s određenom opcijom materijala.

Priprema čokolade za posao

Za izradu čokoladnih slova kod kuće, morate posvetiti maksimalnu pažnju pripremi glavnog materijala. Stavite li proizvod u zdjelu i zagrijte ga na štednjaku, dobivate heterogenu masu zagorjelog okusa. Postoje 3 optimalne opcije za otapanje čokolade:

• Vruća i jednostavna opcija bit će vodena kupelj. Mali lonac napunite vodom do polovice kapaciteta, stavite na štednjak. Kad se voda zagrije, na tavu stavite metalnu zdjelu čiji će promjer biti manji od donje posude. U to ulijte zdrobljeni proizvod. Miješajući čokoladu žlicom, pričekajte da se potpuno otopi.
• Zagrijte pećnicu na 55 stupnjeva. Na dno stavite metalnu zdjelu do pola napunjenu vodom. Ulijte slomljenu čokoladicu u drugu keramičku ili metalnu zdjelu. Stavite posudu na rešetke na samom vrhu pećnice. Povremeno promiješajte proizvod. Pričekajte dok se sastojak potpuno ne otopi.
• Prikladna opcija je mikrovalna pećnica. Podmažite vatrostalnu staklenu posudumaslac. Ovdje stavite nasjeckanu čokoladu. Postavite način rada "Odmrzavanje". Svakih 20 sekundi izvadite posudu i pomiješajte sastojak. Obično je potrebno 3 minute da se čokoladica potpuno otopi.

Vrijedi uzeti u obzir da brzina topljenja ovisi o boji proizvoda - što je čokolada tamnija, to je duže potrebno da se zagrije i potrebna je viša temperatura za to.

Posebni i interpretirani oblici za čokoladna slova

Odgovor na pitanje kako napraviti čokoladna slova za tortu lako je pronaći ako za izradu takvog ukrasa koristite kalupe. Možete kupiti posebne proizvode od silikona, plastike ili polikarbonata. Svaka vrsta obrasca ima svoje karakteristike u pogledu principa upotrebe.

Ako posebna oprema nije pri ruci, možete koristiti druge opcije za baze. Najjednostavnije rješenje bili bi kalupi za cijeđenje kolačića ili kolača – često su metalni ili plastični. Potrebnu verziju obrasca možete sami izraditi od improviziranih materijala.

Najlakši način za izradu slova

Najlakši način za izradu ravnih slova ili brojeva savršen je ukras za bilo koju slastičarnicu. Da biste napravili ovu verziju abecednih jedinica, trebate pripremiti sljedeće zalihe:

• 200g čokolade;
• prozirna folija;
• list papira;
• štrcaljka za slastičarstvo ili vrećica.

Kako napraviti ravna čokoladna slova koristeći elementaryalgoritam:

1. Na listu papira nacrtajte željena slova, birajući željeni dizajn i debljinu. Možete ispisivati predloške na pisaču.
2. Položite lim s rasporedima na ravnu površinu (daska za rezanje, lim za pečenje).
3. Stavite prozirnu foliju na papir. Pažljivo izravnajte njegovu površinu, minimizirajući "bore" površine materijala.
4. Otopljenu čokoladu napunite u slastičarsku vrećicu ili špricu.
5. Rasporedite tekući proizvod iz slastičarskog alata duž konture slova.
6. Stavite prazninu u hladnjak na 45-60 minuta.

Nakon predviđenog vremena, izvucite zamrznuta slova i uklonite film. Upotrijebite hvataljke ili pincetu za prijenos gotovih slova u slastičarnicu.

Kako napraviti kalup za čokoladu vlastitim rukama

Ako ne postoji odgovarajući obrazac za izradu pisma, možete pokušati sami napraviti predložak. Postoji nekoliko različitih rješenja.

Najlakše rješenje bilo bi napraviti bazu od kartona. Odrežite traku od kartona od glavnog dijela. Napravite oznake duž reza, čiji je svaki dio odgovoran za određeni dio slova. Na oznakama napravite nabore koji će vam pomoći u pripremi oblika slova. Za dodatno fiksiranje svakog zavoja, izvana se mogu zalijepiti tanke trake ljepljive trake. Pokrijte prozirnom folijom s unutarnje strane stijenke kartonskog dijela.

Ako pravite čokoladna slova s podlogom od kartonaako ne uspije, onda možete pokušati napraviti oblik iz plastične boce. Princip proizvodnje identičan je analognom kartonu. Jedina razlika je u tome što prozirna folija ovdje definitivno nije potrebna.

Klasična opcija proizvodnje

Najlakše je razumjeti kako napraviti čokoladna slova u obliku. Za to postoji poseban algoritam radnji:

1. Otopite čokoladu na jedan od odgovarajućih načina. Temperatura proizvoda ne smije prelaziti 55 stupnjeva.
2. Dno glatkog dijela kalupa obložite pergamentom za tijesto. Prelijte čokoladom, poravnavajući masu drvenom lopaticom. Ako je potrebno značajno izravnavanje, raširite proizvod podižući stranice pergamenta.
3. Kada se sastojak potpuno ohladi (ne lijepi vam se za prste), prekrijte praznine plastičnim formama u obliku slova. Morate pažljivo pritisnuti preklopni dio obrasca.

Stavite prazninu u hladnjak na nekoliko sati.

Klasična slova na silikonskom kalupu

Rad s takvom bazom je lakši i učinkovitiji.

Stoga, čak ni neiskusne domaćice nemaju pitanje kako napraviti čokoladna slova u silikonskom kalupu. Algoritam je sljedeći:

1. Postavite silikonski kalup na ravnu površinu.
2. Ulijte otopljenu čokoladu u udubine.
3. Poravnajte sastojak sa stranama alata, podižući rubove silikonske baze.
4. Ako je obrazac u potpunosti popunjen proizvodom, onda ekstračokoladu treba ukloniti nožem ili drvenom lopaticom, prolazeći duž površine silikonske podloge pod kutom od 30 stupnjeva.

Ostavite čokoladu da se ohladi, a zatim u hladnjaku da se potpuno stegne.

čokoladna slova s punjenjem

Možete diverzificirati okus ukrasa zahvaljujući originalnom punjenju. Za punjenje možete koristiti voće, džemove, kreme, želee. Izrada ove opcije dekoracije potrajat će malo duže.

Ako je proces izrade čokoladnih slova vlastitim rukama pomoću kalupa savladan, dovoljno je odlučiti se za neku nijansu izrade.

U prvoj fazi potrebno je 1/3 cijelog kalupa preliti čokoladom. Pričekajte da se proizvod stegne u hladnjaku (1 sat). Izvucite formu i stavite uz čokoladu, odabrani fil. Sastojak treba zauzeti 1/3 cijelog oblika. Prelijte sadržajem čokolade. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Univerzalna čokoladna slova

Upotrebom jednostavnih tehnologija slastičarske umjetnosti nastaje univerzalna varijanta slastica. Možete ih koristiti za ukrašavanje torti, kolača ili ih darovati u kutiji.

Dovoljno je napraviti kocke od čokolade bilo koje boje. Kad se stvrdnu, možete početi pisati slova u boji suprotnoj od čokolade. Da biste to učinili, možete koristiti slastičarske četke, špricu.

Objavaobrazac s natpisom u hladnjaku, pričekajte da se ukras potpuno stvrdne. Možete, naprotiv, "ispuhati" slovo na glatkoj osnovi.

Kako bez posebnog obrasca

Postoji način da napravite čokoladna slova bez oblika. Točnije, oblik će biti potreban, ali jedan je pravokutnik. Ispunjavajući nekoliko elemenata, možete stvoriti bilo koja slova, prilagođavajući oblik svakog dijela.

Upotrebom vruće žlice možete zagladiti oštre kutove i dati željeni oblik. Preostale kosine i kapi mogu se očistiti nožem. Za lijepljenje dijelova potrebno je čokoladni dio prisloniti na vruću šalicu i brzo ga “zalijepiti” na drugi dio kocke. Šavovi se mogu zagladiti vrućom žlicom ili nožem.

Takva slova obično zahtijevaju dodatni ukras. Preporučljivo je koristiti masivne jestive ukrase koji mogu blokirati neugledne spojeve, nespretne prijelaze.

Kako ukrasiti gotova slova

Izgled gotovih ukrasa u obliku abecednih jedinica također se može poboljšati. Prije izrade čokoladnih slova, vrijedi razmisliti kakva će se čokolada koristiti. Ako nanesete nekoliko vrsta slatkog materijala, dobit ćete spektakularno slovo.

Možete ukrasiti gotovo slovo. Uzmite otopljenu čokoladu druge vrste i pomoću drvenog ražnja napravite sjene, crteže, kapljice, pruge na gotovoj podlozi. Konditorski prašci, iskre postat će relevantni. Boje za hranu će također učiniti da proizvod izgleda spektakularnije.

Lako je "zalijepiti" višebojne bombone-gumbice na bazu gotovog slova. Dodatni ukras mogu poslužiti kao kreme u boji iostali ukrasi od čokolade. Izbor ovisi o temi događaja i cjelokupnoj ideji.