Talijanska torta: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Talijanske torte smatraju se kraljevima slastica. Ne samo da su božanstveno ukusne, već su i jako lijepe. Talijanska kuhinja, u principu, poznata je po nježnosti i sofisticiranosti svojih jela. Ali kolači ove zemlje zaslužuju posebnu pažnju. Njihova nježnost, elegancija i luksuz ne mogu se opisati riječima. I zašto? Uostalom, bolje je jednom probati nego više puta čuti, zar ne? Osjećajte se kao pravi talijanski pasticciere (slastičar) tako da sami pripremite ukusnu deliciju. Ako mislite da je jako teško i da se nećete snaći, onda se jako varate. Svatko tko je upoznat s mikserom, pećnicom i osnovnim sastojcima za pečenje može stvoriti nevjerojatna remek-djela slastičarske umjetnosti. Recepti za talijanske torte (sa fotografijama) pomoći će vam da napravite gurmansku poslasticu dostojnu Michelinovog restorana!

Nježnost orašastih plodova

U Italiji se ova torta smatra klasičnom poslasticom koja bi trebalamoći kuhati bilo koju osobu blisku svijetu kuhinje. Najtanji proteinsko-orašasti kolači, natopljeni najnježnijom kremom od maslaca i posuti čokoladnim komadićima, doslovno se tope u ustima. Vrlo lagana torta priuštit će istinski užitak svim sladokuscima. Uz pravi dizajn, desert može ukrasiti svaku proslavu i oduševiti sve goste. Za zaista nevjerojatnu poslasticu, pogledajte naš detaljni talijanski recept za tortu od lješnjaka.

Sastojci za slojeve kolača

• Šest pilećih jaja.
• Jedna i pol šalica jezgri oraha.
• Prstohvat kuhinjske soli.
• Dva grama limunske kiseline.
• Jedna čaša granuliranog šećera (s toboganom).
• Jedna i pol žličica pšeničnog brašna.

Sastojci za nadjev

• Dvije i pol šalice masnog vrhnja (prirodnog).
• Jedna i pol pločica kvalitetne tamne čokolade.
• Jedna i pol žlica šećera u prahu.
• Šačica čokoladnih kapi.

Dodatna potreba:

• pergament papir;
• maslac za podmazivanje.

Stvaranje gurmanskog talijanskog deserta

Jezgre oraha popržite na suhoj tavi, a zatim ih pretvorite u mrvice ili čak pobrašnite. U tome će vam pomoći blender ili žbuka. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Drugi ostavite sa strane, neće vam trebati za pravljenje torte. Bjelanjke stavite u čistu i suhu zdjelu. Dodajte im limunsku kiselinu i sol. Masu umutiti mikserom dok ne pobijeli, nakon čegapočnite dodavati šećer. Učinite to postupno, dodajući sastojak u malim obrocima. Istucite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg.

U dobivenu masu dodajte mrvice oraha. Uzmite lopaticu i, pomičući je odozdo prema gore, lagano pomiješajte proteinsku smjesu. Orašasti plodovi trebaju biti ravnomjerno raspoređeni po masi.

Uzmite pergament i dno s opružnog oblika. Stavite metalni krug na papir i ocrtajte ga olovkom. Izrežite krug. Ponovite postupak još devet puta. Točno koliko će vam krugova trebati. Svaki komad pergamenta premažite maslacem.

Žlicom, lopaticom ili silikonskim kistom nanesite proteinsku masu na krug, raspoređujući je po cijeloj površini. Debljina kolača treba biti oko 2-3 milimetra. Premažite bjelanjkom sve pergamentne krugove.

Pošaljite praznine u vruću pećnicu (190 stupnjeva). Pecite 5-7 minuta. Površina kolača treba biti prekrivena laganom koricom zlatne boje pijeska. Iznutra ostaju nježni i mekani. Budući da kolača ima dosta, morat će se peći u nekoliko prolaza. Gotovu podlogu za tortu malo ohladite, a zatim skinite pergament s nje.

Došao je red na nadjev. Čokoladu izlomite na komadiće, a zatim otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Kremu sjediniti sa šećerom u prahu. Sastojke miješajte mikserom dok se ne stvore mekani vrhovi.

Sada možete početi sastavljati talijansku tortu. Prva tortastaviti na ravnu posudu. Podmažite ga tekućom čokoladom, koja bi odmah trebala zgrabiti. Na vrh premažite sloj šlaga. Kremu poškropite kapima. Ponavljajte postupak ovim redoslijedom dok ne dođete do posljednje torte. Potrebno ga je mazati samo šlagom. Isto učinite sa stranicama torte - prelijte ih nadjevom od mliječnog proizvoda. Gotov desert pošaljite u hladnjak na 30-60 minuta. Ukrasite talijanski kolač od oraha kako želite.

Limunski raj

Još jedan talijanski desert koji može zadovoljiti sve sladokusce svojim nježnim okusom sa svijetlim citrusnim notama. Mrvičasto tijesto za prhko tijesto jednostavno cvjeta pod bogatom kremom od limuna, a beze koji ukrašava desert čini ga prozračnim i laganim poput oblaka. Kuhanje poslastice sastoji se od tri faze, koje uopće nisu tako komplicirane kao što se na prvi pogled čini. Probajte talijanski beze tortu i uvjerite se sami.

Komponente pješčane baze:

• jedan žumanjak;
• jedno cijelo kokošje jaje (žumanjak + protein);
• pakiranje maslaca (200 grama);
• pola šalice šećera;
• malo biljnog ulja;
• dvije i pol šalice brašna.

Sastojci za kremu od limuna:

• čaša granuliranog šećera;
• pakiranje maslaca (200 grama);
• tri kokošja jaja + jedan žumanjak;
• jedna žličica instant želatine;
• jedna žlica vode;
• dva velika limuna.

Nježni sastojci beze:

• dvije vjeverice;
• čaša šećera;
• čaša vode;
• prstohvat kuhinjske soli.

Priprema poslastice s citrusima

Prvo morate napraviti pješčanu podlogu za buduću tortu. Omekšali maslac u dubljoj posudi pomiješajte sa šećerom. Masu izmutite mikserom dok ne postane glatka. Dodajte žumanjak i jedno kokošje jaje. Odvojite bjelanjak, trebat će vam za beze. Pomiješajte sve sastojke žlicom.

Unesite brašno nakon što ga prosijate kroz sito. Zamijesite tijesto za pecivo. Radni komad omotajte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Odmorano tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 7-8 milimetara. Stavite radni komad u posudu za pečenje, nakon što ga namažete biljnim uljem. Podlogu za tortu poslati u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva) na 20 minuta. Nakon trećine sata izvadite kolač iz pećnice, unatoč činjenici da nije spreman. Baza bi se trebala samo malo postaviti.

Dok se kolač peče, napravite limun curd. Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. Operite oba limuna i osušite. Naribajte koricu citrusa na srednjem ribanju. Iscijedite sav sok iz preostale pulpe.

Tri jaja i jedan žumanjak dobro umutiti vilicom, pretvarajući ih u homogenu masu. Odvojite bjelanjak da napravite beze. Maslac nasjeckajte na komadiće bilo kojeg oblika i veličine. Stavite sastojak u duboku posudu prikladnu za zagrijavanje. Dodajte limunov sok, koricu isav šećer. Stavite posudu na štednjak i uz često miješanje zakuhajte sadržaj.

U pjenušavu smjesu u tankom mlazu unesite razmućena jaja uz stalno intenzivno miješanje. Masu ponovno zakuhati, pa kuhati 2 minute. Cijelo to vrijeme kremu od limuna morate stalno miješati. Mješavinu citrusnog ulja maknite s vatre i umiješajte nabubrenu želatinu. Temeljito promiješajte. Gotova krema po konzistenciji podsjeća na prilično gustu kašu od griza. Preko kolača prelijte nadjev od limuna, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Vratite kalup u pećnicu na 40 minuta (temperatura - 180 stupnjeva).

Sada je vrijeme da napravite beze. Prvo pripremite šećerni sirup. Pomiješajte vodu sa šećerom i pošaljite na laganu vatru. Miješajući zakuhajte sirup, a zatim kuhajte 15 minuta. Sve to vrijeme masu se ne smije dirati da ne uzme grudice.

Preostale bjelančevine iz tijesta i vrhnja stavite u prikladnu posudu. Dodajte im prstohvat soli. Naoružani mikserom sastojke pretvorite u pahuljastu bijelu masu. Nastavljajući tući, pažljivo ulijte vrući sirup. Nemojte zaustavljati uređaj dok se masa ne ohladi na sobnu temperaturu. Inače, beze neće ispasti jer će bjelanjak otpasti.

Pomoću lopatice ili slastičarske šprice rasporedite beze na kremu od limuna (izgleda kao soufflé koji se još nije stegnuo). Pošaljite kolač u vruću pećnicu (220 stupnjeva) na 3 minute. Ovo je dovoljno vremena da meringue porumeni.

Spremniohladite desert na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 40 minuta. Za to vrijeme kolač će poprimiti svoj oblik, jer će se krema od limuna stvrdnuti.

To je cijela znanost talijanske slastičarske umjetnosti. Znajući kuhati dva klasična kolača za ovu zemlju, možete iznenaditi sve svoje rođake i prijatelje. Pružiti užitak je jednostavno, posebno uz pomoć ukusnih talijanskih slastica. Dobar tek!