Torta "Zebra": recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sva sovjetska peciva bila su poznata po jednostavnom skupu proizvoda i jednostavnosti pripreme. Uostalom, žene su radile ravnopravno sa svojim muževima i nisu imale priliku dugo stajati za štednjakom. Ali u svakoj obitelji sigurno će biti svoj, jedinstveni recept za Zebra tortu, jer je svaka majka, teta ili baka kuhala na svoj način, sa svojim žarom. Želite li se barem malo vratiti u djetinjstvo? Pripremite isti desert za svoje najmilije! Predstavljamo vam korak po korak recept za domaću Zebra tortu - sa fotografijama, savjetima i trikovima. Hoćemo li početi?

Priča o desertu

Lako je pretpostaviti da je torta Zebra ime dobila po sličnosti rezanja kolača s kožom istoimene životinje. Ovaj učinak postiže se izmjenom slojeva tijesta od vanilije s čokoladom. Bogata crna ili smeđa boja tamnog tijesta postiže se dodavanjem čokolade, kakaa ili prehrambene boje. Međutim, prve dvije opcije su višepreferirano. Uostalom, bilo koje boje su prilično štetne, pa stoga, nepotrebno, ne biste trebali s njima pokvariti klasični recept. Domaća torta "Zebra" osvojit će vašu naklonost od prvog zalogaja, samo zamislite: mrvičasto i istovremeno vlažno tijesto otvara se s nježnim okusom vanilije u ustima, odmah ustupajući mjesto pikantnim i čokoladnim nijansama. Primamljivo, zar ne? Vrijeme je da počnete kuhati!

Sastojci

Recept za Zebrinu tortu možemo sa sigurnošću nazvati proračunskim, jer se većina sastojaka često već nalazi u hladnjaku i smočnicama štedljivih domaćica, ali čak i ako nešto morate kupiti, to vam neće teško pogoditi džep. Kvaliteta proizvoda treba biti vrlo visoka, pokušajte da sve bude svježe i ohlađeno unaprijed. Uostalom, ključ uspješnog pečenja je ista temperatura svih komponenti. Za implementaciju recepta za Zebra tortu kod kuće, trebat će vam:

• Pšenično brašno, po mogućnosti vrhunsko - 320g
• Bijeli ili smeđi šećer - 200g
• masne kiselo vrhnje, mlaćenica, neutralni jogurt ili kefir - 250 ml.
• Pileća jaja, po mogućnosti odabrana - 3 kom
• Prirodni maslac, nenamazan - 50g
• Kvalitetni kakao - 40g
• prašak za pecivo - 1 vrećica.
• Ekstrakt vanilije - nekoliko kapi.
• Soda - 1/2 žličice
• Prstohvat soli.

Tijesto od vanilije

Priprema torte počinje tijestom od vanilije. Radi praktičnosti, razmotrite faze pečenja. Korak po korak recept za Zebra tortu je sljedeći:

1. korak

Prvo stavite jaja, sol i šećer u ohlađenu zdjelu. Sve sastojke umutiti dok ne postane glatko. Možete koristiti ili mikser ili običnu vilicu ili pjenjač. Kao rezultat toga, masa bi trebala biti gusta bjelkasta pjena. Ako želite uvelike olakšati mućenje, tada šalicu sa smjesom stavite u vodenu kupelj - tako će šećer puno brže reagirati s jajetom.

2. korak

U smjesu od jaja i šećera dodajte kiselo vrhnje i prethodno omekšali maslac. Lagano promiješajte, ali nemojte pretjerivati. Primjena prevelike sile može razbiti sve mjehuriće zraka i uzrokovati spuštanje ili slabo dizanje tijesta.

3. korak

U smjesu u porcijama dodajte brašno, prethodno prosijano najmanje pet puta. Nije tajna da se prosijavanjem proizvod obogaćuje kisikom, što znači da će pečenje biti prozračnije i rastresito. Također u ovoj fazi možete dodati prašak za pecivo i sodu. Nema potrebe za gašenjem potonjeg: soda će reagirati s fermentiranim mliječnim proizvodima i dati željeni učinak. Konzistencija tijesta treba biti prilično gusta i padati s lopatice u malim obrocima. Ako tijesto teče, onda nema dovoljno brašna, dodajte još malo. Kada završite s miješanjem, uzmite vagu i podijelite smjesu na 2 jednaka dijela. U jedan od njih možete odmah dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Ako ga niste mogli pronaći u svom gradu, uvijek se možete snaći s vanilinom ili vanilin šećerom. Glavna stvar u ovoj stvari jene pretjerujte.

čokoladno tijesto

4. korak

U ostatak tijesta dodajte prosijani kakao i dobro izmiješajte. Pustite smjesu da malo odstoji, kakao prah bi se trebao malo raspršiti, inače će tijekom kušanja neugodno škripati po zubima, a ne želimo pokvariti doživljaj deserta, zar ne?

Ali o čokoladnom tijestu želim razgovarati odvojeno. Uostalom, u ovoj fazi kuhanja možete se odmaknuti od tradicionalnog recepta i postati malo kreativniji dodavanjem novih okusa starom dobrom receptu. Zebra torta može zablistati novim bojama ako u čokoladno tijesto dodate malo rakije ili konjaka, mljevenog cimeta, narančine kore ili orašastih plodova. Nemojte se bojati eksperimentirati. Možda ćete moći izraditi vlastiti recept za Zebra tortu, koji će se desetljećima prenositi s domaćice na domaćicu u vašoj obitelji.

Suptilnosti formiranja uzoraka

Uzorak unutar kolača možete oblikovati prema vlastitom nahođenju ili ponoviti tehniku prikazanu na fotografiji. Shvatili smo korak po korak recept za Zebra tortu, ostaje se upoznati s metodama polaganja tijesta za formiranje uzorka. Postoji nekoliko jednostavnih načina:

• Stavite oba dijela tijesta u zasebne vrećice. U obliku pripremljenom za pečenje rasporedite tijesto na male trakice, izmjenjujući svijetle i tamne boje. To možete učiniti u krugovima ili dijagonalno, u bilo kojemkrajnji rezultat će vas ugodno iznenaditi.
• Drugi način je pogodan za one koji se ne žele puno zamarati crtanjem. Da biste to učinili, izmjenjujte dijelove tijesta od vanilije i čokolade i stavite ih u kalup u malim obrocima, redoslijed može biti kaotičan. Kad je tijesto gotovo, lagano protresite kalup, uzmite debeli drveni ražanj i rukama pravite proizvoljne pokrete, kao da mijesite slojeve tijesta iznutra i izvana. Ovdje možete sigurno pokazati svoju maštu, a najzanimljivije je da će torta svaki put ispasti s jedinstvenim uzorkom.
• Klasičan način oblikovanja prugastog uzorka za Zebra tortu također je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, ulijte žlicu tijesta točno u sredinu kalupa. Izmjenjujte boje dok sve ne bude gotovo. Širina traka se može podesiti prema količini tijesta, što više ulijete u sredinu, to će linije biti šire. Ako želite često crtati, ne stavljajte više od žlice odjednom.

Značajke pečenja

Prije pečenja obavezno pripremite formu, dno možete obložiti pergamentom, a možete koristiti i "francusku košulju". Ako je vaš oblik od silikona ili keramike, onda ne morate ništa koristiti, pečenje će se ionako lako ukloniti. Pećnica mora biti prethodno zagrijana ako imate električni ormarić - postavite način rada odozgo do dna i funkciju kružnog puhanja.

Optimalna temperatura za pečenje muffina na fermentiranim mliječnim proizvodima je 160-165 stupnjeva. Na ovom temperaturnom režimu, mrvica kolača će ostati vlažna, ali u isto vrijemebit će pahuljasta i lagana. Što se tiče vremena, proces će trajati oko 45-50 minuta. Nakon 35 minuta od početka pečenja, možete redovito provjeravati spremnost kolača ražnjom. Čim izađe suho, isključite vatru. Lagano otvorite vrata i ostavite kalup u pećnici još 25-30 minuta. Zatim izvadite "Zebru" iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na posudi ili rešetki.

Krema ili glazura?

Ono što je dobro kod Zebra torte je da čak i sama bez impregnacije i kreme, jako dobro izgleda. Može se poslužiti kao cupcake, a budite sigurni da nakon odlaska gostiju ne ostane ni komadić. No, za ljubitelje svega što je čokoladno, tu je i lijep bonus: torta može zablistati novim bojama i pretvoriti se u složen i prilično pristojan desert ako ga oplemenite preljevom.

Ovdje možete izabrati 2 opcije:

• Čokoladna glazura. Tradicionalno se priprema na bazi visokokvalitetne čokolade ili kakaa, vrhnja i maslaca. Možete malo zakomplicirati recept i pripremiti glazuru na želatini. Od klasika se razlikuje po zrcalnom sjaju i savršeno drži oblik nakon stvrdnjavanja. Radna temperatura glazure je otprilike 37 stupnjeva, ovom konzistencijom možete pokriti cijeli vrh torte, a dobit ćete lijepe kapljice po rubovima.
• Krema. Ovdje možete dati mašti na volju i pripremiti kremu na bazi proteina, vrhnja ili sira. Ali preduvjet je prisutnost čokoladnih nijansi u receptu, jer trebamo naglasiti okus tamnog tijesta.

Sastavljanje i ukrašavanje torte

Ako vam se svidio recept za Zebrinu tortu koju smo opisali i fotografija predstavljena kao ilustracija, lako možete ukrasiti svoj desert u sličnom stilu. Da biste to učinili, podijelite gotov kolač na dva dijela, svaku polovicu natopite sirupom na bazi alkohola ili slabom kavom. Zatim napravite čokoladnu kremu s vrhnjem ili kremu od sira s kakaom.

Sastavite tortu, premažite svaki sloj dobrim slojem kreme i ne zaboravite ukrasiti izvana. Kao preljev možete koristiti orahe, konfete, šećer u boji, kakao ili ribanu čokoladu.

Pustite mašti na volju i stvorite svoj jedinstveni recept za Zebra tortu!