Vrste kineskih rezanaca: imena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U našem članku ćemo pogledati različite vrste kineskih rezanaca. Ove informacije će biti korisne za one koji vole brzu hranu i također žele eksperimentirati s novim sastojcima. Kineski rezanci izvrstan su zdravi sastojak.

Povijest

Kineski rezanci smatraju se jednim od drevnih prehrambenih proizvoda, čije ćemo vrste dalje razmatrati. Prvo spominjanje odnosi se na razdoblje dinastije Han. Inače, tada su se pšenični rezanci zvali "kolač za juhu".

Arheolozi su 2002. godine pronašli drevnu glinenu zdjelu. Sadržavao je dobro očuvane kineske rezance. Prema rezultatima istraživanja postalo je jasno da je napravljen od prosa i brašna od čekinja.

Izrada rezanaca

Takva tjestenina se pravi od škroba graha mung, pšenice i riže. Rižini rezanci se rade od rižinog brašna u južnom dijelu zemlje, a pšeničnog brašna u sjevernom dijelu.

Kada je pšenica kuhana, u tijesto se dodaju jaja. Kod pripreme rižinih rezanaca miješaju se samo voda i brašno. Zatim se masa ispere u alkalnoj vodi. Sljedeći korak je miješenje tijesta zajedno sa žitaricama. Dodavanje potonjeg potrebno je za davanje teksture ili boje. U tu svrhu u tijesto se također dodaju tapioka, bjelanjak i vrh strijele.

Sljedeća faza je formiranje kineskih rezanaca (o njegovim vrstama bit će riječi u nastavku). Radi se na pet načina. Prvi je ekstruzija. U tom slučaju tijesto se vozi kroz perforiranu prešu. Kao rezultat toga, rezanci postaju u obliku niti.

Prilikom rezanja tijesto se razvalja u tanak sloj. Zatim se reže na trake potrebne veličine. Postoji i takav način kao što je rezanje. U tom slučaju tijesto se zamota u rolat. Zatim brzo odrežite male listove u već kipućoj vodi. Postoji još jedan način - ovo je valjanje. U tom slučaju rezanci dobivaju željeni oblik razvlačenjem tijesta (njegov manji komad).

Funchoza

Koje vrste kineskih rezanaca su poznate? Funchoza. Ovo je tanki stakleni vermicelli. Pravi se ili od brašna mungo graha ili od rižinog brašna. Funchoza se ne kuha, već se samo sedam minuta namače u kipućoj vodi. Nakon toga lagano isperite u vodi. U salatama, funchose se kombinira sa zelenim lukom, plodovima mora, daikonom, ribom i mrkvom. Također, takvi prženi rezanci kombiniraju se s govedinom, gljivama i povrćem. Funchoza se može pržiti duboko. Ovo će biti odličan zalogaj za pivo.

Neki

Tanki i glatki rezanci. Izvana može podsjećati na špagete. Napravljen od soli, vode i brašna. Ponekad se pravi od graha i riže. Somen se često poslužuje sa svim vrstama juha (piletina i gljiva).

kineska heljdarezanci

Izgleda kao japanska soba. Ali samo je ova jufka ravna. Izvrsno izgleda u toplim jelima i juhama. Rižin ocat, sezamovo ulje ili soja umak naglašavaju blagi okus heljdinih rezanaca. Može se pržiti s povrćem.

Udon

Nastavljajući razmatrati vrste kineskih rezanaca, razgovarajmo o udonu. Ovo su ravni debeli rezanci. Prvi put se spominje ne u Kini, već u Japanu. Dashi juha od Ikombu tune često se priprema s udonom.

rezanci s jajima

Koje druge vrste kineskih instant rezanaca su poznate? Na primjer, jaje. Razlikuje ovaj rezanac od ostalih naglašenim okusom jaja. To je posebno po ukusu Kineza. Često se u kupljene rezance umjesto jaja stavlja jaje u prahu. Unatoč tome, još uvijek ima ukusnu žutu boju. Rezanci od jaja su svestrani sastojak mnogih jela. Dobro se slaže s povrćem, mesom, plodovima mora i peradi.

Priprema brzo - samo tri ili četiri minute. Možete kuhati u vrućoj juhi. Zatim rezancima možete dodati kuhano jaje i zelje.

Vrste kineskih rezanaca (jaje):

1. Nauljeno. Od pšeničnog brašna, dodaju se jaja.
2. Tanki rezanci.
3. Naziv (prženi rezanci).
4. Mianbao (napravljen u obliku traka).
5. Zhushengmian. Rezanci se prave od tijesta koje se tuče bambusovim štapićem. Smatra se rijetkim.
6. Xiajimian (rezanci s kavijarom).

rižina riža

Takvi su rezanci važan sastojakpopularno jelo - vijetnamska pho-bo juha. Također u ovom jelu nalaze se tanke vrpce mesa, soja umak, goveđa juha i đumbir. Posluženo uz juhu od limuna i zelenog luka.

Napominjemo da se pho-bo juha ne kuha. To jest, sve komponente se šalju u kipuću juhu nekoliko minuta prije nego što budu gotove.

Razmotrimo vrste kineskih rezanaca (riža):

• misian;
• gotiao (izrađeno u obliku tankih pruga);
• vermicelli;
• shahefen (široke pruge);
• laifen (proziran, debeli u promjeru, okrugli).

Pšenica

Kineski pšenični rezanci dolaze u sljedećim varijantama:

1. Mačje uši. Oblikom rezanci stvarno podsjećaju na mačje uši.
2. Široko narezano. Način njegove pripreme je rezanje. Što je takav rezanac? Kratka ravna pruga.
3. Lagman (ručno presavijeni rezanci).
4. Govedina. Izgleda kao špageti.
5. Mianxian. Ovo su tanki, slani rezanci.
6. Shengmian. Sapun je na dodir.
7. Cumian (gusta sorta).

škrob

Pogledajmo što su škrobni rezanci. Njegove vrste su sljedeće:

• dongfen (fino gnječenje);
• fensi (prozirno tanko);
• fenpi (proziran, širok);
• lyangpi (proziran, rezanci se prave od seitanskog otpada);
• laoshufen je debeo, promjer jednog proizvoda je tri do pet milimetara.

Koristite

Kako koristite kineske rezance, o kojima smo gore govorili? Obično se kuha u vodi. U isto vrijeme, sol u njemunije dodano. Uostalom, ova komponenta je već u sastavu tijesta od kojeg se prave kineski rezanci. Ova tjestenina se može i pržiti u dubokom ulju. Također, rezanci se mogu pržiti već kuhani. Poslužuje se s umacima, raznim umacima. Također se dodaje juhama, jelima od mesa, ribe i povrća.

Mali zaključak

Sada znate koje su vrste kineskih rezanaca. Uz fotografiju će ga biti lakše pripremiti. Nadamo se da vam je ovaj članak bio zanimljiv.