Muffini s komadićima čokolade: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Muffini su okrugli proizvodi od tijesta koji nalikuju muffinima. Najčešće su slatke, s dodatkom bobičastog voća i voća. Postoji mnogo varijanti ovog peciva. Na primjer, muffini s komadićima čokolade, narančom, bananom, svježim sirom, sirom, čokoladom, bundevom, slaninom i sirom, borovnicama i tako dalje.

Različit od cupcakesa

Danas su oba proizvoda peciva za čaj, ali muffini imaju složeniji recept, muffini su lakši i manje kalorični.

Prvi su se pojavili ranije i bili su desert za bogate ljude. Drugi je bio mekani kruh od jednostavnog tijesta i bio je hrana siromašnih, pripremali su se od ostataka hrane na brzinu, tada nisu bili slatki.

muffini s komadićima čokolade: recept za kefir

Što vam je potrebno:

• čaša jogurta;
• 180 g čokolade (po mogućnosti tamne, ali se može koristiti i mlijeko);
• 2 jaja;
• pola pakiranja sl. ulje;
• 200 g šećernog pijeska;
• 400 g pšeničnog brašna;
• treća žličica sode;
• ch. žlicaprašak za pecivo;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Maslac pomiješan sa šećerom, umutiti jaja i ponovno izmiješati.
2. Stavite 100 grama čokolade u vodenu kupelj i otopite.
3. Čokoladu sjedinite s masom od jaja, šećera i maslaca.
4. U ovu masu ulijte prosijano brašno, prethodno pomiješano s praškom za pecivo, sodom, soli.
5. Dodajte jogurt i dobro promiješajte.
6. Preostalu čokoladu pretvorite u krupne mrvice pomoću ribeža ili noža.
7. U tijesto ulijte komadiće čokolade.
8. Rasporedite tijesto u kalupe za kolače. Nemojte puniti do vrha jer će tijesto narasti.
9. Stavite u pećnicu i pecite 20 minuta. na 180 stupnjeva.

Muffine s komadićima čokolade treba poslužiti ohlađene uz čaj.

Sa glazurom

Za test:

• 120 ml mlijeka;
• 200 g brašna;
• 2 jaja;
• 150 g šećernog pijeska;
• ch. prašak za pecivo;
• 10 kapi arome vanilije;
• spremne čokoladne kapi;
• prstohvat soli.

Sastojci za glazuru:

• 3 stol. žlice soka od naranče;
• 150 g šećera u prahu.

Za impregnaciju:

• pola šalice šećera;
• jedna naranča.

Narudžba za kuhanje:

1. Umutiti maslac i šećer u dubokoj posudi.
2. Dodajte jaja, ponovo umutite.
3. Stavite vanilijuaromu i sol, istucite.
4. Prosijajte brašno, u njega ulijte prašak za pecivo.
5. Polagano dodajte brašno u smjesu.
6. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte.
7. Pospite čokoladne kapi, promiješajte.
8. U metalne kalupe stavite papirnate kalupe, namažite ih maslacem.
9. Stavite tijesto u kalupe, napunite ih do 2/3.
10. Pecite oko 25 minuta na 180 stupnjeva.

Tijekom pečenja muffina potrebno je napraviti impregnaciju i glazuru.

Impregnacija:

1. Narančinu koricu sitno naribajte, ocijedite sok od naranče i ostavite dio za pripremu glazure.
2. Pomiješajte koricu i sok, prokuhajte, dodajte šećer, držite na vatri dok se potpuno ne otopi uz miješanje.
3. Ohladiti smjesu i procijediti kroz sito.

Da biste pripremili glazuru, morate postupno miješati svježe iscijeđeni sok sa šećerom u prahu dok ne dobijete tekuću glazuru.

Spremnost muffina se provjerava drvenim štapićem.

Kada su spremni, napravite rupe u njima i čačkalicom ubrizgajte impregnaciju soka od naranče štrcaljkom. Gornji muffini s komadićima čokolade s glazurom. Ostavite ih na hladnom mjestu 30 minuta.

Po želji pospite šećerom.

S limunom

Još jedan recept sa fotografijom muffina s komadićima čokolade - s dodatkom limuna, koji pecivu daje plemenitu aromu.

Stvari koje treba uzeti:

• 1¼ šalice brašna;
• 100g sl. ulje;
• pola šalice šećera;
• jedan limun;
• dva jaja;
• 100 g čokoladnih kapi (mogu se zamijeniti velikim komadićima čokolade dobivenim mikserom);
• 2 žličice praška za pecivo;
• ch. žlica sode;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Narendajte koricu limuna (samo žuti sloj);
2. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte s koricom.
3. Otopite maslac.
4. Pomiješajte jaja sa šećerom. Brzo ulijte prethodno otopljeni maslac, limunov sok i koricu i brzo promiješajte dok ne postane glatka.
5. Prosijajte brašno u zasebnu posudu, u njega ulijte sodu, prašak za pecivo, sol, zatim ulijte kapi ili čokoladne mrvice.
6. Ubacite papirnate forme u kalupe za muffine.
7. Brzo spojite tekući dio sa suhim dijelom i brzo promiješajte kako biste zadržali prozračnost.
8. Tijesto stavite u kalupe i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 20-25 minuta na 180 stupnjeva.

Gotove muffine s komadićima čokolade i limunom izvadite iz kalupa pet minuta nakon pečenja. Poslužite ohlađeno.

Savjeti

Recepti za muffine s komadićima čokolade prilično su jednostavni, ali postoji nekoliko nijansi koje morate znati i zapamtiti.

• Veličina muffina je oko 7 cm u promjeru.
• Obavezno dodajte prašak za pecivo: zahvaljujući njemu tijesto se diže. Može se koristiti umjesto praška za pecivodomaći prašak za pecivo, koji se pravi od limunske kiseline i sode u prahu (sodu nikada ne gasiti octom).
• Prema pravilima, tijesto se priprema na sljedeći način: svi suhi sastojci se sjedinjuju posebno, tekući posebno, zatim se miješaju žlicom ili u mikseru s nastavkom za tijesto, ali ne mutite. Time ćete uštedjeti ugljični dioksid koji stvara puno mjehurića, koji se ravnomjerno raspoređuju u tijestu i čine ga prozračnim.
• Kada u tijesto dodajete smrznuto bobičasto voće, ne morate ih odmrzavati.
• Muffini se peku u kalupima od valovitog papira koji se nakon pečenja ne podmazuju niti odvajaju od gotovih proizvoda. Također spremaju peciva i poslužuju ih za stol.
• Kako bi čokoladni muffini imali bogatiju boju, umjesto kakaa u prahu u tijesto treba staviti otopljenu čokoladu.
• Za muffine s komadićima čokolade koristite gotove čokoladne kapljice ili mrvice ili čips, koje možete sami napraviti od pločice tamne čokolade. Kapi iz trgovine postojane su na toplinu i ne gube oblik kada se peku.
• Ne pravite mnogo proizvoda odjednom, jer brzo postaju ustajali. Bolje ih je ispeći na dan upotrebe.

Zaključak

Pečenje muffina s komadićima čokolade nije tako teško, glavna stvar je ne kršiti tehnologiju kuhanja. Razlikuju se po raznolikosti, a svaki put možete smisliti proizvode s različitim nadjevima i ukrasima.