Luksuzne palačinke s kiselim mlijekom s kvascem: recepti i savjeti za kuhanje

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Često domaćice nemaju vremena koristiti svježe mlijeko, a ono postane kiselo. Ili se može ispostaviti da pri kupnji proizvoda u trgovini, u žurbi ne obraćamo pažnju na podatke na pakiranju i kupujemo proizvod s istekom roka trajanja. Nemojte se uzrujati i riješiti se proizvoda, jer možete kuhati pahuljaste fritule na kiselom mlijeku s kvascem, koje su savršene za doručak i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kako kuhati pahuljaste palačinke: korisni savjeti

Mlade domaćice često se susreću s poteškoćama prilikom pripreme palačinki s kvascem. Da biste dobili izvrstan rezultat, trebali biste koristiti neke trikove i savjete:

• Obavezno prosijte brašno prije upotrebe. Ovaj postupak će spasiti proizvod od viška stelje, kao i zasititi ga kisikom, kao rezultat toga, gotovo pečenje ispada prozračno.i nježno;
• Pazite na temperaturu kiselog mlijeka koje koristite. Da bi tijesto funkcioniralo, mora biti toplo, ali ne vruće, jer će na temperaturama iznad 40°C kvasac jednostavno umrijeti, a bujna peciva neće raditi.
• Za pahuljaste palačinke zamijesite prilično gusto tijesto. Ako se prilikom dodavanja količine brašna navedene u receptu masa pokaže vodenasta, slobodno dodajte još malo dok se ne dobije željena konzistencija. Pazite da tijesto drži oblik i da se ne širi po tavi, tada će palačinke biti pahuljaste i prozračne.
• Upotrijebite ručni mikser ili blender za miješanje suhih i tekućih sastojaka. Ali brašno je bolje dodati i mijesiti vilicom ili pjenjačom.
• Ako recept sadrži bjelanjke koje je potrebno umutiti u pjenu, ne zaboravite ih prvo ohladiti, tada će se tući brže i bolje.

• Za dizanje tijesto ostavite na toplom mjestu, tada će dobro narasti. Da biste ubrzali proces, stavite posudu s tijestom na lonac koji je do pola pun vruće vode.
• Utvrdite spremnost tijesta po mirisu - ako se više ne osjeća aroma kvasca, možete početi peći;
• pazite da vatra ispod tave ne bude jaka, inače će palačinke pečene na vrhu ispasti sirove iznutra. Vatra bi trebala biti srednja.
• Gotovo tijesto prekriveno mjehurićima, ne miješati. Raširite ga na tavu koristeći žlicu koja vam je potrebnaprethodno umočite u hladnu vodu da se tijesto ne lijepi.
• Nemojte koristiti maslac za prženje kao što neki recepti sugeriraju. Optimalno je koristiti biljno ulje za dobivanje mekanih i pahuljastih palačinki.

Ako nema kiselog mlijeka

Ako želite pahuljaste palačinke, a u hladnjaku nije bilo kiselog mlijeka, možete brzo fermentirati svježe. Potrebno ga je dobro zagrijati, a zatim dodati određenu količinu octa (4 žličice stolnog octa na litru mlijeka). Nemojte kuhati palačinke s mlijekom koje nije potpuno kiselo. Idealan za pečenje je proizvod u obliku skutne mase sa sirutom;

Luksuzne fritule s kiselim mlijekom i kvascem

Peciva napravljena od kiselog mlijeka su vrlo mekana, nježna i tope se u ustima.

Treba uzeti:

• 250 ml kiselog mlijeka;
• osam žlica brašna;
• 10g kvasca;
• dvije žličice šećera;
• sol (prstohvat);
• biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Izmrvljeni kvasac prelijte s malo toplim mlijekom. Miješajte vilicom ili pjenjačom dok se kvasac potpuno ne otopi.
2. U dobivenu masu ubaciti mješavinu šećera i soli, mijesiti dok se ne otopi.
3. Brašno prosijati, postepeno ga ulijevati, mijeseći tijesto pjenjačom. Pokrijte posudu čistom krpom ili ručnikom, stavite je na toplinu.
4. Kada tijesto naraste i udvostruči se, možete početi peći. ALIako ima dovoljno vremena, možete ga umijesiti i ostaviti malo na toplom mjestu.
5. Raširite tijesto na vruću tavu koristeći žlicu. Pazite da su palačinke dobro zapečene s obje strane.

Palačinke s kvascem: brzi način

Palačinke s kiselim mlijekom i suhim kvascem kuhaju se mnogo brže. Recept je jednostavan i prikladan čak i za domaćice početnike.

Stvari koje treba uzeti:

• suhi instant kvasac (dovoljna je jedna vrećica);
• toplo mlijeko - dvije čaše;
• jedna i pol šalica brašna;
• jaja - 2 kom.;
• šećer u prahu - nekoliko žlica po ukusu;
• sol na vrhu noža;
• malo biljnog ulja za prženje.

Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom i brzim kvascem:

1. Nakon što sve sastojke stavite u odgovarajuću posudu, dobro ih promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
2. Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.
3. Namažite tavu biljnim uljem, pecite palačinke u kiselom mlijeku i kvascu na srednjoj vatri. Poslužite vruće.

ukusne grožđice

Luksuzne palačinke s kiselim mlijekom s kvascem dobit će bogatiji okus ako u tijesto dodate grožđice.

Što vam je potrebno:

• kiselo mlijeko - 0,5 l;
• brašno - dvije čaše bez tobogana;
• jaja - 2-3 para jaja;
• 1 pakiranje kvasca;
• sol - trećina čajne žličice;
• granulirani šećer - 3Umjetnost. l.;
• šaka grožđica;
• mala količina biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Stapajući grožđice u šalicu, prelijte je kipućom vodom pet minuta. Zatim temeljito isperite.
2. U posudi zamijesite tijesto od navedenih sastojaka bez grožđica.
3. Stavite posudu s tijestom na toplo 1 sat, prethodno prekrivenu ručnicima.
4. Dodajući grožđice, lagano miješajući tijesto, rasporedite ga na zagrijanu i nauljenu tavu.

Palačinke s đumbirom s cimetom

Ovaj recept za fritule od kiselog mlijeka i kvasca sadrži cimet i mljeveni đumbir za bogat okus.

Što vam je potrebno:

• suhi kvasac - 1 vrećica;
• granulirani šećer - 100 grama;
• 0,5 litara kiselog mlijeka ili sirutke;
• dva jaja;
• biljno ulje - 50 ml;
• malo cimeta i mljevenog đumbira;
• prstohvat soli;
• brašno - dvije čaše.

Kako skuhati pahuljaste palačinke u kiselom mlijeku s kvascem:

1. Malo zagrijte kiselo mlijeko.
2. Ulijte šećer i sol, mijesite dok se komponente potpuno ne otope.
3. Dodajte paket suhog kvasca, ostavite smjesu deset minuta.
4. Dodajte cimet i đumbir, malu količinu biljnog ulja. Nakon miješanja sastava, ubacujemo jaja.
5. Pomiješavši sastojke, uvodimo brašno koje se prvo mora prosijati.
6. Tijesto se stavi 30 minuta na toplo mjesto, poklopljenočista krpa ili ručnik.
7. Nakon navedenog perioda, pecite palačinke na vrućoj tavi, dobro pržeći sa svake strane. Poslužite vruće.

S čime poslužiti

Luksuzne palačinke od kiselog mlijeka i kvasca, poslužene s raznim dodacima ovisno o željama:

• med;
• kondenzirano mlijeko;
• džem ili džem;
• pavlaka i šlag;
• javorov sirup.

Ako u kuhinji niste pronašli niti jedan od proizvoda navedenih na popisu, dobro će doći obični šećer u prahu ili cimet kojim se posipaju gotove palačinke. U svakom slučaju, u tako bujnom i mirisnom pecivu uživat će vaši najdraži ili slučajni gosti.