Palačinke s kvascem na kefiru: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Flatcakes su savršena hrana za doručak. Peku se i svježe i s kvascem. Poslužite vruće, uz kiselo vrhnje, jogurt, kondenzirano mlijeko, džem, voćni sirup, med i još mnogo toga. I što je najvažnije, lako se pripremaju, čak i bez kulinarskog iskustva.

Danas imamo recepte za bujne palačinke s kvascem na kefiru. Naravno, da biste se počastili takvim doručkom, morate ustati sat i pol ranije.

Klasične palačinke s kvascem na kefiru

Proizvodi:

• 0,5 kg brašna;
• dva jaja;
• dvije čaše jogurta;
• tri žlice biljnog ulja;
• jedna i pol žlica šećera;
• 25 grama kvasca;
• pola žličice soli.

Procedura:

1. Kvasac nasjeckajte, razrijedite u malo zagrijanom kefiru.
2. Prosijte brašno u lonac, u njega ulijte kvasac i kefir, lagano promiješajte žlicom. Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže. Vrijeme dizanja testa je oko 40 minuta. Njegov bi se iznos trebao približno udvostručiti.
3. U tijesto stavite jaja, šećer, biljno ulje i sol, promiješajte i ostavite za drugu fermentaciju 15 minuta.
4. U tavu u kojoj će se peći palačinke uliti biljno ulje i zagrijati.
5. Dignuto tijesto nemojte miješati, uzmite ga žlicom i stavite u ulje u tavi. Pržite s obje strane dok ne porumeni.

Palačinke s kvascem na kefiru su vrlo bujne. Poslužuju se s kiselim vrhnjem ili umacima - od brusnice ili naranče.

Recept za palačinke s kvascem na kefiru s grizom

Proizvodi:

• 250 ml kefira;
• 100 ml mlijeka;
• ½ žličice suhi kvasac;
• 200 g brašna;
• jedna žlica griza;
• žlica granuliranog šećera;
• sol.

Procedura:

1. Mlijeko zagrijte na 36 stupnjeva, u njega ulijte suhi kvasac i prstohvat brašna i granuliranog šećera. Promiješajte i ostavite pet minuta.
2. Kada kvasac počne fermentirati, ulijte u njih kefir, stavite pijesak i sol i promiješajte.
3. Pomiješajte brašno s grizom i ulijte u tekuću podlogu. Dobro promiješajte i ostavite deset minuta.
4. Možete početi pržiti palačinke. Stavite punu žlicu tijesta na tavu. Peći ih na biljnom ulju na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene. Za pahuljaste i visoke palačinke - pržite ispod poklopca.

Palačinke s kvascem na kefiru sa grizom su gotove. Mogu se poslužiti uzdžem ili kiselo vrhnje.

S jabukama

Proizvodi:

• 500 g brašna;
• 30 ml biljnog ulja;
• dvije jabuke;
• 550 ml kefira;
• 20g kvasca;
• dva jaja;
• 2 grama vanilina;
• 30 grama šećera;
• sol.

Procedura:

1. Kefir malo zagrijte i u njega ulijte kvasac. Dobro promiješajte žlicom.
2. Prosijati brašno i istovremeno ga uliti u kefir sa kvascem. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
3. Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata.
4. Nakon 30 minuta u tijesto dodajte jaja, granulirani šećer, vanilin, maslac i sol. Dobro izmiješajte da dobijete homogenu masu. Pokrijte posudu s tijestom i pošaljite na toplo mjesto još 30 minuta.
5. Pripremite jabuke. Operite, ogulite, uklonite sjemenke, naribajte.
6. Dodajte jabuke u tijesto nakon što prođe 30 minuta, promiješajte i stavite posudu na toplo još 20 minuta.
7. Zagrijte tavu, ulijte dosta biljnog ulja.
8. Žlicu tijesta stavite u ulje koje krčka i pržite dok ne porumeni s obje strane.

Ukusne palačinke možete posipati šećerom u prahu prije posluživanja.

Palačinke od skute

Ispada nešto između kolača od sira i palačinki.

Proizvodi:

• čaša jogurta;
• jedanjaje;
• čaša brašna;
• četiri žlice šećera;
• 150 grama svježeg sira;
• ½ žličice soda;
• 15 grama suhog kvasca;
• sol.

Procedura:

1. U zdjelu razbiti jaje, promiješati, uliti šećer, sol i umutiti pjenjačom (možete koristiti vilicom) dok ne postane pjenasto.
2. Do homogene kremaste mase, mljeveni svježi sir u blenderu stavite u smjesu od jaja.
3. Kefir malo topao, u njega ulijte kvasac, promiješajte i ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
4. Nakon 10 minuta ulijte kefir s kvascem u masu od skute.
5. Prosijajte brašno i pomiješajte ga sa sodom.
6. Pomiješajte tekuću bazu s brašnom i miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser, tada neće biti grudica. Trebali biste dobiti tijesto koje podsjeća na kremu od skute.
7. Zagrijte tavu, ulijte ulje i žlicom u nju stavljajte dijelove tijesta. Pržite s obje strane.
8. Svjetleće palačinke s kvascem na kefiru odmah rasporedite na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Poslužite s džemom od bobica, jogurtom, svježim bobicama.

Savjeti

• Kvasno tijesto za palačinke na kefiru ne smije se miješati prije pečenja, inače će otpasti, a proizvodi neće biti napuhani i prozračni. Nakon miješanja, potrebno je tijesto ponovno držati na toplom pola sata.
• Da bi se kvasac bolje digao, temperatura tekuće baze treba biti nešto viša od 30 stupnjeva.
• Przite palačinke u velikim količinamaulja, pa su masna. Da biste smanjili njihovu masnoću, potrebno ih je rasporediti na papirnate suhe salvete koje će upiti višak masnoće.
• Pečenje palačinki s kvascem bez kefira je vrlo jednostavno, jedina neugodnost je čekanje da kiselo tijesto naraste.
• Prilikom posluživanja možete ukrasiti kandiranim voćem, svježim bobicama, bijelom ili čokoladnom glazurom.

Ne samo za čaj

Navikli smo da su palačinke desert za čaj. Ali zapravo su svestrani i mogu biti slatki zalogaj.

Služe kao osnova za tople zalogaje jela od gljiva, ribe ili mesa. Nezaslađene palačinke s kvascem poslužuju se uz boršč, juhe, glavna jela. Prave sendviče s mekim sirom i crvenom ribom ili kavijarom.

Pečene bez šećera od zobenih pahuljica ili heljdinog brašna, izvrsna su dijetalna hrana.

U njih se dodaju tikvice, sir, kopar, zeleni luk, mrkva i poslužuju se kao samostalno jelo s vašim omiljenim umakom.