Bakalar u foliji u pećnici: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bakalar je ukusna i zdrava riba koja sadrži mnogo vitamina, makro- i mikroelemenata. A jetra bakalara je delicija koja nema kontraindikacije ni za jednu kategoriju ljudi.

U predstavljenom članku slijede recepti za bakalar u foliji u pećnici. Ima ih u izobilju i dostupni su u velikom broju.

Neke korisne informacije

Recepti za bakalar u pećnici u foliji, koji će biti predstavljeni u nastavku, potvrđuju da se uz ovu ribu kombiniraju mnogi sastojci. A koristeći ih zajedno u foliji, možete osigurati da meso ribe dobije ugodan dodatni okus.

Budući da je bakalar nepretenciozan u odabiru "pratitelja" za pečenje, možete mu dodati:

• krompir;
• riža;
• citrusi;
• povrće - rajčica, paprika, luk, mrkva, češnjak;
• razne mljevene paprike - crna, bijela, crvena, mix.

Također, umaci na bazi kiselog vrhnja, majoneze, maslinovog ulja također su prikladna opcija za aromatiziranje.

Bakalar pecite u pećnici prema različitim receptimau foliji - u komadima ili cijele - najbolje od ohlađenog i neoguljenog trupa. Kao što je praksa više puta pokazala, kupljena smrznuta riba ispada suha i žilava.

Prije kuhanja bakalar se može marinirati pola sata ili sat vremena u vodi s octom. Potonji je bolje uzeti vino ili jabuku. Ili zamijenite ocat limunovim sokom. Takav kiseli krastavčić ne samo da će omekšati meso, već će se i riješiti karakterističnog mirisa.

Druga opcija za mariniranje je odležavanje bakalara u prirodnom jogurtu, masnom kiselom vrhnju ili majonezi. Potonji se može pomiješati s pastom od rajčice ili senfom. Kiselo vrhnje i jogurt mogu se začiniti začinskim biljem pogodnim za ribu ili češnjakom.

Suho crno vino začinit će okus gotovog jela, omekšati riblje meso. Ali ne biste trebali pretjerivati s njegovom količinom.

Jednostavan recept

Kuhači koji poznaju samo posebnosti kuhanja bakalara u pećnici trebali bi početi s jednostavnim receptom koji uključuje mali skup komponenti. Sigurno nećete moći pokvariti jelo.

Za recept je potrebno:

• fil - 2 komada;
• limun - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• začin za ribu;
• svježi peršin;
• sol - izborno.

Kuhanje:

1. Trupe ribe, ako je potrebno, pripremite: očistite, operite, odrežite sve nepotrebno. Narežite ribu na komade.
2. Iscijedite sok od limuna. Također naribaju bakalar sa svih strana.
3. Bakalar pospite začinima za ribu (obilno, bez strahapretjerati).
4. Ispod svakog komada ribe izrežite list folije tako da stane na komad s mogućnošću zamotavanja.
5. Narežite režnjeve češnjaka na 3-4 komada i rasporedite u jednakim količinama na svaki riblji odrezak.
6. Nasjeckajte peršin, pospite njime bakalar.
7. Zamotajte svaki list folije omotnicom.
8. Rasporedite na lim za pečenje i pošaljite na pola sata u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
9. Nakon 20 minuta nakon početka pečenja skinite lim za pečenje, odvijte foliju i vratite u pećnicu na preostalih 10 minuta. Tako će bakalar dobiti ukusnu tanku koricu.

Ovaj recept za bakalar pečen u foliji u pećnici može se malo modificirati, ostavljajući trup ribe netaknut.

Riba i krumpir u pećnici

Krumpir je svestrani prilog koji ide uz bilo koju vrstu mesa i ribe. Bakalar nije iznimka, a kuhan u tandemu u pećnici pretvorit će se u ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Zahtijeva sljedeće za recept za bakalar u foliji za pećnicu:

• riblji file - 2 komada;
• krumpir - 6 kom.;
• glavica luka;
• kiselo vrhnje - 100 grama;
• mljeveni ružmarin;
• limun;
• maslac - 80 grama;
• sol i mljeveni papar - po želji.

Koraci procesa kuhanja:

1. File treba pripremiti - očistiti od kostiju i svega što je strano i nepotrebno. Svaki file prerežite na dva ili tri dijela, ovisno o veličini.
2. Ogulite krumpire i svaki gomolj narežite na srednjeveličina kruga.
3. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. Zagrijte pećnicu na 180°C.
5. Pripremite omotnice od folije. Njihov broj ovisi o broju komada bakalara. Omotnice trebaju biti slobodne za stavljanje sastojaka i imati slobodne rubove za umatanje.
6. Dakle, svaki list folije lagano premažite otopljenim maslacem.
7. Položite krumpir u prvi sloj, ali nemojte koristiti sve.
8. Krumpir posolite i premažite vrhnjem. Pospite malo ružmarina na vrh.
9. Sljedeće stavite filet bakalara.
10. Ribu premažite tankim slojem kiselog vrhnja, pospite lukom, stavite krumpir. Sam vrh se opet može namazati kiselim vrhnjem i staviti kriške limuna.
11. Svaku omotnicu čvrsto zamotajte, stavite na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu 20 minuta.
12. Nakon isteka vremena izvadite lim za pečenje, pažljivo rasklopite omotnice kako se sok ne bi prolio.
13. Postavite temperaturu pećnice na 220 °C i pošaljite jelo da se kuha još 10 minuta.

Recept za bakalar s povrćem u foliji u pećnici (sa slikom)

U ovoj opciji kuhanja, čak i najsuše meso bakalara bit će sočno i mirisno, natopljeno sokom od povrća.

Za jelo će vam trebati:

• odresci bakalara - 3-4 komada;
• luk, mrkva i paprika - po 1;
• mljevena crna i bijela paprika, sol, origano, peršin;
• maslinovo i suncokretovo ulje.

Otjelovljenje recepta za odrezak bakalara u foliji u pećnicisljedeće:

1. Operite peršin i sitno nasjeckajte.
2. Svaki odrezak bakalara naribajte paprom, solju, peršinom i origanom.
3. Narendajte mrkvu.
4. Paprika narezana na trakice.
5. Luk narežite na trakice i lagano ga popržite na biljnom ulju. Nakon što povrće porumeni, izvadite ga i na istom ulju popržite mrkvu i papriku.
6. Pripremite listove folije (količina ovisi o broju odrezaka). Svaki premažite uljem.
7. Stavite odrezak na foliju. Prelijte ga prženim povrćem i uljem u kojem se pržilo. Možete dodati kap soka od limuna.
8. Zamotajte odreske s povrćem u foliju, stavite peći (180°C) 20 minuta.

Citrus bakalar

Recept za kuhanje bakalara u foliji u pećnici zahtijeva sljedeće sastojke:

• bakalar - cijeli trup;
• naranča i limun - po 1;
• slatka i kisela jabuka - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• sol, začini i začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje:

1. Očišćena i oprana riba mora se natrljati sa svih strana solju i dostupnim vrstama papra.
2. Jabuke oguliti i narezati na tanke ploške.
3. Nasjeckajte svježe začinsko bilje.
4. Nasjeckajte luk na male kockice i prodinstajte na ulju.
5. Pomiješajte luk, začinsko bilje i jabuku. Posolite malo. Ovom smjesom napunite riblji trbuh.
6. Temeljno operite naranču i limun. Svaku narežite na tanke ploškeprepoloviti.
7. Na jednoj strani bakalara napravite duboke uzdužne rezove i umetnite kriške voća u njih, izmjenjujući limun i naranču.
8. Namažite list folije uljem. Stavite bakalar na to.
9. Zamotajte trup i pošaljite na 40 minuta da se peče na 190°C.
10. 10 minuta prije kraja kuhanja, rubove folije potrebno je odviti i peći na 200°C (10 minuta).

Riba pečena u pećnici s kiselim vrhnjem

Preporučljivo je uzeti masno kiselo vrhnje ili barem 20%.

• bakalar - 500 grama fileta;
• kiselo vrhnje - 200 grama;
• senf - 2 žlice. l.;
• maslac - 100 grama;
• masline, začinsko bilje i limun - za ukras;
• sol i mljeveni papar.

Kuhanje komada bakalara. Recept u foliji u pećnici izgleda ovako:

1. Ribu narežite na komade.
2. Pavlaka pomiješana sa senfom.
3. Stavite svaki komad na odgovarajući komad folije. Stavite kocku maslaca na vrh.
4. Zamotajte i pecite 20 minuta na 180°C.
5. 5 minuta prije kraja pečenja odvijte omotnice i povećajte temperaturu na 200 °C.
6. Nasjeckajte zelje.
7. Limun narežite na tanke ploške.
8. Prilikom posluživanja ukrasite porciju ribe kriškom limuna, začinskim biljem i nekoliko maslina.

grčki bakalar

Korisno:

• filat bakalara - kilogram;
• prepeličja jaja - 6 kom;
• paradajz pasta -2 žlice za juhu;
• majoneza - 4 jušne žlice;
• svježe rajčice - 3 kom;
• limun;
• biljno ulje;
• masline;
• mirisno zelje.

Koraci kuhanja:

1. Izrežite ribu na nekoliko komada.
2. Pasta od rajčice pomiješana s majonezom.
3. Svaki komad bakalara premažite mješavinom umaka i pospite začinskim biljem.
4. Skuhati jaja i narezati na krugove.
5. Narežite rajčice na tanke ploške. Učinite isto s citrusima.
6. Izrežite nekoliko listova folije za svaki komad ribe.
7. Namažite listove uljem i položite bakalar.
8. Na vrh stavite krišku dvije rajčice i jaja, limun.
9. Zamotajte u foliju i pecite pola sata na 200°C.
10. ukrasite maslinama prilikom posluživanja.

Varijanta bakalara od sira

Za kuhanje bakalara sa sirom u foliji u pećnici trebate:

• filat bakalara - 500 grama;
• 2 srednja luka;
• 150g tvrdog sira;
• mješavina korijandera, anisa i mažurana;
• sol.

Kuhanje:

1. Stavite pećnicu na prethodno zagrijanu (190°C).
2. Isperite i osušite ribu.
3. File narežite na komade. Začinite solju i premažite mješavinom začina.
4. Rasporedite bakalar na listove folije namazane uljem.
5. Narežite luk na pola prstena, poredajte na komade ribe.
6. Sir naribajte na krupno ribanje i pospite preko luka.
7. Zamotajte sve komade bakalara u foliju i pošaljite na 35-40 minuta napećnica.

Recept s gljivama

Gljive bukovače su prikladne za ovaj recept. Nježniji su od istih šampinjona.

Trebat će vam i:

• bakalar - trup za 1-1, 5 kg;
• prirodni jogurt za salate - 150 ml;
• češnjak - 4 češnja;
• limun;
• parmezan - 100 grama.

Kuhanje jela:

1. Ribu dobro isperite, odrežite peraje i glavu, operite i osušite papirnatim ručnicima.
2. Gljive bukovače operite i narežite na komade.
3. Naribajte češnjak i pomiješajte s jogurtom.
4. Ribu dobro premažite gotovim umakom i ostavite da se marinira sat vremena.
5. Uzmite veliki list folije, namažite ga uljem.
6. Rasporedite gljive na foliju.
7. Bakalar na vrhu.
8. Operite limun i narežite na tanke ploške. Rasporedite na bakalar.
9. Na vrh stavite kocku maslaca.
10. Zamotajte ribu u foliju i pecite 20 minuta na 200°C.
11. Nakon 20 minuta odmotajte ribu, pospite naribanim sirom. Bez ponovnog zamatanja, pošaljite jelo u pećnicu na još 20 minuta, ali već na 210 °C.

Pečeni bakalar ispod bunde

Priprema se ovako:

• riblji file - kilogram;
• mrkva - 2 komada;
• povrće luk - 1 velika;
• limunov sok;
• kuhana pileća jaja - 3 kom.;
• sol i mljeveni papar.

Slijed radnji:

1. Pripremite filete.
2. Namažite ga limunovim sokom, majonezom, solju ipapar.
3. Naribajte mrkvu i nasjeckajte luk. Pržite povrće na ulju dok ne omekša.
4. Postavite file na foliju.
5. Nasjeckajte kuhana jaja i pospite ih po ribi.
6. Na vrh rasporedite mješavinu povrća.
7. Zamotajte bakalar u foliju i pecite 40 minuta na 200°C.

"kraljevski": cijeli bakalar u foliji u pećnici

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• filat bakalara - kilogram;
• tikvice - 0,5 kg;
• paprika - stvar;
• kapari - par žlica za večeru;
• crno suho vino - 100 ml;
• režnja češnjaka - 3 kom;
• cherry rajčice;
• pesto umak;
• mješavina soli i talijanskog bilja;
• masline i limun - za gotovo jelo;
• maslac.

Koraci kuhanja:

1. Pripremite bakalar, uklonite višak vlage, izrežite na nekoliko komada. Posolite i dodajte začinsko bilje.
2. Zagrijte tavu, stavite ulje na nju i ispecite komade ribe.
3. Tikvice narezane na trakice.
4. Naribajte češnjak na sitno ribanje.
5. Paprike se također pretvaraju u slamke.
6. Trešnja prepolovljena.
7. File premažite pestom pomiješanim s češnjakom.
8. Pripremite folijske omotnice odgovarajuće veličine. U njih stavite svo pripremljeno povrće kao prvi sloj.
9. Riba će slijediti.
10. File prelijte vinom, namažite cherry rajčice i kapare.
11. Ribu čvrsto zamotajte u foliju. Peći na 200°C 30 minuta.
12. Prilikom posluživanja prebacite vrućejelo na tanjuru, ukrasite kriškama limuna i nekoliko maslina.