Kako kuhati roštilj u pećnici: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Većina ljudi povezuje roštilj s mirisom logorske vatre, toplim sunčanim vremenom i dobrim društvom. A čini se da nema ništa ukusnije od mesa s roštilja. No, uopće nije potrebno čekati toplo vrijeme da bismo izašli vani s ražnjićima i porcijom marinirane svinjetine. Po želji možete kuhati roštilj u pećnici, u bilo koje doba godine, pa čak i po lošem vremenu. Ako se sve radi točno prema receptu, onda će okusom i mirisom jako podsjećati na vrlo mirisno meso iz vatre.

Kako jednostavno i brzo kuhati roštilj u pećnici: tajne i preporuke

Da bi meso bilo stvarno ukusno - sočno, mekano i mirisno - moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

1. Birajte dobro meso. Prikladnija janjetina (pulpa od buta)ili mlada svinjetina (vrat ili stražnjica).
2. Upotrijebite dodatnu svježu mast ili slaninu da se meso ne osuši u pećnici.
3. Svinjetina ili janjetina moraju biti marinirani. Tako će meso biti mekše i brže se kuhati. Marinada se može napraviti po vlastitom nahođenju (po ukusu).
4. Ne zaboravite potopiti drvene ražnjiće u hladnu vodu na pola sata.
5. Komadi mesa srednje veličine izmjenjuju se s tanko narezanom mašću. Labavo navucite na ražnjiće ili ražnjiće.
6. Optimalna temperatura za roštilj je 230-250 °C. Samo u ovom slučaju ostat će sočan iznutra.

Shashlik u pećnici na plehu

BBQ bez roštilja? Nema problema! Koristeći sljedeće upute, čak i dijete može kuhati roštilj u pećnici na ražnju. Može se poslužiti uz salatu od povrća ili rižu.

Za roštilj će vam trebati:

• svinjska pulpa - 500 g;
• gljive - 8 kom;
• luk -1 kom.

Marinada za meso može se napraviti od sljedećih sastojaka:

• prirodni jogurt - 5 žlica. l.;
• Naribani đumbir - 1 žlica. l;
• nasjeckani češnjak - 3 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• kurkuma - ⅛ žličice;
• paprika - 1 žličica;
• čili u prahu - 1 ½ žličice;
• kumin - 1 žličica;
• sol - ½ žličice
• limun (za sok) - 1 komad;
• cilantro - izborno.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Operite svinjsko meso, osušite papirnatim ručnikom i narežite na komade veličine 2 × 2 cm.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu i dobro ih promiješajte.
3. Umačite komade mesa u marinadu. Pomiješajte ih rukama. Meso možete nabosti vilicom da se bolje marinira.
4. Mariniranu svinjetinu stavite u hladnjak na najmanje 45 minuta (što duže to bolje).
5. Obložite duboki lim za pečenje folijom iznutra.
6. Gljivama izvadite krakove, luk narežite na velike komade.
7. Uzmite 4 ražnjića. Na svaki nanižite nekoliko komada mesa, izmjenjujući ih s lukom. Na oba kraja rasporedite šampinjone.
8. Stavite ražnjiće na lim za pečenje.
9. Zagrijte pećnicu na 230°C. Stavite lim za pečenje na gornju policu.
10. Ćevap pecite 15 minuta s jedne strane, a zatim okrenite ražnjiće. Nastavite peći još 15 minuta.

BBQ u rukavu na jastuku od luka

Mekano, sočno, lagano prženo meso s ljutim kiselim lukom, bez sumnje će se svidjeti gostima i članovima obitelji. Ako ne možete izaći u prirodu, najbolja opcija da počastite sebe i svoje najmilije ukusnim jelom je uzeti i skuhati šiš kebab u pećnici.

Kako do savršenog mesa za večeru ili okupljanja u velikom društvu bez ražnjića, u običnom rukavu za pečenje, sljedeća će vam uputa reći:

1. Svinjetina (1 kg) narezana na komade. Pospite meso mješavinom paprika (½ žličice)i gotov začin za roštilj (1 žlica), ulijte ocat (1 žlica) i limunov sok (3 žlice). Promiješajte meso i ostavite ga u hladnjaku najmanje 2 sata, pazeći da posudu pokrijete poklopcem.
2. Narežite luk na pola prstena i stavite u malu zdjelu. Dodajte šećer (1 žlica), ocat (2 žlice) i malo vode (50 ml). Marinirajte luk 1 sat, a zatim ga bacite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
3. Zavežite rukav za pečenje s jedne strane. Na vrh stavite luk i meso. Zavežite rukav i napravite nekoliko uboda iglom odozgo.
4. Roštilj kuhajte u pećnici 50 minuta na 250 °C. Zatim prerežite rukav, prelijte meso izlučenim sokom i nastavite peći još 25 minuta dok ne porumeni.

Kako kuhati roštilj u pećnici u tegli?

Sljedeći recept nesumnjivo će cijeniti svi ljubitelji eksperimenata u kuhinji. Potrebno vam je samo kiselo meso, drveni ražnjići, staklenka od tri litre i pećnica. Roštilj u stanu možete kuhati na sljedeći način:

1. Suha svinjetina (800 g), narezana na male komadiće i stavite u duboku zdjelu.
2. Napravite bilo koju marinadu za svinjetinu ili piletinu. Možete koristiti prvi recept i napraviti marinadu od jogurta ili na bazi octa i limunovog soka, kao u drugom slučaju.
3. Pripremite staklenku: mora biti suha iznutra i izvana.
4. Navucite meso na drvene ražnjiće, naizmjenično s lukom i tankom slaninom (po želji). Postavite ražnjiće okomito u staklenku. Vrhzategnite folijom presavijenom u dva sloja.
5. Staklenku stavite u hladnu pećnicu, a zatim namjestite temperaturu na 220 °C. Roštilj 1 sat. Zatim skinite foliju i nastavite kuhati još 10 minuta da meso porumeni.
6. Nemojte odmah vaditi staklenku iz pećnice. Inače će puknuti od pada temperature. Isključite pećnicu, otvorite vrata, pričekajte da se staklenka malo ohladi, nakon čega je možete izvaditi.

Pileći ražnjići na ražnjićima

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam minimum sastojaka. No, unatoč tome, nakon 1,5 sata moći ćete uživati u vrlo ukusnim pilećim ražnjićima iz pećnice. Priprema je vrlo jednostavna:

1. Pileći file (1 kg) narezan na male komadiće.
2. Stavite meso u zdjelu, prelijte čašom mlijeka. Dodajte soja umak (5 žlica), sol i curry (¼ žličice svaki).
3. File marinirajte 1 sat u hladnjaku.
4. Nanižite meso na ražnjiće i stavite ih u posudu za pečenje ili na lim za pečenje.
5. Roštilj kuhajte 20 minuta na 250 °C. Zagrijte pećnicu unaprijed.

Pileći ražnjići na roštilju u pećnici

Ovo je jedna od opcija za novogodišnje jelo ili ukusnu večeru za vašeg voljenog muža. Da, i djeca neće odbiti tako nježni kebab. Štoviše, priprema se od praktički dijetalnog pilećeg filea.

O tome kako kuhati roštilj odpiletina, sljedeće upute korak po korak će reći:

1. Narežite luk (150 g) na kolutove, a file (500 g) na komade srednje veličine.
2. Stavite sastojke u zdjelu i prelijte ih sa 200 ml kefira.
3. Dodajte 1 sirovo jaje, što će kebabu dati ukusan izgled. Pospite meso estragonom (½ žličice), začinima za piletinu (2 žličice), mljevenom paprikom (1 žličica), solju i crnim paprom. Sve promiješajte rukama da ne slomite kolutiće luka.
4. Zdjelu s mesom stavite u hladnjak na 1 sat, najbolje preko noći.
5. Prije kuhanja uključite pećnicu (200 °C). Stavite rešetku na duboki lim za pečenje.
6. Navucite filete i kolutiće luka na ražnjiće. Stavite ih na rešetku.
7. Pecite piletinu 20 minuta s jedne strane i isto toliko s druge.

Ražnja u foliji

Meso po ovom receptu se kuha bez ražnja. Svinjetina je sočna i mekana. Kako biste dodatno dali mesu okus logorske vatre, možete na njega staviti nekoliko kapi tekućeg dima prije nego što ga zamotate u foliju. Nije baš zdravo, ali ukusno!

Svinjetine možete kuhati u pećnici na sljedeći način:

1. Svinjski vrat (600 g) izrezan na velike komade.
2. Stavite meso u zdjelu. Pospite ga nasjeckanim lukom (2 kom.), suhom adjikom (po ukusu), solju, paprom. Zgnječite luk rukama da pusti sok. Zatim dodajte pastu od rajčice (2 žličice), biljno ulje (2 žlice). Promiješajte i stavite posudu na hladno mjesto na par sati.
3. Zagrijte pećnicu na 200°C.
4. Stavite svinjetinu s lukom na foliju,zamotajte i prebacite u oblik.
5. Puhajte meso 30 minuta, zatim odvijte foliju i nastavite peći još pola sata, ulijevajući sokove koji nastaju unutar komada svinjetine.

Domaći kebab na žaru

Jako nježno meso sa zlatnom koricom izvana može se kuhati i u kućnoj pećnici. Ćevap će se, kao i u prethodnim receptima, prethodno marinirati (u začinima, octu i limunovom soku) i peći u načinu rada "Grill". Time ćete postići nevjerojatan okus, ali i ukusan izgled. Recept uključuje sljedeće korake:

1. Meso (700 g) i slanina (300 g) narezane na male komadiće. Komadići slanine trebaju biti manji i tanji.
2. Luk (1 kom. na 500 g mesa) narendajte na srednje jako ribanje.
3. U zdjelu dodajte malo soli i crvene paprike, prstohvat sjemenki kima i kardamoma, iscijedite sok od pola limuna i pokapajte octom.
4. Nakon 1-2 sata nanižite meso i slaninu na ražnjiće, naizmjenično.
5. Pecite meso u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva na rešetki dok ne porumeni.

Aromatični svinjski ražnjići s sječkom

Koliko god da je ukusno meso kuhano u kućnoj pećnici, neće imati miris vatre. Prirodni čips od johe ili voćaka pomoći će u ispravljanju situacije. Ispast će vrlo ukusno i mirisno, bez obzira koji recept odaberete. Apsolutno svima će se svidjeti šiš kebab kuhan u pećnici s sječkom!

Cijeli proces se sastoji od sljedećih koraka:

1. Svinjski vrat (700 g) izrezan na srednje velike komade i mariniran u mješavini sojinog umaka (4 žlice), octa (1 žlica), crnog papra i muškatnog oraščića (po prstohvat). Ostavite meso na stolu 2 sata.
2. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti folijom i u njega uliti iverje. Stavite rešetku za pečenje na vrh.
3. Meso nanizano na ražnju.
4. Zagrijte pećnicu na 250°C.
5. Svinjetinu na ražnjićima brzo ispecite u grill tavi bez ulja, a zatim prebacite na rešetku.
6. Zapalite drvnu sječku. Stavite lim za pečenje s rešetkom na gore u pećnicu na 15 minuta. Bez pristupa kisiku, drvna sječka će polako tinjati, dajući mesu okus logorske vatre.