Ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom: recept, sastojci, tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi misle da se ovo jelo može kuhati isključivo s mlijekom, a kefir je osnova za palačinke, medenjake i razne kolače. Ali to nikako nije tako. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako peći ažurne palačinke na kefiru. Ovo ukusno, nježno i mekano pecivo jednostavno se topi u ustima.

Koja je tajna ažurnih palačinki?

Često su domaćice, pokušavajući ispeći palačinke na kefiru, razočarane. Stvar je u tome što oni ne znaju jednu važnu tajnu. Ukusne ažurne palačinke na kefiru sigurno će ispasti dobro ako se kefir tijekom kuhanja razrijedi vodom. Poznavatelji preporučuju razrjeđivanje gotovog tijesta kipućom vodom. Kuhano na kefiru s kipućom vodom, tijesto za palačinke ispada vrlo savitljivo i plastično. Proizvodi su izvanredno pečeni iznutra, vrlo se lako prevrću i uopće se ne trgaju. Kolač izgleda nevjerojatno i ukusno. Ažurne palačinke od kreme na kefiru s kipućom vodom rade se vrlo tanke i srednje debljine. Kefir daje tijestu prozračnost imjehurićima, a korištenje kipuće vode čini brašno ljepljivijim.

Recept za ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom

Prema uvjeravanjima domaćica, ovako pečene najtanje palačinke ispadaju neobično ukusne i nježne. Koriste različite nadjeve: kavijar, kiseli kupus, mljeveno meso, svježi sir, kondenzirano mlijeko itd. Za pripremu četiri porcije koristite:

• 500 ml mlijeka;
• dvije šalice brašna;
• 500 ml kefira;
• tri kokošja jaja;
• jedna žličica sode bikarbone;
• jedna žlica šećera;
• jedna žličica soli;
• dvije žlice biljnog ulja.

Energetska i nutritivna vrijednost

Kalorija 100 grama proizvoda je 130 kcal. Sadržaj proteina - 5 grama, masti - 5 grama, ugljikohidrata - 16 grama.

Kuhanje

Vrijeme kuhanja: 40 minuta. Tanke ažurne palačinke pripremaju se na sljedeći način: jaja se tuku, soda se dodaje u kefir, ulije se malo toplog mlijeka i dobro promiješa. Dodati šećer, sol, jaja (razmućena). Svi sastojci se umute. Ulijte brašno, dobro promiješajte i pažljivo ulijte mlijeko (uz stalno miješanje). Zatim se dodaje ulje (biljno) i ponovno miješa. Tanke ažurne palačinke peku se u tavi, podmazanoj uljem (biljnom) i zagrijanu, s obje strane dok ne porumene.

Još jedan recept

Dakle, nastavljamo kuhati tanke, nježne palačinke na kefiru skipuće vode. Dodavanjem kipuće vode u tijesto čini se da ga kuhamo na poseban način, što osigurava lako pečenje. U gotove palačinke od čipke jako je lijepo umotati neki ukusan nadjev (mljeveno meso s lukom, svježi sir s bananom ili bilo koji drugi). Za pripremu ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom trebat će vam:

• dvije čaše jogurta;
• dvije ili tri žličice sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• jedna i pol do dvije žlice šećera;
• jedno ili dva jaja;
• tri do četiri žlice biljnog ulja;
• dvije pune čaše brašna;
• dvije šalice kipuće vode.

Kuhanje

Kefir se sipa u zdjelu, dodaju se sol, soda, šećer (nema potrebe prethodno gašenje sode, kefir će je ugasiti). Dodati jaja i ulje (biljno). Lagano promiješajte i dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Gotovo tijesto treba biti gusto, poput palačinki. Zatim se, pažljivo miješajući, u mlaz ulije prokuhana voda, čime se tijesto dovede do konzistencije za palačinke.

Nakon toga se ostavlja da se "odmara" petnaest minuta. Zatim se tava zagrije, podmazuje biljnim uljem i kuhačom nanese malo tijesta, raspoređujući ga što je ravnomjernije moguće. Palačinke se peku s obje strane dok ne porumene.

Još jedan način kuhanja

Sastojci za 10 porcija:

• jedna i pol šalica brašna;
• jedna čaša mlijeka;
• pola litre kefira;
• dva jaja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• jedna žlica šećera;
• jedna žličica sode bikarbone;
• pola žličice soli.

Palačinke se pripremaju ovako: u zdjelu se razbiju jaja, dodaju se šećer, soda, sol i miješaju, dodaju se brašno i kefir (topao). Mlijeko se dovede do vrenja i ulijeva se u tijesto u tankom mlazu uz stalno miješanje, kuhajući tijesto. Dobro promiješajte, riješite se grudica, dodajte malo ulja (biljnog) i pecite palačinke u tavi od lijevanog željeza na jakoj vatri. Ove palačinke se poslužuju odmah. U njih možete staviti bilo koje punjenje.

Još jedan recept

Tanje ažurne palačinke mogu se peći na ovaj način. Koristite sljedeće:

• kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, nemasno kiselo vrhnje) - 250 ml;
• dva jaja;
• šećer - dvije žlice;
• prstohvat soli;
• soda (četvrtina čajne žličice);
• brašno - jedna čaša (250 ml);
• kipuća voda - jedna čaša (250 ml);
• biljno ulje - tri žlice.

Tehnologija (korak po korak)

Priprema za ovaj recept za ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom, proizvode je potrebno izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije početka mijesenja tijesta. Važno je da sastojci koji se koriste ne budu previše hladni (dovedeni na sobnu temperaturu, bolje se spajaju). Proces gnječenja tijesta za ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom prema receptu opisanom u ovom odjeljku traje vrlo malo vremena. Ponašaju se ovako:

1. Prvo razmutite jaja cdvije žlice šećera, pa dodajte kefir sa sodom. Sve se dobro izmiješa pjenjačom. Proces mućenja se ubrzava ako koristite blender ili mikser.
2. Zatim ulijte, posolite i promiješajte (trebate paziti da ne ostanu grudice).
3. Ulijte tri žlice ulja (biljnog, bez mirisa). Tijesto treba imati konzistenciju palačinki. Nastavljajući marljivo miješati dobivenu masu, ulijte u nju 1 šalicu kipuće vode.
4. Zatim se dio tijesta izlije na zagrijanu tavu, ravnomjerno rasporedi po dnu i prži na laganoj vatri.
5. Prije prženja prve palačinke, površina tave se premaže s malom količinom ulja (biljnog).

Od prikazane količine sastojaka ažurnih palačinki obično se dobije dvadesetak ili dvadeset pet. Ako želite počastiti više gostiju, domaćice umijesite dupli dio tijesta i kuhajte ga u dvije posude odjednom kako biste ubrzali proces.

palačinke od čipke od vanilije

Što se tiče sastojaka koji se koriste za pripremu ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom prema dolje opisanom receptu, u njihovom sastavu nema temeljnih razlika od prethodno predstavljenih opcija. Mala značajka je što recept predviđa korištenje vanilina, koji pecivima daje posebno ukusan okus. Trebat će vam:

• dvije čaše jogurta;
• dvije ili dvije i pol šalice brašna;
• dva jaja;
• pola žličicesoda;
• jedna čaša kipuće vode;
• pola šalice šećera;
• tri žlice biljnog ulja;
• pola žličice soli;
• jedan prstohvat vanilije.

O načinu kuhanja

Oni rade ovako:

1. Jaja se razbiju u šalicu, doda se šećer po ukusu. Da bi palačinke bile slađe, u buduće tijesto morate staviti nešto više od pola čaše šećera. Dodavanje prstohvata soli poboljšat će okus pečenja. U slane palačinke stavite jednu žličicu soli (cijelu).
2. Zatim se smjesa dobro umijesi dok joj konzistencija ne postane homogena. Zatim se u njega ulije kefir i ponovno se dobro promiješa. Brašno prosijte i ulijte u dobivenu smjesu. U to se dodaje vanilin (jedan prstohvat).
3. Na početku je tijesto čak i malo gušće nego za pečenje palačinki. Miješajte dok se sve grudice ne otope. Tijesto treba biti plastično i homogeno.

Upotreba naše tajne

Zatim ulijte kipuću vodu u čašu, dodajte u nju sodu za pečenje i otopite je u vodi. Vruću smjesu ulijte u tijesto i lagano promiješajte pjenjačom. Tijesto odmah počinje mjehurići, baš kao i kvasac. Ostavite da odstoji pet minuta. To je potrebno kako bi proizvod dobio veću ujednačenost i plastičnost. Čini se da je tijesto kuhano kipućom vodom, što ga čini podatnijim, a palačinke napravljene od njega se bez poteškoća prevrću, mogu se peći vrlo tanke, stvarno otvorene.

Nastavite kuhati

U posljednjoj fazimijeseći, dodajte ulje (biljno) i sve dobro promiješajte. Zatim se tava (po mogućnosti s debelim dnom i niskim stranicama) namaže uljem (biljnim) i zagrijava na jakoj vatri. Nakon toga, vatra se smanjuje, tijesto se izlije (pomoću standardne kutlače). Zatim ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude (za to se kružnim pokretima naginje u različitim smjerovima).

Temperatura je odabrana tako da palačinke porumeni odozdo, a tijesto skroz pečeno odozgo (svi mjehurići trebaju pucati u njemu). To će obično trajati oko jednu minutu. Nakon što mjehurići puknu na površini, na njihovom mjestu se pojavljuju rupe, posmeđene oko rubova. Širokom lopaticom pažljivo okrenite palačinku na drugu stranu. Druga strana se peče puno brže. Sve se palačinke peku na ovaj način i slažu na hrpu. Ako postanu presuhi i hrskavi rubovi, nema razloga za brigu: nakon ležanja svi će proizvodi omekšati. Svaku od palačinki treba dodatno namazati maslacem (otopljenim ili kremastim).

Slatke palačinke poslužuju se s medom, kiselim vrhnjem, džemom ili marmeladom. Ako se ispostavi da su presvježi ili slani, kao dodatak im se koristi crveni kavijar ili razni umaci. Također, ove su palačinke jako dobre s nadjevom (po ukusu).

Još jedan recept za palačinke sa kremom na kefiru

Sastojci:

• 500 ml masnog kefira (3, 2%).
• Dva jaja.
• 300 grama brašna.
• Pola žličice sode bikarbone.
• Tri do četiri žlice ulja (biljnog).
• Pola žličice šećera.
• Jedna žličica soli.

Step cooking

Ukupni proces traje oko tri i pol sata. Ponašaju se ovako:

1. U tavu ulijte kefir, dodajte jaja (prethodno malo razmućena), šećer i sol. Miješajte do homogene konzistencije, stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje na 60 stupnjeva.
2. Potom se tava makne s vatre i dodaje se brašno (prosijano), čime se osigurava da je tijesto po svojoj konzistenciji prikladno za pečenje palačinki.
3. Zatim se soda razrijedi u čaši kipuće vode i pomiješa. U tijesto ulijte kipuću vodu uz stalno miješanje.
4. Sljedeće se u tijesto ulijeva biljno ulje i ponovno miješa. Gotova masa se miješa oko 30-40 minuta.
5. Potom se tava od lijevanog željeza namaže uljem (biljnim) i dobro zagrijava. Preporučujemo korištenje oguljenih polovica krumpira ili luka.
6. U vruću tavu ulijte otprilike 1 kutlu tijesta. Brzo ga rasporedite po cijeloj površini, tresući kružnim pokretima na težini.
7. Svaka palačinka se peče dok se rubovi ne osuše. Dno treba zapeći. Pomoću lopatice okrenite palačinku na drugu stranu i zarumenite.

Pečene palačinke slažu se na posudu, svaku premažu maslacem (otopljenim). Da se ne ohlade, jelo se stavlja u pećnicu zagrijanu na 100°C, a na nju se stavljaju sve gotove palačinke.

Još jedna opcija kuhanjakremšnite palačinke na kefiru

Hranljiva i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: kalorije - 561 kcal, proteini - 16,4 grama, masti - 20 grama, ugljikohidrati - 79,8 grama. Za pripremu četiri porcije trebat će vam:

• dvije čaše jogurta;
• dvije šalice pšeničnog brašna;
• dva jaja;
• soda (pola žličice);
• tri žlice ulja (suncokretovo);
• jedna čaša kipuće vode.

Kako kuhati: upute

Proces traje oko sat vremena. Brašno se pomiješa sa kefirom i jajima i umuti pjenjačom. U kipuću vodu (1 šalica) doda se soda, brzo promiješa i ulije u tijesto, a zatim ponovno promiješa i ostavi pet minuta da "odmara". Dodajte malo suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja i ispecite palačinke.