Palačinke s mlijekom i kipućom vodom: recept sa fotografijama, sastojcima, kalorijama i preporukama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tanke ažurne palačinke vole svi, ali ne može ih napraviti svaka domaćica. Da biste ih skuhali, stvarno morate znati neke tajne, a onda vam ostaje samo napuniti ruku. Da biste postigli tanko tijesto s rupama, morate kuhati palačinke u mlijeku i kipućoj vodi. Zbog činjenice da se u njega tijekom pripreme tijesta ulije kipuća voda, nazivaju se i kremom. Njihova prednost je što se dobro prevrću i ne trgaju se.

Obvezne stavke

Prije nego počnete pripremati tijesto i pržiti, morate prikupiti svu potrebnu opremu. Sve ove stavke olakšat će posao i ubrzati proces.

Pri ruci za pravljenje palačinki morate imati:

• posuđe za razrjeđivanje tijesta (zdjela, kutlača, mali lonac i tako dalje);
• vesla za kotrljanje;
• mala kutlača;
• mikser/blender;
• corolla.

A sadanekoliko recepata.

Classic

Za ovaj recept za tanke palačinke na mlijeku s kipućom vodom potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• čaša pšeničnog brašna;
• čaša mlijeka;
• dva kokošja jaja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• čaša kipuće vode;
• sol po vašem ukusu.

Kako napraviti tijesto:

1. Umutiti jaja sa solju dok ne postanu pjenasti.
2. Nastavljajući tući jaja, ulijte u njih kipuću vodu.
3. Zatim - hladno mlijeko, uz nastavak mućenja.
4. U smjesu pospite brašno, a zatim dodajte biljno ulje.

Kako peći:

1. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem.
2. Izlijte tijesto, pomičući tepsiju, rasporedite ga po cijelom dnu.
3. Pecite 1 minutu, a zatim okrenite i kuhajte još 1 minutu.
4. Gotove palačinke za vaditi na tanjur i namazati maslacem.

Brzi recept

Za kuhanje brzih ažurnih palačinki s mlijekom i kipućom vodom potrebno je uzeti:

• čaša brašna;
• čaša mlijeka;
• pola šalice kipuće vode;
• dva jaja;
• žličica sode bikarbone.
• tri žlice maslinovog ulja;
• žlica šećera;
• sol.

Postupak za pravljenje palačinki s mlijekom i kipućom vodom:

• Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol, šećer, dobro promiješajte.
• Zatim dodajte čašu mlijeka ovoj smjesi.
• Prosijajte brašno u zdjelu s jajetom i mlijekommix.
• Prokuhajte vodu i ulijte kipuću vodu u tijesto, neprestano miješajte pjenjačom da se ne stvore grudice.
• Zatim dodajte maslinovo ulje i ostavite pet minuta.

Tijesto je spremno, sada možete početi peći tanke palačinke u mlijeku i kipućoj vodi.

Ova metoda je brza jer se u tijesto dodaje biljno ulje i ne morate svaki put podmazati tepsiju.

Narudžba za prženje:

1. Zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem prije prve palačinke (nema potrebe dalje) i ulijte tijesto (možete uzeti velikom žlicom ili kutlačom odgovarajuće veličine).
2. Rasporedite po svim površinama, rotirajući posudu da sloj bude tanak. Prva palačinka se smatra probnom, nakon čega možete odrediti koliko tijesta treba uzeti i treba li ga razrijediti tanje.
3. Kada se jedna strana isprži, a to će se dogoditi vrlo brzo, jer su palačinke jako tanke, okrenite i ispecite drugu stranu.

Gotove tanke perforirane palačinke stavite na tanjur. Možete ih odmah namazati maslacem, ili ne možete, nego jedite s kiselim vrhnjem.

Palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom

Tijesto sadrži maslac, zahvaljujući kojem palačinke postaju bogatije, nježnije i ukusnije.

Potrebni sastojci:

• tri šalice brašna;
• 0,5L vode;
• 0,5L mlijeka;
• tri jaja;
• 25g maslaca;
• dvažlice granuliranog šećera;
• sol po ukusu.

Postupak za pravljenje palačinki s mlijekom i kipućom vodom:

1. Prosijajte brašno u posudu, posolite, ubacite granulirani šećer, ulijte mlijeko.
2. Razbijte jaja u zdjelu s brašnom i dobro izmiješajte, pokušavajući dovesti do homogenog stanja bez ijedne grudice.
3. Otopite maslac i ulijte ga u tijesto.
4. Zatim odmah ulijte vodu zagrijanu do vrenja i neprestano miješajte. Količina vode ovisi o tome koliko bi palačinke bile debele. Voda može biti potrebna od 0,4 do 0,6 litara.
5. Ostavite tijesto da odmori i odmorite pola sata.

Kada prođe 30 minuta, možete početi peći palačinke.

U tavu ulijte biljno ulje, a zatim ulijte žlicu tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Ubuduće ne trebate mazati dno uljem, jer je već u tijestu.

Popržite palačinke s obje strane po minutu, pošaljite na tanjur i odmah možete počastiti članove obitelji dok su palačinke vruće. Ili naslagati.

Sa sodom

Ovaj recept za čipkaste mliječne palačinke s kipućom vodom uključuje sodu bikarbonu.

Što trebate uzeti za 1 litru mlijeka:

• tri šalice brašna;
• četiri žlice biljnog ulja;
• dva jaja;
• kipuća voda;
• žličica sode;
• sol;
• maslac;
• tri žlice šećera.

Narudžba za kuhanje:

1. U zdjelu ulijte mlijeko, dodajte šećer i sol, ulijte kroz cjediljku prvu polovicu brašna, stavite biljno ulje i izmiješajte mikserom. Zatim dodajte ostatak brašna ako je tijesto prerijetko.
2. Ulijte ½ šalice kipuće vode u tijesto. Trebalo bi biti vrlo tekuće tijesto.
3. Zagrijte tavu na vatri, namažite je maslacem, ulijte malo tijesta i pustite da se raširi po tavi rotirajući.
4. Kada je jedna strana ispržena, okrenite palačinku i ispecite drugu stranu.

Složite palačinke na tanjur i poslužite s bilo kojim dodatkom.

S kiselim vrhnjem

Ovaj recept za palačinke od kreme s mlijekom i kipućom vodom ima kiselo vrhnje u tijestu.

Sastojci:

• 0, 3 litre kipuće vode;
• tri čaše mlijeka;
• 400 g pšeničnog brašna;
• 4 jaja;
• dvije žlice kiselog vrhnja;
• žlica šećera;
• žličica soli;
• ½ žličice. žlice sode;
• dvije žlice biljnog ulja.

Postupak izrade tankih ažurnih palačinki u mlijeku s kipućom vodom je sljedeći:

1. Razbijte jaja u zdjelu, dodajte sol, granulirani šećer, promiješajte.
2. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte.
3. Ulijte 0,5 litara mlijeka koje treba biti malo toplo i pjenjačom umutiti smjesu do glatke smjese. Možete koristiti i mikser.
4. Brašno prosijati direktno u pripremljenu smjesu,miješati dok se ne dobije dovoljno gusta masa.
5. U tijesto ulijte sodu ili prašak za pecivo, ali trebat će više - 1 žličica.
6. Ulijte ostatak mlijeka, nastavite miješati da ne bude niti jedna grudica.
7. Stavite vodu na šporet, zakuhajte, odmjerite pravu količinu, pola ulijte u tijesto uz stalno miješanje. Konzistencija bi trebala biti tekuća, poput teške kreme. Ako je tijesto gušće, ulijte drugu polovicu kipuće vode.
8. Ako sumnjate u konzistenciju, bolje je tijesto ostaviti gušće, a nakon što ispečete prvu palačinku, odlučite da li je debljina normalna. Ako želite razrjeđivač, dodajte vodu. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
9. Prikladnije je i brže peći u dvije posude odjednom, stoga, ako je moguće, zagrijte dvije. Podmažite ih biljnim uljem. Za prvu palačinku posebno obilno namazati.
10. Przite s obje strane i složite na tanjur.

Gotove palačinke poslužene s vašim omiljenim dodacima.

Savjeti i trikovi

Stavljanje ili ne stavljanje šećera u tijesto za palačinke je osobna stvar. Ako u njih morate umotati nezaslađene nadjeve, na primjer meso, onda ne možete staviti pijesak ili staviti samo malo.

Ako su palačinke bez nadjeva i planiraju se jesti uz čaj, onda je bolje u takve staviti šećer.

Debljina palačinki ovisit će o debljini tijesta: što je deblje, to su palačinke deblje.

Postoji posebna tava za palačinke, i to boljekoristiti za pečenje. Ima premaz protiv lijepljenja i zahtijeva posebnu lopaticu. Ako nema takve tave, možete pržiti u običnoj. Glavna stvar je da se mora pravilno oprati, obrisati i zapaliti na vatri. To se mora učiniti tako da se palačinke dobro preokrenu i uklone. Ako ih planirate često peći u ovoj tavi, bolje je ne kuhati ništa drugo u njoj.

Za početnike je bolje prvo imati dvije lopatice. Tako će biti prikladnije palačinke okrenuti i staviti na tanjur.

Prilikom pečenja palačinki po gotovim receptima važno je znati procijeniti konzistenciju. Budući da se veličine šalica mogu razlikovati, količina tekućine ili brašna će se možda morati mijenjati.

Kako poslužiti

Ako svaku palačinku odmah nakon prženja namažete otopljenim maslacem, bit će jako sočne. Opet, ovo je stvar ukusa, nekima se možda neće dopasti tako masno jelo.

Palačinke treba jesti vruće. Poslužuju se, kako kažu, vrući.

Najpopularniji dodaci prilikom posluživanja su, naravno, maslac i kiselo vrhnje. Po tradiciji, palačinke se jedu s kavijarom, medom, džemom, konzervama, svježim bobicama, posute šećerom u prahu, prelivene voćnim sirupom.

Možete napraviti palačinke s nadjevom: svježi sir, meso, džem, jetrica, piletina i tako dalje. Tanke palačinke su taman za ovo, sve dok imaju pravi promjer da možete pravilno umotati fil.

A palačinke se mogu savijati na različite načine: zarolaticijev, savijte u obliku trokuta, u sredinu stavite fil i zavežite u čvor pomoću zelenog luka.

Energetska vrijednost

Često su ljudi zainteresirani za kalorijski sadržaj jela koja jedu. Obično znamo koja su jela kalorična, a koja ne baš kalorična, ali najčešće ne znamo točne brojke. Isto je i s palačinkama – jasno je da su kalorične, ali o ovome bih volio nešto više. Da biste to učinili, morate znati koji su proizvodi u sastavu palačinki iu kojoj količini. Na primjer, ova kompozicija:

• mlijeko 2,5% masti - 350 ml;
• granulirani šećer - 25 grama;
• kokošje jaje - 55 grama;
• pšenično brašno - 320 grama;
• suncokretovo ulje - 10 grama;
• voda - 450 ml.

Dakle, 100 grama palačinki kuhanih u mlijeku i kipućoj vodi sadrži:

• oko 3 grama masti;
• oko 5 grama proteina;
• približno 23 grama ugljikohidrata.

Kalorija je 130 kcal. Treba imati na umu da je ovo bez dodataka (maslac, kiselo vrhnje, džem, itd.).

Zaključak

Nije teško naučiti peći tanke ažurne palačinke u mlijeku s kipućom vodom. Za početak, morate se pridržavati recepta i tehnologije kuhanja, ali s iskustvom sve će se ispostaviti automatski. I takve palačinke s mlijekom i kipućom vodom postat će brzo jelo.