Tanke palačinke na kefiru s kipućom vodom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palačinke su jedno od tradicionalnih jela ruske nacionalne kuhinje, koje se smatra simbolom Maslenice. Izrađuje se od tijesta čiji su glavni sastojci jaja, brašno, šećer, pročišćena voda, mlijeko i njegovi derivati. U današnjoj publikaciji detaljno ćemo analizirati neke od najpopularnijih recepata za palačinke od kreme s kipućom vodom na kefiru.

Korisni savjeti

Svi sastojci koji se koriste za izradu tijesta za palačinke trebaju biti približno iste temperature. Budući da se kefir može zgrušati kada se zagrije, unaprijed se vadi iz hladnjaka ili se šalje u vodenu kupelj.

Uz kiselo mlijeko i kipuću vodu, u tijesto se obično dodaju jaja, prosijano brašno, šećer, sol, soda bikarbona ili prašak za pecivo. Kakao prah ili vanilin često se koriste kao dodatne komponente koje gotovim proizvodima daju poseban okus i miris.

Pecite palačinke na dobro zagrijanoj tavi doslovno jednu minutu s obje strane. Zakako se pocrvenjeli proizvodi ne bi zalijepili, poželjno ih je premazati malom količinom mekog maslaca. Poslužite ažurne palačinke od choux tijesta na kefiru sa svježim vrhnjem, džemom, kondenziranim mlijekom ili bilo kojim slatkim umakom. A po potrebi se mogu puniti gotovo svim slanim nadjevom.

Sa sodom bikarbonom

Prema dolje opisanoj metodi, dobivaju se vrlo nježne palačinke, prekrivene rupicama od mjehurića. Dugo ostaju svježi i ne gube svoje izvorne okusne karakteristike ni sljedeći dan. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• Čaša svježeg jogurta.
• 2 jaja.
• Čaša kipuće vode.
• 2 žlice svaki l. šećer i suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano).
• Šalica brašna.
• ½ žličice svaki soda bikarbona i kamena sol.

Započnite s pripremom tijesta od kojeg će se naknadno peći palačinke s rupama na kefiru s kipućom vodom, najbolje s jajima. Posolite se i umutite pjenjačom ili mikserom. Dobivena masa se nadopunjuje kipućom vodom i kefirom, a zatim se pomiješa s rasutim sastojcima. Sve se to drži petnaest minuta na sobnoj temperaturi, a tek onda se sjedini s biljnim uljem i u porcijama ulijeva u vruću tavu. Proizvodi se peku jednu minutu sa svake strane, slažu na lijepu ravnu posudu i serviraju, prethodno zaliveni kiselim vrhnjem, medom ili džemom.

S griz

Palačinke s kipućom vodom i kefirom,izrađene prema tehnologiji o kojoj se govori u nastavku, savršeno se kombiniraju ne samo sa slatkim umacima, već i sa slanim nadjevima. Stoga će unijeti određenu raznolikost u uobičajenu obiteljsku prehranu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 250 ml svježeg jogurta.
• 30 g suhog griza.
• 60g brašna.
• 30 ml biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog).
• 3g brze sode bikarbone.
• 2 g soli.
• 5 g šećera.
• Jaje i kipuća voda.

Za početak, topli kefir, soda, slatki pijesak, sol i griz pomiješaju se u čistoj volumetrijskoj posudi. Sve se to nadopunjuje jajetom, biljnim uljem i brašnom, a zatim prelije kipućom vodom tako da se dobije ne previše tekuća masa. Gotovo gotovo tijesto se tuče mikserom i u porcijama ulijeva u vruću tavu. Pržene palačinke poslužuju se sa slatkim umakom, kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Sa svježim sirom

Palačinke s kipućom vodom i kefirom, pripremljene prema niže navedenim preporukama, nisu samo ukusne, već i izuzetno zdrave. Stoga se mogu ponuditi ne samo odraslim osobama, već i malim kućanstvima. Da biste nahranili svoju obitelj ovim palačinkama, trebat će vam:

• 500g domaćeg svježeg sira.
• 500 ml svježeg jogurta.
• 400 ml kipuće vode.
• 400g finog brašna.
• 4 žlice. l. fini šećer.
• ½ žličice kuhinjska sol.
• ½ art. l. vruća soda.
• ¼ žličice vanilija.
• ¼ šalice suncokretovog ulja.
• 4 odabrana jaja.

Prvo morate napraviti svježi sir. Ulijeva se u suhu posudu i temeljito gnječi vilicom. Zatim se prelije s malo toplim kefirom i dopuni jajima razmućenim sa šećerom, vanilijom i solju. U dobivenu masu unaprijed se uvode prosijano brašno i soda. Sve se to prelije kipućom vodom i biljnim uljem, a zatim se temeljito promiješa. Potpuno kuhano tijesto se u malim porcijama sipa u zagrijanu tavu i brzo prži s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatna nijansa.

Bez jaja

Ove slasne palačinke s kipućom vodom na kefiru su vrlo elastične i idealne su za nadjev s gotovo svim nadjevima. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 250g finog brašna.
• Čaša kipuće vode.
• 400 ml svježeg jogurta.
• 2 žlice. l. fini šećer.
• ½ žličice soda bikarbona (živo vapno).
• ½ žličice kuhinjska sol.
• 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Prvo, brza soda i kefir se pomiješaju u čistoj zdjeli. Nekoliko minuta kasnije dodaju im se sol, slatki pijesak i oksigenirano brašno. Sve se to nadopunjuje kipućom vodom i biljnim uljem, a zatim se temeljito miješa dok grudice ne nestanu. Gotovo tijesto se ulijeva u tavu u porcijama i prži minutu s obje strane. Zapečene palačinke na zahtjevpremazan maslacem.

Sa sokom od jabuke

Ove tanke palačinke s kipućom vodom na kefiru imaju bogat okus i laganu voćnu aromu. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 ml prirodnog soka od jabuke.
• 270 ml filtrirane vode.
• 200 ml svježeg jogurta.
• 150g finog brašna.
• 3 odabrana kokošja jaja.
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje (rafinirano).
• 1 žlica svaki l. dobra votka i šećer.
• ½ žličice kamena sol.
• 1/3 žličice vruća soda.

U veliku zdjelu ulijte prosijano brašno i razrijedite ga kipućom vodom. Sve se temeljito utrlja dok se ne dobije viskozna masa, a zatim dopunjava jajima i pažljivo obrađuje mikserom. U dobivenu smjesu dodaju se jaja, kefir, biljno ulje, šećer, sol, soda bikarbona, sok i votka. Gotovo tijesto se snažno protrese, nastakne na sobnoj temperaturi oko pola sata, u porcijama izlije u vruću tavu i peče minutu s obje strane.

S kakaom u prahu

Ovaj recept za ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom zanimat će istinske ljubitelje proizvoda od čokoladnog tijesta. Za igranje trebat će vam:

• 2 šalice brašna.
• 500 ml svježeg jogurta.
• 250 ml filtrirane vode.
• 2 žlice. l. kakao prah.
• 4 žlice. l. fini šećer.
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje.
• 2 odabrana kokošja jaja.
• ½ žličice vruća soda.

Jaja se melju sa šećerom i solju,a zatim pomiješati s kakaom u prahu, brašnom i kefirom. Dobivena masa je nadopunjena sodom, prethodno otopljenom u potrebnoj količini kipuće vode. Sve dobro promiješajte i kratko inzistirajte na sobnoj temperaturi. Nakon petnaestak minuta, pripremljeno tijesto se aromatizira biljnim uljem, u porcijama ulijeva u zagrijanu tavu i brzo zapeče s obje strane.

S praškom za pecivo i kiselim vrhnjem

Ove ažurne palačinke s kipućom vodom na kefiru se ne kidaju tijekom pečenja. Stoga se svaki kuhar početnik može lako nositi s njihovom pripremom. Za to će vam trebati:

• 1 žlica l. svježe kiselo vrhnje.
• ½ šalice jogurta.
• 2 sirova jaja.
• ½ šalice kipuće vode.
• 10g praška za pecivo.
• 2 šalice pasteriziranog mlijeka.
• 1/3 žličice kamena sol.
• 1, 5-2 šalice brašna.
• 3 žlice. l. šećer.
• ½ šalice suncokretovog ulja.

Priprema takvog tijesta za palačinke prilično je jednostavna. Za početak, kefir, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja, slatki pijesak i sol kombiniraju se u dubokoj posudi. Prosijano brašno, prašak za pecivo i biljno ulje također se šalju tamo. Sve se snažno protrese i nakratko skloni u stranu. Nakon otprilike pola sata, zgusnutu masu dopunimo kipućom vodom i lagano promiješamo. Gotovo tijesto se izlijeva u male porcije na vruću tavu i brzo zapeče s obje strane.

S mlijekom

Ove palačinke s kipućom vodom na kefiru imaju mjehurastu strukturu i vrlo ugodan okus. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 5 žlica.l. pročišćena voda.
• 2 žlice. l. fini kristalni šećer.
• 1 žličica soda bikarbona (nekuhana).
• 2 odabrana sirova jaja.
• Čaša svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 200 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• Brašno i sol.

Prvo morate napraviti jaja. Kombiniraju se sa šećerom i solju, a zatim intenzivno obrađuju pjenjačom. Zatim im se dodaju kefir, soda, brašno, mlijeko i kipuća voda. Dobivenu masu pokrijemo poklopcem i nakratko gurnemo u stranu. Nakon dvadesetak minuta, natopljeno tijesto se u malim porcijama izlijeva na vruću tavu i brzo zapeče s obje strane.