Juha od gulaša: recept i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Juha je jelo koje jedemo svaki dan radi sitosti i zdravlja. Prva jela su vrlo različita - na povrtnoj juhi, mesu ili piletini, govedini ili žitaricama, tradicionalna ili pire. Danas vam nudimo da isprobate jedno drugačije jelo - juhu od gulaša. Pokazat ćemo vam recept i reći vam o svim fazama pripreme krepke juhe.

Osnova za kuhanje, ili Kako odabrati gulaš

Kako kuhati juhu od gulaša? Odaberite ga ispravno. Kada birate proizvod na policama trgovina, pokušajte ga pažljivo ispitati:

• ime treba glasiti "Pižena govedina", "Pižena svinjetina" ili "Pižena janjetina";
• naljepnica ravnomjerno i duž cijelog promjera limenke;
• oznaka GOST standarda - samo se takav gulaš pravi od prirodnog mesa, uzimajući u obzir sve zahtjeve državnog standarda i pod njegovom kontrolom;
• staklenka ne smije biti deformirana ili s tragovima hrđe - ovi znakovi ukazuju na to da može biti štetnih ili čakmikroorganizmi opasni po zdravlje.

Juha od graška

Sastojci:

• goveđi gulaš - 1 konzerva;
• luk - 1 kom.;
• mrkva - 1 komad;
• slatka ili ljuta paprika (po ukusu) - 1 kom.;
• rajčica (tjestenina ili domaća adjika) - 2 žlice. l.;
• posno ulje - 1 žlica. l.;
• lavrushka - 1 komad;
• grašak (suhi sjeckani) - 1 žlica.;
• mješavina mljevene paprike - 1-2 ciklusa mljevenja;
• sol po ukusu.

Kako kuhati juhu od graška s gulašom:

1. Isperite grašak u hladnoj vodi. Možete uzeti cijeli, ali će trebati puno duže da se namače. Dakle, čašu graška napunite vodom i ostavite pola sata. Zatim ga ponovno isperite i stavite u lonac za juhu. Brzo zakuhajte - kuhajte na laganoj vatri s gotovo zatvorenim poklopcem.
2. U međuvremenu otvorite konzervu variva i izvadite meso. Ako je potrebno, izrežite ga na manje nožem.
3. Ogulite i isperite svo povrće odabrano za recept. Zatim narežite na trakice ili kockice. Narezano stavite u tavu, zalijte uljem i pirjajte da omekša. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Maknite s vatre.
4. Kada je grašak skoro gotov, dodajte gulaš i pirjajte u tavu. Promiješajte i dodajte lovorov list. Sol i papar - koristite poseban mlin za začine kupljen u trgovini. Nastavite kuhati juhu na laganoj vatri dok ne omekša. Kada slažete prvo jelo na tanjure, možete ga složiti svježezelenilo.

Napominjemo da se juha od graška s gulašom priprema bez krumpira. Činjenica je da su grašak i krumpir škrobna hrana koju je nepoželjno kombinirati u jednom jelu. Tako je goveđi gulaš postao izvrsna osnova za ukusnu juhu od graška.

Juha s krumpirom

Sastojci:

• juneći gulaš - 200 g;
• perje zelenog luka - mala hrpa;
• češnjak - par češnja;
• mrkva - 1 komad;
• rajčica - jedan medij;
• sol - izborno;
• krumpir - 3-4 gomolja (ne više od 400 g);
• svježi peršin ili kopar - par grančica.

Kako skuhati juhu s gulašom i krumpirom:

1. Započnite guljenjem i ispiranjem krumpira. Narežite ga na štapiće ili kockice i ostavite u posudi s hladnom vodom.
2. Otvorite konzervu variva, narežite meso na komade.
3. Očistite i operite povrće - perje luka, mrkvu i češnjak, kao i rajčicu. Sve nasjeckajte. Mrkvu na ribanju, češnjak u preši, rajčicu nožem, a perje luka sitno nasjeckajte. Posljednji sastojak ostavite za kraj kuhanja.
4. U lonac ulijte 2,5 litre prokuhane hladne vode. Dodajte gulaš i zakuhajte. Uklonite pjenu i dodajte povrće. Zatim krumpir (bez vode iz infuzije). Promiješajte masu.
5. Kuhajte juhu s napola zatvorenim poklopcem.
6. Za četvrt sata probajte - krumpir je gotov, dakle juha je gotova. Posolite i promiješajte. Ako tekućine tijekom procesa kuhanjadosta je prokuhalo, dolijte vruće prokuhane vode i pričekajte da juha prokuha. Dodajte zeleni luk i promiješajte.
7. Pokrijte poklopac i maknite lonac s vatre. Pustite da se kuha par minuta i prelijte jelo u porcije.
8. Nasjeckajte oprani peršin i pospite vruću juhu u zdjeli.

Ako želite, dodajte svoje omiljene začine ili začine na popis sastojaka za juhu s gulašom i krumpirom - mljeveni papar u zrnu ili senf, mješavinu sušenog bilja ili set nacionalnih začina (npr. utskho-suneli ili hmelj-suneli).

Juha od vermičela

Sastojci:

• varivo - 100 g;
• celer - 150 g;
• mrkva - 0,5 komada;
• repa luk - 0,5 kom;
• vermicelli - jedna šaka;
• sol i začini - po ukusu i želji.

Kako skuhati juhu s varivo i vermicelli:

1. Prvo pripremite povrće. Isperite ih i isperite. Izrežite na trakice - tako će jelo s vermicellom izgledati organskije.
2. Stavite gulaš u tavu i prelijte hladnom vodom - 2-2,5 litara. Zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite i stavite povrće u lonac.
3. Promiješajte i kuhajte gotovo dok se povrće ne skuha - oko četvrt sata.
4. Ulijte vermicelli u juhu i kuhajte dalje. Neće proći dugo jer mala tjestenina brzo omekša.
5. Juhu posolite i dodajte začine po ukusu. Imajte na umu da je gulaš malo slan.

Bila je to juha od vermičela s gulašom. Recept je za 4-5 porcija. Ali takvo prvo jelo ne preporuča se kuhati u velikim loncima. To je zato što vermicelli, kada se dugo pohranjuju u vrućoj, toploj ili čak hladnoj juhi, skuhaju mekane i pretvaraju se u gustu masu od brašna. Iz istog razloga, juhe od vermikela ne smiju se prekuhati.

Juha s grahom i krutonima

Sastojci:

• grah - šaka;
• varivo - 200 g;
• mrkva - 0,5 komada;
• šalot - 1 kom.;
• paradajz pasta - 2-3 žličice;
• pšenični kruh - par kriški;
• posno ulje - 1 žličica

Kako kuhati juhu od graha:

1. Namočite grah nekoliko sati. Postavite za kuhanje odvojeno u loncu. Bolje je koristiti ekspres lonac - tako će proces kuhanja biti brži.
2. U drugom loncu pomiješajte gulaš i vodu (2,5 litre). Stavite na vatru.
3. Očistite i operite povrće. Narežite ih i dodajte mesu kad juha zavrije. Promiješajte i skuhajte juhu.
4. Pastu od rajčice prodinstajte u tavi s kapljicom ulja i dodajte u juhu nakon što prokuha.
5. Dalje, isperite kuhani meki grah ili jednostavno ocijedite odvar od njega. Oblačno je i neće dati dobar okus prvom jelu. Promiješajte masu i kuhajte sa skoro zatvorenim poklopcem dok ne omekša.
6. Kruh narezati na kockice i poprskati biljnim uljem. Pecite komade u pećnici ili pržite na tavi dok ne porumene.
7. Kuhanu juhu poslužite s krutonima umjesto običnog kruha.

Krutoni se mogu napraviti od bilo koje vrste kruha i ne samo s maslacem, već i sa začinima, naribati ih češnjakom, posipati nasjeckanim tvrdim sirom.

Juha od gulaša sa žitaricama

Sastojci:

• gulaš - 1 konzerva (lim);
• stabljike celera - 1-2 komada;
• slatka paprika - 100 g (mogu i komadići paprike različitih boja);
• mrkva - 0,5 komada;
• posno ulje - 1 žlica. l.;
• proso - šaka;
• sol - po ukusu;
• grašak pimenta (ili crnog) - 2 kom.;
• lavrushka - 1-2 komada

Kako kuhati juhu:

1. Pripremite povrće za recept - celer, papriku i mrkvu ogulite i operite pod mlazom vode. Ovdje možete dodati i luk ako želite. Povrće narežite na sitne kockice ili trakice. Stavite ih u tavu i pirjajte na biljnim uljem. Za kremastiju juhu, dodajte komadić maslaca u tavu.
2. Posebno zagrijte komade gulaša u tavi. Mogu se prethodno nasjeckati ili ostaviti cijele.
3. Stavite povrće, dinstajte u loncu i napunite vrućom prokuhanom vodom. Stavite na vatru i počnite kuhati.
4. U juhu dodajte lovorov list i grašak pimenta - možete ga zamijeniti običnom crnom. Ili uzmite druge začine po ukusu.
5. Proso, ako je potrebno, sortirajte i obavezno isperite u toploj vodi - tako se uklanjaju suvišne nečistoće i škrob. Prebacite žitarice u juhu nakon što prokuha. Promiješajte i kuhajte dalje pod poklopljenim poklopcem.
6. Povremeno provjeravajte juhu. Kad zrna žitaricadobro prokuhati, a povrće omekšati, posoliti po ukusu. Zagrijte još jednu minutu i maknite juhu s vatre. Pustite da se kuha nekoliko minuta ispod poklopca i spremno je za jelo.

Da biste jelu dodali vitamine, poslužite se mladim svježim začinskim biljem. Listove peršina, cilantra, kopra ili zelenog luka sitno nasjeckajte i dodajte u juhu prilikom posluživanja. Zelenje se također može staviti na poseban tanjur i staviti na stol - tako da svaki član obitelji može začiniti svoju juhu.

Ako se varivo dodaje u hladnu juhu, možete ga koristiti hladnog. No, ako ga uvedete u već gotovo kuhano prvo jelo, svakako zagrijte komade mesa zajedno s masnoćom u tavi ili u loncu. Ovo pravilo je vrlo važno. Na primjer, ako juha već sadrži krumpir, a u nju stavite hladno varivo, komadići korjenastog povrća ostat će čvrsti, koliko god ih dugo kuhali.

Svinska juha

Juha od svinjskog gulaša ispada dosta masna i visokokalorična. Stoga se tijekom kuhanja ne preporučuje dodavanje dodatnih masnoća. Na primjer, nemojte pirjati povrće za preljev za prvo jelo, nemojte koristiti puno škrobnih krumpira ili mahunarki (u slučaju juhe od graška ili graha).

Sadržaj kalorija može se smanjiti na drugi način - na hladnom varivu ćete vidjeti nakupine bijele guste masnoće - uklonite je žlicom i nemojte koristiti pri kuhanju juhe.

Inače, proces kuhanja se ne razlikuje od prethodnih recepata.

Za stvaranje punijeg okusaGotovu juhu začinite žlicom nemasnog kiselog vrhnja.

Opcije kuhanja

Najraznovrsnija može biti juha od gulaša. Recept je jednostavan. Ali postoji više opcija kuhanja:

• u pećnici u keramičkom loncu - juha je gusta;
• u štednjaku - za one koji imaju malo vremena za kuhanje, aparat će učiniti gotovo sve za vas.

Kako pohraniti?

Supu od gulaša (recept gore) čuvajte u hladnjaku u zdjeli u kojoj se kuhala. Ako trebate podgrijati manji dio, stavite nekoliko kutlača jela u drugi lonac i ponovno zagrijte. Dakle, nećete svaki put prokuhati cijeli lonac - glavna juha će ostati ukusna i zdrava.