Klasični recept za Napoleon tortu sa kremom: značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljubiteljima ukusnog čaja s kriškom krem torte ovaj će članak biti koristan. Oni koji vole slatko sada će prepoznati klasični recept za Napoleon tortu i moći će je jednostavno napraviti kod kuće s dostupnim sastojcima. Skup proizvoda je minimalan i jeftin, samo trebate dodati nepodnošljivu želju da sami ispečete željeni desert. Dakle, počnimo uroniti u kulinarske suptilnosti i nijanse nekoliko opcija recepata - klasično, pojednostavljeno i brzo!

Opis

Torta "Napoleon" - klasični sovjetski recept i poznat mnogima. Od tada pamtimo ovu nevjerojatnu slatkoću. Danas u trgovinama možete pronaći nešto sasvim drugačije od onoga na što su ljudi navikli koji su ikada probali pravog "Napoleona": tanki slojevi prhkog krhkog tijesta, nježna kremavrhnje i ukusan preljev od lisnatih mrvica.

Klasični recept za tijesto

Koji proizvodi su potrebni:

• margarin - 1,5 pakiranja;
• pšenično brašno (najviši stupanj) - 2 žlice;
• hladna voda - 70 ml;
• sol - par prstohvata;
• jaje - 1 kom. (C0 ili C1);
• ocat (vinski, jabučni, stolni) - 1 žličica.

Klasični recept za Napoleon tortu izgleda ovako korak po korak:

1. Na široku dasku za rezanje prosijte brašno i u njega stavite meki margarin. Masu nasjeckati nožem dok ne dobijete puno mrvica, otprilike iste veličine.
2. Posebno, u zdjeli, vilicom ili ručnom pjenjačom umutite jaje. Dodajte vodu, sol i ocat. U tu masu prebaciti mrvice brašna. Zamijesite tijesto brzim aktivnim pokretima.
3. Malo ohladite u zamrzivaču, zamotajte u vrećicu ili foliju.
4. Zatim uklonite i podijelite na 7-9 komada.
5. Svaku razvaljati oklagijom u krug, peći na plehu na papiru za pečenje dok ne porumeni - 7-10 minuta. Gotovi kolači bit će slojeviti i lagano nabubreni. Ne brini, ovako bi trebalo biti.
6. Zatim izrežite kolače u ravnom krugu. Sameljite ostatke i upotrijebite za posipanje torte.
7. Kolači moraju biti dobro premazani kremom i ravnomjerno premazani jedan na drugi. Nemojte se bojati ako kolači ispadnu malo konveksni, s neravnom površinom - postat će mekani kada se nalije kremom. Podmažite i gornju tortu. Bočne strane torte ukrasite kremom.
8. Ondapospite mrvicama iz ostataka.
9. Stavite tortu u hladnjak - procijedit će se, a kolači će biti natopljeni kremom, ispasti će jako ukusno.

Klama s mlijekom

Čuveni kolač "Napoleon" (klasični sovjetski recept) uključuje impregnaciju kremom od mlijeka i jaja. Umjesto uobičajenog vanilina u prahu, dodajte mu prirodnu vaniliju iz mahune. Svježe sjemenke dat će jedinstvenu aromu i baršunastu kremastost.

Koji proizvodi su potrebni:

• mlijeko (po mogućnosti domaće ili kupljeno u trgovini s visokim postotkom masti) - 4 žlice.;
• granulirani šećer ili prah - 2 žlice.;
• mahuna vanilije - 1 kom.;
• brašno (pšenično premium) - 2 žlice. l.;
• pileći žumanjci - 3-4 kom. (od velikih jaja);
• kakao prah - po izboru.

Kako kuhati:

1. Koristite ultrapasterizirano ili prethodno prokuhano domaće mlijeko. U hladno mlijeko ulijte šećer, brašno i sjemenke iz svježe mahune vanilije. Promiješajte masu - potrebna su vam zrnca šećera da se potpuno rasprše.
2. Zasebno umutite žumanjke dok ne postanu glatki. Prebacite ih u mliječnu smjesu. Malo promiješati. Ako umjesto vrhnja želite napraviti kremu od smeđe čokolade, sada dodajte kakao prah i s njim već pomiješajte vrhnje.
3. Slagu vatru. Zahvaćajući dno i vrh mase, masu neprestano miješajte pjenjačom ili žlicom. Čim se počne zagrijavati, zgusnut će se. Pričekajte željenu konzistenciju i maknite s vatre. miješanje,ohladite kremu na stolu, a zatim je koristite za predviđenu namjenu.

Ako vam je krema malo zagorjela ili ima ljuskavu konzistenciju, preporuča se procijediti je kroz fino cjedilo.

Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje kao bazu za kremu.

Druge opcije kreme

Klasični recept za Napoleon tortu - s kremastom kremom. Ali ako želite, možete promijeniti recept i koristiti drugu kremu:

• proteinska krema sa šećernim sirupom;
• maslac s kondenziranim mlijekom (cijelo ili kuhano);
• pavlaka sa šećerom u prahu.

Dodatni sastojci za okus i miris

Kako biste svoju tortu Napoleon (klasični recept) s kremom učinili individualnom i jedinstvenom, koristite dodatne sastojke za tortu:

• muškatni oraščić ili vanilija u vrhnju;
• mljeveni orasi za kremu, kolače ili za posipanje;
• kapljica likera u vrhnju;
• mljevene sjemenke sezama ili suncokreta za posipanje ili u tijestu za kolače;
• svježa nasjeckana menta ili sušeni prah - za tijesto;
• kakao ili instant kava u tijestu ili vrhnju - za čokoladu "Napoleon".

Pojednostavljena verzija klasične Napoleon torte

Koji su proizvodi potrebni za testiranje:

• pšenično brašno premium - 400 g;
• maslac (kravi) - 1,5 pakiranja;
• škrob - 1 žlica.l.;
• hladna prokuhana voda - 1/2 žlice

Za kremu:

• mlijeko ili malo masnoće - 800 ml;
• jaja - 2 kom;
• šećer - 300 g;
• vanilin - par prstohvata;
• pšenično brašno (najviši razred) - 3 žlice. l.

Priprema torte "Napoleon" po klasičnom receptu. Recept korak po korak izgleda ovako:

1. Prvo počnite s tijestom, jer ćete ga i dalje morati držati u hladnjaku. Prosijte pšenično brašno u veliku zdjelu zajedno s kukuruznim škrobom (to će poboljšati kvalitetu brašna). Tu također naribajte maslac (umjesto maslaca možete koristiti i margarin).
2. Zaokružite masu dok ne nastane mrvičasta konzistencija, homogene strukture.
3. Ulijte vodu i zamijesite tijesto. Zamotajte grudvicu u vrećicu i ostavite je u hladnjaku – možete je čak staviti i u zamrzivač. Vrijeme stajanja - 15-20 minuta.
4. Samo je vrijeme da napravite kremu. Opcija kreme počinje s mlijekom. Podijelite ga na dva približno jednaka dijela. Stavite jednu na štednjak da se zagrije na laganoj vatri.
5. Drugu pomiješajte s jajima, vanilijom, šećerom i brašnom. Ovu masu treba malo umutiti mikserom, ali samo na prvoj brzini. Inače će cijela kuhinja biti prekrivena ravnomjernim slojem kreme!
6. Zatim maknite zagrijano mlijeko sa štednjaka – toplo, ali ne vruće. U tankom mlazu uliti u mliječno-jajastu masu. Tucite ručnom pjenjačom.
7. Smjesu vrhnja stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se ne zgusne. Promiješati. Kada je konzistencija ispravna,Maknite s vatre i ostavite da se krema ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ohladite.
8. Za torte podijelite tijesto na 7-8 približno jednakih dijelova. Svaku razvaljati u tanak sloj i probušiti vilicom na nekoliko mjesta. To je potrebno kako se kolači ne bi nabubrili tijekom pečenja.
9. Svaku tortu pecite posebno na 180-200 °C. Oko 7-8 minuta u dobro zagrijanoj pećnici. Ako se prekuhaju, bit će previše lomljivi.
10. Pečene kolače formirajte odmah u krug. To je lako učiniti tako da na tortu pričvrstite tanjur ili poklopac za lonac.
11. Zatim kolače slagati na tanjur u slojevima i premazati kremom. Kraj kreme, koja je iscurila na tanjur, podignite nožem na vrh torte. Tako ćete ukrasiti i stranice.
12. Preostale komade od kalupa za kolače stavite u blender i usitnite do krupnih mrvica. Pospite ga po vrhu i sa strane torte.

Kao što vidite, klasični recept za Napoleon tortu kod kuće je prilično jednostavan. Ali možete to učiniti još lakšim!

Recept s lisnatim tijestom kupljenim u trgovini

Izvrsna verzija brze torte - s lisnatim tijestom kupljenim u trgovini. Štoviše, možete uzeti i tijesto bez kvasca - neće biti velike razlike pri kuhanju. Klasični recept za Napoleon tortu pretvoren je u brzi desert s fantastičnom kremom. A za ukras uzmite pekane! Imaju prednost u odnosu na druge vrste orašastih plodova. Pekani ne zahtijevaju prethodno čišćenje.

Koji proizvodi su potrebni:

• lisnato tijesto - 1 kg (dva pakiranja);
• kravi maslac - 1 pakiranje;
• mlijeko(bolje masnije) - 1 žlica.;
• slatki prah - 1 žlica;
• 3 žumanjka;
• pšenično brašno - 1,5 žlice. l.;
• pekani - 100 g;
• svježe bobice i listovi ružmarina za ukras.

Klasični recept za Napoleon tortu (brza verzija) nalazi se ispod:

1. Dakle, tijesto je spremno, ostaje samo da se odmrzne, izreže na komade i svaki razvalja u sloj. 1 kg će napraviti 8 malih slojeva.
2. Pecite svaki u pećnici na 200°C dok ne porumeni, oko 5-6 minuta. Nije potrebno pretjerano eksponirati, inače će kolači biti smeđi.
3. Dok se gotovi kolači hlade, izrežite ih u oblik - krug ili kvadrat.
4. Za kremu pomiješajte hladno mlijeko sa slatkim prahom, žumanjcima i brašnom. Promiješajte i zakuhajte na štednjaku. Nemojte dodavati puno brašna, žlice trebaju biti bez tobogana. Inače će krema imati naglašeni brašnasti okus.
5. Posebno otopite maslac u vodenoj kupelji i ulijte u kremu. Tucite cijelu masu do glatke par sekundi.
6. Nasjeckajte orahe u blenderu.
7. Namazati torte kremom, obrezati njome vrh i stranice torte. Pospite orasima.
8. Stavite desert u hladnjak na par sati.
9. Operite i osušite bobičasto voće i ružmarin. Prije posluživanja ukrasite tortu.

Savjet domaćici

Napravite domaće lisnato tijesto i zamrznite ga u komadima u pojedinačnim vrećicama. Dakle, ako želite kuhati domaće kolače ili tortu, preostaje vam samo da tijesto odmrznete na sobnoj temperaturi.temperatura. Da biste to učinili, ostavite ga u zdjeli na stolu 5-6 sati.

Obavezno zapišite sve recepte u svoj kuharski dnevnik. Sada možete skuhati za sebe i svoje najmilije i Napoleon tortu (klasični recept iz sovjetskog doba) s vrhnjem i njegovu brzu verziju u žurbi!