2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ništa ne ukrašava slatki stol kao košarice s proteinskom kremom. Recept za ovu tortu je prilično kompliciran. Uostalom, prvo morate ispeći podlogu od prhkog tijesta, a zatim pripremiti kremu. No, svoj zadatak možete olakšati kupnjom poluproizvoda – košara. Ali neće biti isto - previše stabilizatora čini tijesto "službenim", bezukusnim. A oni koji su nostalgični za sovjetskom prošlošću sigurno će se sjećati ove ukusne torte, pristupačne za 22 kopejke. Mrvičasta, pješčana baza i nježno-nježna proteinska krema. Imajte na umu da se košarice mogu puniti bilo kojim desertom. Doći će džem, svježe ili glazirano voće, te vrhnje ili krema. No, kulinarski stručnjaci vjeruju da će slatka pjena od proteina izgledati najprikladnije u košarama. Također traje duže od šlaga.
Košarice s proteinskom kremom: recept prema GOST-u. Tijesto
Priprema torte ide u nekoliko faza. Prvo napravimo tijesto. Uzmemo sto grama omekšalog maslaca i umutimo ga sa 65 g granuliranog šećera, jednim žumanjkom i vrećicom vanilije. Na radnu ploču prosijte brašno (oko 160-170 grama) zajedno s praškom za kekse (trećina žličice). Kombiniramo tekuće i rasute mase. Zamijesimo tijesto, stavimo ga u kalupe (sada je zgodno koristiti silikonske) i pečemo dvanaest minuta na 200 ° C. Pustite ih da se potpuno ohlade na rešetki. Košarice za pecivo s proteinskom kremom se "sastavljaju" nakon što su sve komponente potpuno pripremljene.
Recept prema GOST-u. krema
Dok se košarice hlade, skuhajte sirup od četvrt šalice vode i sto grama šećera. Nakon vrenja držite na vatri još pet minuta. Istucite dva bjelanca u čvrst snijeg. Dodajte vrećicu vanilin šećera. Ponovno umutiti. Uz uključen mikser tankim mlazom ulijevajte vrući sirup. Dodajte 2-3 kapi limunovog soka i tucite još tri minute. Počinjemo s ovom masom kulinarsku vrećicu s mlaznicom. Na dno košarica prvo stavljamo pekmez, a zatim iz vrećice u tobogan istiskujemo kremu. Ukrasite kandiranim citrusima. Kalorijski sadržaj košarice s proteinskom kremom prema GOST-u je 372 jedinice na stotinu grama proizvoda, tako da se oni koji slijede brojku ne bi trebali zanositi ovim kolačem.
Jednostavan recept
Ovaj način mijesenja ne zahtijeva omekšali maslac, već vrlo hladan, iz zamrzivača. Na stol prosijati 220 gramabrašna, pomiješajte ga s prstohvatom soli i malom količinom praška za pecivo. Na vrh premažemo sto grama maslaca i počnemo ga sjeckati nožem. Dobiti grubu mrvicu. Gnječenje testa treba biti vrlo brzo. Kako se ulje ne bi zagrijalo, morate ohladiti ruke u ledenoj vodi. U mrvice dodajte jaje i zamijesite homogeno sjajno tijesto. Zamotamo ga u film i pošaljemo u hladnjak na sat ili dva. Nakon toga tijesto izbušimo, razvaljamo u sloj i stavimo na kalupe. Na vrh usuti malo graška da dno košarica bude ravno. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo na 200 stupnjeva sedam minuta s opterećenjem i još pet bez. Za kremu istucite dva bjelanjka u glatke vrhove. Posipajte četiri žlice šećera u prahu u porcijama. Nastavite miješati dok krema ne postane elastična i sjajna. Usput dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Tartlete punimo džemom, a zatim kremom. Po želji možete ukrasiti svježim voćem. Posuti čaše za kremu od bjelanjaka šećerom u prahu.
Varijacije kolača
Možete eksperimentirati i s tijestom i s nadjevom. Vrlo ukusni tartleti sa šlagom. Ali takve kolače morate odmah pojesti, jer će krema poteći za nekoliko sati. Kuhano kondenzirano mlijeko na bazi prhkog tijesta činit će se preteškim za želudac. Preporučamo izradu košarica s proteinskom kremom. Kako se priprema ovaj fil? U šerpu ulijte čašu šećera i pola količine vode. Kuhajte na laganoj vatri do "srednje kugle". Započetnicima u kuhanju, otkrit ćemo bit ovog pojma. Sirup ispustite u čašu ledene vode. Formira loptu. Uhvatimo ga i zapamtimo prstima. Ne bi trebao biti ni tekući ni čvrst – srednji poput mekog voska. Dok sirup ključa, istucite dva bjelanjka u čvrst snijeg. Bez prestanka rada mikserom, ulijte kipući sirup. Nastavite tući još pet minuta. Ova krema dobro drži oblik.
Proteinsko-uljno punilo
Ovim zdjelicama za proteinsku kremu treba samo malo ulja, ali redom. Maslac (150 grama) narezati na komadiće i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi. Tucite dva bjelanjka najprije laganom brzinom, a zatim na srednje do mekane. Postupno dodajte 150 grama šećera u prahu i nekoliko kapi limunovog soka. Povećajte brzinu rotacije pjenjačom. Masu dovodimo u stanje čvrstih vrhova. Bacite ulje u posudu miksera. Ponovno umutiti. Krema bi trebala biti elastična i bujna. Ne bi škodilo da mu dodate malo kiselkastih nota. Stoga je u takve košarice s proteinskom kremom dobro dodati džem od citrusa ili žele od crvenog ribizla.
Recept za tijesto od kiselog vrhnja
Ovaj recept za košare sličan je sovjetskom koji je odobrio GOST. No, dopunit ćemo ga žlicom-dvije kiselog vrhnja. Tako će tijesto ispasti još ukusnije i mrvljivije. Omekšali maslac (150 g) istucite sa šećerom (100 g) i vrećicom vanilina u pahuljastu i homogenu masu. Dodati jaje i kiselo vrhnje. Miksamo. Odvojenoprosijati 250 grama brašna i žličicu praška za pecivo. Kombiniramo dvije tvari. Tijesto za prhko tijesto ne voli dugo miješenje. I stoga, nakon što smo postigli ujednačenost, lepinju omotamo prozirnom folijom i stavimo je u hladnjak. Zamijesite tijesto nakon sat vremena. I dalje će biti ljepljivo, pa pobrašnite dlanove. Punimo kalupe (bez da ih mažemo), dno na nekoliko mjesta probušimo vilicom. Stavimo peći zagrijanu na 200 stupnjeva sedam minuta i pečemo prekrasne košarice. S proteinskom kremom na kiselim glaziranim bobicama izgledat će vrlo impresivno.
Tijesto s majonezom
Ove košarice za pecivo s proteinskom kremom počinju se ovako kuhati. Na stol prosijte dvije šalice brašna najvišeg stupnja. Iz zamrzivača izvadimo 250 grama maslaca i brzo ga utrljamo. Pomiješajte ga s brašnom. Ispada masa koja izgleda poput grubih mrvica. Umutiti jaje sa pola čaše šećera. Dodajte dvije pune jušne žlice majoneze. Pola žličice sode bikarbone ugasimo octom. Dodajte u jaje zajedno sa vrećicom vanilin šećera i malo soli. Pomiješajte i sjedinite s krupnim mrvicama. Brzo zamijesite tijesto. Ohladite ga sat vremena. Otkinemo komad, razvaljamo ga u tortu i prekrijemo dno i stranice kalupa. Ako nisu silikonski, metal lagano podmažite mašću. Pecite desetak minuta na 200°C.
Agar-Agar proteinska krema
Ova tvar dobivena iz morskih algi kaže se da je zdravija od želatine. Agar-agar se dodaje kremama ipjene da im daju stabilan oblik. Stoga će vam ovaj recept dobro doći ako će košarice s proteinskom kremom morati dugo stajati tople. Ulijte žlicu agar-agara u lonac s pola čaše hladne vode. Ostavite sa strane četvrt sata. Zatim stavite lonac na vatru i dodajte 200 grama šećera. Kuhamo sirup, kao u prethodnim receptima. Na isti način istucite bjelanjke (četiri komada) s limunovim sokom. Zatim tankim mlazom ulijte kipući viskozni sirup. No, krema s agar-agarom ispada malo drugačije konzistencije - slična marshmallowu ili mekom marshmallowu. Njime treba puniti košare dok je toplo.
Preporučeni:
Nadjev za košarice: recepti sa fotografijama
Vjerojatno gotovo svaka domaćica zna što su košarice s nadjevom. Što je osnova za njih? Vrlo je važno saznati, jer okus jela i upotreba punila ovise o vrsti tijesta
Nadjev za košarice sa sirom: najprimamljiviji recepti
Tartleti se smatraju najboljim zalogajima. A ako se u bazi koristi sir, ocjena jela još više raste. Kada su nadjevi za košarice sa sirom raznoliki, domaćica večeri može biti sigurna da niti jedan gost neće ostati razočaran
Kako kuhati tubule s proteinskom kremom: recept sa fotografijom. Lisnato tijesto s proteinskom kremom
Tube od lisnatog tijesta s prozračnom proteinskom kremom divni su kolači laganog ugodnog okusa. Recept za njihovu pripremu je prilično jednostavan, a rezultat izvrstan. Vaši najmiliji će sigurno uživati u ovoj poslastici
Košare za prhko tijesto. Prhko tijesto za košarice
Košarice prhkog tijesta malo koga će ostaviti ravnodušnim. A napraviti ih je prilično jednostavno. Glavna stvar je staviti pravu količinu sastojaka i učiniti sve kako je napisano u receptu
"Košarice" - torta s kremom: recept
Mnogi se sjećaju kolača s košarama iz djetinjstva. Prodavali su se u svim kafićima u sovjetsko vrijeme. Ukrašavali su se u obliku gljiva, cvijeća, jagoda ili čak piletine. Kako su bile ukusne… Košarice za pržice su se topile u ustima. A proteinska krema je bila jako nježna. Želimo vam skrenuti pozornost na recept za izradu takvih kolača kod kuće
