Cezar salata: klasični recept, značajke kuhanja i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Caesar salata nosi svoje ime u čast imena svog tvorca - chefa Cezara Cardinija. Jednog lijepog dana odlučio je skuhati svoje prepoznatljivo jelo, ali je iznenada otkrio da nema potrebne sastojke za to. No, nešto je još bilo na zalihama, pa je, nakon malo razmišljanja, napravio zasebno jelo, koje nam je tada došlo kao klasična Cezar salata, koju danas vole i odrasli i djeca.

Kupnja sastojaka za salatu

Postoji ogroman broj varijanti "Cezara". No, bez obzira pripremamo li klasičnu Cezar salatu sa škampima, piletinom, feta sirom, avokadom, puretinom, šunkom, ribom ili bilo kojim drugim glavnim sastojkom, ostali sastojci ostaju isti. Stoga, ako ne želite, poput Cardinija, iznenada otkriti da je nemoguće skuhati željeno jelo, trebali biste unaprijed otići u trgovinu i tamo kupiti potrebne komponente.

Trebat će vam obična bijela štruca, cherry rajčice, parmezan zadodaci, listovi romaine salate, kao i svježi pileći file za pripremu klasične Cezar salate s piletinom ili bilo kojim drugim sastojkom koji poželite vidjeti u ovom jelu. Ali za pripremu umaka - sastavnog dijela jela, morat ćete kupiti kokošja jaja, senf, češnjak, limun i maslinovo ulje. Pa, sol i papar, sigurno, svaka domaćica već ima, ali ako ponestane, onda će se, naravno, morati i kupiti.

Opći recept za salatu

Nakon kupnje svih sastojaka i odabira vrste klasične Cezar salate koju želite kušati, možete sigurno početi kuhati. Nije važno koja će komponenta biti glavna u Cezaru, ali opći princip pripreme ovog jela uvijek je isti i kulinarskom stručnjaku razumljiv. Dakle, da biste napravili jelo i umak za njega, trebat će vam:

• jedna glavica zelene salate;
• 1 baguette ili bijeli kruh na 200 grama;
• 100 grama cherry rajčica, ali i druge rajčice će biti dovoljne;
• 50 grama parmezana, ali može i bilo koji drugi tvrdi sir;
• 3 režnja češnjaka;
• 150 ml maslinovog ulja;
• 3 žlice limunovog soka;
• 1 žlica senfa;
• 2 kokošja jaja;
• papar i sol po želji.

Zadnju komponentu klasične Cezar salate, bilo da se radi o škampima, gljivama, piletini, ribi ili nečem drugom, uvijek uzimamo u količini od 200 grama. Onda samo složimo natrgane listove salate,krutoni napravljeni od duge štruce i glavne komponente jela, potpuno spremni za upotrebu. Nakon toga prelijte gotovo jelo umakom od maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i žumanjaka, pospite naribanim sirom i poslužite jelo na stolu.

Kuhanje krutona za salatu

Nije važno pripremate li klasičnu jednostavnu Cezar salatu sa škampima, piletinom, slaninom, gljivama ili bilo kojim drugim glavnim sastojkom, u svakom slučaju, prvi korak u procesu kuhanja trebao bi biti pravljenje hrskavih i mirisnih krekera od kupljene štruce. Da biste to učinili, potrebno je odrezati sve kore od kruha, a zatim ga izrezati na male kocke. Zatim pripremamo umak kojim će se preliti krutoni, za koji nožem zgnječimo 1 češanj češnjaka i prelijemo s tri žlice maslinovog ulja. Nakon toga, sastav treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici 20 sekundi, a moći će se napuniti krekerima, koje zatim staviti u pećnicu i sušiti pola sata na temperaturi od 150 ° C.

Kuhanje pilećih filea za salatu

Najčešće kuhari početnici kuhaju kod kuće klasični recept za Cezar salatu, čija će glavna komponenta biti piletina. Prije kuhanja, pileći file mora se dobro isprati u tekućoj vodi, a zatim osušiti papirnatim ručnikom. Nakon toga meso se razreže po dužini na 2-3 dijela, posoli s obje strane i položi u tepsiju. Pileći file trebat ćete pržiti dok se ne stvori zlatna korica, što će trajati oko 7-8 minuta. U završnoj fazipripreme, piletinu ćete morati ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim narezati na kockice ili male ploške - prema vlastitom nahođenju.

Kuhanje škampa za salatu

Ljubitelji morskih plodova svih varijanti jela preferiraju klasični jednostavni recept za Cezar salatu sa škampima. To je neposredno prije miješanja s ostalim sastojcima, potrebno je pripremiti plodove mora. Da biste to učinili, škampe kupljene u supermarketu ili na tržištu u količini od 200-300 grama u početku treba kuhati tri minute u slanoj vodi. Nakon toga ih očistimo od ljuske, stavimo u posudu s maslinovim uljem i češnjakom te mariniramo pola sata. U završnoj fazi, prije dodavanja sastojka u salatu, preostaje samo pržiti škampe na laganoj vatri minutu da poprime ugodnu zlatnu boju.

Pripremite romaine salatu za tanjur

Najvažniji sastojci u klasičnom jednostavnom receptu za Cezar salatu su listovi zelene salate. Najčešće se za ovo jelo koriste listovi romaine salate, ali prikladna je i iceberg salata. Na samom početku pripreme potrebno je svežanj zelene salate dobro isprati pod mlazom vode, a zatim ostaviti da se suši 10 minuta. Nakon toga listove zelene salate natrgati na krupnije komade i poslati u ledenu vodu, kako ne bi uvenuli i bili će se lijepo hrskati dok jedemo.

Priprema umaka za dresing

Nije bitno radimo li klasičnu salatu"Cezar" s piletinom ili će biti sa slaninom, morskim plodovima ili bilo čim drugim - najvažniji mu je sastojak umak kojim se jelo prelije prije posluživanja. Prvi korak je da se jaja dovedu na sobnu temperaturu, za što se moraju ili izvaditi iz hladnjaka par sati prije kuhanja ili staviti u toplu vodu na 10 minuta. Zatim kuhajte jaja minutu, ohladite i odvojite žumanjke od proteina.

Nakon toga krećemo s pripremom umaka za klasičnu Cezar salatu. Da biste to učinili, češnjak snažno nasjeckajte nožem ili ga zgnječite gnječilicom za češnjak, a zatim ga sameljite zajedno s dva žumanjka i senfom dok se ne dobije homogeno stanje. Nakon toga u suhu masu dodajte sok ocijeđen iz limuna i malu količinu soli, a na kraju u posudu postupno ulijte preostalo maslinovo ulje od čega će dresing postati tekući. Glavna stvar je stalno miješati umak tijekom kuhanja, a onda će rezultat biti samo čaroban.

Kako pravilno ukrasiti i poslužiti jelo

Također, vrlo važan aspekt izrade Cezar salate po klasičnoj recepturi je njezina prezentacija i posluživanje. Da biste sve učinili kako treba, trebali biste rasporediti sve pripremljene sastojke u ispravnom slijedu. Prvo dolazi sloj hrskavih natrganih listova zelene salate, zatim sloj mješavine krekera i piletine ili bilo koje druge komponente (škampi, slanina, gljive, feta sir, itd.), koji se mogu pomiješati ili staviti uuzorak šahovnice. Treći sloj je tvrdi sir, koji se nariba na krupnom ribanju odmah iznad posude. I, na kraju, jelo se ukrašava cherry rajčicama prerezanim na pola ili kriškama obične rajčice.

Cezar salata s piletinom i škampima

Kao što vidite, napraviti Cezar salatu kod kuće po klasičnom receptu nije teško ni kuharima početnicima. Jednako je jednostavno napraviti razne varijacije recepta, a najčešća je stvaranje ovog jela s piletinom i škampima zajedno. Za njegovu pripremu trebat će vam isti sastojci kao i za običnu Cezar salatu, samo pileći file treba biti 150 grama, a oguljeni škampi - 100 grama. Sam proces pripreme jela također je identičan klasičnom receptu. Jedina stvar je da će u ovom slučaju, prilikom posluživanja, drugi sloj biti piletina s škampima, zatim se jelo prelije umakom, a sir se već utrlja na njega i stavljaju krutoni. U ovom slučaju ne morate dodavati rajčice.

Cezar salata s bilo kojim dodacima

Nakon što naučite kako napraviti klasičan jednostavan recept za Cezar salatu od škampa, ovo jelo možete napraviti s bilo kojim drugim dodacima. Glavna stvar je pripremiti ih tako da budu potpuno upotrebljivi bez daljnje obrade. Odnosno, gljive, ribu treba kuhati i pržiti, fetu narezati na velike kocke, slaninu… Jednostavno nema granica fantaziji. Važno je da količina ovih dodataka bude približno jednaka količini krekera izelena salata, tada će jelo ispasti uravnoteženo i zadovoljit će i najizbirljivije gurmane.

Ekonomična klasična Cezar salata

Dešava se da jednostavno nema novca za najvažniji sastojak salate, ili postoji neka pošta na ulici i onda ne možete jesti škampe, piletinu ili bilo koje drugo meso ili plodove mora. Ali to uopće nije razlog da odbijete svoje omiljeno jelo, koje se bez problema može pripremiti bez ove komponente. Samo u ovom slučaju morat ćete prilično transformirati klasični recept za Cezar salatu. Trebat će nam:

• 400 grama listova romaine ili iceberg salate;
• 100 grama štruce;
• 2 režnja češnjaka;
• 50 grama maslinovog ulja;
• 1 kokošje jaje;
• 1 žličica Worcestershire umaka;
• 1 žlica ribanog tvrdog sira;
• papar i sol po ukusu.

Prije svega treba natrgati listove zelene salate i napraviti krutone od kruha prepečenog u pećnici. Zatim možete nastaviti s dizajnom jela, za što ćete najprije trebati protrljati zdjelu češnjakom, a zatim na nju staviti listove zelene salate, koje prvo morate poprskati maslinovim uljem. Zatim se listovi zelene salate navlaže preljevom za salatu Cezar, koji se priprema na standardni način, a na to se stavi sloj krutona i ribanog sira. Salata je ukrašena nasjeckanim kuhanim jajetom.

Brza Cezar salata

Ako se dogodi da nemate vremena pripremiti klasičnu jednostavnu salatu"Cezar" s piletinom ili plodovima mora, onda se ovaj recept može malo preobraziti i na brzinu sastaviti svoje omiljeno jelo. Bit će moguće uštedjeti vrijeme zbog činjenice da će krutone biti moguće ne pržiti u pećnici, već odmah kupiti gotove u supermarketu - barem obične, barem s različitim okusima (od češnjaka do lova kobasice), tako da svatko može odabrati ovaj sastojak po vlastitom nahođenju. Da, i preljev u salati može se zamijeniti običnom majonezom. Za takvo jelo potrebno je samo skuhati piletinu tako što ćete je prepržiti na tavi, a zatim spojiti sve sastojke i preliti salatu kupljenom majonezom, koju je, naravno, bolje uzeti s manjim postotkom sadržaj masti.

Caesar salata rolice

Ako vam je dosadio klasični recept za Cezar salatu sa škampima, piletinom ili bilo kojim drugim dodacima, ovo jelo možete probati skuhati u neobičnoj varijanti u obliku kiflica. Takvo predjelo možete ponijeti sa sobom za međuobrok ili ga staviti na stol koji će ukrasiti zbog svoje neobičnosti. Dakle, za izradu rolata trebat će vam:

• tanak list lavaša;
• 150 grama listova zelene salate;
• 200 grama pilećeg filea, škampa ili bilo kojeg drugog aditiva;
• 100 grama sočne rajčice;
• 50 grama tvrdog sira;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 150 grama domaće majoneze ili prirodnog jogurta bez okusa;
• 20 grama kapara;
• 20 grama senfa;
• 60 grama inćuna;
• 20 grama maslina.

Za pripremu kiflica prvi korak je skuhati ili ispeći pileći file, a zatim ga nakon hlađenja narezati na male komadiće. Za pripremu kiflica po klasičnom receptu za Cezar salatu sa škampima možete to učiniti još lakše – samo ih prokuhajte i popržite. Nakon toga trebat ćete izrezati rajčice na krugove, naribati 30 grama sira i natrgati listove zelene salate na komadiće. U sljedećoj fazi, sve preostale komponente skupljaju se u zdjelu blendera i tuče se dok ne postane glatko.

Zaključno, preostaje samo staviti pripremljene sastojke na sloj pita kruha, nakon što ga premažete polovicom dobivenog umaka. Komponente su položene s odstupanjem od pet centimetara od ruba pita kruha ovim redoslijedom - zelena salata, rajčica, ribani sir i piletina, škampi ili bilo koja druga glavna komponenta na vrhu. Zatim se svi položeni sastojci premažu preostalim umakom i zamotaju u roladu, koja se stavlja u prozirnu foliju i šalje u hladnjak na par sati. U finalu, rolat se reže na male rolice, koje se već mogu poslužiti za stolom ili ponijeti sa sobom na posao ili u školu.