2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Volite li kuhati domaće kolače? Pokušajte napraviti svoj vlastiti kruh! Komad mirisnog svježeg kruha uvijek će dobro doći za sendviče za doručak ili popodnevni međuobrok. Dakle, sada ćemo naučiti kako peći domaći kruh u pećnici i upoznati se s najpovoljnijim receptima za domaći kruh sa i bez kvasca, pšenice i raži.
Koju sirovinu odabrati?
Naravno, samo benigno. Ovo pravilo se ne odnosi samo na glavne komponente, već i na dodatne.
Dodatne komponente za test
Kao obogaćivanje kruha zdravim sastojcima, uzmite ga po svom ukusu:
- sjeckano povrće (tikvice, bundeva, mrkva, luk, razno svježe nasjeckano zelje);
- začini i začini (suho bilje, kardamom, kurkuma, cimet, muškatni oraščić, đumbir, korijander, klinčići, piment, kajenski papar (po želji), senf);
- sjeme (sezam, suncokret, komorač, kumin, kopar);
- orasi cijeli ili mljeveni, mrvicamogu biti veliki ili mali (kuhani bademi, orasi ili pekani, kikiriki, brazilski, lješnjaci ili pistacije);
- u tijesto dodajte sezamovo, laneno, maslinovo ili kukuruzno biljno ulje kao mast;
- malo alkohola, samo par kapi je dovoljno za 1 kg tijesta (bijelo stolno vino, rum, konjak), ako se odlučite dodati konjak, budite spremni da će mrvica kruha postati malo sivkasta.
Ovi aromatični i aromatični proizvodi dodaju se u tijesto i tijekom miješenja i prilikom oblikovanja proizvoda. Također je moguće raširiti sjemenke ili komadiće voća na gornju površinu prije stavljanja tijesta u pekač (pečenje tijesta na toplom mjestu prije pečenja izravno u pećnici). Kruh kod kuće (u pećnici) bit će originalan i individualan s bilo kojim od gore navedenih dodataka.
recept za domaći kruh
Dakle, pripremamo brzi kruh u pećnici. Recept je prilično jednostavan, ali se preporuča striktno pridržavati se recepta kako bi kvasac u tijestu na vrijeme počeo "raditi", a gotov kruh ispao pahuljast i mekan.
Proizvodi za recept:
- mlijeko - 250 ml, ili mješavina mlijeka u prahu i vode - 2 žlice. l. po čaši;
- pšenično brašno (najviši razred) - 500 g;
- jaje (S1 ili S0) - 1 kom.;
- sol - 1/2 žličice;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- brzodjelujući suhi kvasac - 2 žličice;
- posno ulje - 7 žlica. l.
Treba napomenutida je umjesto mlijeka u recept sasvim moguće dodati običnu vodu ili vrhnje bilo koje masnoće.
Brzi kruh u pećnici - recept:
- Uzmite lonac zapremnine 2-3 litre. Ulijte mlijeko i 5 žlica. l. biljno ulje. Također dodajte šećer i sol. Stavite štednjak na umjerenu vatru i zagrijte da se šećer i sol otope. Ali smjesa ne smije biti prevruća, a kamoli prokuhati.
- Dalje maknite tavu sa štednjaka i dodajte jaje. Promiješajte i dodajte kvasac i nekoliko žlica pšeničnog brašna. Ponovno promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Pustite da odstoji 30 minuta.
- Zatim prosijte preostalo brašno izravno na stol (ili u široku zdjelu). U sredini napravite udubljenje i u njega ulijte starter iz lonca. Rukama brzo zamijesite tijesto. Pobrinite se da je grumen homogene konzistencije.
- Zatim stavite grumen u čistu zdjelu i pokrijte papirnatim ručnikom. Ostavite na toplom mjestu bez propuha. Nakon pola sata tijesto će se početi dizati, potrebno ga je malo mijesiti rukama, odnosno spustiti. Sljedeći put kad se diže, učini isto.
- U međuvremenu pripremite posudu za kruh - sve unutrašnje površine dobro premažite uljem.
- Kada je tijesto ponovno naraslo, izvadite ga iz posude i stavite u kalup. Gornji dio namazati tekućim uljem. Sada možete unijeti neki dodatni sastojak (vidi gore - "Dodatne komponente za test").
- Postavite posudu za pečenje na toplo mjesto 15-20 minuta. Kvaliteta gotovog tijesta dijelom ovisi o tome kako se tijesto sada diže.kruh.
- Zatim stavite kalup u pećnicu na 200°C na 40 minuta.
- Nakon pečenja, lagano istresite štrucu iz kalupa i stavite na rešetku da se prirodno hladi 4-6 sati. Tek nakon toga štrucu se preporuča jesti.
Vrlo važno! Kruh s kvascem u pećnici neće ispasti bez provjere prije pečenja!
Kvasac - koji odabrati i koja je razlika?
Uzmite suhi ili svježi kvasac? Koja je razlika između kruha pečenog s jednim od ova dva sastojka? Baš ništa. Kruh u pećnici sa suhim kvascem ne razlikuje se od kruha napravljenog od svježeg analoga.
Postoji razlika samo u konzistenciji i izgledu između dvije vrste kvasca. Također u uvjetima i roku trajanja. Suhi kvasac se čuva dulje, a najbolji uvjeti za njih su zatvorena ambalaža. Ali svježi kvasac treba zrak, ali ih ne čuva dugo. U nekim slučajevima svježi kvasac može biti zamrznut, ali samo na kratko.
Suhi i svježi kvasac zamjenjivi su u bilo kojem receptu - jedna žlica suhog kvasca na 25 g svježeg.
Kruh bez kvasca u pećnici
Kruh bez kvasca je dijetalna i niskokalorična verzija domaćeg kruha. Ovaj kruh kod kuće u pećnici se kuha djelomično kao ražena štruca. Ali možete ispeći pšenični kruh po istom receptu - samo zamijenite raženo brašno pšeničnim brašnom.
Proizvodi za recept:
- kefir (ryazhenka, kiselo mlijeko ili obrnuto) - 1Art.;
- soda bikarbona - 1/2 žličice;
- raženo brašno - 2 žlice;
- pšenično brašno (najviši stupanj) - 1 žlica.;
- brazilski orasi - 6-7 komada;
- sol - 1 žličica;
- žute grožđice - 30g;
- kokošje jaje - 1 kom. ili 4 kom. prepelica jaja;
- granulirani šećer - 1 žlica. l.;
- posno ulje - 1/2 žlice
Brzi kruh u pećnici - recept:
- Počnite tako što ćete prosijati svo brašno u jednu zdjelu. Raženo brašno nema jake ljepljive kvalitete pa mu se dodaje vrhunsko pšenično brašno.
- Isperite brazilske orahe i osušite ih u suhoj tavi. Zatim ohladite i nasjeckajte nožem na dasci za rezanje.
- Isperite grožđice u toploj vodi.
- U kefir dodajte jaje, 80 g biljnog ulja. Posolite i zasladite. Dobro umutiti. Dodajte orahe i grožđice. Ulijte pola brašna. Mijesiti tako da struktura mase bude homogena. Zatim dodajte preostalo brašno i mijesite tijesto rukama dok ne postane elastična i mekana gruda. Pokušajte ne mijesiti dugo da tijesto ne bude čvrsto.
- Ostavite tijesto u zdjeli ili vrećici 30 minuta.
- Uključite pećnicu na standardnu temperaturu za ovu vrstu tijesta, 180-200 °C.
- Pripremite posudu za kruh. Premažite ga uljem i stavite tijesto. Pecite odmah 40-50 minuta.
- Dakle, nakon nekog vremena kruh bez kvasca u pećnici je gotov. Izvadite ga iz kalupa i pustite da se dobro ohladi.
Recept za crni kruh
Obavezno zapišite recept i pokušajte skuhati crni kruh u pećnici prema našojmetoda.
Proizvodi za recept:
- raženo brašno - 2 žlice;
- filtrirana voda - 1 žlica;
- kiselo tijesto za kruh - 2 žlice. l.;
- cvjetni med - 2 žličice;
- posno ulje - 2 žlice. l.
Brzi kruh u pećnici - recept:
- Pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Ostavite homogenu strukturu lepinje na stolu nekoliko sati. Samo prekrijte prozirnom folijom.
- Zatim tijesto premjestite u nauljeni kalup i poškropite vrh posude vodom. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite 45 minuta.
Da biste kod kuće napravili crni kruh u visokokvalitetnoj pećnici, svakako morate koristiti kiselo tijesto. Možete ga kupiti u specijaliziranim trgovinama ili ga sami pripremiti.
Za raženi kruh, recept za kiselo tijesto je:
- pomiješajte čašu raženog brašna s čašom kiselog kefira ili kiselog mlijeka;
- pokrijte posudu (ne plastičnu) s nekoliko slojeva čiste gaze i učvrstite trakom ili elastičnom trakom;
- ostavite na sobnoj temperaturi preko noći;
- dodajte 50 g raženog brašna;
- promiješajte i ostavite još nekoliko sati da dovršite proces fermentacije;
- Koristite prema uputama.
Postoje mnogi drugi recepti za kiselo tijesto za pravljenje tijesta za kruh. Neki od njih su na bazi žitarica, drugi na kiselom mlijeku. Ali imaju nešto zajedničko – gotovo kiselo tijesto mora biti fermentirano. Da bi tijesto dobilo lagani alkoholni okus - samotakva se podloga smatra najboljom za pravljenje koloboka od kruha.
Kako ubrzati kuhanje?
Manje pečenja čini proces kuhanja bržim.
Kvasac dobre kvalitete brzo se diže i ubrzava kuhanje. Za domaćice početnike, bolje je pokušati peći kruh u pećnici sa suhim kvascem - takvi su recepti najjednostavniji.
Automatizacija procesa. Odnosno, koristite električne pomoćne automobile. Na primjer:
- dodatne sastojke (sjemenke, orašaste plodove) sameljite u blenderu ili mlincu za kavu, ne ručno;
- mijesite tijesto posebnim kuhinjskim mikserima (izgledaju kao stolni blender sa zdjelom);
- koristite svoj spori štednjak ili aparat za pečenje kruha za pravljenje kruha.
Što je pekač kruha i kako radi?
Aparat za kruh - stolni stroj za kruh za korištenje u domaćoj kuhinji. Njegova prednost je u tome što ne trebate mijesiti tijesto, pratiti njegovo dizanje, cijeđenje ili pečenje. Stroj će sve učiniti sam. U kantu stroja za kruh morate dodati sve sastojke iz recepta za pravljenje kruha.
Vrlo važno pravilo! Prvo ulijte malo biljnog ulja na alat za miješanje stroja.
Dalje, trebali biste se pridržavati preporučenih zahtjeva za kruhomat određenog modela. Uglavnom, svi aparati za kruh rade po ovom principu - uliti toplu temeljnu tekućinu za tijesto, staviti ostale sastojke, na kraju dodati kvasac. Zatvorite poklopac jedinice i uključite glavni program rada - obično traje tri sata. Za ovovrijeme, aparat će umijesiti sve sastojke, zamijesiti tijesto, pričekati da se digne i digne, početi peći tijesto i napraviti mekani kruh. Domaćica će ga morati samo ohladiti na rešetki.
Kuhanje kruha u laganom kuhalu
Pečenje kruha u sporu kuhaču gotovo se ne razlikuje od recepata u pećnici. Tijesto se priprema od istih sastojaka i po istim principima. Ali proces pečenja se malo mijenja:
- stavite tijesto u zdjelu za više kuhala;
- uključite način pečenja na jedan sat;
- onda okrenite štrucu na drugu stranu;
- uključite isti način rada još 30 minuta.
Mirisni domaći kruh je spreman. Dobar tek!
Preporučeni:
Recepti za kruh od zrna u stroju za kruh i u pećnici
Kruh je bitan dio prehrane većine ljudi. Ovaj proizvod je koristan za tijelo. Ali samo ako je pravilno pripremljena. Često na policama trgovina možete pronaći neku vrstu bestežinskog nesporazuma, a ne pravi kruh. A onim ljudima koji žele voditi računa o svojoj prehrani, pada na pamet kuhati ga kod kuće. Ispod su recepti za kruh od zrna, koji se smatra jednim od najkorisnijih
Kruh s mlijekom u pećnici: recepti i savjeti za kuhanje
Nije tajna da je kruh iz trgovine inferiorniji od domaćeg kruha u svim aspektima - nije dovoljno mekan i mirisan, brzo postaje ustajao, sadrži mnogo aditiva koje se, kao što znate, ne dodaju zdravlje bilo kome. Postoji mnogo načina da se ispeče domaći kruh. Ljubavnice rado dijele svoje znanje i iskustvo na specijaliziranim stranicama. U našem članku ćemo govoriti o tome kako kuhati kruh u mlijeku u pećnici
Kruh od mekinje: recepti u aparatu za kruh i u pećnici. Koji je kruh zdraviji
Posljednjih godina ljudi su počeli pokazivati povećanu pozornost na sve što je povezano sa zdravom prehranom. Stoga je sasvim logično da se kod mnogih domaćica prije ili kasnije pojavi pitanje koji je kruh zdraviji. Nakon što su pažljivo proučili sve dostupne informacije, sve više preferiraju onu koja sadrži mekinje. Takvi proizvodi sadrže puno korisnih vitamina i minerala. Osim toga, ne samo da ih možete kupiti u bilo kojoj trgovini, već ih i sami ispeći
Doručak u pećnici: ukusni i brzi recepti. Bujna tepsija od svježeg sira s grizom u pećnici
Kada želite odspavati dodatni sat ujutro, morate se pobrinuti što ćete skuhati za doručak sebi i svojoj obitelji. Da bude sigurno ukusno, hranjivo, brzo i bez puno muke. Predstavljamo vam nekoliko izvrsnih recepata za doručak u pećnici
Brzi kolači u mikrovalnoj pećnici i pećnici. Brzi recept za kolače
Jednostavan recept za brzi kolačić mora imati svaka domaćica. Uostalom, ponekad poželite počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim desertom, ali nema vremena za njegovu pripremu. Danas smo vam odlučili reći kako možete kuhati brze kolače ne samo u pećnici, već iu mikrovalnoj pećnici
