Kako kuhati jetrenu paštetu kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sastav jetre koja se koristi kao iznutrica je nadaleko poznat i uključuje 5% masti, 20% proteina, oko 75% vode i nekoliko vrsta aminokiselina. Također sadrži željezo, čija potrošnja normalizira procese proizvodnje hemoglobina u ljudskom tijelu. Osim toga, jetra je neobično ukusna i ekonomična. Jedan je od glavnih sastojaka velikog broja svakodnevnih i svečanih jela.

Zdrava jetra

Jedan od univerzalnih recepata koji uključuje iznutrice je jetrena pašteta. Ovaj kulinarski proizvod ima pastoznu konzistenciju i koristi se ne samo u jednokomponentnom obliku, već iu kombinaciji s povrćem ili kruhom. Paštetu je moguće kuhati od bilo koje vrste jetre.

Unatoč činjenici da je svinjska jetra najdeblja od svih u prirodi, njezina je vrijednost prilično velika u borbi protiv anemije i održavanju željeza na odgovarajućoj razini.

Pojednostavljena verzija paštete od pileće jetre dopuštena je čak i za bebe. Neprocjenjiv sadržaj vitamina B12 omogućuje vam uspostavljanje hematopoetske funkcije. Također, zahvaljujući dostupnom selenu, iznutrice će pomoći da se nositemanji poremećaji endokrinog sustava.

Jetra krava i mladih teladi, koja sadrži vitamin A i B12, preporučuje se odraslima kao preventivna mjera radi isključivanja ateroskleroze i dijabetesa. Prisutnost folne kiseline djelovat će na podizanje imuniteta u svim kategorijama građana.

Šteta od jedenja jetre

Unatoč pomoći iznutrica kod brojnih poznatih bolesti, upotreba jetre i njezinih derivata dopuštena je jednom ili dva puta tjedno. Glavni štetni čimbenik je prisutnost kolesterola, čiji višak može dovesti do negativnih posljedica.

Kupnja pokvarenog ili ekološki prljavog proizvoda također neće doprinijeti zdravlju. Pri kupnji iznutrica za pripremu jetrene paštete poželjno je uvjeriti se u njihovu kvalitetu. Jetru je bolje kupiti od poznatog proizvođača na provjerenim mjestima, a na tržnicama zahtijevati certifikate i veterinarske potvrde.

Pašteta od svinjske jetre

Svinjski iznutrice daju jelu posebnu sočnost. Obično recept za jetrenu paštetu počinje preporukom da se glavni sastojak nekoliko sati namače u vodi ili mlijeku. Zatim izrežite proizvod na trake širine nekoliko centimetara i uronite u kipuću vodu. Nakon ponovnog ključanja potrebno je skinuti pjenu s površine i kuhati oko 5 minuta. Ako masa jetre prije kuhanja nije prelazila kilogram, dodatno upotrijebite 1 veću mrkvu i 2 glavice luka.

Na suncokretovom ulju pržiti prethodno nasjeckano povrće 3-4 minute, u njih uliti ohlađena svinjska jetrica. NaPo potrebi možete posoliti i popapriti poluproizvod, dodati 200 ml vode i dinstati 15-20 minuta pod poklopcem. Prženu smjesu stavite u zdjelu, dodajte četvrtinu pakiranja maslaca i sameljite blenderom. Rasporedite paštetu u prikladne jednokratne posude, ohladite i pošaljite u hladnjak. Jetrenu paštetu pripremljenu na klasičan način dopušteno je čuvati 120 sati.

Snažno predjelo od svinjetine

Obično, za diverzifikaciju svečanog stola, domaćica peče mesne proizvode. Ali da iznenadite goste, možete koristiti pećnicu za kuhanje ukusne svinjske paštete. Da biste ispekli jetrenu paštetu od jetre, morate koristiti sljedeće sastojke:

• ½ kilograma svinjetine;
• 1 kilogram jetre;
• 500 grama masti;
• 1 glavica češnjaka;
• 200 ml 10% vrhnja;
• 2 jaja;
• ½ pakiranja maslaca;
• nekoliko kriški crnog kruha;
• suncokretovo ulje;
• omiljeni začini.

Najprije je potrebno kruh namočiti vrhnjem, a zatim sve mesne sastojke pretvoriti u mljeveno meso uz dodatak češnjaka. Namočeni kruh, nasjeckane mesne proizvode i jaja pomiješajte u jednoj posudi, posolite i začinite. Pripremljenu smjesu izlijte u nauljeni kalup. Prije pečenja preporuča se na mljeveno meso staviti maslac. Stavite formu sa sadržajem u vruću pećnicu 1 sat. Jelo se može poslužiti na bijelom kruhu ili kao zaseban zalogaj, narezan na ploškeu porcijama.

Goveđa pašteta

Mora se naučiti pravilno pripremati jela od govedine. Domaćicama s malo iskustva savjetuje se korištenje telećih iznutrica u jetrenoj pašteti. Tada će jelo ispasti sočno kao svinjska jetrica, ali manje masno i prozračnije.

Priprema počinje pranjem jetre težine 500 grama, uklanjanjem nepotrebnih filmova i rezanjem na male četvrtaste komade. Nakon pripreme glavnog sastojka, na ulju je potrebno pržiti nasjeckanu glavicu crvenog luka. Nakon par minuta dodajte 1 žlicu. l. maslac i nekoliko češnja protisnutog češnjaka. Pirjajte 5 minuta, a zatim u smjesu ulijte komadiće jetre.

Na jetru nakon 2-3 minute uliti 150 ml srednjemasnog vrhnja, a nakon 20 minuta ohladiti i samljeti smjesu. Pripremljenu paštetu stavite u posudu, prelijte otopljenim maslacem i ostavite da se ohladi. Nakon nekoliko sati možete jesti paštetu od goveđe ili teleće jetre.

Doručak za sladokusce

Počevši jutro sa sendvičima, preporuča se na kruh namazati domaću jetrenu paštetu s povrćem. Koristeći slatke note pečene mrkve i luka, lako se možete podesiti na pozitivno raspoloženje i s užitkom započeti novi dan. Za pripremu deserta trebat će vam:

• 1 kilogram goveđe jetre;
• 2 srednje mrkve;
• 3 slatka luka;
• ½ pakiranja maslaca;
• crni papar.

Očišćenu jetricu grubo nasjeckajte i pržite dok ne omekša. U posebnoj tavi popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i papriku dok ne porumene. U zdjelu blendera stavite jetricu, prženo povrće, maslac. Temeljito samljeti, ohladiti i staviti u hladnjak preko noći. Ujutro paštetu stavite na kruh i ukrasite začinskim biljem.

Pašteta od peradi

Vrlo zdrava jela od pilećih iznutrica. Za izradu paštete od pileće jetre trebat će vam:

• 800 grama jetre;
• 2 mrkve;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. maslac;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 žlice. l. konjak;
• muškatni oraščić.

Opranu i osušenu jetricu narezati na nekoliko komada, pržiti s obje strane na vrućoj tavi oko 5 minuta. Ulijte konjak u jetru, isparite alkohol i odmah stavite u posudu za mućenje. Ohlađenu jetricu sameljite. Pirjajte dok ne omekšaju luk i mrkva s prstohvatom muškatnog oraščića na ulju koje je ostalo od jetre. Ohladiti, dodati u mljevenu smjesu i ponovno izmjesiti blenderom. Posljednji korak je da omekšali maslac ubacite u paštetu, istucite ga do kraja i stavite u pripremljene kalupe. Poslužite uz bilo koji prilog ili sendviče.

Pašteta od peradi sa svinjskom mašću

Pureća jela, koja imaju dijetalna svojstva, ujedno su i prilično hranjiva. Vitamin E sadržan u nusproizvodima ove ptice ima antitumorska i antioksidativna svojstva.svojstva, pospješuje regeneraciju stanica, a nikotinska kiselina odupire se bakterijama i pojačava obranu tijela. Recept za paštetu od pureće jetre prilično je jednostavan i sličan je pripremi jela od iznutrica bilo koje ptice. Svečani jelovnik može se diverzificirati dodavanjem malo masti u standardni set proizvoda. Dakle, za originalnu paštetu trebat će vam:

• 2 žarulje;
• 1 mrkva;
• 400 grama masti;
• 1 kilogram pureće jetre;
• 4 lista lovora;
• crvena mljevena paprika.

Salo, narezati na kriške srednje debljine, pržiti dok ne prozirne. Masti dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Nakon 3 minute, pošaljite jetru, izrezanu na male kocke, u tavu s povrćem. Nakon ravnomjernog prženja iznutrica, prelijte sa 300 ml vode sa svih strana, pospite začinima. Smjesu pirjajte oko pola sata ispod poklopca. Nakon hlađenja, sadržaj posude provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Budući da će pašteta ispasti prilično nježna i mekana, preporuča se poslužiti je na kriškama štruce ili bijelog kruha.

Svaka domaćica, upoznavši se s raznolikošću recepata i isprobavši nekoliko opcija, odabrat će svoje idealne sastojke i mogućnosti za pripremu jetrene paštete. Njezino jelo zasjat će novim bojama i oduševit će članove obitelji neobičnim okusom i originalnom prezentacijom.