Pravi sirup za džem jamstvo je dobivanja kvalitetne i ukusne poslastice

Sadržaj:

Pravi sirup za džem jamstvo je dobivanja kvalitetne i ukusne poslastice
Pravi sirup za džem jamstvo je dobivanja kvalitetne i ukusne poslastice
Anonim

Neke domaćice pripremaju pripreme za zimu od bobičastog i voćnog voća, koristeći sve sastojke bez strogih proporcija, na oko. To često dovodi do toga da se guste vitaminske smjese prekuhaju, što kasnije - tijekom skladištenja - dovodi do prekomjernog sadržaja šećera u masi. Ima i obrnutih situacija, kada, zbog nedovoljne količine slobodno teče pijeska, džemovi i marmelada počnu fermentirati i postati pljesnivi.

Zato morate znati kada i kako kuhati džem sirup. Ovaj članak pruža korisne savjete i recepte za izradu slatke mješavine šećera i vode. Također je opisano kako omjer proizvoda ovisi o sočnosti voća i bobičastog voća.

džem sirup
džem sirup

Kada se koristi džem sirup?

Na izbor tehnologije i načina prerade vitaminskih sirovina utječe sočnost voća i bobičastog voća. NAS tim u vezi, mnoge plodove nije potrebno prelijevati slatkom otopinom, jer i nakon jednostavnog miješanja sa šećerom puštaju dovoljnu količinu soka. Stoga se šećerni sirup obično ne koristi za džemove od jagoda, malina, trešanja, komadića marelice i nekog drugog sočnog voća.

kako napraviti sirup od džema
kako napraviti sirup od džema

Ali ovo pravilo se može zanemariti ako vam je cilj dobiti prekrasnu poslasticu koja se sastoji od cijelih bobica i bistre tekućine. Stoga se nastojte uvijek držati recepata koji označavaju omjer sastojaka kako biste dobili sirup za džem željene koncentracije i volumena. Ovo će zajamčeno osigurati uspješan rezultat!

Još jedan razlog za korištenje sirupa za džem je toplinska obrada jela. Riječ je o receptu Pet minuta, čija je tehnologija u principu ista za sve voće i bobičasto voće. Zahvaljujući brzom zagrijavanju voća u sirupu, konzervirani pripravci se dugo čuvaju bez kvarenja. Na pripremljene komade izlijte prokuhanu smjesu šećera i vode i stavite na vatru. Nakon što kratko prokuha, džem sipati u staklenke i zarolati.

U slučajevima kada se rad odvija u nekoliko faza, voće se prelije hladnim sirupom i pusti da se u njemu ulije. Tek nakon toga plodovi puste sok, a džem se počinje pripremati zagrijavanjem dva-tri puta.

Šećerni sirup za džem: klasični recept

šećerni sirup za recept za džem
šećerni sirup za recept za džem

Uzmite u obzir standardni omjer glavnih sastojaka. Za preradu 1 kg voća obično se uzima ista količina šećera. Gustoćom i suhoćom voća priprema se sirup koji se ulijeva u pripremljenu masu. Da biste to učinili, za svaki kilogram šećera trebate 1-2 šalice vode. Ove dvije komponente se stave na vatru i, miješajući radi boljeg otapanja, kuhaju 2-3 minute.

Neki sladokusci, kada brzo zakuvaju voćne mase, dio šećera u sirupu zamjene medom koji se mora staviti u malo ohlađenu tekućinu, a da ne proključa. Pokušajte, na primjer, pripremiti takvu poslasticu od jagoda. Uzeti 1 kg cijelih zrelih, ali gustih bobica i uliti malo ohlađeni sirup od 1 nepotpune čaše sirove vode, 0,5 kg bijelog šećera i 400 ml bilo kojeg meda. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute uz intenzivno mjehurićenje. Smjesu izlijte u staklenke i odmah zarolajte. Dodatna sterilizacija nije potrebna.

Preporučeni: