Kako brzo skuhati meso: tajne kulinarskih vještina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Prvi korak za pripremu ukusnog obroka je kupnja dobre hrane. Iskusne domaćice uvijek biraju najsvježije povrće, voće i začinsko bilje, prirodno mlijeko i maslac, te meso mladih životinja i peradi. Upravo od mlade svinjetine, junetine ili janjetine možete kuhati najukusnija jela. Osim toga, ne morate provoditi puno vremena u kuhinji jer će se meko meso brže skuhati.

Ali ponekad kuhar mora raditi s onim što ima. A ponekad morate smisliti kako brzo skuhati meso koje nije najbolja sorta. Kako treba postupiti u takvoj situaciji? Zapravo, postoji nekoliko načina na koje možete brzo skuhati tvrdo meso. Oni su prilično jednostavni, ali štede puno vremena i truda.

Koliko dugo kuhati meso

Meso je glavni izvor proteina u našoj prehrani. Naravno, ima i onih koji uopće ne jedu životinjsku hranu, ili više vole vidjeti ribu na svojim tanjurima. Međutim, većina ljudi na planeti jedu meso. I ne mogu odbiti gulaš ilidobro gotov odrezak.

Pa koliko je vremena potrebno za kuhanje mesa? Sve ovisi o podrijetlu i dobi životinje, na primjer:

1. Govedina je spremna za 1,5 sat. Teletina - jedan sat. Ako je meso stare životinje, može potrajati 2-2,5 sata.
2. Janjetina se kuha dva sata. Meso mlade životinje - 1,5 sat.
3. Deva je spremna 1 sat nakon vrenja.
4. Svinjetina se kuha najmanje dva sata. Svinjetina od mlade životinje - 1,5 sat.
5. Konjsko meso smatra se prilično čvrstim i vlaknastim mesom. Da bi bio mekši, mora se dinstati ili kuhati najmanje dva sata.
6. Zec u obliku cijelog trupa kuha se 1,5 sat dok ne bude gotov. Ako je meso kunića nasjeckano na komade, tada će cijeli proces trajati 45-50 minuta.
7. Goveđi jezik se kuha cijeli 3 sata. I tek onda čiste i kolju.
8. Teleći jezik je nježniji i delikatniji proizvod. Kuhaće se za 1,5 sat.
9. Svinjski jezik se kuha na isti način kao i goveđi jezik - 2-3 sata, ovisno o dobi životinje.
10. Goveđa i svinjska pluća. Ovaj iznutrice treba kuhati samo 25 minuta.
11. Goveđe vime. Priprema se rijetko, nakon namakanja u hladnoj vodi najmanje 3 sata. Zatim kuhajte jedan sat.
12. Goveđi bubrezi. Iznutrice s karakterističnim neugodnim mirisom. Bubrege treba namakati najmanje 3 sata. I tijekom kuhanja promijenite vodu 2-3 puta, svaki put isperite iznutrice pod vodom. Vrijeme kuhanja je jedan sat.
13. Goveđe srce se kuha 1,5 sat u cjelini. Teletina - jedan sat.
14. Goveđa jetrica, narezana na velike komade ili cijela, gotova je za 30 minuta. Vrijeme namakanja - 30-40 minuta.
15. Svinjska džigerica se kuha 40 minuta. Vrijeme namakanja - dva sata.
16. Cijela piletina se kuha najmanje sat vremena. Komadi - 40 minuta. Ako je ptica u slobodnom uzgoju (selo), vrijeme kuhanja treba udvostručiti.

Iz svega navedenog možete shvatiti da staro meso treba kuhati 1,5-2 puta duže. Veličina komada također je od velike važnosti - što je manji, brže će doći do spremnosti. Kako brzo skuhati staro meso? Postoji nekoliko tehnika kuhanja koje mogu pomoći u tome.

Debljina rezanja

Da biste razumjeli kako brzo skuhati govedinu, svinjetinu ili janjetinu, morate pažljivo pregledati komad prije kupnje. Mlado meso je ružičasto ili crveno, s bijelim slojevima masti. Tamno meso sa žutim žilama ukazuje na to da je komad ustajao na pultu ili da je došao od stare životinje.

Ako je staro meso već kupljeno, morat ćete raditi s onim što imate.

Prvo što vam pada na pamet je da meso narežete na male komadiće. Što su manje, brže će se kuhati, a tekstura će biti mekša. Ovo je dobra metoda, ali nije prikladna za sva jela. Budući da je ponekad potrebno meso skuhati u cijelom, prilično velikom komadu.

Upotreba ekspres lonca

Starija generacija kulinarskih stručnjaka može lako odgovoriti na pitanje okako brzo skuhati meso. Da biste to učinili, samo trebate koristiti ekspres lonac!

Ekspres lonac je jedinstvena kuhinjska jedinica. Zapravo, ovo je obična lonac za umake, ali s čvrstim hermetičkim poklopcem koji ne ispušta paru. Zbog toga tlak u spremniku raste, a temperatura vode raste s uobičajenih 100 ⁰S tijekom ključanja na 121 ⁰S. Stoga se sva hrana u ekspres loncu kuha brže. Eksperimentalno je utvrđeno da će za kuhanje mesa biti potrebno 50-70% manje vremena.

Moderni analog ekspres lonca je multicooker. Također ima čvrsti poklopac koji se može zatvoriti i mnoštvo različitih programa, tako da kroz njega možete brzo kuhati svinjetinu ili govedinu.

Meso u umaku od luka

Kako brzo skuhati meso? Iskusni kuhari savjetuju prethodno mariniranje u nekom umaku. Ne govorimo o oštrim i previše izražajnim oblačenjima. Morate koristiti jedan proizvod, kao što je luk. Da biste to učinili, komad mesa, prethodno odmrznut, mora se poslati u vrećicu s lukom, nasjeckati na velike prstenove i poluprstenove i čvrsto zatvoriti. Luk i meso će dati sok, koji će postati marinada. Vrijeme držanja je 7 sati, odnosno meso možete marinirati preko noći.

Zatim se svinjetina ili govedina očisti od luka i opere pod mlazom vode. Nakon toga, komad se šalje u tavu. Na taj način se vrijeme kuhanja može prepoloviti.

preljev od senfa

Kako brzo skuhati meso? Umjesto lukaumak, možete koristiti senf. Njime se premazuje svinjetina ili govedina, te također preko noći šalje u hladnjak. Zatim se senf ispere ili ostavi. Ovaj začin je vrlo prikladan u mnogim jelima i obogatit će njihov okus.

Marinada za jaja

Postoji još jedan način za brzo kuhanje mesa. Komad žilave govedine ili svinjetine treba namočiti u sirovo jaje. Vrijeme izlaganja - od 5 do 12 sati. Kao rezultat toga, postat će vrlo nježna i doslovno će se topiti u ustima. Međutim, prije kuhanja, ostatke jaja potrebno je isprati. U suprotnom će se kuhati i u jelu će biti ružnih dodataka.

Brza mesna juha

Kako brzo i ukusno skuhati juhu od mesa? Ako je govedina ili svinjetina na kosti, osim što je žilava i stara, dugo će se kuhati. Ali kada se kuha file, može se podijeliti na male komade - tako da će dva puta brže dostići spremnost. Da juha bude bogata, meso stavite u hladnu vodu.

Najbrži način kuhanja juhe s mesnim okruglicama, odnosno prerada svinjetine i junetine u mljeveno meso. Upleteni proizvod je gotov za 10-15 minuta.

Ipak, iskusni kuhari ne preporučuju korištenje starog mesa za kuhanje juhe. Prikladnije je za dugo dinstanje ili pečenje.