Kako brzo i ukusno skuhati sočno meso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Meso je ukusan i lako dostupan proizvod bez kojeg ne može ni jedna gozba. Odlično se slaže s raznim začinima, povrćem, gljivama i žitaricama, što znači da služi kao dobra osnova za stvaranje svih vrsta kulinarskih remek-djela. Današnji materijal sadrži najzanimljivije recepte za sočno meso.

Svinjetina s češnjakom

Ovo delikatno i vrlo mirisno jelo zasigurno će se svidjeti onima koji vole pečeno meso. Peče se u foliji, što ga čini nevjerojatno sočnim i mekanim. Da biste to vidjeli iz vlastitog iskustva, svakako će vam trebati:

• 1 kg svinjetine.
• 8 velikih režnjeva češnjaka.
• Krupa sol, paprika, biber i talijansko začinsko bilje.

U temeljito opranom i osušenom mesu izrađuju se rezovi i pune kriškama češnjaka. Nakon toga se komad svinjetine obilno natrlja mješavinom začina i fine kuhinjske soli, zamota u nekoliko slojeva folije i peče na 190 oC. Sat vremena kasnije provjerava se spremnost i ako je sve u redu, ondaposluženo na stolu.

Svinjetina s češnjakom i vrhnjem

Ovo nježno i sočno meso može skuhati čak i netko tko nikada prije nije radio ništa slično. Da biste to učinili, svakako će vam trebati:

• 1 kg svježeg svinjskog vrata.
• 4 režnja češnjaka.
• 3 žlice. l. gusta kisela pavlaka.
• 2 lovorike.
• Sol, ružmarin, papar i bilo koje biljno ulje.

Da bi meso bilo sočno i mekano, opere se pod mlazom vode, osuši i reže na nekoliko mjesta. Ovako obrađen komad natrlja se mješavinom sitne soli, začina, mljevenog peršina, kiselog vrhnja i protisnutog češnjaka. Nakon nekoliko sati, marinirana svinjetina se zamota u foliju i peče na 220 ^oC. Tridesetak minuta kasnije, temperatura se smanjuje na 180 ^{oC i meso se dovodi do pune spremnosti. Neposredno prije kraja procesa pažljivo se odmotava da ima vremena da porumeni.}

Teletina s vinom i citrusima

Ova opcija bit će izvrsna pomoć za one koje zanima kako skuhati sočno meso kako bi se bez oklijevanja moglo poslužiti na svečanom stolu. Da biste svoju obitelj i prijatelje nahranili mekom i vrlo mirisnom teletinom, trebat će vam:

• 30g maslaca.
• 800 g teleće fileke.
• 1 češanj češnjaka.
• 6 listova kadulje.
• ½ šalice suhog bijelog vina.
• 3 žlice. l. obično brašno.
• 1 svaka naranča, limun, žuti i crveni grejp.
• Sol, mljevena vrućapapar i biljno ulje.

Opranu i osušenu teletinu prerežemo na nekoliko mjesta i napunimo dijelom kore, skinute i s naranče i limuna. Nakon toga se veže kuhinjskim koncem, posuti brašnom i lagano prži na otopljenom maslacu. Kad porumeni, zalije se vinom i pričeka da alkohol djelomično ispari. Nakon toga, teletinu se nadopunjuje začinima, solju i ostacima korice citrusa. Sve se to šalje na daljnju toplinsku obradu. Mekano sočno meso peče se u pećnici zagrijanoj na 180 oC. Sat vremena kasnije vadi se iz pećnice, oslobađa od konca i poslužuje s tostiranim kriškama grejpa.

Svinjetina s umakom od brusnica

Ovo sočno začinjeno meso bit će pravi ukras svakog obiteljskog odmora. Ne razlikuje se samo po vrlo estetskom izgledu, već i po ugodnom slatko-kiselkastom okusu. Da biste ga sami ispekli kod kuće, trebat će vam:

• 2 kg svježe svinjske fileke.
• 500 g brusnica.
• 250 ml suhog crnog vina.
• 30g korijena đumbira.
• 2 žlice. l. tekući med.
• 1 žlica l. mješavina paprike.
• ½ šalice šećera.
• Sol i mljeveni cimet.

Da bi meso bilo mekano i sočno, mora biti pravilno pripremljeno. Odabrani komad se opere, osuši i obilno natrlja mješavinom paprike, soli, cimeta, mljevenog đumbira, meda i vina. Nakon toga se izlaže na rešetku i šalje u pećnicu zagrijanu na 220 ^oC. Nakon deset minuta prekriti folijom ipecite u roku od sat i pol, ne zaboravite smanjiti temperaturu na 160 ^{oC. Neposredno prije kraja procesa, svinjetina se pažljivo otvori kako bi imala vremena porumeniti. Poslužuje se s umakom od zaslađenih pasiranih borovnica i soka koji se pusti tijekom pripreme mesa.}

Kuhana govedina sa sirom

Ovo ukusno sočno meso zasigurno će se svidjeti i odraslima i malim jelima. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, ispada tako nježno da se doslovno topi u ustima. Da biste ga sami isprobali, trebat će vam:

• 1 kg svježe govedine.
• 50g brašna.
• 500 g kiselog vrhnja.
• 100 g sira.
• 1 veliki luk.
• 2 žumanjka.
• ½ pakiranja maslaca.
• Sol, voda i začini.

Oprano goveđe meso potopi se u posoljenu kipuću vodu i kuha na laganoj vatri 2-2,5 sata. Nakon što istekne naznačeno vrijeme, izvadi se iz posude, malo ohladi, nareže na kriške i položi u duboki oblik otporan na toplinu. Ovako pripremljeno meso prelije se umakom od zapečenog luka, brašna, malo goveđe juhe, kiselog vrhnja, soli, začina i umućenih žumanjaka. Sve se to natrlja sirom i peče na 220 oC 40-50 minuta.

Govedina punjena mrkvom

Ova opcija bit će od velike pomoći mladim domaćicama koje žele nahraniti svoju rodbinu sočnim mesom. Omogućuje kuhanje meke govedine relativno brzo i bez muke, nije lošeu kombinaciji s raznim prilozima i umacima. Da biste ga ispekli u vlastitoj kuhinji, svakako će vam trebati:

• 6 režnjeva češnjaka.
• 1 sočna mrkva.
• 1 kg goveđeg mesa.
• 2 žlice. l. soja umak.
• Sol i začini.

Prije kuhanja sočnog ukusnog mesa odabrani komad se opere i dobro osuši papirnatim ručnicima. Odmah nakon toga se natrlja solju i začinima, prereže na nekoliko mjesta i puni štapićima mrkve. Ovako obrađeno meso marinira se u mješavini sojinog umaka i protisnutog češnjaka. Nakon par sati umota se u nekoliko slojeva folije i pošalje u pećnicu. Govedina se peče na 200 oC. Nakon sat i pol pažljivo se odmotava i kuha još petnaestak minuta.

Govedina s umakom od vrhnja

Ovo sočno meso ne samo da će zamijeniti puni obrok za veliku gladnu obitelj, već će i ukrasiti svaku blagdansku gozbu. Da biste njima nahranili svoju obitelj, sigurno će vam trebati:

• 1 kg goveđeg mesa.
• 4 žarulje.
• 1 šalica svježeg masnog vrhnja.
• 1 žličica ne baš ljuta senf.
• 1 žličica obično bijelo brašno.
• Sol i biljno ulje.

Da se meso skuha sočno i mekano, opere se, nareže na trakice, pomiješa s poluprstenovima luka i stavi u podmazani kotao od lijevanog željeza. Sve se to pokrije poklopcem i pošalje na par sati u pećnicu, zagrijanu na 180 oC. Nakon navedenog vremena, sadržaj spremnikadopuniti umakom koji se sastoji od brašna, kiselog vrhnja, senfa i soli, a zatim peći još tridesetak minuta.

Svinjetina s kruškom

Ovo ukusno i lijepo jelo bit će pravo otkriće za one koji još nisu odlučili kako skuhati sočno meso u pećnici kako bi se moglo uvrstiti u svečani jelovnik. Za pečenje svinjetine s kruškom trebat će vam:

• 100 ml slatkog crnog vina.
• 1,5 kg svinjski vrat.
• 2 kruške.
• 2 žlice. l. čili umak.
• 1 žličica balzamiko ocat.
• 1 žličica curry.
• 1 žličica sušeni origano.
• Sol i mljevena paprika.

Na opranoj i osušenoj svinjetini prave se paprike tako da se dobije nekakva harmonika. Pripremljeni komad natrlja se mješavinom soli, origana i papra, a zatim stavi u lonac, zalije vinom i ostavi ispod poklopca. Ne ranije od sat vremena kasnije, meso se vadi iz marinade, puni kriškama krušaka, zamota u foliju i šalje u vruću pećnicu. Kuhajte ga na 200 oC najmanje šezdeset minuta. Nakon tog vremena, svinjetina se premaže mješavinom umaka od čilija, curryja i balzamičnog octa i peče oko pola sata.

Svinjetina sa slatkim paprikama

Ovo ukusno i vrlo sočno meso je rolat s nadjevom od povrća. Ne treba mu dodatni prilog i po potrebi će zamijeniti cjeloviti obrok. Da biste ga pripremili za sebe i svoju obitelj, trebat će vam:

• 100 g dobre majoneze (domaće).
• 2 kg svinjski vrat.
• 6 klinčićačešnjak.
• 2 lovorova lista.
• 1 slatka paprika.
• 1 žličica sjemenke gorušice.
• 2 žlice. l. umak od nara.
• 2 žličice senf.
• Sol i papar.

Oprano i osušeno meso se reže tako da se dobije ravan sloj. Nakon toga se sa svih strana premaže umakom od nara, posipa se solju i paprom, umota u prozirnu foliju i pošalje u hladnjak. Ne ranije od sat vremena kasnije, marinirani komad se tretira mješavinom senfa, majoneze i zgnječene lavruške, a zatim prekriva nasjeckanom slatkom paprikom i nasjeckanim češnjakom. Sve se to zarola, premaže ostatkom umaka i peče u foliji na 180 oC. Nakon sat i pol, meso se provjeri spremnost, otvori i vrati u pećnicu na deset minuta da se prekrije ukusnom koricom.

Svinjetina s medom i umakom za roštilj

Ovaj recept će sigurno dobro doći onima koji razmišljaju o tome kako skuhati sočno meso koje može postati alternativa kupovnoj kobasici. Svinjetina napravljena po njoj toliko je svestrana da može biti i prepoznatljivo blagdansko jelo i osnova za najobičnije sendviče. Da biste ga sami isprobali, trebat će vam:

• 4 režnja češnjaka.
• 1,5 kg svinjski vrat.
• 2 žličice tekući lipov med.
• 3 žličice umak za roštilj.
• 1 žličica paprika.
• 1 žlica l. Dijonski senf.
• Sol, voda i mljevena paprika.

Oprano meso se reže na nekoliko mjesta iraširiti u veliku zdjelu. Tamo se također ulijeva marinada pripremljena u količini od 1 žlice. l. kuhinjske soli na 1 litru vode. Sve se to makne na nekoliko sati u hladnjak, a zatim proguta papirnatim ubrusima i namaže mješavinom začina, protisnutog češnjaka, meda i umaka za roštilj. Ovako obrađen komad slaže se u oblik otporan na toplinu, prelije senfom i peče, prekriven folijom, na 180 oC. Nakon sat vremena meso se pažljivo otvori i stavi u pećnicu još dvadesetak minuta.

Svinjetina s pistacijama

Ova opcija će se sigurno naći u kulinarskoj kolekciji svake domaćice koja sanja naučiti kako napraviti sočno meso na talijanskom. Da biste sami skuhali ukusnu i mirisnu svinjetinu, trebat će vam:

• 200 g pistacija.
• 1,2 kg svježe svinjske fileke.
• 1 šalica krušnih mrvica.
• 1 čaša suhog bijelog vina.
• 2 režnja češnjaka.
• 4 jaja.
• 4 žlice. l. obično bijelo brašno.
• 1 žličica timijan.
• 1 žličica mažuran.
• Mješavina soli, maslinovog ulja i papra.

Prije kiseljenja mesa kako bi postalo sočno, očisti se od svega nepotrebnog i ispere pod mlazom vode. Nakon toga se natrlja solju i paprom, zalije vinom i ostavi najmanje tri sata. Nakon isteka naznačenog vremena, marinirano meso se umače u jaja razmućena s brašnom, posipa se mješavinom krušnih mrvica, začina, protisnutog češnjaka, maslinovog ulja i mljevenih pistacija, izlaže u oblik otporan na toplinu i peče dok ne omekša.umjerena temperatura.

Janjetina u medenoj marinadi od senfa

Ova mesna delicija bit će prepoznatljivo jelo svakog praznika. Glavna tajna njegove sočnosti i mekoće leži u dugom kiseljenju i strogom poštivanju preporučenih omjera. Da biste ga jednostavno ispekli u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 2, 5 kg janjećeg buta.
• 4 žlice. l. tekući med.
• 2 žlice. l. senf.
• 1 žličica morska sol.
• 1 žličica crni papar.
• 1 žličica limunova korica.
• 3 režnja češnjaka.
• ružmarin.

Oprani i osušeni janjeći but natrlja se mješavinom soli, meda, korice citrusa i zgnječenog češnjaka, stavi u zdjelu i ostavi poklopljeno najmanje šest sati. Po isteku naznačenog vremena, marinirano meso se peče na 220 ^oC. Dvadeset minuta kasnije, temperatura se smanjuje na 200 ^{oC i pričekajte još sat vremena. Kako se meso ne bi pretvorilo u ugljen, prekriva se folijom.}

Svinjski gulaš s povrćem

Ovo ukusno i jeftino jelo podjednako je prikladno i za odrasle i za djecu. Ispada vrlo sočno, nježno i apsolutno nemasno. Za izradu kod kuće trebat će vam:

• 1, 2 kg svinjske lopatice.
• 2 zrele crvene rajčice.
• 3 mesne paprike.
• 1 sočna mrkva.
• 1 luk.
• 2 žličice suhi bosiljak.
• Sol, papar i biljno ulje.

Da biste skuhali sočno meso u tavi, prvo popržite svinjetinu narezanu na komadiće. Kada se prekrije zlatnom koricom, dodaje se svo povrće, sol i začini. Sve se to pirja na laganoj vatri i poslužuje s bilo kojim prikladnim prilogom.

Svinjski kotleti u tijestu

Ovo sočno i nježno meso, prekriveno zlatnom koricom, sviđa se i odraslima i malim jelima. Odlično se slaže s pire krumpirom i svježim povrćem. Da ispečete ukusne kotlete za sebe i svoje najmilije, trebat će vam:

• 400 g svinjetine.
• 3 jaja.
• 1, 5 žlica. l. obično bijelo brašno.
• Sol, ulje i začini.

Pažljivo oprano i osušeno meso reže se na slojeve od centimetra. Svaki od njih se tuče posebnim batom, umoči u tijesto od brašna, jaja, soli i začina i izloži u vruću podmazanu tavu. Pecite meso nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni.

Svinjski odresci

Recept opisan u nastavku zasigurno će zauzeti zasluženo mjesto u osobnoj kolekciji domaćica, u čijim obiteljima ne mogu ni dana bez nečega mesnog. Da biste to ponovili kod kuće, trebat će vam:

• 300g svježe svinjetine.
• 1 žličica papar.
• 1 žličica kuhinjska sol.
• Hladno prešano maslinovo ulje.

Oprano meso osušimo jednokratnim ubrusima, natrljamo solju i paprom, omotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak. Nakon otprilike četvrt sata, marinirani odresci porumeni na vrućem, podmazanomtava i poslužite uz bilo koji prikladan ukras.

Svinjetina pržena s lukom

Ovo ukusno meso koje se topi u ustima odlična je opcija za jednostavnu i zadovoljavajuću večeru. Da biste njima nahranili svoju obitelj, trebat će vam:

• 500g svježe nemasne svinjetine.
• 3 velika luka.
• Sol, bilo koje biljno ulje i mirisni začini.

Oprano i osušeno meso se reže na kockice i širi u zagrijanu podmazanu tavu. Nakon otprilike sedam minuta nadopuni se poluprstenovima luka i nastavi kuhati. Malo prije gašenja vatre, sadržaj posude se posoli i začini začinima.

Svinjetina s gljivama i suhim šljivama

Ovo jelo sigurno neće proći nezapaženo među ljubiteljima neobičnih kombinacija hrane. Kako biste njime iznenadili svoju obitelj i prijatelje, trebat će vam:

• 400 g ohlađene svinjetine bez kostiju.
• 200 g gljiva.
• 1 sočna mrkva.
• 2 velika luka.
• 6 suhih šljiva.
• Sol, kurkuma, papar i biljno ulje.

Pažljivo oprano i izrezano na kockice, meso se prži do zlatno smeđe boje, posoli i dopuni komadićima šampinjona. Svinjetini i gljivama se gotovo odmah dodaju luk, mrkva, sol, začini i suhe šljive poparene kipućom vodom. Sve se to dovodi u pripravnost i servira na stol. Po želji jelo se ukrašava grančicama svježeg peršina.

Svinjetina s klekom

Ovo delikatno i ukusno jelo vrlo je uspješna kombinacija bobičastog voća, gljiva, mesa i začina. Za pripremu posebno zaobiteljska večera, trebat će vam:

• 400g svježeg svinjskog mesa.
• 40g suhih shiitake gljiva.
• 10 bobica smreke.
• 8 režnjeva češnjaka.
• 1 žličica balzamiko ocat.
• Sol, ružmarin, voda i maslac.

Oprano meso se reže na porcije, poškropi balzamičnim octom i prži sa svake strane. Čim porumeni, nadopuni se oparenima gljivama, smrvljenom smrekom, ružmarinom, solju i malo vode. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta dok ne omekša na laganoj vatri. Neposredno prije gašenja plamenika, sadržaj posude se začini zgnječenim češnjakom.