Kako skinuti kožu sa štuke: tajne kulinarskih vještina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Da biste skuhali ukusno jelo od štuke, prvo morate pravilno obraditi sam trup. Za kuhanje se u pravilu koristi čisto meso. Stoga morate unaprijed znati kako ukloniti kožu sa štuke. Ovo je težak i radno intenzivan posao. Ovdje svaka domaćica ima svoje tajne.

Kako do čistog fileta

Štuka je grabežljiva slatkovodna riba koja živi u riječnim i morskim bazenima sjeverne hemisfere. Njegovo meso sadrži ogromnu količinu vitamina i raznih minerala koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. File ove ribe najčešće se koristi u kulinarstvu. Stoga bi svaka domaćica trebala znati skinuti kožu sa štuke. To se može učiniti na različite načine. Sve će ovisiti o tome koje se konkretno jelo planira pripremiti od njega. Prije nego što shvatite kako oguliti štuku, prvo morate pripremiti svježi trup. Da biste to učinili, trebate:

• pažljivo isperite od sluzi i drugih zagađivača;
• ukloni ljuske;
• uklonite glavu irezati škrge;
• crijeva, uklanjajući sve iznutra;
• ponovo obradite trup pod tekućom vodom.

Tek nakon toga možete započeti glavni posao. Prije nego što skinete kožu sa štuke, morate napraviti nekoliko obveznih koraka:

1. Pažljivo odrežite peraje na trbuhu.
2. Tankim i oštrim nožem napravite rez na glavi do grebena. Potrebno je osigurati da rupa ne izlazi kroz.
3. Okrećući oštricu za 90 stupnjeva, gurnite je duž cijelog grebena do samog repa, odvajajući tako file od kosti.
4. Učinite isto s druge strane.
5. Sada, na isti način, trebate rezati čisto meso, pritišćući nož uz kožu. Morate djelovati polako. U suprotnom, na fileu možete ostaviti dio kože koji će se tada puno teže ukloniti.

Rezultat je čisto meso. A nakon toga, koža se jednostavno može baciti.

Vrijedan poluproizvod

Stručnjaci kažu da je riblja koža prilično izdržljiv i otporan na habanje proizvod. Neki narodi na sjeveru ga čak koriste za izradu odjeće. U kulinarstvu je ovo svojstvo također našlo svoju primjenu. Ponekad se koža koristi kao rukav za pečenje. Da biste to učinili, mora ostati netaknut i netaknut. U ovom slučaju, morat ćete savladati tehniku uklanjanja kože sa štuke čarapom.

Ovdje će domaćica trebati posebnu vještinu i vještinu:

1. Prvo,kao i obično, trup se mora oprati i očistiti od nepotrebnih ljuskica.
2. Tada trebate napraviti rez duž škrga, bez odvajanja glave. Domaćica početnika ovdje će se morati jako potruditi. Iako se po prvi put, da bi se olakšao rad, glava se može odrezati.
3. Dalje, potrebno je izvući sve unutrašnjosti i dobro isprati pripremljenu trup vodom.
4. Sada počinje najteža faza - odvajanje kože. Da bi bolje zaostajala, lagano tapkajte ravnim dijelom oštrice noža po cijeloj površini ribe.
5. Na samom rubu vrhom noža napravite male rezove duboko.
6. Odvojite rub kože i povucite ga prema dolje prema repu. Mali dodatni rezovi mogu se napraviti u područjima gdje je meso posebno jako.

Koža je ponekad odrezana na kraju. Ali neki ga radije ostave s repom. To će dati učinak budućem jelu.

Značajke kuhanja kotleta od štuke

Kažu da se od štuke dobivaju vrlo ukusne mesne okruglice. Da biste se u to uvjerili, morate sami pokušati kuhati takvo jelo. Ovdje je najvažnija priprema za rad glavne komponente. Najčešće se radi o čistom mesu s dodatkom male količine masti. Uz njegovu pomoć, gotovi proizvodi postat će mekši i nježniji okusa. U ovom slučaju, bolje je ukloniti kožu, jer može samo pokvariti jelo. Nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa, koža čini mljeveno meso elastičnijim. Kao rezultat toga, kotleti postaju jednostavno "gumeni". Kako skinuti kožu sa štuke za kotlete? Da biste to učinili, možda će vam trebati oštar nož i obična bravarska kliješta. Učinivši svepripremne radnje, morate oštrim pokretima uhvatiti sam rub kliješta i oštrim pokretima otkinuti komade kože.

Nakon toga, filet treba odrezati od očišćenog trupa, a kosti ostaviti sa strane. Obično su dobro bogato uho. Oni koji nisu navikli raditi s takvim alatima mogu to učiniti i svojim rukama. Istina, nije tako lako prstima držati sklisku kožu. Ali nakon nekoliko pokušaja, to se može naučiti.

Posebni trening

Punjena štuka jedna je od najpopularnijih opcija za kuhanje ove ribe. Kako oguliti štuku za nadjev?

Najčešće u ovom slučaju rade sljedeće:

1. Prvo, riba se mora očistiti od ljuski i raznih izraslina.
2. Zatim se mora dobro oprati vani četkom i isprati vodom.
3. Upotrijebite kuhinjske škare da uklonite sve peraje (bočne i repne).
4. Uklonite škrge oštrim nožem. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne biste posjekli ruke o oštrim zubima štuke.
5. Rezanje središnje hrskavice, odvojite glavu. U tom slučaju morate pokušati ne oštetiti kožu. Ona će spojiti glavu s ostatkom trupa.
6. Izvadite sve iznutra bez raskidanja trbuha. To možete učiniti žlicom ili vilicom.
7. Primjenjujući kružne rezove s unutarnje strane, postupno zategnite kožu do repa.
8. Nasjeckajte hrskavicu na dnu i odvojite meso zajedno s kralježnicom.
9. Režite filete.

Nakon ove "torbe"od kože treba dobro oprati iznutra da bi je potom napunio mljevenim mesom.