Kako kuhati pastrve u kiselom vrhnju u pećnici?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ovo je ukusno jelo koje se može poslužiti gostima, ali je jednostavno i prilično lako za napraviti. Pastrve s vrhnjem u pećnici možete sami pripremiti tijekom napornog radnog tjedna. Ukusno jelo koje ribu čini ukusnom, kremastom i pikantnom u isto vrijeme.

Preporuke o prehrani

Iako ne postoje posebne prehrambene preporuke za plodove mora, mnoge javnozdravstvene organizacije preporučuju najmanje dvije porcije tjedno jer su morski plodovi kvalitetan izvor proteina i bogati "dobrim" mastima..

Često je svježa riba koju kupite za kuhanje kod kuće već duže vrijeme zamrznuta. Riba koja se prodaje svježa može biti u vodi od jednog dana do dva tjedna. Velika ribarska plovila mogu ostati na moru do dva tjedna, pohranjujući svoj ulov na ledu za prodaju svježeg.

Na 100 grama težine pastrve pečene u pećnici u kiselom vrhnju: 300 kalorija, 18 g masti (10 g zasićenihmasti), 111 mg kolesterola, 431 mg natrija, 3 g ugljikohidrata (2 g šećera), 28 g proteina.

Riba sadrži 17 do 25 posto proteina i općenito je dobar izvor vitamina B, posebno niacina, B12 i B6. Masna riba je dobar izvor vitamina A i D. Morska riba također sadrži minerale, uključujući željezo, jod, fosfor i selen. Riba ima malo kolesterola (50 do 90 miligrama na 100 grama). Također je glavni izvor omega-3. Omega-3 su zdrave masti koje pomažu poboljšanju kardiovaskularnog zdravlja kontroliranjem kolesterola i snižavanjem krvnog tlaka.

Sastojci

Za naš recept za pastrve u pavlaci u pećnici trebat će vam:

• 4 riblja fileta;
• 3/4 šalice kiselog vrhnja;
• 1/2 žličice soli + po ukusu za mariniranje ribe;
• 1/2 žličice mljevenog crnog papra + po ukusu za mariniranje ribe;
• 1/2 žličice limunove korice;
• 1/2 žlice liofiliziranog kopra (ili 1 čajna žličica svježeg kopra);
• 3 režnja češnjaka;
• 3 zelena luka;
• 1/2 žličice (ili manje, ovisno o vrsti začina) mljevene crvene paprike;
• sok od 1/2 limuna;
• 1/3 šalice parmezana, naribanog ili u prahu.

Umjesto limunovog soka, mala količina bijelog vina može se koristiti kao marinada.

Upute za kuhanje

Počnite s 3/4 šalice kiselog vrhnja (svijetlo kiselo vrhnje ako vam je stalo dolik), stavite u zdjelu i dodajte 1/2 žličice soli, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, limunovu koricu i 1/2 žlice suhog kopra (ili 1 žličicu svježeg nasjeckanog kopra). Ogulite i naribajte 3 češnja češnjaka u zdjelu, dodajte 3 sitno nasjeckana zelena luka (zelene dijelove sačuvajte kao ukras za kasnije). Dodajte 1/2 žličice mljevene crvene paprike (ili manje ako uopće niste ljubitelj začina) i iscijedite malo limunovog soka (oko 1/4 limuna).

Sve sastojke dobro izmiješajte i ostavite sa strane (ako ribu kuhate kasnije u hladnjaku). Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i lagano začinite odmrznuti riblji file. Lagano natrljajte obje strane ribe s malo soli, mljevenog crnog papra, prstohvatom kopra i malo (oko 1/4 limuna) iscijeđenog soka od limuna.

Složite filete u plitku posudu za pečenje ili na lim za pečenje obložen pergamentom i rasporedite mješavinu kopra i vrhnja preko fileta u ravnomjernom sloju. Svaki file pospite parmezanom. Odrezak pastrve pecite u vrhnju u pećnici 20-25 minuta ili dok se file ne počne lako odlijepiti vilicom. Kako biste postigli zapečeni vrh, pričvrstite lim za pečenje ispod broilera još 1-2 minute, pazeći na stupanj zapečenosti. Pečenu pastrvu u vrhnju ukrasite prethodno odloženim nasjeckanim mladim lukom, a ribu poslužite vruću sa svježim povrćem, tjesteninom ili rižom. Vrlo sofisticirana opcija.posluživanje - sa smeđim maslacem, orzo parmezanom, mahunama s limunom i paprom, paprikom.

Ukras za ribu

Pastrva u pećnici u kiselom vrhnju često se poslužuje s pirjanim povrćem poput graha, mrkve ili rajčice. Vrlo popularna kombinacija s pečenim krumpirom i začinskim biljem. Krumpir se može peći u pećnici uz ribu. Dodavanje kiselog vrhnja ili vrhnja učinit će ga nježnijim, ali će krumpir ipak biti prekriven ukusnom zlatnom koricom.

Ponekad se salata od zelja i zelenog povrća poslužuje uz pastrve u kiselom vrhnju u pećnici. Pastrva se smatra niskokaloričnom pa se može jesti tijekom dijeta, a zelena salata bit će izvrstan dodatak bez dodavanja kalorija. Međutim, dijetnu opciju treba napraviti bez kiselog vrhnja ili koristiti onu u kojoj je postotak masti minimalno nizak. Pretjerana suhoća jedino je što može pokvariti okus pastrve. Stoga je važno paziti da ni pastrva u kiselom vrhnju ne stoji predugo u pećnici.

Kako odabrati u trgovini?

Kupujte svježu ribu na temelju sjajne kože, čvrsto pripijene ljuske, svijetlih, bistrih očiju, čvrstog, gustog mesa i vlažnog, ravnog repa. Škrge trebaju biti trešnje crvene, a ne smećkaste. Morska riba trebala bi mirisati na slanu vodu.

Meso treba izgledati čvrsto, bez razmaka između slojeva. Ako je riba zamotana u plastiku, u pakiranju bi trebalo biti malo tekućine. U trenutku kupnjesmrznutu ribu, potražite sjajnu, čvrstu ribu bez bijelih mrlja iz zamrzivača, mraza ili ledenih kristala. Birajte dobro zatvorena pakiranja s dna zamrzivača koja nisu starija od tri mjeseca.