Odbijanje mesa: recenzije liječnika, rezultati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Jedenje mesa kao prirodan način zadovoljenja gladi kritizirano je još od Pitagorinog vremena, koji ne samo da sam nije jeo meso, već je na toj osnovi podigao čitavu metafizičku doktrinu. Počevši od prvih izraženih sumnji u zakonitost konzumiranja životinjskog mesa pa sve do danas, čovječanstvo se podijelilo u dva tabora s dijametralnim stavovima po tom pitanju. Dakle, što obećava osobi da će odbiti meso? Korist ili šteta? U nastavku saznajte više o najpopularnijoj hrani na svijetu.

Čovjek je mesojed ili biljožder

Gotovo svi sporovi o potrebi mesa za održavanje normalnog ljudskog života počivaju na činjenicama fiziološke strukture organizma pojedinca. No, unatoč činjenici da te činjenice ostaju nepromijenjene u bilo kojoj interpretaciji, i mesojedi i vegetarijanci u njima nalaze osnovu za potvrđivanje vlastitog koncepta.

Sljedeće sučetiri činjenice koje predstavljaju čovjeka i s pozicije grabežljivih predstavnika životinjskog svijeta i s pozicije biljojeda:

1. Građa i raspored ljudskih zuba s nedovoljno razvijenim očnjacima i velikim, radnim sjekutićima ukazuje na predispoziciju pojedinca za žvakanje biljne hrane. Međutim, samo je kod grabežljivaca zub potpuno prekriven caklinom i postoji tendencija da se mliječni zubi jednom zamijene kutnjacima. Takva karakteristika strukture zuba moguća je samo kod svejeda (na primjer, kod medvjeda).
2. Pljuvačka mesoždera nije fermentirana, a u svojoj usnoj šupljini stalno održavaju kiselu sredinu koju ljudski zubi jednostavno ne bi mogli podnijeti. U pogledu alkalnih pokazatelja i broja enzima, tekućina pljuvačke ljudske jedinke gotovo je identična onoj kod biljojeda.
3. Priroda strukture ljudskog želuca nema analoga - jednokomorna je i žljezdasta, kao u grabežljivaca i svaštojeda, ali njegova pH razina, kao i kod biljojeda, odgovara 4-5. Veličina želuca u odnosu na volumen cijelog probavnog sustava kod ljudi bliža je biljojedima (otprilike 25% naspram 65% u grabežljivaca).
4. Ljudsko crijevo ima 7-8 duljina tijela - ono je 4 puta više od predatora i 4 puta manje od crijeva biljojeda. Takva prosječna veličina crijevne šupljine omogućuje osobi da potpuno probavi hranu biljnog porijekla i lako se nosi s umjerenim porcijama mesa.

Može se zaključiti da je u procesu evolucije osoba bila prisiljena postati svejed i, iako je njegovo tijelo sposobno izdržati dugorazdoblja bezmesne prehrane, za normalan rad probavnih organa nije mu dovoljna jedna biljna hrana.

Vrste vegetarijanstva

Odbijanje mesa je svjesni čin prijelaza osobe iz pantofagije (svejednosti) na stol ograničen na skup proizvoda isključivo biljnog podrijetla. Uz nestrogi pristup konceptu vegetarijanstva ili uz unutarnje vođenje ideoloških ciljeva (o nedopustivosti skrivenog ubojstva), namirnice poput jaja, ribe, mlijeka, maslaca, sira mogu biti prisutne u prehrani osobe.

Sam koncept vegetarijanstva uključuje nekoliko smjerova:

1. veganizam. U prehrani osobe koja je odabrala ovaj životni koncept postoje samo proizvodi od povrća, za koje dopušta korištenje toplinske obrade koja nije povezana s prženjem, dimljenjem ili kuhanjem.
2. Sirova hrana. Odabirom ovog smjera, pojedinac iz svoje prehrane isključuje sve proizvode koji nisu biljnog podrijetla, a prihvatljivu hranu jede isključivo u sirovom obliku.
3. Lactovegetarijanstvo. Jedan od lakših oblika vegetarijanstva, dopušta korištenje svih vrsta mliječnih proizvoda. Zahvaljujući lako probavljivom mliječnom proteinu koji ulazi u tijelo, osoba ne doživljava takve fizičke transformacije i nutritivne deprivacije kao kod veganske ili sirove prehrane.
4. Ovolactovegetarijanstvo. Vegetarijanstvo s proširenim popisom dopuštenih proizvoda koji osim mlijeka uključuje i ptičja jaja(bilo koje). Koncept se opravdava činjenicom da osoba, dobivajući hranu za sebe, nije sudionik u ubijanju životinje, već uzima za sebe proizvode koje životinja prirodno proizvodi tijekom svog života.
5. Riblje vegetarijanstvo. Prehrana pojedinca obogaćena je, osim biljnom hranom, i svim vrstama morskih plodova i ribe. Ova vrsta vegetarijanstva često se bira kao štedljiva prehrana za bolesti srca i krvnih žila.

Zasebna vrsta vegetarijanstva može se nazvati zabranom crvenog mesa. Ovo ograničenje na govedinu, svinjetinu i druge vrste crvenog mesa uvodi se u mnoge programe mršavljenja i prehrane koji nemaju nikakve veze s filozofijom protesta protiv životinja. Ljudi koji su za sebe odabrali ovu vrstu vegetarijanstva slobodno jedu perad, ribu i bilo koju biljnu hranu, unoseći dovoljno proteina i štiteći se od unosa velike količine kancerogena i štetnih kiselina uz zabranjeni proizvod.

Za odustajanje od mesa

Argumentirajući racionalnost vegetarijanske prehrane, obožavatelji koncepta navode mnoge znanstveno dokazane činjenice o opasnostima jedenja mesa i prednostima korizmenog jelovnika:

• Jedući biljnu hranu, osoba ne dopušta nakupljanje štetnog kolesterola u tijelu, što očito otklanja opasnost od bolesti poput ateroskleroze i drugih kardiovaskularnih patologija;
• ljubitelji prerađenog mesa, posebno prženog ili dimljenog, češće obolijevaju od raka gastrointestinalnog trakta i jetre;
• koristeći samo niskokaloričnu biljnu hranu, osoba brže gubi na težini;
• ljudi koji prakticiraju lagano uravnoteženo vegetarijanstvo, koje vam omogućuje da pijete mlijeko i jedete ptičja jaja, osiguravaju vašem tijelu ne samo sve potrebne vitamine, već i dovoljnu količinu zdravih proteina;
• vegetarijanci imaju 60% manje šanse za razvoj dijabetesa tipa 2 od onih koji jedu meso;
• ljubitelji brze hrane su energičniji, manje skloni kroničnim bolestima.

Na usvajanje filozofije vegetarijanstva prije ili kasnije dolaze svi ljudi koji prakticiraju jogu. Sudeći po njihovim povratnim informacijama, odbijanje mesa i peradi pomaže im ne samo da brzo uđu u ugodno fizičko stanje potrebno za nastavu, već i razvedri svoje umove odabirom koncepta "ahimse" za sebe - ne prihvaćajući ubijanje životinja za hranu..

Neuspjeh meso i mršavljenje

Sudeći po recenzijama, odbijanje mesa u gubitku težine je od velike važnosti. Prednost je u tome što se čovjek ne mora izgladnjivati niti koristiti drobljenje običnih porcija na mnogo malih, što je vrlo nezgodno za ozbiljno zaposlenje. Možete nastaviti jesti tri do četiri puta dnevno u uobičajenim količinama i istovremeno izgubiti te višak kilograma. Potpuno odbijanje mesa, prema recenzijama onih koji su za sebe odabrali takav sustav prehrane, podrazumijeva povećanje potrošnje hrane bogate vlaknima (to su žitarice, kruh od mekinja bez kvasca, voće, orašasti plodovi, grah i povrće) i nakupljanje kalorija, čak i kada jedete velike porcije ove hrane,minimalno.

Međutim, liječnici upozoravaju da su veganstvo i drugi oblici strogog vegetarijanstva, koji ne dopuštaju proteinskim tvarima da uđu u tijelo, loša opcija za mršavljenje. Dijeta s ugljikohidratima pomoći će neumjerenom pojedincu da se navikne na ograničenja u hrani, izbaci toksine iz tijela, no kako ne bi gubili mišićni tonus i ravnomjerno mršavili, važno je koristiti sve vrste BJU spojeva. Potrebni elementi nalaze se u mlijeku i mliječnim proizvodima, ribi, bjelanjku.

Osim prednosti, odricanje od mesa radi mršavljenja prepuno je opasnosti od kvarova. Često ljudi, nadoknađujući uobičajeni osjećaj sitosti koji im nedostaje, počinju obilno jesti hranu bogatu laganim ugljikohidratima - to su tjestenina, pekarski proizvodi. Ovakav pristup vegetarijanstvu dovodi do suprotnog učinka i težina ne nestaje, već počinje rasti.

Opasnost od nejedenja mesa

Pored očitih prednosti izbjegavanja mesa, moraju se prepoznati i očiti negativni učinci ograničenja u prehrani, koje potvrđuju čak i iskusni vegetarijanci:

• U slučaju najmanje patologije probavnog sustava ili jetre, promjena uobičajene prehrane može dovesti do pogoršanja zdravlja.
• Nedostaci mikronutrijenata mogu dovesti do gubitka kose, blijede kože i opuštene kože.
• Nedostatak proteina uvijek dovodi do inhibicije rasta i razvoja mišićne mase (zbog čega svi gorljivi pristaše joge imaju nepredstavljiv izgled).

Liječnici o odbijanju mesa imliječni proizvodi su gotovo jednoglasni - takva prehrana šteti zdravlju. U početku, sljedbenik vegetarijanske prehrane doista može osjetiti nalet energije, povećanje tjelesne izdržljivosti i povećanje otpornosti na stres. Taj se fenomen nastavlja sve dok su prethodno primljeni mikroelementi još uvijek prisutni u tijelu. Čim se njihova zaliha iscrpi, nedostatak tvari počet će se nadoknađivati iz vlastitih zaliha tijela.

Ostali nedostaci prehrane bez mesa uključuju vitaminsko gladovanje, što se neizbježno događa u procesu stroge vegetarijanske prehrane. Redoviti nedostatak vitalnih vitamina izaziva razvoj ozbiljnih bolesti:

• zbog naglog prestanka unosa vitamina B u organizam_{12 (nalazi se u crvenom mesu i iznutricama, jajima, ribi i siru), može se razviti anemija;}
• nedostatak karotena, koji se nalazi u malim količinama u biljnoj hrani, ali se nalazi u višku u govedini, maslacu i kiselom vrhnju, dovodi do smanjenja tjelesne izdržljivosti, oštećenja pamćenja;
• Vitamin D, prisutan u morskoj ribi, maslacu i jajima, doprinosi formiranju strukture kostiju i, u njegovom nedostatku, osoba razvija lomljivost skeleta i nepravilnu fuziju koštanog tkiva tijekom prijeloma.

Najveću štetu odricanje od mesa nanosi ženama tijekom trudnoće i dojenja te djeci mlađoj od 15 godina. Ako se mesni proizvod ne unese u prehranu bebe na vrijeme, do 3 godine će imati znakove distrofije udova,zaostajanje za vršnjacima u fizičkim i mentalnim pokazateljima, anemija.

Glavni problemi vegetarijanaca

Sudeći po stvarnim recenzijama, odbijanje mesa jednog od članova društva ostali predstavnici ove društvene strukture često doživljavaju kao svojevrsni izazov. Najblaža manifestacija društvenog protesta izražava se u osudi. Ali događa se i da pojedinac postane predmet ismijavanja ili čak uznemiravanja od strane drugih. Vegetarijanci početnici teško se nose s takvom agresijom, stoga, bez razumijevanja, često napuštaju svoje ideje u korist tradicionalnog načina života.

Još jedan značajan nedostatak odricanja od mesa, prema mišljenjima pristalica ovog smjera, je visoka cijena proizvoda koji po nutritivnoj vrijednosti mogu zamijeniti meso. Jednostavne namirnice poput povrća, sezonskog voća, žitarica su jeftine, ali takav jelovnik ne može zadovoljiti potrebe organizma za proteinima, vitaminima i mineralima. Morate kupiti fermentiranu soju, skupa biljna ulja, sjemenke, gljive i orašaste plodove. Čak i kruh od cjelovitog zrna za vegetarijance košta nekoliko puta više od običnog kruha.

Nakon vaganja svih prednosti i nedostataka odricanja od mesa, čovjek bi prije svega trebao razmisliti i osigurati pristojnu prehranu uklanjanjem tako značajnog proizvoda iz prehrane. Možda bi se za početak trebali okušati u laganim oblicima vegetarijanstva koji vam omogućuju da u jelovnik uključite ribu, jaja i mliječne proizvode, a tek onda, čim ste spremni, zakomplicirajte zadatak odbijanjem iova jela.

Raskvrnuti vegetarijanski mitovi

Mnogi ljudi pristupaju praktičnoj strani vegetarijanskog koncepta gotovo nesvjesno, temeljeći svoja uvjerenja na pseudoznanstvenim činjenicama o opasnostima životinjskih bjelančevina i navodno čarobnim rezultatima odustajanja od mesa. Recenzije i komentari liječnika omogućuju nam da pogledamo mitove o vegetarijanstvu koji su postali poznati iz neočekivanog kuta:

1. Mit da se mesna komponenta večere razgrađuje u želucu dugo vremena nakon jela, trujući cijelo tijelo otrovima i plinovima, neutemeljen je. Činjenica je da se probavni proces u želucu odvija pod utjecajem klorovodične kiseline, koja ne dopušta da hrana ostane u gastrointestinalnom traktu duže nego što bi trebala.
2. Vegetarijanska dugovječnost bila je mnogo puta dovedena u pitanje činjenicom da najvatreniji obožavatelji beskrvne prehrane, poput Indijanaca, imaju prilično nizak prag očekivanog životnog vijeka od oko 68 godina.
3. Tvrdnja da je protein soje identičan životinjskom po svojim korisnim i nutritivnim svojstvima je pogrešna. Soja ima protein s biološkom vrijednošću znatno nižom od one ribe, a najvažnija aminokiselina za tijelo - metionin - u njoj je potpuno odsutna.
4. Uvjerenje da vegetarijanci nisu skloni pretilosti dugo je opovrgnuto jednostavnim prebrojavanjem kalorija sadržanih u raznim namirnicama s ugljikohidratima. Budući da se vjeruje da se nemasna jela mogu konzumirati u velikim količinama bez štete za figuru, ljubitelji dijeta bez mesa često se prejedu i dobiju iste (ili više) kalorija odmesojedi.

Posljednji mit o visokom energetskom potencijalu vegetarijanaca za razliku od niske aktivnosti mesojeda nije potvrđen niti jednom studijom. Međutim, postoje suprotni dokazi da inhibicija metaboličkih procesa, koja, prema liječničkim pregledima, kao rezultat odbijanja mesa, negativno utječe na kvalitetu života samih vegetarijanaca.

Osobitnosti prehrane pri odricanju od mesa

Računajući na neposredne prednosti odlaska bez mesa, vegetarijanci početnici možda neće biti spremni suočiti se s nizom neugodnosti koje ih čekaju na putu ka beskrvnoj prehrani. Dakle, prelaskom na biljnu hranu, ljudi često primjećuju smanjenje vida, slabljenje pamćenja i mentalne oštrine, oštro pogoršanje vanjskih podataka (stanje kose, zuba i kože). Sve ove negativne promjene povezane su s nedostatkom najvažnijih vitamina, mikroelemenata i aminokiselina nastalih u tijelu, prethodno dobivenih mesnim proizvodima.

Kako se pravilno hraniti da posljedice odustajanja od mesa ne dovedu do razvoja ozbiljnih patologija? Potpuna vegetarijanska prehrana mora uključivati sljedeće namirnice:

• sezam, kikiriki i sjemenke bundeve izvor su aminokiselina;
• soja, slanutak i leća izvori su histina;
• indijski orasi, bademi, slanutak izvor su izoleina;
• žitarice, svi orašasti plodovi, leća su leucin;
• sve mahunarke su izvor treonina.

Treba imati na umu da su tako važne komponente ljudskog zdravlja,poput vitamina D i B_{12, koji se nalaze samo u mesu, ribi, jajima i mliječnim proizvodima. Nemoguće ih je dobiti korištenjem biljne hrane. Ljubitelji veganskog trenda trebali bi se pobrinuti za nabavu potrebnih vitamina u zasebnom, sintetiziranom obliku, koji se prodaju u ljekarni u obliku multikompleksa, tableta i ampula.}

Odbijanje mesa za muškarce

Skupina američkih istraživača iz države Indiana provela je eksperiment, čija je svrha bila otkriti jesu li muškarci koji namjerno isključuju meso iz svoje prehrane uspješni kod žena. Tijekom eksperimenta stvorene su tri skupine dobrovoljaca. U prvoj skupini ispitanici su jeli samo biljnu hranu, u drugoj skupini su jeli u potpunosti, u trećoj su preferirali meso.

Rezultati su pokazali da su se muškarci koji su bili prisiljeni na vegetarijansku prehranu do kraja eksperimenta osjećali fizički i psihički iscrpljeni, često iritirani, lošije se nosili s testnim zadacima i imali su poteškoća u komunikaciji. Volonteri iz druge dvije grupe osjećali su se pozitivno i nisu imali nikakve tegobe.

Kada su volonteri zamoljeni da se druže sa suprotnim spolom kao posljednja točka istraživanja, pokazalo se da su sudionici iz skupina svejeda i mesojeda lako uspjeli pridobiti simpatije dama. Volonteri iz vegetarijanske skupine, čak i ne znajući za osobitosti svoje prehrane, žene su iz nekog razloga izbjegavale, a niti jedna od njih nije mogla objasniti osjećaj odbačenosti koji se pojavio u njoj.pozivatelj.

Prema izravnim povratnim informacijama muškaraca, odbijanje mesa za njih je više izazov mesu nego što ga diktiraju estetski razlozi. Stoga većina beskrvnih dijeta pokušava pokoriti svoje tijelo uzdižući svoje duhovno ja iznad primitivnih potreba fiziološkog svijeta.

Preporuke nutricionista

Stav liječnika prema strogim vrstama vegetarijanstva, koji zabranjuje konzumaciju bijelog mesa, mlijeka i ribe, uvijek je negativan, ali medicina nema pravo zabraniti tu praksu odrasloj osobi. Jedino na čemu stručnjaci inzistiraju je da se važnim promjenama u prehrani pristupi odgovorno, poštujući određena pravila:

• prije odustajanja od mesa, ribe i mliječnih proizvoda potrebno je provesti kompletan pregled gastrointestinalnog trakta, kardiovaskularnog sustava i jetre;
• žene u fertilnoj dobi trebale bi razmotriti prelazak na vegetarijanski jelovnik samo ako je njihov mjesečni ciklus stabilan i nema bolesti mokraćnog sustava;
• eksperimenti s ukidanjem mesnih i mliječnih jela strogo se ne preporučuju trudnicama;
• uz oprez u odbijanju mesa, prema liječnicima, trebaju uzimati oni koji još nisu navršili 30 godina;
• Početnici ne bi trebali dizajnirati svoju novu prehranu na temelju tuđih iskustava ili vlastitih preferencija jer bi to trebao učiniti profesionalni nutricionist.

Ljudsko tijelo možda neće odmah reagirati na nedostatak uobičajenih komponenti, nadoknađujući nedostatak njegovihnagomilane zalihe. Stoga je vrlo važno ne propustiti trenutak kada te rezerve ponestane i treba ih nadopuniti. Vegetarijanac koji prakticira razuman sustav prehrane bez ugrožavanja zdravlja mora proći potpuni liječnički pregled i poduzeti testove na prisutnost vitamina i minerala najmanje jednom u šest mjeseci. Ako je potrebno, nutricionist propisuje tečajeve multivitamina ili pripravaka s visokim sadržajem određenog elementa koji nedostaje.