Tajlandska juha "Tom Yam": recept, fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oni koji su posjetili Tajland već su kušali tajlandsku juhu s kokosovim mlijekom Tom Yam. Ako niste upoznati s ovim jelom, onda ćete u našem članku naučiti o njemu.

Tajlandska juha Tom Yum sa škampima je najzačinjenija juha na cijelom svijetu. Mnogo je studija koje su pokazale da je jelo izvrsna prevencija raka. Upravo zbog ovog jela Tajlanđani rijetko pate od takve bolesti.

Ova tajlandska juha nudi se u bilo kojem kafiću i restoranu na Tajlandu, kao iu mnogim drugim zemljama jugoistočne Azije. U isto vrijeme, svaki kuhar čini neke prilagodbe jelu: dodaje ili uklanja sastojak, povećava ili smanjuje količinu neke komponente.

Postoji nekoliko varijanti juhe: sa škampima, ribom, piletinom i plodovima mora.

Začinjena baza za tajlandsku juhu

Vrlo je važno da se za pripremu jela koriste kvalitetni sastojci. Osnova juhe je ljuta pasta od čilija. Možete to učiniti sami. Teško ga je kupiti u Rusiji. Može se donijeti samo iz Tajlanda. Prodaje se ili u vrećicama ili u limenkama. Pakiranja obično sadrže poluproizvod, u koji se mogu dodati aromatični sastojci, kao što su: kafir, galangal, limunska trava. Banke izdaju netokuhanje tjestenine.

Sastojci

Sada moramo opisati sastojke koji ulaze u juhu. Također ćemo vam reći što se može zamijeniti ako nisu dostupni.

Dakle, sastojci koji idu u tajlandsku juhu:

• galangal je vrsta đumbira. Tvrd je poput drveta i oštrog je okusa. Galangal se može vidjeti s običnim đumbirom. Možete koristiti i svježe i mljeveno iz vrećice, osušene.
• limunska trava - zelene stabljike (promjera oko 1 cm) s mirisom limuna. Ovu komponentu možete zamijeniti limunovom travom ili limetom ili korom limuna.
• Kaffir (kaffir) - listovi sa stabla lipe tamnozelene boje. Ovo drvo se uzgaja samo zbog njih. Kafir možete zamijeniti lišćem limuna u zatvorenom prostoru.
• Cilantro (korijander). Koristi se za dodavanje okusa. U zimskoj sezoni dodaje se smrznuta trava. Također možete koristiti sjemenke kao zamjenu.
• Riblji umak. Dodaje se u tajlandsku juhu kako bi dobila specifičan miris, a također i da se ne soli. Umak ima prilično originalne arome, ali se u jelima otvara na nov način. Svakom jelu dodaje novi okus. Umak od soje može se zamijeniti ribljim umakom.
• Sok od limete. Lako se može zamijeniti limunovim sokom.
• Slamnate gljive. Mogu se zamijeniti drugim vrstama, kao što su shiitake, šampinjoni ili bukovače.
• Škampi. Potrebna komponenta. Ne preporučuje se zamjena. Uz škampe možete koristiti i druge morske plodove poput hobotnice, lignje iostali.
• Kokosovo mlijeko (ili kokosovo vrhnje). Ova komponenta nije obavezna. Od njega se priprema blaža vrsta tajlandske juhe koja je najvjerojatnije namijenjena Europljanima. Po želji ovaj se sastojak može zamijeniti običnim vrhnjem ili mlijekom. Također možete potpuno ukloniti takvu komponentu iz posude.
• Pileće meso. Ovaj sastojak nije obavezan. Dodaje se škampima kako bi jelo bilo zasićenije kada je u jelu malo morskih plodova.

Kao što vidite, prije nego što skuhate tajlandsku juhu, morate se opskrbiti potrebnim sastojcima. Svi su oni prilično specifični, ali po želji se mogu zamijeniti nekom poznatijom alternativom

Što vam je potrebno za Tom Yum tjesteninu?

Ako niste kupili originalnu tjesteninu, možete napraviti svoju.

Za izradu tjestenine trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna čili papričica (ili bilo koja druga ljuta);
• jedan češnjak;
• ljutike (može se zamijeniti običnim lukom);
• đumbir (sastojak nije obavezan, ali se još uvijek može dodati u jelo).

Kuhanje tjestenine za juhu

U tavu ulijte biljno ulje, otprilike tri do četiri žlice. Možete dodati još dok se kuha ako vam se čini da je tjestenina pregusta.

Kad je ulje vruće, stavite nekoliko režnjeva češnjaka, tanko narezanih. Treba pržiti dok ne porumeni. Nakon pecanjačešnjak, stavite ga zasebno.

Nakon što bacite jednu srednju glavicu nasjeckanog luka (šalota ili luk) u ulje. Također namočite u tavi do zlatne boje. Nakon što ga izvadite, stavite ga na češnjak.

U isto ulje dodajte četiri do pet komada čili papričice, narezane na male komadiće. Malo ga posušite na ulju (minuta će biti dovoljna). Zatim u tavu dodajte prethodno prženi luk i češnjak. Tu možete dodati i naribani đumbir. Ali ovo nije obavezno.

Smjesu lagano držite u tavi uz stalno miješanje. Zatim maknite s vatre. Zatim sve sitno samljeti u blenderu. To je to, naša tjestenina je spremna. Konzistencija treba biti gusta. Kuhana masa se ne kvari dugo, samo je treba čuvati u hladnjaku.

Kako napraviti tajlandsku Tom Yum juhu kod kuće?

Sada ćemo vam reći kako se priprema ovo jelo. Rezultat su dvije porcije tajlandske hrane koje će oduševiti ljubitelje začinjene hrane.

Tajlandska juha, čija je fotografija predstavljena u članku, priprema se na ribljoj ili pilećoj juhi. Iako je najlakši način, naravno, kuhati na piletini. Može se koristiti kao prirodna juha ili u kockicama.

Da juha bude bogatija, dodajte joj oguljene, oprane školjke i glave škampa. Za dvije porcije potrebno je otprilike 0,5 litara juhe. Nemojte soliti, samo dodajte riblji umak (1 žlica).

U gotovu juhu dodajte komad galangala debljine sedam milimetara (ili komad đumbira debljine jedan i pol centimetra). Zatim ubacite kafir (dva lista), štapić limunske trave dug deset centimetara (ili koricu jednog limuna).

Dobivenu smjesu kuhajte oko četiri minute kako bi začini dali svoj okus i miris. Zatim izvadite sve listove, komadiće i štapiće, stavite ih na tanjur da vam ne smetaju.

Sljedeći korak u pravljenju začinjene juhe

Sljedeće, ne skidajući juhu s vatre, dodajte tjesteninu. Količina ovisi o tome koliko začinjeno jelo na kraju želite dobiti. Jedna velika žlica bit će dovoljna za dvije porcije juhe.

Već kada se u tajlandsku juhu dodaju apsolutno svi sastojci, probajte jelo, po potrebi ubacite još malo tjestenine u jelo.

Dakle, vratimo se kuhanju. Sada je došao trenutak kada u tajlandsku juhu treba ubaciti sve pripremljene sastojke, i to: gljive (4 kom), jednu čili papričicu, oguljene škampe i ostale morske plodove (400 grama), pileće meso (100 grama), pre- izrezati na komade. U posudu ulijte i riblji umak (1 žlica). Naravno, ne možete dodati neke sastojke, jer svaka osoba ima svoj ukus, ali bez gljiva i škampa naša juha sigurno neće uspjeti.

Ako želite da jelo bude malo mekše, pogotovo ako stavite puno tjestenine, dodajte kokosovo vrhnje ili mlijeko (oko 100 ml). Zatim kuhajte jelo pet do sedam minuta.

Posljednji korak u pravljenju mirisne i ukusne juhe

Nekoliko minuta prije uklanjanja, dodajtemali luk prerezan na pola (naravno oguljen), češanj češnjaka. Ako želite još više diverzificirati okus, ubacite još jednu rajčicu. Možete koristiti ili par kriški obične rajčice ili cherry prerezanu na dvije polovice.

To je to, tajlandska Tom Yum juha je spremna. Recept za ovo jelo nije lak. Ali svaka će se domaćica nositi s tim ako želi.

Gotova juha se sipa u zdjelice, odozgo se posipa začinskim biljem. Zatim dodajte žličicu soka od limuna ili limete.

Također želim reći da se kuhana tjestenina može koristiti ne samo u procesu kuhanja, već i za izradu drugih jela. Tjesteninu je također dopušteno dodavati u gotova jela, na primjer, tjesteninu.

Mali zaključak

Sada znate kuhati Tom Yam tajlandsku juhu, pomoći će vam recept predstavljen u članku. Nadamo se da ćete u svojoj kuhinji moći pripremiti začinjeno jelo.