Forshmak haringa: klasični recept i njegove varijante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Forshmak je obilan i vrlo ukusan zalogaj. Jelo je nasjeckana haringa pomiješana s ostalim sastojcima. Takva se "pašteta" namaže na kruh ili polaže u tartlete. S vremenom se klasični recept promijenio, dodalo se nešto novo, a danas postoji mnogo varijacija grickalica. U članku ćemo razmotriti nekoliko načina kuhanja forshmaka od haringe.

Načela kuhanja

Da bi jelo bilo ukusno, morate znati principe kuhanja:

1. Okus haringe ne bi trebao dominirati. Riba je nadopuna, tako da bi trebala biti trećina ukupnog broja.
2. Za pripremu forshmaka od haringe uzima se malo posoljena riba.
3. Glavni sastojak mora biti odvojen od glava, svih kostiju i iznutrica.
4. Maslac treba biti mekan, ne smrznut.
5. Komponente se drobe mikserom ili prolaze kroz mlin za meso. Rezultat bi trebala biti masa homogene konzistencije.

Forshmak haringa: klasični recept

Snack se sastoji od sljedećih proizvoda:

• dvjesto grama ribe;
• 30 grama maslaca;
• 40g pulpe bijelog kruha;
• par jaja;
• zelena jabuka srednje veličine;
• mali luk.

Tehnologija kuhanja:

1. S haringe se uklanjaju sve kosti, radi praktičnosti možete koristiti pincetu. Trebali biste završiti s čistim ribljim fileom.
2. Nasjeckajte ribu, kuhana jaja, luk i jabuku pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. U kašu dodajte mekani maslac i dobro promiješajte.
4. Kruh se namače u hladnoj vodi deset minuta, nakon čega se istisne, propušta kroz mlin za meso i šalje u ostale sastojke.
5. Sendvič masa se šalje u hladnjak na sat vremena prije upotrebe.

Forshmak s dimljenom haringom

Sastojci:

• 100 grama dimljene ribe;
• kuhano jaje;
• mali krumpir;
• 30 g maslaca;
• mali crveni luk;
• zeleno.

Korak po korak recept za forshmak od haringe:

1. Krumpir se opere, oguli, zamota u foliju i ispeče.
2. Sve komponente su mljevene strojem za mljevenje mesa.
3. U dobivenu masu dodaje se meki maslac i miješa.
4. Dodajte sol i začine po ukusu.
5. Pašteta se namaže na kriške kruha i ukrašava začinskim biljem.

Forshmak od svježe haringe

Potrebni proizvodi:

• ½ kilograma ribefilet;
• ¼ kg svježih šampinjona;
• žarulja;
• dvije rajčice;
• par jaja;
• 100 mg kiselog vrhnja.

Kako napraviti vruće mljeveno meso:

1. Haringa se posoli, uvalja u brašno i prži na suncokretovom ulju.
2. Gljive se kuhaju dok ne budu potpuno kuhane, dok se moraju posoliti.
3. Luk i rajčica se nasjeckaju na male ploške.
4. Povrće je prženo.
5. Mješavina riba i prženih rajčica se drobi, za to se koristi stroj za mljevenje mesa.
6. Brašno (60 g) se malo poprži, ulije se kiselo vrhnje i juha od gljiva (30 ml). Dinstati dok se ne dobije gusti umak.
7. Riblja masa se pomiješa s umakom od kiselog vrhnja, razmućenim jajima, stavi u kalup i peče do zlatno smeđe boje.

Kraljevski forshmak

Potrebni proizvodi:

• 400 grama haringe;
• 200 g lososa;
• pakiranje maslaca (200 g);
• tvrdi sir - 200g;
• 50g crvenog kavijara;
• 15 grama gotovog senfa;
• limunov sok po vašoj želji;
• zeleno.

Kako kuhati forshmak od haringe kod kuće? Recept je vrlo jednostavan:

1. Riba za ovaj recept je lagano posoljena. Oguljen je i otkošten.
2. Haringa, losos i sir mljeveni su strojem za mljevenje mesa.
3. U riblju smjesu dodaju se senf, meki maslac, nasjeckano začinsko bilje i kavijar.
4. Poškropite paštetu sokom i dobro promiješajte.

Tradicionalni odeski recept

Sastojci:

• 200 grama ribe;
• maližarulja;
• jedna kisela jabuka;
• kuhano jaje;
• 60 grama maslaca;
• 30 miligrama limunovog soka.

Prema ovom receptu, forshmak od haringe (vidi sliku ispod) priprema se na elementaran način:

1. Pripremite riblji file (uklonite kosti, utrobu i kožu).
2. Jabuka je očišćena od sjemenki, izrezana na kvadrate i poprskana limunovim sokom da ne posmeđi.
3. Sve komponente se samelju pomoću blendera ili mljevenja mesa.
4. U masu dodati mekani maslac, dobro promiješati i poslati u hladnjak.

židovski forshmak

Snack Sastojci:

• 200 grama ribe;
• 100 grama maslaca;
• mali luk;
• par kriški ustajale štruce;
• 40 ml octa;
• 3 grama sode;
• 50 mg suncokretovog ulja.

Recept za klasično mljeveno meso haringe (na slici ispod možete vidjeti kako izgleda predjelo) uključuje sljedeće korake:

1. Od ribe se prave fileti, kruh se prelije octom.
2. Kruh, riba i luk mljeveni su strojem za mljevenje mesa.
3. Dodajte mekani maslac, promiješajte, ulijte suncokretovo ulje i tucite drvenom kuhačom, bez prestanka, ulijte sodu.
4. Sendvič masa bi trebala posvijetliti i postati prozračna.

Mljeveno meso haringe s krumpirom

Za 300 grama ribetrebat će vam proizvodi u ovoj količini:

• tri kuhana krumpira i isti broj kuhanih jaja;
• žarulja;
• 30 mg octa;
• 60 grama maslaca;
• 15 g gotovog senfa;
• zeleni luk (opcionalno).

Tehnologija kuhanja:

1. Jaja, luk i krumpir su oguljeni.
2. Riba se uklanja iz kostiju, iznutrica i kože.
3. Sve komponente su zdrobljene, u tu svrhu se koristi stroj za mljevenje mesa.
4. Dodajte maslac, senf u masu za sendviče i dobro promiješajte.
5. Ohlađena pašteta se namaže na kriške kruha i ukrašava zelenim lukom.

Predjelo sa svježim sirom

Potrebni proizvodi:

• ¼ kg ribe;
• 300 grama svježeg sira;
• 150 miligrama kiselog vrhnja;
• peršin.

Kako napraviti forshmak od haringe:

1. Pripremljeni file mljeveno je u stroju za mljevenje mesa.
2. Pavlaka sa svježim sirom umuti se u blenderu i doda se nasjeckano zelje.
3. Dvije zdrobljene mase se pomiješaju, dobro izmiješaju i koriste za svoju namjenu.
4. Možete dodati svoje omiljene začine ako želite.

Forshmak sa sirom

Za ¼ kg ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

• par kuhanih krumpira;
• tri sirova žumanjka;
• ½ šalice kiselog vrhnja;
• tvrdi sir - 100 grama.

Prema receptu, mljevena haringa priprema se vrlo jednostavno:

1. Riba i krumpir se melju u stroju za mljevenje mesa, sir -na sitno ribanje.
2. Zasebno umutiti kiselo vrhnje sa žumanjcima.
3. Riblja masa se stavi u posudu za pečenje, prelije smjesom kiselog vrhnja i posipa sirom.
4. Jelo pecite petnaest minuta, temperatura zagrijavanja ne smije biti veća od 180 °C.

Predjelo s topljenim sirom

Za ¼ kg haringe trebat će vam:

• tri kuhana jaja;
• 50 grama maslaca;
• jabuka;
• žarulja;
• dva topljena sira.

Kuhanje forshmaka od haringe:

1. Sve komponente su mljevene strojem za mljevenje mesa.
2. Dodajte mekani maslac i dobro promiješajte.

Ohlađeno predjelo koristi se za predviđenu svrhu.

Svijetlo mljeveno meso s mrkvom

Sastojci:

• 250 grama ribe;
• dvije mrkve;
• par jaja;
• žarulja;
• pola pakiranja maslaca (100 g);
• 20 mg suncokretovog ulja.

Da biste kuhali isto kao na fotografiji, mljeveno meso haringe, slijedite algoritam ispod:

1. Jedna mrkva se nasjecka na krupno ribanje, a luk sitno. Povrće se prži na suncokretovom ulju.
2. Fileti se prave od ribe.
3. Haringa, kuhana jaja, sirova mrkva i prženo povrće prolaze kroz stroj za mljevenje mesa.
4. U riblju masu dodajte maslac i dobro promiješajte.

Hladno predjelo s mrkvom i topljenim sirom

Za ¼ kg ribe trebat će vam:

• jedna mrkva;
• parskuta;
• 100 grama maslaca;
• jaje;
• zeleno.

Tehnologija kuhanja:

1. Jaje i mrkva se prethodno skuhaju, sve kosti su uzete iz ribe.
2. Sve komponente prolaze kroz mlin za meso.
3. U riblju masu dodajte ulje i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Forshmak sa ciklom

Za ¼ kg ribe trebat će vam proizvodi u sljedećoj količini:

• dva jaja i četiri žumanjka;
• pakiranje maslaca (200 grama);
• jedna velika kuhana cikla;
• tvrdi sir - 100 grama;
• 150 mg kiselog vrhnja;
• 150 grama krušnih mrvica (krušnih mrvica);
• zeleno.

Prema receptu, predjelo se priprema na sljedeći način:

1. Sirovi žumanjci se utrljaju s maslacem (60 g). Zatim dodajte krekere, naribanu ciklu, dva razmućena jaja i kiselo vrhnje. Sol i papar po ukusu.
2. Masa se prebaci u posudu za pečenje i kuha četrdeset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
3. Kada se “tepsija” od cikle ohladi, samljeti je zajedno sa haringom u blenderu i dodati preostalo ulje.
4. Sendvič masa se namaže na kriške kruha, po vrhu posute sirom i začinskim biljem.

Forshmak s gljivama

Za dvjesto grama haringe trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tri kuhana jaja;
• 100 grama kiselih gljiva;
• 100 mg majoneze;
• žarulja;
• 100g crumble.

Kako kuhati mljeveno meso haringe? Recept i fotografija gotovogposuđe će vam pomoći da to učinite kako treba:

1. Luk se sitno nasjecka i poprži na suncokretovom ulju.
2. Sve komponente su umućene u blenderu.
3. Ohlađena riblja masa namazana na kruh ili štrucu.

Predjelo od cvjetače

Sastojci:

• dvjesto grama ribe;
• ½ kilograma kupusa;
• 60 g orašastih plodova (oraha);
• 50 grama maslaca.

Upute za kuhanje:

1. Kupus se skuha i zatim usitni u blenderu.
2. Nikad nemojte prestati dodavati orašaste plodove i riblji file.
3. Masa se melje mekim maslacem i šalje u hladnjak.

Predjelo s češnjakom

Sastojci:

• 200 grama ribe;
• jedan češanj češnjaka;
• mali luk;
• jabuka;
• 50g maslaca;
• Borodinski kruh;
• zeleno.

Tehnologija kuhanja:

1. Kruh se reže na trokutaste kriške i prži sa obe strane na suhoj tavi.
2. Sve komponente su mljevene u stroju za mljevenje mesa.
3. U riblju smjesu dodajte ulje i promiješajte.
4. Ohlađena masa za sendviče namaže se na prženi kruh i ukrasi zelenim lukom.

Jelo s orasima

Popis potrebnih proizvoda:

• ¼ kg ribe;
• velika jabuka;
• 100 grama orašastih plodova (oraha);
• žarulja;
• dvije kriške bijelog kruha;
• kuhano jaje;
• 30 ml suncokretovog ulja;
• 100 miligrama vode;
• 5 ml octa;
• zeleni luk.

Način izrade mljevenog mesa s orasima:

1. Orasi se lagano prže u suhoj tavi.
2. U dubokoj posudi pomiješa se voda s octom i stavi kruh na deset minuta.
3. Sve komponente prolaze kroz mlin za meso.
4. Nježno ulijte ulje i dobro promiješajte.
5. Ohlađena masa za sendvič se namaže na kruh ili štrucu.

Fancy predjelo sa haringom i govedinom

Sastojci:

• pola kruha;
• ¼ kg kuhane govedine;
• 100 grama haringe;
• 200 g kuhanog krumpira;
• žarulja;
• čaša kiselog vrhnja;
• tvrdi sir - 70 grama;
• ½ čaša mlijeka;
• par jaja;
• 50 grama maslaca;
• za okus muškatnog oraščića.

Upute za kuhanje:

1. Meso, riba, luk i krumpir mljeveni su strojem za mljevenje mesa.
2. Masa se prebaci u dublju zdjelu, dodaju se razmućena jaja, maslac, kiselo vrhnje, muškatni oraščić i sol (po potrebi).
3. Štruca se reže na tanke ploške i namoči u mlijeko, nakon deset minuta se izlaže u posudu za pečenje.
4. Na vrh premažite mljeveno meso i pospite sirom.
5. Jelo se peče ne više od dvadeset minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Kao rezultat, trebala bi se formirati zlatna korica.

Forshmak sa haringom i piletinom

Sastojci:

• ½ kg urina dojke;
• 100g ribljeg filea;
• tri jaja;
• 150 miligrama vrhnja;
• 100 g maslaca.

Upute za kuhanje:

1. Prije svega, potrebno je izrezati pileće meso i ispržiti ga, dodajući začine i sol.
2. Piletina, riba i luk prolaze kroz stroj za mljevenje mesa. Masu samljeti s maslacem i staviti u posudu za pečenje.
3. Posebno umutite vrhnje s jajima i prelijte ribljom smjesom.
4. Pecite jelo na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Roflice od cikle s mljevenim mesom

Za pola kilograma cikle trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g haringe;
• 200 grama krumpira;
• žarulja;
• 30 ml majoneze;
• kuhano jaje.

Način pripreme originalnog zalogaja:

1. Krumpir i cikla se operu, zamotaju u foliju, peku u pećnici.
2. Riba se izvadi iz kostiju i iznutrica, nasjecka zajedno s lukom u blenderu.
3. Jaje se nariba na sitno, pečeni krumpir - na krupno. Zdrobljeni proizvodi se ulijevaju u riblju masu, dodaje se majoneza i miješa.
4. Pečena repa se oguli i nareže na tanke ploške.
5. Daska za rezanje je prekrivena prozirnom folijom i cikla je poslagana tako da nema praznina.
6. Na vrh rasporedite mljeveno meso haringe.
7. Nježno oblikujte roladu, tijekom ovog postupka uklanja se prozirna folija.
8. Rolada se umota u foliju i stavi unutrazamrzivač. Lagano će se smrznuti zalogaj lakše rezati.

Savjeti iskusnih kuhara

1. Kvalitetna haringa ključ je ukusnog zalogaja. Ne preporučuje se kupnja ribljih komada u ulju.
2. Svi korišteni proizvodi moraju biti dobre kvalitete.
3. Postoje recepti koji sadrže ocat, limunov sok ili šećer. Sve ove komponente dodaju se pažljivo. Ulje haringe (forshmak) ne smije biti slatko, dopušten je jedva primjetan kiselkast okus.
4. U zalogaj se u pravilu ne dodaje sol.
5. Soljena riba može se namočiti u mlijeku ili hladnom jakom čaju. Ovi napici su izvrsni za uklanjanje viška soli.
6. Ulovljeno mlijeko i kavijar također se mogu koristiti za izradu mljevenog mesa haringe.
7. Luk se može prethodno pržiti, pa tek onda dodati u riblju masu.
8. U jelo se mogu dodati začini, ali ne u velikim količinama, da ne bi poremetili okus.
9. Snack se može koristiti ne samo za sendviče, već i kao nadjev za palačinke.
10. Tekstura bi se trebala osjetiti u jelu, stoga je idealno da se svi proizvodi samelju u stroju za mljevenje mesa. No, neke domaćice ne vole paštetu krupnog zrna, pa za tu svrhu koriste blender.
11. Predjelo treba imati konzistenciju sličnu gustoj pašteti, ne smije se širiti po sendvičima.
12. Nakon kuhanja, masu za sendviče morate poslati u hladnjak da se malo zamrzne.

Članak sadrži recepte za pripremu toplog i hladnog mljevenog mesasvaki ukus. Nije teško pripremiti originalni zalogaj čak ni za početnika u kulinarskom poslu. Jelo možete poslužiti na tostu, tostu, na svježoj štruci ili samo u zdjeli za salatu. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite svoje najmilije.