Najveličanstveniji biskvit za tortu: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za mnoge od nas, pahuljasti biskvit je mjesto gdje kolač počinje. U pravilu, za tijesto morate istući maslac i šećer, dodati jaja, a zatim pomiješati s brašnom. Postoji mnogo recepata, ali za svaki od njih trebate svladati ispravnu tehniku kuhanja. Samo tako možete napraviti najveličanstveniji biskvit. Nakon što ovladate vještinom, otvaraju vam se beskrajne varijacije.

Pripremite se unaprijed

Uvijek zagrijte pećnicu, pazeći da je rešetka pećnice u sredini. Pripremite sve posude prije miješanja. Komponente tijesta vrlo brzo reagiraju jedna na drugu, pa ih morate što brže miješati.

Temperatura sastojaka je također vrlo važna. Jaja trebaju biti sobne temperature i mekana, a ne smrznuta. Samo tako ćete dobiti najukusniji i najukusniji biskvit.

Bičevanje bi trebalo biti snažno

Pravljenje tijesta znači tući maslac i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, uz zadržavanje sitnih mjehurića zraka. Ovi mjehurići zraka će se širiti kako se zagrijavaju i kolač će se dignuti. Zahvaljujući ovoj reakciji dobiva se najveličanstveniji biskvit za tortu. Drvena žlica i pjenjač mogu dobro funkcionirati, ali električni mikser je vaš najbolji izbor. Pronađite dobru duboku zdjelu i nekoliko puta ostružite strane smjese.

Jaja treba dodavati postupno

Razbijanje jaja zajedno sa smjesom maslaca i šećera zarobit će još više zraka, ali važno je uzeti si vremena kako biste spriječili da se masa rascijepi i otpadne. U smjesu od maslaca ulijte 1-2 žlice razmućenog jaja, miješajte električnom miješalicom dok se potpuno ne otopi, pa ponovite. Kada ste dodali sva jaja, smjesa bi trebala biti vrlo lagana i prozračna. Ako smjesa počne izgledati ljigavo, istucite je s 1 žlicom prosijanog brašna i povratit će se točna konzistencija.

Mješanje s brašnom treba biti nježno

Za to odaberite veliku metalnu žlicu ili tanku gumenu lopaticu, jer će drvena žlica zdrobiti vaše pažljivo oblikovane mjehuriće. Bez obzira na recept, iskusni slastičari savjetuju da prvo pomiješate brašno sa solju i praškom za pecivo, kakaom itd. u posebnu posudu, a zatim ovu smjesu prosijati u tijesto. Pokretom osmice umiješajte brašno u tijesto dok ne postane glatko. Pazite da ga ne miješate ili će vam komad postati tvrd. Akoslijedite ovo pravilo, dobit ćete najveličanstveniji i najukusniji biskvit.

Kako podesiti količinu tekućine

Suhi keksi često sadrže premalo tekućine, zbog čega ne treba zaboraviti izraz "mekana konzistencija koja kapa". U idealnom slučaju, žlica tijesta treba lako kapati u zdjelu kada se lagano protrese. Kako bi se postigla ova konzistencija, recepti često savjetuju dodavanje malo mlijeka nakon miješanja s brašnom. Ako trebate dodati puno tekućine, ponekad se naizmjenično dodaju brašno i tekućina kako bi se spriječilo cijepanje tijesta.

Pažljivo ulijte tijesto u kalup i poravnajte vrh. Neki slastičari koriste vagu za uredno podjelu tijesta između tava, ali i brojanje žlica dobro funkcionira.

Kako ispravno premjestiti obrazac za testiranje?

Zbijeno tijesto obično se ne peče dobro. Kako biste dobili najpahuljastiji biskvit za tortu, pažljivo rasporedite tijesto u forme.

Ako trebate premjestiti kalup s njim u pećnicu, pričekajte da se biskvit digne. To obično traje dvije trećine vremena kuhanja. Učinite to brzo da zadržite temperaturu u pećnici.

Kada je proizvod gotov, šibica ili koktel štapić (ili traka špageta, ako ništa drugo) umetnuta u njegovu sredinu će ispasti suha ili blago masna s nekoliko mrvica. Ako je ispao sirov, vratite biskvit u pećnicu i pričekajte još pet minuta. Ohladite ga u obliku 10 minuta, a zatim prebacite pahuljastokeks na rešetki za hlađenje.

Narančasta torta s kremom od sira od đumbira

Kako napraviti najpahuljasti biskvit? Recept za ovaj desert jasno će pokazati kako ga pravilno kuhati. Trebat će vam sljedeće.

Za troslojnu tortu:

• 375 grama mekog maslaca;
• 375 grama šećera u prahu;
• 6 jaja razmućenih u dubokoj posudi;
• 375 grama brašna koje se samo diže, plus malo za oblikovanje;
• 3 žličice praška za pecivo;
• sok od 1 naranče i korica od 3 voća;
• 75 ml mlijeka;
• 3 žličice ekstrakta vanilije.

Za kremu:

• 500 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 200 grama šećera u prahu;
• 1 žličica mljevenog đumbira;
• kandirana naranča za ukras.

Kako napraviti najveličanstveniji biskvit: recept sa fotografijom

Zagrijte pećnicu na 180°C. Tri kalupa (iste veličine) premažite maslacem, dodajte malo brašna i protresite ih tako da maslac bude ravnomjerno prekriven brašnom. Istresite višak.

Tucite maslac i šećer nekoliko minuta dok ne postanu lagani i pahuljasti, redovito stružući stranice posude ako koristite mikser. Postupno dodajte jaja u smjesu malo po malo, dobro miksajući nakon svakog dodavanja, dok smjesa ne postane glatka.

U posebnu zdjelu prosijati zajedno brašno i prašak za pecivo,zatim ih velikom metalnom žlicom stavite u smjesu maslaca.

Pomiješajte sok od naranče s mljevenom koricom, mlijekom i 2 žličice. ekstrakt vanilije, pa ih pažljivo dodavati u tijesto u nekoliko faza. Sada bi mu konzistencija trebala biti umjereno tekuća: trebala bi kapati sa žlice.

Ravnomjerno podijelite tijesto između kalupa i poravnajte gornji dio. Pecite 20 minuta na srednjoj rešetki, a zatim izvadite i ostavite da se malo ohladi u kalupima. Zatim izvadite kekse i potpuno ohladite.

Umutiti krem sir, šećer u prahu i mljeveni đumbir dok ne postanu lagani i pahuljasti, a zatim premazati kremu preko kolača. Po želji ukrasite kandiranim kriškama naranče.

Biskvit od jagoda

Po ovom receptu možete napraviti jedan od najpahuljastijih "lijenih" keksa. Za to će vam trebati:

• 1 vrećica višenamjenske mješavine za kolače (obične veličine);
• 1 vrećica (100 grama) mješavina želea od jagoda;
• 3 žlice šećera;
• 3 žlice višenamjenskog brašna;
• čaša vode;
• pola šalice ulja repice;
• 2 velika jaja sobne temperature;
• čaša sitno nasjeckanih jagoda.

Za kremu:

• pola šalice maslaca, omekšanog;
• pola šalice zdrobljenih jagoda;
• 5 šalica šećera u prahu.

Kuhanje prekrasnog ružičastog deserta

Ovo je najvlažniji i najpahuljastiji biskvitza lijene je vrlo lako pripremiti. Zagrijte pećnicu unaprijed na 180°C. Dna dva nauljena kalupa (promjera 20 cm) obložite pek papirom.

U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu za torte, suhi žele od jagoda, šećer i brašno. Dodajte vodu, ulje i jaja. Tucite na maloj brzini trideset sekundi, a zatim povećajte brzinu na srednju i nastavite tući još dvije minute. Lagano umiješajte nasjeckane jagode. Podijelite tijesto u pripremljene kalupe.

Pecite dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25 do 30 minuta. Ohladite u kalupima 10 minuta prije nego što ih stavite na rešetku, uklonite papir za pečenje. Potpuno ohladiti.

Za izradu kreme istucite maslac dok ne postane pahuljasti. Nastavljajući tući, dodajte zdrobljene jagode i postupno ulijte šećer u prahu. Gotove biskvitne torte premažite dobivenom kremom.

Biskvit od pistacija s kremom od vanilije

Ovaj jedan od najpahuljastijih keksa s nježnom aromom pistacija izvrsno se slaže sa kremom od svilenkastog sira. Svi će cijeniti ovaj desert: i djeca i odrasli. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeće.

Za keks:

• 200 grama šećera u prahu;
• 200 grama margarina;
• 4 jaja;
• 150 grama brašna koje se samo diže;
• 100 grama neslanih pistacija, neoljuštenih;
• 1 žličica praška za pecivo;
• 2 žlice mlijeka.

Za kremu:

• 200 grama mastikrem sir;
• 130 grama šećera u prahu;
• nekoliko kapi esencije vanilije;
• 2 žlice zdrobljeni pistacije za ukras.

Kuhanje deserta od pistacija

Recept za najveličanstveniji biskvit od pistacija izgleda ovako. Zagrijte pećnicu na 190 ºC. Dva pleha (promjera 24 cm) obložite papirom za pečenje. Izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu lagani i pjenasti. Pistacije sameljite u procesoru hrane i pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo. Dodajte maslacu i šećeru zajedno s jajima i mlijekom i zamijesite tijesto.

Ravnomjerno podijelite smjesu između dva kalupa i zagladite gornji dio. Pecite u pećnici 20 minuta. Pustite da se malo ohladi u posudama prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.

Kada se torta potpuno ohladi, pomiješajte krem sir, šećer u prahu i esenciju vanilije dok ne postane glatka. Dobivenom kremom premažite kolače i ukrasite mljevenim pistacijama.

Snježno bijeli biskvitni kolač

Ovaj recept vam omogućuje da napravite najlakši pahuljasti snježnobijeli biskvit. Ispada vrlo lagan i mekan, ali u isto vrijeme prilično elastičan. Stoga mu je prikladna bilo koja tekuća krema. Ukupno će vam trebati sljedeće:

• 6 žlica neslanog maslaca, omekšanog na sobnu temperaturu;
• 2/3 šalice ulja repice ili suncokretovog ulja;
• 2 šalice šećera;
• 1 žlica bistrog ekstrakta vanilije;
• 2 2/3 šalice + 2 žlicežlice brašna;
• 1 žlica praška za pecivo;
• 1 žličica soli;
• 1 čaša mlijeka sobne temperature;
• 6 bjelanjaka sobne temperature.

Kuhanje najpahuljastijeg bijelog keksa

Recept za najukusniji i najpahuljastiji snježnobijeli biskvit je jednostavan. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva unaprijed i pripremite dva okrugla kalupa od 20 cm. Obložite ih pek papirom, premažite uljem i pospite brašnom. Obavezno istresite višak brašna.

Pomoću električnog miksera umutite maslac na srednjoj brzini dok ne postane paperjast. Dodajte šećer i biljno ulje i miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Žlicom izribajte stranice i dno posude, a zatim dodajte ekstrakt vanilije.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Odmjerite točnu količinu mlijeka. Nastavljajući mikserom mikserom miješati masu od maslaca na srednjoj brzini, postupno naizmjenično dodavati smjesu brašna i mlijeka. Pauzirajte s vremena na vrijeme kako biste očistili stranice i dno posude.

Zasebno stavite bjelanjke i umutite mikserom na velikoj brzini dok se ne stvore čvrsti snijegovi. Spatulom ih lagano umiješajte u tijesto. Provjerite jesu li sastojci dobro izmiješani.

Ravnomjerno podijelite tijesto u pripremljene tepsije. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta ili dok šibica umetnuta u sredinu svake torte ne izađe čista ilis nekoliko mrvica (ne smije biti mokro). Za najbolje rezultate okrenite tepsije u pećnici na pola vremena pečenja.

Keks će biti svijetlo zlatno smeđi izvana nakon pečenja. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade 15 minuta. Prođite nožem duž unutarnjeg ruba svakog oblika i okrenite komade na rešetku. Pustite ih da se potpuno ohlade prije nego što prelijete kremom. Na rezu će ovaj najveličanstveniji biskvit biti snježnobijel.

Biskvit s limunom

Ovaj pahuljasti biskvit od limuna je za prave ljubitelje citrusa. Tri sloja nježne i slatke torte natopljena su mirisnom kremom koja savršeno nadopunjuje ovo prekrasno pecivo. Za to će vam trebati sljedeće.

Za keks:

• 1 paket (500 grama) mješavina za kolače (idealno s okusom limuna);
• 1 paket (100 grama) instant puding od limuna;
• čaša kiselog vrhnja;
• čaša suncokretovog ili repičinog ulja;
• 4 velika jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• prstohvat soli.

Za kremu od limuna:

• 1 1/3 šalice mlijeka, po mogućnosti punomasnog;
• 1 paket (100 grama) žele od limuna;
• 1 paket (100 grama) instant puding od limuna.

Kuhanje deserta od limuna

Pripremite okrugle posude za pečenje (24 cm u promjeru) tako da ih premažete maslacem. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi i miješajte dok se potpuno ne sjedine. Podijelite tijestoravnomjerno između tri pripremljena okrugla oblika. Pecite prema uputama na kutiji za smjesu za torte.

Ostavite kolače da se potpuno ohlade prije nego što ih prelijete kremom. Da biste ga pripremili, pomiješajte sve sastojke i umutite potopnom miješalicom ili mikserom na maloj brzini. Postupno povećavajte brzinu na visoku i tucite 4-6 minuta ili dok se ne stvore mekani vrhovi. Odmah premažite između svakog sloja torte, vrha i stranica.

Opcija za multicooker

Kako skuhati najpahuljastiji biskvit u sporom kuhaču? Danas se ovaj kuhinjski gadget koristi kao i pećnica, uključujući i za pečenje.

Multi kuhalo omogućuje postizanje izvrsnih temperaturnih uvjeta, a također omogućuje ravnomjerno pečenje biskvita i na taj način eliminira pečenje rubova. Ponekad može biti teško postići to u pećnici.

Osim toga, pećnica često prelazi potrebnu temperaturu. Zbog toga se na površini biskvita stvara pretvrda korica. Ne dopušta da vlaga iz tijesta ispari, a proizvod se ne može peći unutra.

Za pripremu najvlažnijeg i najpahuljastijeg keksa u štednjaku, trebat će vam sljedeće:

• čaša brašna;
• 4 velika jaja;
• malo ulja za kuhanje;
• čaša šećera;
• paket vanilin šećera.

Pečenje u sporom štednjaku

Mikserom umutite bjelanjke dok ne nastanu čvrsti snijeg. Nastavljajući tućipolako i postupno dodavati žumanjke, a zatim obični i vanilin šećer. Nakon toga u smjesu postepeno sipajte brašno i lagano miješajte metalnom žlicom dok se ne dobije homogena masa.

Namažite zdjelu za više kuhača biljnim uljem. Stavite tijesto u njega i zagladite njegovu površinu. Postavite uređaj na način pečenja i pecite proizvod 50 minuta. Kada je biskvit gotov, izvadite ga iz posude i potpuno ohladite.