Mokri biskvit. Recepti za biskvit za kolače

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mokri biskvit dobro pamte ljudi koji su živjeli u SSSR-u. U to vrijeme pekare, slastičarne i kulinarske radnje punile su kolače čiji su kolači bili nevjerojatno sočni.

Mokri biskvit razlikuje se od tradicionalnog po tome što se može jesti bez dodataka, a vrlo je nježan. Ili se kuha odmah mokro ili nakon pečenja natopljeno sirupom. Od ovih kolača možete napraviti tortu tako da je namažete bilo kojom kremom, marmeladom ili džemom.

Opći savjeti za kuhanje

1. Pri izradi tijesta za mokri biskvit odvajaju se bjelančevine od žumanjaka i posebno se tuku. Bjelanjke možete prvo umutiti sa šećerom u čvrstu pjenu, a zatim u masu dodati jedan žumanjak.
2. Da dobijete efekt vlage u tučenim bjelančevinama, kako ne biste narušili njihovu prozračnost, vrlo pažljivo, u malim obrocima, dodajte vodu, vrhnje, mlijeko, tekuće kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko ili kefir.
3. Da bi se mokri biskvit dobro dignuo potrebno je dodati prašak za pecivo, gašenu sodu ili prašak za pecivo.
4. Brašno mora biti najvišeg stupnja i mora biti prosijano kroz sito.

Najlakšeopcija

Popis proizvoda:

• brašno - 100 grama;
• šećer (pijesak) - 100 grama;
• svježa jaja - 3 komada;
• maslac - 30 grama;
• mlijeko - 50 ml;
• prašak za pecivo (ili soda) - pola žličice;
• sol - četvrtina čajne žličice.

Procedura:

1. Zagrijte mlijeko.
2. Otopite maslac na štednjaku na laganoj vatri.
3. Pospite sol i prašak za pecivo (sodu) u brašno.
4. Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
5. Umutiti bjelanjke u čvrsti snijeg.
6. Polagano dodajte šećer u bjelanjke i nastavite mutiti.
7. Dodajte žumanjke (jedan po jedan) u bjelanjke i nastavite tući.
8. U šećerno-sjećernu masu postepeno, u malim porcijama, dodavati brašno sa solju i praškom za pecivo.
9. U dobivenu smjesu ulijte zagrijano mlijeko i umutite. Tijesto je spremno.
10. Tijesto stavite u kalup i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu.
11. Za pola sata kolač bi trebao biti gotov.

Trebali biste završiti s mokrim biskvitom. Takve torte možete premazati bilo kojom kremom, po ukusu.

recept za mokri biskvit od šifona

Kolaču od takvog tijesta uopće nije potrebna impregnacija. Vlažan je, nježan i vrlo ukusan. Dakle, sastojci su:

• brašno - 130 grama;
• šećer u prahu - 30 grama;
• sitni pijesak - 120 grama;
• bjelanjci - 5 komada;
• žumanjci - 3 komada;
• vanilin - neobavezno;
• voda ili mlijeko - 120 ml;
• sol– po ukusu;
• prašak za pecivo - žličica s toboganom;
• soda - četvrtina čajne žličice;
• biljno ulje - 80 ml;
• škrob - 50 grama.

Narudžba za kuhanje:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka kako potonji ne bi ušli u protein. Pustite bjelanjak da dođe na sobnu temperaturu za lakše mućenje i čvršće vrhove.
2. Pomiješajte suhe sastojke: brašno, soda, škrob, prašak za pecivo.
3. Zapalite pećnicu, pripremite tepsiju obloženu papirom za pečenje (samo dno), ne mažite stranice tepsije.
4. Zagrijte mlijeko dok ne bude vruće.
5. Žumanjke pomiješajte s vanilijom i granuliranim šećerom i tucite dok masa ne postane svijetla i prozračna.
6. Ulijte biljno ulje u žumanjke i izmiješajte.
7. Miješajući, u tankom mlazu uliti vruće mlijeko u žumanjke i izmiješati.
8. Suhu smjesu sa brašnom prosijati kroz sito u malim porcijama u masu od žumanjaka i umiješati.
9. U mikseru umutiti bjelanjke sa soli, postepeno povećavati brzinu. Dodajte šećer u prahu kada se pojave mekani vrhovi, tucite do čvrstih vrhova.
10. Bjelančevine u tijesto umiješajte vrlo pažljivo, u malim porcijama, da zadržite prozračnost.
11. Tijesto izlijte u kalup, stavite peći 40 minuta na 160 stupnjeva. Ne otvarajte vrata pećnice pola sata, a zatim provjerite spremnost suhom čačkalicom.
12. Biskvit je najbolje ohladiti naopako u obliku, pa izvaditi i ostaviti 6 sati prijekako početi mazati kremom da ne utonu u gotov kolač.

U sporom štednjaku

Peći mokri biskvit u sporom kuhaču puno je lakše nego u pećnici. S pojavom ovog čudesnog lonca, čak i kuhari početnici imaju priliku dobiti izvrstan desert.

Jednostavnost pečenja u sporom kuhaču leži u tome što osigurava idealnu temperaturu, jer su poteškoće pripreme hirovitog keksa u pećnici povezane upravo s temperaturnim uvjetima. U pećnici često zagori izvana, a iznutra se ne peče, nakon što se izvadi iz pećnice odmah otpada. U mikrovalnoj pećnici ispada bujan, visok i lijep mokri biskvit. Recept je vrlo jednostavan.

Potrebni proizvodi:

• jedna šalica šećera i brašna;
• četiri jaja;
• paket vanilin šećera;
• ulje za podmazivanje posude za više kuhala.

Koraci kuhanja:

1. Bjelanjke izmutite mikserom u čvrst snijeg, lagano dodajte žumanjke i obje vrste šećera uz stalno mućenje.
2. Dodajte brašno i promiješajte žlicom.
3. Zdjelu multicookera namazati uljem, staviti u nju dobiveno tijesto, zagladiti površinu.
4. Postavite način rada "Pečenje" i vrijeme na 50 minuta.
5. Nakon pečenja, izvadite biskvit iz posude i ohladite.

čokolada

Mokri čokoladni biskvit ima prekrasan okus.

Za pripremu tijesta trebate uzeti:

• čaša šećera;
• jedna i pol čaša mlijeka;
• tri svježa kokošja jaja;
• tri žlice kakaa;
• dvije šalice brašna;
• sto mililitara biljnog ulja;
• svaka vrećica praška za pecivo i vanilina.

Sastojci za sirup:

• pola čaše vode;
• jedna i pol čaša mlijeka;
• četiri velike žlice granuliranog šećera;
• jedna i pol žlica kakaa;
• velika žlica biljnog ulja.

Narudžba za kuhanje:

1. Propisno umutite šećer s jajima, dodajte biljno ulje i mlijeko.
2. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i vaniliju.
3. Sjedinite suhu smjesu sa smjesom od jaja i mlijeka i dobro promiješajte.
4. Rezultirajuće tijesto izlijte u kalup i stavite 50 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
5. Sve sastojke za sirup sjediniti u jednoj posudi, promiješati i staviti na laganu vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne zakipi, a zatim maknite s vatre.
6. Čim je biskvit gotov, izvadite ga iz pećnice, narežite na komade ravno vruće, napravite rupe u njima, na primjer čačkalicom, i prelijte ih sirupom. Pustite da se biskvit natopi.

Sastavljanje torte

Da biste sastavili tortu, možete ispeći dvije torte ili jednu visoku, prerezati po dužini na dva dijela i premazati kremom ili natopiti sirupom.

Mokri biskvitni kolač s kiselim vrhnjem vrlo je popularna i omiljena opcija.

Za pripremu kreme trebat će vam:

• čaša šećera;
• vrećica vanilina;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 300g punomasnog vrhnja.

U zdjelu staviti kiselo vrhnje i uliti vrhnje, sipati šećer i vanilinu, promiješati i ostaviti da se šećer potpuno otopi. Zatim umutite mikserom, postupno povećavajući brzinu.

Korzhi se može natopiti sirupom od meda, kremastim voćnim nadjevom, kondenziranim mlijekom pomiješanim s vodom.