Ugljikohidrati: značenje, na koje se skupine dijele ugljikohidrati i njihova uloga u ljudskom tijelu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ugljikohidrati su jedan od najvažnijih elemenata potrebnih za održavanje optimalnog stanja ljudskog tijela. To su glavni dobavljači energije, koji se sastoje od ugljika, vodika i kisika. Nalaze se uglavnom u biljnim proizvodima, odnosno šećerima, pekarskim proizvodima, cjelovitim žitaricama i žitaricama, krumpirima, vlaknima (povrće, voće). Pogrešno je pretpostaviti da mliječni i drugi pretežno proteinski proizvodi ne sadrže ugljikohidrate. Na primjer, mlijeko također sadrži ugljikohidrate. To su mliječni šećer - laktoza. Iz ovog članka saznat ćete na koje se skupine dijele ugljikohidrati, primjere i razlike između ovih ugljikohidrata, a također ćete moći razumjeti kako izračunati njihovu potrebnu dnevnu dozu.

Glavne skupine ugljikohidrata

Dakle, sada shvatimo u koje se skupine dijele ugljikohidrati. Stručnjaci razlikuju 3 glavne skupine ugljikohidrata: monosaharide, disaharide ipolisaharidi. Da bismo razumjeli njihove razlike, pogledajmo svaku grupu detaljnije.

• Monosaharidi su jednostavni šećeri. U velikim količinama nalaze se u grožđanom šećeru (glukozi), voćnom šećeru (fruktozi) itd. Monošećeri su vrlo topljivi u tekućini, dajući im slatki okus.
• Disaharidi su skupina ugljikohidrata koji se razlažu na dva monosaharida. Također se potpuno otapaju u vodi i imaju slatki okus.
• Polisaharidi - posljednja skupina, a to su složeni ugljikohidrati koji se ne otapaju u tekućinama, nemaju izražen okus i sastoje se od mnogo monosaharida. Jednostavno rečeno, to su polimeri glukoze: svi znamo škrob (skladištenje biljnih ugljikohidrata), celulozu (biljne stanične stijenke), glikogene (ugljikohidrate za pohranu gljivica i životinja), hitin, peptidoglikan (murein).

Koja skupina ugljikohidrata ljudskom tijelu je najpotrebnija

S obzirom na pitanje u koje se skupine dijele ugljikohidrati, vrijedi napomenuti da se većina njih nalazi u biljnim proizvodima. Sadrže ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari, stoga ugljikohidrati moraju biti prisutni u svakodnevnoj prehrani svake osobe koja vodi zdrav i aktivan način života. Za opskrbu organizma ovim tvarima potrebno je konzumirati što više žitarica (žitarice, kruh, kruh i sl.), povrća i voća.

Glukoza, tj. obični šećer je posebno korisna komponenta za ljude, budući da jeblagotvorno djeluje na mentalnu aktivnost. Ti se šećeri gotovo trenutno apsorbiraju u krv tijekom probave, što pomaže povećati razinu inzulina. U to vrijeme osoba doživljava radost i euforiju, pa se šećer smatra drogom koja, ako se konzumira u prekomjernoj količini, izaziva ovisnost i negativno utječe na cjelokupno zdravlje. Zato treba kontrolirati unos šećera u organizam, no ne može se potpuno odustati, jer je glukoza rezervni izvor energije. U tijelu se pretvara u glikogen i taloži se u jetri i mišićima. U trenutku razgradnje glikogena vrši se rad mišića, stoga je potrebno stalno održavati njegovu optimalnu količinu u tijelu.

Normalni unos ugljikohidrata

Budući da sve skupine ugljikohidrata imaju svoje karakteristike, njihovu potrošnju treba jasno dozirati. Primjerice, polisaharidi, za razliku od monosaharida, moraju ući u organizam u većim količinama. U skladu sa suvremenim prehrambenim standardima, ugljikohidrati bi trebali činiti polovicu dnevne prehrane, t.j. približno 50% - 60%.

Izračunajte količinu ugljikohidrata potrebnu za život

Svaka skupina ljudi zahtijeva različitu količinu energije. Primjerice, za djecu od 1 do 12 mjeseci fiziološka potreba za ugljikohidratima kreće se od 13 grama po kilogramu težine, a ne treba zaboraviti na koje se skupine dijele ugljikohidrati prisutni u prehrani djeteta. Za odrasleljudi u dobi od 18 do 30 godina, dnevna stopa ugljikohidrata varira ovisno o aktivnosti. Dakle, za muškarce i žene koji se bave mentalnim radom, stopa potrošnje je oko 5 grama po 1 kilogramu težine. Stoga je zdravoj osobi pri normalnoj tjelesnoj težini dnevno potrebno oko 300 grama ugljikohidrata. Ova brojka također varira prema spolu. Ako se osoba uglavnom bavi teškim fizičkim radom ili sportom, tada se pri izračunavanju stope ugljikohidrata koristi sljedeća formula: 8 grama po 1 kilogramu normalne težine. Štoviše, u ovom slučaju također se uzima u obzir u koje su skupine podijeljeni ugljikohidrati opskrbljeni hranom. Gore navedene formule omogućuju vam da izračunate uglavnom količinu složenih ugljikohidrata - polisaharida.

Približni unos šećera za odabrane grupe ljudi

Što se tiče šećera, u svom čistom obliku to je saharoza (molekule glukoze i fruktoze). Za odraslu osobu optimalnim se smatra samo 10% šećera od broja kalorija koje se unose dnevno. Točnije, odrasle žene trebaju oko 35-45 grama čistog šećera dnevno, dok muškarci imaju veću brojku od 45-50 grama. Za one koji se aktivno bave fizičkim radom, normalna količina saharoze kreće se od 75 do 105 grama. Ove brojke će omogućiti osobi da obavlja aktivnosti i ne doživi pad snage i energije. Što se tiče dijetalnih vlakana (vlakna), njihovu količinu također treba odrediti pojedinačno, uzimajući u obzir spol,dob, težina i razina aktivnosti (najmanje 20 grama).

Tako će, nakon utvrđivanja u koje su tri skupine ugljikohidrata podijeljene i razumijevanja njihovog značaja u tijelu, svaka osoba moći samostalno izračunati svoju potrebnu količinu za život i normalan učinak.