Kako ispeći tortu Mravinjak: korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

"Mravinjak" spoj je lakoće pripreme, minimalizma sastojaka i veličanstvenosti okusa. Možemo reći da ima samo jedan nedostatak - sadržaj kalorija, pa je često nepoželjno guštati se njima. Porcija od 100 grama sadrži čak 452 kilokalorije - to je luksuz za one koji održavaju vitke forme. Ali za one koji ne mare za neznatna kolebanja u težini – zašto se ne počastiti ukusnim desertom? Kuhanje torte Mravinjak korak po korak prema receptu, detaljno opisanom u ovom članku, pomoći će slastičarima početnicima da se savršeno nose sa zadatkom.

Nekoliko riječi o torti

Sličan kolač postoji u Kanadi i zove se torta lijevak, u Austriji - "Strauben", u Indiji - "jalebi", iako svi ne izgledaju tako spektakularno kao naš "Mravinjak". Ovo pecivo je dobro u kuhanju jer ga može skuhati čak i sredovječno dijete ili čovjek koji potpuno ne poznaje kuhinju, jer nema ništa komplicirano (kao, na primjer, s tijestom za biskvit ili kremu). Ovaj vodič korak po korak o tome kako ispeći tortu Mravinjak je samo za njih.

Desert se priprema odkomadići prhkog tijesta premazani kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka, no ponekad ga neki ljubitelji slatkog na brzinu naprave od običnih keksića iz dućana. Okus se značajno mijenja, ne na bolje, ali to ne zaustavlja one koji žude za ovom delicijom. Stoga, ako postoji želja da ispečete tortu Mravinjak po klasičnom receptu, tada biste trebali sami skuhati komade kolačića.

Proporcije proizvoda

Sastojci u ovom receptu predviđeni su za 6-8 porcija, ali ako je to previše, onda možete izračunati svoje proporcije tako da podatke podijelite, recimo, na dva. Za pripremu torte "Mravinjak" prema receptu kod kuće, trebate uzeti:

• 220 grama maslaca ili margarina s visokim udjelom masti;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka ili kiselog vrhnja, možete koristiti i vrhnje;
• 3 žlice. pšenično brašno;
• prstohvat sode bikarbone pomiješane s nekoliko kristala limunske kiseline;
• 1/2 žlice. granulirani šećer.

Za kremu će vam trebati konzerva kondenziranog mlijeka i pakiranje (250 grama) maslaca.

Još jedan recept (bez mlijeka) izgleda ovako:

• 180 grama margarina;
• 280 grama brašna;
• 1/2 žlice. šećer;
• prstohvat sode + limunska kiselina.

Tijesto po drugom receptu je više pješčano, mrvičasto, dok je porcija namijenjena za malu tortu, što je vrlo zgodno za 1-3 osobe.

Priprema tijesta

Za pripremu podloge za tortu"Mravinjak", jaja, šećer i mlijeko se miješaju korak po korak. Smjesu malo umutiti mikserom i sjediniti s maslacem otopljenim u vodenoj kupelji, neprestano mijeseći malom brzinom. Kada masa postane jednolična, dodajte brašno pomiješano sa sodom u malim obrocima, postižući gustu grudicu tijesta. Poželjno je ne mijesiti ga predugo, jer svako tijesto na masnoj osnovi (u ovom slučaju maslac) ne podnosi takav tretman, pretvarajući se pri pečenju u pretvrd kolač. Preporuča se tijesto držati u hladnjaku sat-dva zamotano u prozirnu foliju kako bi doseglo svoje stanje.

Kako ispeći podlogu za torte?

Oni koji su vidjeli gotovu tortu na rezu, primijetili su da se sastoji od labave strukture koju čine male grudice pečenog tijesta. Ali ovo nije kolačić razbijen na komadiće (vidjeli bi se oštri kutovi), već nešto što nalikuje malim kvrgama zemlje u blizini običnog mravinjaka. Upravo zbog te sličnosti torta je i dobila naziv. Kako ispeći tortu od mravinjaka da izgleda baš kao što kaže recept?

Ovo je vrlo jednostavan postupak: smrznuto tijesto trebate provući kroz mlin za meso s velikom mlaznicom. Dobivene “špagete” od prhkog tijesta rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom, na malom razmaku da se ne zalijepe tijekom pečenja. Kada je svo tijesto samljeno, lim za pečenje stavite u pećnicu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite do ugodne zlatne boje, što obično ne traje više od dvadeset minuta.

Čemu se može dodativrhnje?

Klasični recept za tortu Mravinjak koristi se običnom kremom s kondenziranim mlijekom, koja se pomiješa s maslacem i umuti u laganu masu. Što se tiče toga koje kondenzirano mlijeko trebate uzeti, kuhano ili ne, mišljenja se razlikuju, tako da to ne igra posebnu ulogu, jer je svaka opcija dobra na svoj način. Krema se priprema mikserom, jer mutiti maslac pjenjačom nije lak zadatak, pogotovo za slastičara početnika. Po želji možete dodati malo vanilije za okus kreme.

Neki recepti koriste kakao prah ili otopljenu čokoladicu kako bi gotovom proizvodu dali poseban okus, što posebno vrijedi za ljubitelje čokolade.

Zamjena kreme od kondenziranog mlijeka kiselim vrhnjem, kao što to rade neke ekonomične domaćice, ne isplati se, jer će to biti potpuno kršenje klasičnog recepta. Okus će mu postati potpuno drugačiji, što znači da je neetično dobiveni proizvod nazivati tortom Mravinjak. Samo poštujući tradiciju moguće je očuvati klasične recepte koji su iz prošlosti došli do naših dana. Ako stalno nešto mijenjate i istovremeno tvrdite da je ovo tradicionalni recept, onda možete potpuno zaboraviti istinu.

Oblikovanje torte

Gotove komade podloge za tortu podijelite na male komadiće (obično se malo zalijepe) i stavite u široku zdjelu, tamo pošaljite šlag i dobro izmiješajte sadržaj posude. U tradicionalnom receptu, ništa drugo se ne dodaje u ovaj proces, već mnoge varijacijepreporuke kako ispeći tortu Mravinjak sugeriraju da možete dodati sjeckane orahe, pečeni kikiriki, mak pa čak i grožđice kuhane na pari. Svi ovi dodaci nisu u suprotnosti s okusom delicije, pa se mogu sigurno koristiti.

Kada se sav kolač dobro izmiješa, stavite ga u tobogan na ravnu posudu, formirajući konus nalik na mravljevu kućicu. Zatim ga odnesite na hladno mjesto i ostavite da se kuha najmanje šest sati (najbolje preko noći) da se kolač dobro natopi.

Kako ukrasiti gotov proizvod?

Obično svi foto-recepti torte "Mravinjak" predstavljaju je u uobičajenom obliku, bez ičega ukrašene odozgo: uostalom, ako je namažete kremom, izgubit će se spektakularni izgled. Neki su prekriveni čokoladnom glazurom. To je prihvatljivo, iako narušava izvorni okus, a i pogled. U slučaju hitne potrebe možete lagano posuti orasima, ne baš sitno mljevenim, što će dati dodatni izgled labavosti svojstvenog mravlji kući.

Neki korisni savjeti

Ne morate peći komade tijesta dok ne porumene, tada se neće dobro natopiti, kolač će ostati suh čak i s puno kreme.

Torta mravinjak nije previše mekana peciva poput biskvita ili kremšnita, ali postoji trik kako je učiniti mekšom. Da biste to učinili, trebate povećati količinu kreme za polovicu i, u procesu oblikovanja, nemojte žuriti s polaganjem brda komada, već pustite masu da legne u zdjelu.

Ova torta ima još jednu značajku: ako se ostavi duže od 24 sata, ponovno će se početi sušiti, čak i umotana u film, pa je ne biste trebali dugo čuvati u nadi da će se tako učinite još ukusnijim.

Dešava se da među kuhinjskim predmetima nema mljevenja mesa. U tom slučaju tijesto možete zamrznuti u komori, a zatim naribati pomoću najvećih rupa. Dobivene komade rasporedite na pergament u tankom sloju i pecite, kao što je gore navedeno u receptu.