Salata od jetre: recepti za kuhanje sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Mesne salate zauzimaju poseban položaj među jelima za svakodnevni i svečani stol jer spajaju dobar okus i ugodan izgled. Istodobno, omogućuju dugotrajno održavanje osjećaja sitosti, zasićenje tijela proteinima, elementima u tragovima i vitaminima potrebnim za normalno funkcioniranje.

Mesne salate također uključuju jela iz iznutrica. Evo nekoliko zanimljivih recepata za salatu od jetre. Fotografije predstavljene u članku jasno će pokazati kako će izgledati na vašem stolu, a postupna objašnjenja procesa kuhanja pomoći će čak i neiskusnom kuharu da se brže nosi s ovim zadatkom.

Odabir glavnog sastojka

Da biste napravili ukusno jelo od jetre, važno je ne samo pravilno pripremiti ovaj proizvod, već i kupiti onaj koji zadovoljava standarde kvalitete. Mnoge trgovine i supermarketi prodaju smrznuta jetrica, namočena u vodi kako bi dodala dodatnu težinu. Kada se odmrzne, takva iznutrica gubi većinu svog okusa, pretvarajući se u gumu tijekom kuhanja.

Stoga se preporuča kupovati ohlađenu jetru bez očitih znakova zaleđivanja. Prilikom odabira različitih vrsta ovog proizvoda, trebali biste se voditi njegovim sljedećim karakteristikama:

• Pileća jetrica. Svježi proizvod ima smeđu boju, moguće s nijansama cikle. Ako je jetra svijetla, žućkasta ili pretamna, onda je ustajala. Ne biste ga trebali kupiti. Ako na površini ima zelenkastih mrlja, proizvod će biti gorak.
• Goveđa jetra izgledaju kao kuhana cikla. Ako ima sivkastu ili narančasto-ciglastu nijansu, onda je životinja bila bolesna. U svježoj goveđoj jetri, film na vrhu se lako odvaja. Ako ne, to znači da je proizvod već predugo čekao svog kupca.
• Svinjska jetra bi trebala biti blijedo bordo sa sjajem. Ako je dosadan i ljepljiv na dodir, proizvod je ustajao. Važno je pomno proučiti film. Ako na njemu postoje mjehurići, najvjerojatnije je proizvod zaražen crvima. Trebali biste odbiti kupnju, jer možete zaraziti cijelu obitelj.

Ne navode svi recepti za salatu od jetre da je bolje namočiti ovu iznutricu prije kuhanja u mlijeku ili vodi, lagano aromatizirati sodom (možete koristiti senf) kako biste uklonili višak gorčine. Tada će jelo imati nježan okus bez posebne nijanse svojstvene jetri.

Šarmantna salata s narom

Ovaj recept za salatu s pilećim jetricama može biti ne samo prekrasan ukras svečanog stola, već i dijetalno jelo za svaki dan, jer je malo kalorija i sadrži puno vlakana. Za pripremu trebate uzeti:

• 400 grama prethodno kuhane pileće jetre.
• Dvije zlatne jabuke.
• Velika hrpa zelene salate (oko 50 grama).
• Šačica sjemenki nara.
• 2 žlice. l. oljušteni pinjoli.
• 60 grama maslaca i isto toliko maslinovog ulja.
• 2 žlice. l. konjak.
• 1,5 žličice šećer od trske.
• 1 žlica l. vinski ocat.
• 1 žličica dušo.

Kuhanje

Jetra prethodno prokuhati, ohladiti i narezati na velike komade (3-4 cm). Komadiće nije potrebno činiti premalima, jer se ovaj proizvod mrvi kada se gotova salata pomiješa s jetrom, što će znatno pokvariti izgled jela. Isperite zelje pod mlazom vode i osušite između dva papirna ručnika, pinjole lagano ispecite na suhoj tavi dok se boja malo ne promijeni. Jabukama izvadite jezgru i narežite ih na ploške debljine 1-1,5 cm. U zdjeli pomiješajte med, ocat i maslinovo ulje - ovo je preljev za salatu, trebao bi se malo skuhati. Zagrijte maslac u tavi, vatra neka bude mala da se ulje ne dimi.

Postavite jabuke i pržite, miješajući nekoliko minuta. Pospite šećerom, ponovo promiješajte. Kad jabuke počnu mijenjati boju, dodajte im pileća jetrica, konjak i držite na vatri dok tekućina ne ispari. Ugasi vatru. Zelenu salatu natrganu na srednje velike komade stavite u široku posudu, na vrh stavite jetrica s jabukama, pospitepinjole i sjemenke nara. Prelijte preljevom za salatu od pileće jetrice. S dvije žlice lagano promiješajte gotovo jelo. Poslužite odmah dok je jetrica još topla.

Salata s majonezom "Bachelor's Dinner"

Oni koji preferiraju jednostavniju i zadovoljavajuću opciju mogu koristiti recept za salatu od jetrica i mrkve s preljevom od majoneze. Ovo jelo se priprema vrlo brzo i može se jesti hladno. Savršen je kao međuobrok na poslu. Za pripremu takvog jela morate imati:

• 0,5 kg jetre. Mora se napuniti vodom tako da tekućina samo pokrije proizvod, i kuhati 10-15 minuta na srednjoj vatri, a zatim ga staviti u cjedilo i ostaviti da se ohladi. Izrežite na srednje kocke.
• 350 grama svježih šampinjona. Moraju se narezati na kriške i pržiti na tri žlice biljnog ulja dok ne porumene.
• Pet jaja tvrdo kuhana, ohlađena, oguljena i narezana na male kockice zajedno s tri kisela krastavca.

Sve pripremljene sastojke pomiješajte u jednoj posudi, posolite po ukusu i 1/3 žličice. crni papar. Začinite salatu majonezom (oko 4 žlice), ponovo dobro promiješajte i ostavite da odstoji pola sata da se sastojci jela razmijene okusom.

Salata od goveđe jetre s prženim lukom

Još jedan jednostavan recept za salatu koji čak i tinejdžer može skuhati. Posebnost ove salate od jetre je prženo povrće. Stoga možekoristiti kao zasebno toplo jelo (za ručak ili večeru). Kad je hladna, ovo je obična mesna salata kao dodatak glavnom jelu. Za pripremu su vam potrebna samo tri sastojka: jetra (500 grama), luk (2 kom.) i mrkva (1 kom.), kao i majoneza kao preljev.

Jetra se mora skuhati u cijelom komadu, jer na taj način zadržava više vitamina i elemenata u tragovima, a nakon hlađenja narezati na male štapiće i lagano pržiti na tavi, dodajući dvije žlice biljnog ulja. Prebacite proizvod u zdjelu za salatu.

Nasjeckajte luk na tanke trakice i pržite na preostalom ulju dok ne bude providan, dodajte mu naribanu mrkvu i držite na vatri još tri do četiri minute. Povrće treba biti mekano, ali ne smeđe. Stavite ih na jetra, posolite, popaprite prema ukusu i dodajte majonezu. Gotovu salatu pomiješajte s jetrom i lukom. Može se odmah poslužiti.

Lisnata salata "Royal"

Lisnate vrste salata dugo su zauzele ponosno mjesto na blagdanskim stolovima. Može postojati nekoliko varijanti u isto vrijeme. Većina ovih jela ima slične sastojke: mesnu podlogu, krumpir, mrkvu i sir s jajima. Nudimo neobičnu i okusom vrlo zanimljivu salatu od jetre. U nastavku je prikazana fotografija ovog jela u gotovom obliku. Uz pomoć salate "Royal" možete diverzificirati jelovnik i ukrasiti svečani stol na originalan način. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 600 grama jetre (svinjske ili goveđe).
• 350 - 400 grama rakovih štapića.

• 8 jaja.
• 2 crvena luka.
• 4 žlice. l. ocat.
• 2 žlice. l. hladna voda za marinadu.
• 1 limenka konzerviranog kukuruza.
• 300 grama tvrdog sira.
• 150 - 200 grama majoneze.

Ova količina sastojaka namijenjena je za dvije velike zdjele za salatu. Ako vam je ovo previše, možete smanjiti proporcije za pola.

Priprema sastojaka

Prije nego što počnete slagati sloj salate s jetrom, formirajući gotovo jelo, potrebno je obaviti primarnu obradu sastojaka. Prije svega, morate prokuhati jetru u maloj količini vode, a da prije toga ne zaboravite ukloniti gornji film i vene žučnih kanala. Ako proizvod namočite u mlijeku sat vremena prije kuhanja, a zatim isperite i prokuhajte, tada će ispasti mnogo nježnije i sočnije. Jetrica se kuha oko 60 minuta, ali spremnost je bolje provjeriti tako da je probušite vilicom do sredine. Ako ovo proizvodi ružičasti sok, morate kuhati više.

Gotovu iznutricu ohladite tako da ocijedite vodu, a zatim narežite na sitne kockice ili naribajte na najvećem ribanju. Oguljeni luk narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte. Četrdesetak minuta prelijte ih mješavinom octa i vode kako bi uklonili gorčinu i dali rezu originalan okus. Jaja je potrebno kuhati najmanje osam minuta i narezati na uredne kockice srednje veličine. Prethodno odmrznuti rakštapiće prepolovite po dužini, a zatim na komade debljine 0,5 cm.

Kako slojeviti zelenu salatu

Da bi kuhano jelo bilo skladnog okusa, slojevi u njemu moraju biti postavljeni pravilnim redoslijedom. U ovoj salati od jetre treba ih poredati sljedećim redoslijedom:

1. Jetra.
2. Ukiseljeni luk. Treba ga malo istisnuti, pa tek onda staviti na jetru.
3. Nasjeckana jaja.
4. Rakovi štapići.
5. Kukuruz iz konzerve.
6. Sir izrendani.

Na svaki sloj potrebno je povući gustu mrežicu majonezom kako bi komponente salate bile dobro zasićene. Bolje ga je kuhati par sati prije posluživanja, kako bi sastojci imali dovoljno vremena da se namoče. Kako bi ova salata izgledala još originalnije, na sir se može preliti sitno nasjeckani zeleni luk. Na našoj fotografiji nalazi se u toboganu u sredini posude, ali se može napraviti i drugačije, na primjer, uz rub.

Salata od jetre bakalara

Lisnata salata može se pripremiti od jetre ne samo peradi ili svinja, već i bakalara. Ovaj proizvod je vrlo kaloričan, što bi trebali uzeti u obzir oni koji prate svoju težinu. Prema receptu, za salatu od jetre morske ribe za dvije osobe treba uzeti sljedeće omjere:

• 150 tvrdi sir. Potrebno ga je naribati. Ovo će biti prvi sloj zelene salate koji je položen u ravnu zdjelu za salatu.
• 150 grama jetre bakalara nasjeckajte nožem na male komadiće i stavite na sir, zagladite vilicom.
• Nasjeckajte na sitno mali svežanj zelenog luka i njime prekrijte jetru. Trebali biste ga pokušati vrlo fino izrezati.
• 200 grama kuhanog krumpira narezati na male kockice i napraviti još jedan sloj od toga.
• Krumpir prekrijte slojem majoneze, a na njega namažite jedan kiseli krastavac: možete ga narezati na trakice ili ploške - okus neće patiti od toga. Imajte na umu da je ovo posljednji sloj, tako da bi trebao izgledati atraktivno.

Ova slojevita salata od jetre treba vremena da se namače pa je preporučljivo staviti u hladnjak na sat vremena. Tek tada se jelo može poslužiti gostima.

Lijekovita salata za povećanje hemoglobina

Hrana treba biti ne samo ukusna, već i zdrava. Stoga je poželjno u svoju prehranu uključiti namirnice koje tijelu daju sve najvrjednije. Salate od jetre izvrsno rade s ovom funkcijom. Recept za sljedeće jelo je vrlo jednostavan. Posebnost mu je u tome što dobro njeguje hematopoetski sustav, stoga se preporučuje osobama sklonim anemiji, kao i trudnicama. Sastav salate uključuje:

• Dva jaja.
• Dvije cikle.
• 500 grama jetre.
• Tri luka.
• 100 grama majoneze.
• Malo crnog bibera.
• Soli po ukusu.

Za pripremu ove salate preporuča se koristiti isključivo goveđu jetru, jer je ona što bogatija esencijalnim elementima u tragovima koji potiču proces povećanja hemoglobina u krvi.

Kako kuhati

PrviStvar je kuhati cijelu ciklu dok ne omekša. Zatim kuhajte jetru dok ne bude napola kuhana, oslobađajući je od filmova i vena. Trebao bi imati blago ružičastu nijansu, što znači da je postignuto željeno stanje proizvoda. Dok su još topla, jetrica je potrebno narezati na štanglice i pržiti u maloj količini biljnog ulja do laganog rumenila. Ulijte u zdjelu.

U tavi na istom ulju popržite luk narezan na tanke ploške dok ne omekša. To će jelu dati potrebnu slatkoću i poseban pikantan okus. Stavite ga na jetricu, posolite i lagano pospite paprom. Na luk stavite kuhanu ciklu, narezanu na trakice i prelijte majonezom, ravnomjerno je rasporedite po salati. Kuhana jaja narežite na male komadiće (žumanjak možete zgnječiti vilicom) i pospite majonezom.

Tijekom kuhanja salata je pomalo nalik na lisnatu, ali ne morate se fokusirati na to, jer je prije posluživanja potrebno je malo promiješati, uklanjajući rub slojeva. Ova salata je prilično ukusna, unatoč neobičnim sastojcima koji se rijetko koriste u ovoj kombinaciji. Ako takvom jelu dodate 150 grama ribanog tvrdog sira, to će se značajno promijeniti. Postat će ne samo koristan, već i vrlo atraktivan izgledom, pa će moći ukrasiti svečani stol. Da bude još originalnije, možete ga po vrhu posuti nasjeckanim peršinom. Ova ukusna salata od jetre bit će omiljena u vašoj kuharici.

S gljivama

Ovo je vrlo jednostavna za pripremu i ukusna salata. NjegovoRecept je preuzet iz francuske kuhinje. Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• Gljive - 250g
• Jetrica (govedina) - 200g
• 2 glavice luka.
• Majoneza - 120 g.
• Peršin - mala hrpa.
• Bilno ulje - 3 žlice
• Soli po ukusu.
• mljeveni papar (bolje uzeti crni) - po ukusu.

Ova salata se može pripremiti za 20 minuta. Prvo morate oprati jetru i kuhati je 10 minuta. Dok ne postigne spremnost, potrebno je nasjeckati luk. Gljive oguliti, narezati na tanke ploške i pržiti na ulju. Kuhanu jetricu malo ohladite, narežite na kockice. U tepsiju uliti ulje, staviti luk i jetrica. Pržite dok luk lagano ne porumeni. U zdjelu stavite gljive i jetrica s lukom. Sol. Začiniti. Dodajte Mayo. Miješati. Odozgo pospite nasjeckanim peršinom.