Salata od goveđe jetre: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poznato je da je jetra odgovorna za filtriranje toksina u tijelu. Ali to uopće ne znači da se goveđa jetra ne smije jesti. Naprotiv, ovaj organ je hematopoetski, a želite li povećati razinu hemoglobina, a ujedno i ojačati imunološki sustav, samo jetru trebate uključiti u prehranu. Posebno je korisna goveđa jetra. Sadrži vitamine A, C i B, vrijedne aminokiseline (lizin, triptofan i metionin), kao i minerale poput kalcija, bakra, natrija i željeza. Da biste ojačali stijenke krvnih žila i smanjili rizik od srčanih bolesti, morate češće jesti jetru. Uostalom, sadrži velike količine heparina. Od goveđe jetre možete kuhati puno ukusnih jela. To su kotleti i pašteta. Jetra je dobra u prženom i pirjanom obliku. U ovom članku ćemo pregledati recepte za salatu od jetre. Goveđa jetra ima nevjerojatno svojstvo da se kombinira s gotovo svim prehrambenim proizvodima. Razno povrće, voće, sirevi, gljive, jaja, pa čak i riba - sve ove komponente će se mirno "slagati" u jednoj zdjeli za salatu. Ne vjerujete? Pročitajte i pokušajte implementiratiPogledajte recepte u nastavku da biste se i sami uvjerili. Jetra se smatra prehrambenim proizvodom. Niskokaloričan je (samo 100 kcal) i ne šteti figuri.

Priprema hrane

Postoji mnogo recepata za salate u kojima su goveđa jetra glavni sastojak. Ova jela mogu biti i hladna i topla. U potonjem slučaju, jetrica se prži i dodaje u salatu neposredno prije posluživanja. Postoje grickalice u kojima su svi sastojci složeni u slojevima. I na kraju, tu su jednostavni recepti za salate od goveđe jetre, gdje su svi sastojci pomiješani. Ali ako je dovoljno oprati i narezati povrće za grickalice (ili otvoriti staklenku ako je ukiseljeno), onda situacija s jetrom nije tako jednostavna. Jetra se prodaje sirova i prije nego što je dodamo u recept moramo je pravilno skuhati. Leaver je u prozirnoj vrećici. I moramo ukloniti ovaj film. Oštrim nožem mu odvojimo rub i povučemo ga od sebe, skidajući ga s komada jetre poput čarape. Zatim morate rezati žučne kanale. Ako se to ne učini, jetra će tijekom kuhanja dobiti gorak okus. Nakon toga, jetra se već može kuhati, pržiti ili kuhati na pari - ovisno o tome što recept kuhanja propisuje.

Jednostavna salata od goveđe jetre: korak po korak recept

U prvoj fazi pozabavimo se jetrom. Pola kilograma iznutrica temeljito operemo, očistimo od filma. Stavite u hladnu vodu (dvije trećine volumena posude). Dodajte sol i nekoliko zrna paprai dva lovora. Stavite lonac na srednju vatru. Čim voda zakipi, smanjimo vatru na minimum. Jetricu kuhajte do kuhanja dvadesetak minuta, neprestano hvatajući šupljikavom žlicom nastalu pjenu. Goveđa jetra je bolja od svinjske jer uopće ne daje gorčinu. U drugom koraku gotovu jetricu izvadimo iz juhe i pustimo da se ohladi. Izrežite na tanke trake ili utrljajte u velike trake.

U trećem koraku očistimo dva luka i sitno nasjeckamo. U tavi zagrijte mješavinu maslaca i biljnog ulja (po žlicu svakog). Pirjajte luk dok ne omekša i ne porumeni. Stavite na jelo.

Lagano pirjani luk i jetra dva su sastojka koja se koriste u gotovo svim receptima za salatu od jetre. Sada prijeđimo na značajke naše grickalice.

Sljedeći koraci

Četvrti korak koji ćemo imati je priprema nizozemskog sira. Komad od 200 grama treba utrljati velikim čipovima. Prijeđimo na sljedeći korak. Dva jaja tvrdo skuhati. Ohladite ih, očistite, narežite na male kockice. Sve sastojke možete staviti u zdjelu za salatu. Sljedeći korak je da iz staklenke izvadite dva kisela ili kisela krastavca. Režemo ih na tanke krugove ili slamke. Salata od jaja posolite od goveđe jetre, začinite crnim paprom, kardamomom, muškatnim oraščićem. Kao umak, recept preporučuje majonezu (120 grama). Ali ovaj masni preljev jednako se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom. Pomiješajte sve sastojke za salatu. Jelo ukrasite sitno sjeckanimkopar i peršin.

Opcija 1. S kukuruzom

Iznad ste pročitali korak po korak osnovne upute o tome kako napraviti salatu od goveđe jetre. Postoji mnogo varijacija ovog recepta. Na primjer, evo jednog od njih, sa kukuruzom iz konzerve. Jetra (400 grama) je kuhana, kao u prethodnom receptu. Također ga sameljemo na trakice ili na rende. Ali luk se zamjenjuje zelenim. Sto grama perja izrezano u zdjelu za salatu. Dva jaja tvrdo skuhati, oguliti i narezati na komadiće. Otvorite konzervu kukuruza. Zrnca procijedimo od tekućine. Za salatu od goveđe jetre potrebno nam je 350 grama kukuruza. Skuhajte dvije mrkve u odorama. Očistimo ih, izrežemo na male kocke. Povezujemo sve komponente. Posolite, začinite majonezom i začinima. Poslužite u zdjelicama obloženim listovima zelene salate. Jelo ukrasite ribanim sirom.

Opcija 2. S gljivama

Kukuruz i mrkva su isključeni s popisa sastojaka, ali se dodaju krumpiri i šampinjoni ili gljive, ali i neki drugi sastojci. Po svom bogatom sastavu ovo se predjelo može pripisati svečanim salatama od goveđe jetre, iako je izuzetno jednostavno za pripremu. Pola kilograma džigerice prvo prokuhamo i narežemo na male komadiće. Šampinjone (100 g suhih vrganja ili 200 g svježih šampinjona) namočite ili očistite. Ako želite napraviti toplu salatu, prvo poradite na hladnim sastojcima. Tri kisela krastavca i dva luka nasjeckajte što sitnije. Ulovite dvadeset maslina bez koštica iz staklenke. Limeta ili mali limunizrezati na tanke krugove. A sad prijeđimo na vruće sastojke. Na biljnom ulju popržite komade jetre. Jetricu hvatamo na tanjur, a na njihovo mjesto u tavi stavljamo gljive. Pržimo do zlatne boje. Kuhajte dok ne budu kuhana četiri jaja i dva krumpira u koži. Očistiti, iseći na kockice. Sve pomiješamo, posolimo, začinimo majonezom. Ukrasite kriškama limuna i maslinama.

Lisnata salata s goveđom jetrom

Ovakvi zalogaji se obično poslužuju u prozirnoj posudi tako da se vide svi slojevi. U različitim loncima kuhamo pola kilograma goveđe jetrice, tri jaja i dva gomolja krumpira u njihovim uniformama. Veliki luk sitno nasjeckajte i prelijte kipućom vodom sa žličicom šećera. Kad se voda ohladi, pažljivo je izlijemo. Dok se kuhaju sastojci za salatu od goveđe jetre, nasjeckajte sto grama nizozemskog sira na srednjem ribanju i nasjeckajte svježi kopar i peršin. Za lisnate zalogaje, sve komponente se pripremaju u zasebnim spremnicima. Tri krumpira i jetra velika, a jaja - mala. Sada ćemo salatu presavijati u slojevima. No, najprije ćemo posude u kojima ćemo poslužiti predjelo namazati majonezom. Ubuduće ćemo svaki sloj premazati ovim umakom. Na dno stavite ribana jetrica. Slijede slojevi luka, krumpira, jaja. Ponovno premažite majonezom, a zatim jelo ukrasite ribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem. Dobro izgleda i lisnati zalogaj, gdje se dolje stavljaju krumpiri i jaja, zatim sloj kuhane nasjeckane mrkve, a u sredini je jetrica.

božićna salata

Skuhajte pola kilograma goveđe jetre kao i obično. Kad se jetrica ohlade, dva puta propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa. Od dvije sirove mrkve odrežemo nekoliko krugova koje oštrim nožem pretvorimo u zvijezde ili cvjetove. Tri luka nasjeckamo na pola prstena. Preostalu mrkvu narežite na tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u tavi. Pirjajte dok ne porumeni luk s mrkvom. Novogodišnja lisnata salata s goveđom jetrom formira se na sljedeći način. Podmažite okruglu zdjelu majonezom. Na dno stavimo malo džigerice. Tamp, izravnavamo sloj. Stavljamo luk s mrkvom. Na vrh stavljamo još jedan sloj jetre. Zdjelu okrenemo na ravnu posudu u kojoj ćemo poslužiti salatu. Podmažite dobivenu hemisferu majonezom. Bijelo polje ukrašavamo zvjezdicama od mrkve, perjem zelenog luka, figuricama maslina i paprike, nastojeći da salata izgleda kao igračka za božićno drvce. Preporučljivo je uzeti malu zdjelu. Tada ćete imati dovoljno sastojaka za nekoliko igračaka da njima ukrasite božićno drvce.

izraelska salata

Židovska kuhinja je vrlo ukusna, a ujedno i ekonomična. Pogledajmo kako napraviti izraelsku salatu od goveđe jetre ili, drugim riječima, kako najosnovnije sastojke pretvoriti u gurmansku poslasticu. Jetra (400 grama) se očisti od filmova i opere. Kuhajte na uobičajeni način. Izrežite na komade veličine dva centimetra. Pržite ih na oskudnoj količini biljnog ulja pet minuta. Dodajte dvije žlice masnog kiselog vrhnja ili vrhnja od 25 posto. Miksamo. Posolite jelo, začinite začinima. Gore smo vam već rekli kako kuhati toplu salatu od goveđe jetre. Izraelsko predjelo može se poslužiti i toplo. Hladne sastojke pripremite unaprijed. Operite sto grama cherry rajčica, osušite, prepolovite. Natrgajte rukama šaku listova rikole. Pripremite sto grama pinjola. Na jelo prebacimo goveđu jetru u kiselom vrhnju iz tave. Pospite rikolom i orasima. Prelijte balzamičnim octom i odmah poslužite.

Originalna blagdanska salata. Priprema sastojaka

Na početku našeg članka izjavili smo da se goveđa jetra kombinira s gotovo svim prehrambenim proizvodima, uključujući ribu. Došlo je vrijeme da potvrdimo ove riječi. Ova ukusna salata od goveđe jetre iznenadit će ne samo vas, već i vaše goste nevjerojatnom kombinacijom sastojaka. Svi naši prethodni recepti počinjali su riječima: "kuhati jetru dok ne bude kuhana". Odstupimo sada od ovog pravila. Jetru očistimo od filmova i narežemo na komade - poput odreska. Pospite začinima i suhim koprom. Nasjeckajte par režnjeva češnjaka, pomiješajte s nekoliko kapi maslinovog ulja. Dobivenom pastom istrljajte odreske s obje strane. U tavu ulijte dosta rafiniranog suncokretovog ulja. Dobro ga zagrijati i poslagati odreske. Pržite dok potpuno ne bude kuhano. Jetra bi, izvana i u sredini, trebala dobiti sivkasto-smeđu boju. Tvrdo skuhati dva ili tri jaja. Očistimo, fino utrljamo u zasebnoj posudi. U drugoj posudi narežite tankokruži četiri mala kisela krastavca. Birajte hrskavo povrće kako ne bi cijedilo puno soka. Mrkvu oguliti, oprati, sitno izrendati, posuti solju i šećerom, ostaviti da odstoji četvrt sata. Pržene odreske narežite na duguljaste komade. Također sameljemo file slane crvene ribe. Očistimo luk, nasjeckamo ga na pola prstena. Napunite kipućom vodom. Stojimo, naprezamo se. Tako će se luk riješiti svoje gorčine. Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem u jednakim omjerima. Naribajte sto grama tvrdog sira s čipsom.

Stavljanje salate

Odaberite duboku pravokutnu ili četvrtastu prozirnu staklenu posudu. Svaki sloj naše originalne salate od goveđe jetre premažemo mrežicom pripremljenog umaka. Prvi sloj je pola jetre. Sljedeće su kisele krastavce. Na njih ćemo umiješati naribanu mrkvu. Iznad je sloj crvene ribe. Pospite ga poluprstenovima luka. Položite sloj ribanih jaja. Na vrh stavite preostalu jetru. Ovaj put ne žalimo za umakom. Natrljajte ga po cijeloj salati. I na kraju, na sam vrh stavljamo naribani sir.

Vrlo izdašna salata od riže

Ovo predjelo može poslužiti kao cjelovita večera. Pogotovo ako pratite figuru. Da biste pripremili takvu salatu, skuhajte pola čaše rižinih žitarica bilo koje sorte. Što je sljedeće? Tristo grama goveđe jetre očistimo od filmova i kuhamo u slanoj vodi sa začinima dok ne omekša. Posebno skuhajte dva tvrdo kuhana jaja. Dva luka nasjeckamo na tanke poluprstenove. Zagrijavamo sebiljno ulje za prženje. Pirjajte luk dok ne porumeni. Svežanj kopra sitno narežemo. Ova salata od goveđe jetre poslužuje se hladna. Tako čekamo da se svi sastojci jela ohlade na sobnu temperaturu. Jetricu sameljite na srednje, a jaja na krupno. Počinjemo stavljati našu salatu u prozirnu posudu. Njegovi slojevi slijede ovim redoslijedom (odozdo prema gore): jetrica, luk, majoneza, riža, mrežica za umak, kopar, jaja. Za ukras uzmite šalice rajčica, maslina ili crnih maslina. Ali sav se ovaj dekor stavlja na sloj majoneze. Salatu stavimo u hladnjak na nekoliko sati da se upije.

Snack varivo od jetre

Uglavnom, recepti za salate od goveđe jetre koriste kuhane iznutrice. Vidjeli smo iznimke od ovog pravila. Tako će biti i u ovom receptu. Oslobodit ćemo 320 grama jetre iz filmova, izrezati je na komade, dinstati u poklopljenoj tavi do kuhanja, povremeno dodajući vodu. Kad se jetrica ohlade, posolite je i začinite začinima. Dva luka i mrkvu nasjeckajte na trakice, popržite do zlatne boje na maslacu. Povrće dodati jetricama, još malo dinstati. Listove salate natrgajte rukama u posudu. Grožđe (najbolje bez koštica) prepolovite. Sve pomiješamo, posolimo, začinimo začinima. Prelijte maslinovim uljem i poslužite.